IRTA da un paso más para la calidad y la seguridad en la elaboración de pan, cerveza y patatas
Este proyecto sirve para el desarrollo de sensores para la elaboración de pan, cerveza y patatas. El objetivo principal del proyecto MUSE-Tech es el desarrollo de tres sensores separados, que se integrarán en un solo equipo de sensores múltiples (“Multi Sensor Device” –MSD).
Estos sensores serán versátiles y asequibles para el control (on-/in-line) de varios parámetros relacionados con la calidad y la seguridad de las materias primas abióticas y los productos procesados. Durante el proyecto, que tendrá una duración de 36 meses, tres prototipos de equipos multi-sensor serán validados en tres procesos diferentes: elaboración de pan, cerveza y patatas fritas. Se recogerán datos cuantitativos, tanto de compuestos volátiles como de no volátiles. Estos datos serán utilizados para ajustar automáticamente los parámetros críticos del proceso (CPPS) y mejorar los atributos de calidad de los alimentos procesados.
La 3ª reunión periódica del proyecto MUSE-Tech (www.musetech.eu) ) tuvo lugar en las instalaciones de VUPS en Praga (República Checa) el pasado 18 de febrero.
El encuentro contó con la participación de un total de 21 investigadores, 11 de los cuales corresponden a los 12 miembros que integran el consorcio. Este acto sirvió para evaluar el estado actual de los diferentes paquetes de trabajo y definir los próximos pasos a seguir.
Espinaler, punto y seguido para una marca con estrella
Una salsa histórica; una marca reconocida y valorada; una gama de productos gourmet que hoy ya están en Tokio y Hong Kong, con un galardón obtenido a la mejor tienda gourmet de España (2012). Esto es Espinaler. Y esto, lo que percibieron las cientos de personas congregadas el pasado lunes en la antigua fábrica de cerveza Damm de Barcelona para conocer la nueva imagen de la marca Espinaler. El chef Nandu Jubany se encargó de darles forma a sus productos.
Un virtuoso de los fogones, un amante de la innovación empresarial que no para quieto y un maestro de ceremonias dispuesto a dejar claro que la calidad y la tradición de Espinaler vienen de muy, muy atrás. El chef Nandu Jubany, Miguel Tapias -quinta generación al frente de Espinaler- y el periodista Quim Morales fueron los responsables de presentar la nueva imagen de marca de Espinaler, que ha renovado su mítico logo, con la ayuda del mismo dibujante que lo creara hace ahora 50 años. Un logo fácilmente reconocible y que es, junto a la salsa casera Espinaler, dos puntales en el éxito y el reconocimiento de esta marca.
De hecho, Espinaler es a su salsa como ésta es al aperitivo de generaciones desde hace décadas: inseparable. Un binomio que se remonta a los años 50, con una receta casi tan secreta como la de la Coca Cola -Quim Morales dixit- y que es imprescindible en los vermuts y aperitivos de miles de familias y clientes.
Las patatas fritas bañadas en salsa Espinaler; las aceitunas, con más salsa Espinaler o sus vermut negro y blanco, fueron los primeros productos de la marca en colmar las expectativas de los presentes... Luego llegarían los más especiales: las conservas de marisco y pescado. Inigualables en sabor y en posibilidades como bien demostró con maestria el chef Nandu Jubany, y que ahora cuentan además con una línea Premium. También las vegetales, quizás menos conocidas, pero con el mismo condimento: calidad suprema. Todos los productos de la marca envueltos ahora en una imagen renovada, moderna y limpia, lista para continuar su periplo internacional sin interferencias.
Después llegó la creatividad de Nandu Jubany quien, en vivo y en directo y con Miguel Tapias y Quim Morales como acompañantes de lujo, consiguió convertir un aperitivo en un auténtica delicia gourmet, arroz incluido. Nada le impidió dar buena cuenta de ello, una vez concluido, ni a él ni a todos los comensales reuinidos. Así es como Espinaler, esa empresa nacida taberna hace 120 años, asentada en el Maresme y con un bagaje conservero detrás, cumple con una tradición familiar: la de innovar siempre para mejorar.
En la imagen, de izquierda a derecha, el chef Nandu Jubany, David Tpias y Miquel tapias, quinta generación de Espinaler, y el periodista Quim Morales.
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Dí adiós a la pérdida desconocida con los nuevos sistema de seguridad para alimentación
Ningún artículo es imposible de proteger. Bajo ese lema, Checkpoint, líder mundial en soluciones de disponibilidad de la mercancía para la industria minorista ,presenta a los comercios de alimentación una solución específicamente diseñada para reducir la pérdida desconocida
“Los comercios de alimentación se ven cada vez más afectados por el hurto”, señala Jorge Aragón, Director General en Iberia de Checkpoint Systems. Por ese motivo, sus últimas soluciones han sido diseñadas conjuntamente con los retailers de alimentación y grandes superficies para asegurar que la mercancía esté protegida y disponible, así como para mejorar la facilidad de uso, reducir las pérdidas y potenciar las compras de los clientes”. De ese trabajo conjunto han surgido dos sistemas eficaces y prometedores de las que el 4210 EP Food Label es una de las soluciones del mercado más pequeñas que existen para proteger alimentos pequeños frescos y congelados. Está certificada para usarse en microondas y ofrece un rendimiento mejorado de seguridad para retailers que necesitan proteger alimentos frescos y congelados, productos cada vez más codiciados por los hurtadores.
Es una de las etiquetas de radiofrecuencia para alimentos más pequeñas del mercado y puede ser integrada fácilmente en las etiquetas de precio para lograr la máxima protección, permitiendo a los retailers de alimentación mejorar la disponibilidad en las estanterías.
Además, al ser una etiqueta muy delgada, maximiza el espacio en el planograma de los minoristas. Puede aplicarse en la tienda o en origen, lo que ahorra tiempo de trabajo y asegura que todos los artículos con más riesgo de hurto lleguen protegidos y listos para la venta.
Esta nueva solución se complementa con el sistema de desactivación de Checkpoint Counterpoint iD RF (CPiD), que se integra fácilmente con el escáner bióptico en el punto de venta. Gracias a una zona de desactivación más grande, CPiD reduce significativamente la probabilidad de falsas alarmas que pueden perjudicar la experiencia de compra, y aumenta la percepción de que cuando salta la alarma en la salida de la tienda es realmente a causa de un intento de hurto.
La solución 4210 EP Food ya puede adquirirse.
Aceites aromáticos ¿Dónde encontrarlos?
Para aportar más sabor o cambiar el gusto de tus platos de siempre, Aromàtics del Mediterrani tiene en el mercado cuatro exclusivos aceites aromáticos, elaborado con las más exquisita selección de aderezos, combinados entre sí para lograr el punto justo. Pide ahora una muestra de estos aceites únicos en sus versiones: Fresc, Italià, Toc Mediterrani e Infern.
Elaborados con aceite de oliva virgen extra, 100% natural y aromatizado, los aceites de Aromàtics Mediterrani aportan sabores distintos según la ocasión y el plato. Aromàtics del Mediterrani cuenta con una gama de cuatro aceites de estas características que van desde el más fuerte, el Infern: con chile y cinco pimientas para verduras y carnes blancas; a los más suaves como el Fresc, el Mediterrani, aromatizado s con limón y menta, y con romero, tomillo, laurel y albahaca, respectivamente. Para pizzas y verduras disponen de una combinación especial, el aceite aromatizado Italià. ¡Haz ya tu elección!
¿Conocías los vasos medidores bañados en oro de Supreminox?
En dos medidas distintas, fabricados en acero inoxidable y con baño de oro. Así es la Serie Luxe de vasos medidores de Supreminox; una línea innovadora que aporta más estilo al profesional, además de las características propias de calidad y resistencia, a este utensilio de coctelería. ¡Pídelo!
Estos nuevos jiggers o vasos medidores Serie Luxe de Supreminox son esenciales para servir, preparar y medir las preparaciones de los cócteles de una forma rápida y eficaz. Su acabado dorado le aporta más estilo durante todo el proceso de elaboración de cócteles por el barman. Es un accesorio de coctelería imprescindible que encontrarás en dos medidas distintas: 2/4 y 3/5 y con el que completarás tu gama de accesorios de coctelería. Diferenciáte del resto con la serie Luxe de vasos medidores de Supreminox.
Preparados de paella Tío Evaristo ¡Ahorro para restaurantes!
Los preparados de paella de Tío Evaristo proporcionan al profesional un producto cocinado al estilo tradicional y elaborado de forma artesanal, con ricas y sabrosas verduras como las judías verdes, el "garrofón" y pollo. Es el producto ideal como plato principal en tu comida, completo, sano y natural.
Los preparados de paella Tío Evaristo permiten ahorrar costes, minimizando pérdidas, ofreciendo un producto de calidad y muy versátil. De hecho, con los preparados de paella de Evaristo Export tienes la posibilidad de realizar una variedad ilimitada de arroces con el mismo bote y poderlas adaptar a los gustos locales. Solo hay que incluir nuevos ingredientes para obtener por ejemplo, paella mixta, arroz de marisco, arroz de bogavante, arroz de sepia y ajos tiernos, arroz de boletus y gambas, etc.. El formato de ración permite además optimizar la inversión "sin desperdicios".
Es una opción idónea para cafeterías y bares sin cocina profesional, ya que permite ofrecer un plato recién cocinado y aumentar la carta. Sus preparados de paella son de fácil almacenamiento, no requieren de cadena de frío.
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