¡El aceite para la hostelería profesional: Risso Standar!
Risso Stándar de Cargill es el aceite vegetal perfecto para emplear en la restauración profesional ya que ofrece un resultado excelente para la preparación de todo tipo de tapas, pinchos y frituras que precisan harina. ¡Pídelo aquí y compra el aceite para HORECA Risso Standar de Cargill!
Si lo que buscas son soluciones a la hora de cocinar, Cargill te las trae en sus aceites especiales para hostelería. Con el aceite Risso Standar de Cargill obtendrás frituras crujientes y de apetitoso color, sea cual sea la cantidad que prepares. Este aceite vegetal proporciona la máxima estabilidad y un elevado rendimiento al cocinero, por lo que es un aceite perfecto para el hostelero. Es un aceite perfecto para la cocina profesional, con una gran resistencia a las altas temperaturas. Además, no genera espuma, humo ni olores a temperatura de fritura, por lo que es muy cómodo y práctico de utilizar.
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Pide aquí el mejor café para hostelería
si estás buscando un café con el que fidelizar a tus clientes, quédate con la oferta de Cafés Gladiador que ofrece lo mejor del café en grano natural, descafeínado, de Brasil, Colombia... Y todos ellos empaquetados en envases de 1.000 gramos netos. Haz aquí tu pedido y llévate como distribuidor o para tu local de hostelería el mejor café, conservando todo su aroma, sabor y cuerpo.
La oferta en cafés de Cafes Gladiador es tan amplia, que sus clientes siempre encuentran motivos para repetir. Con un pedido mínimo de 100 kilos, Cafés Gladiador ofrece una amplia selección de cafés llegados de los enclaves productivos del planeta. Entre sus cafés destacan el café en grano Arábica 100% Colombia envasado en bolsas de 1Kg; café en grano Natural Extra envasado en bolsas de 1Kg; café en grano Natural envasado en bolsas de 1Kg.; café en grano descafeinado Colombia Excelso; café en grano Descafeinado Mezcla envasado; café en grano Mezcla: Natural Extra 80% -Torrefacto 20% envasado en bolsas de 1Kg; café en grano Mezcla: Natural 90% -Torrefacto 10% envasado en bolsas de 1Kg.; café en grano Gourmet Arábica y café en grano Descafeinado envasado. Todos envasados en bolsas de 1Kg.
Cafés Gladiador ofrece sus productos en todo el territorio nacional de España.
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La solución al control de alérgenos en restauración
La empresa EasyGourmet pone a disposición del sector de la restauración una completa gama de platos libres de alérgenos y listos para su consumo; una ventaja para el sector hostelero que consigue de esta manera ofrecer un producto demandado por un consumidor cada vez más exigente y con todas las garantías de calidad. Estos platos de EasyGourmet es la mejor forma de estar preparados ante una demanda cada vez más exigente.
EasyGourmet ofrece una exquisita selección de platos ya preparados, libres de alérgenos, lo que los convierten en una suculenta propuesta para el consumidor actual, ávido de controles de calidad cada vez mayores. La restauración necesita controles de calidad y esto es lo que ofrece EasyGourmet. El uso de estos platos evita los problemas de contaminación cruzada con alérgenos que tan habitualmente suceden durante la elaboración culinaria. Sus platos se presentan en reaciones individuales termoselladas, ultracongeladas y fácilmente regenerables en microondas. De hecho, el uso de estos platos evita los problemas de contaminación cruzada con alérgenos que tan habitualmente suceden durante la elaboración culinaria.
Entre los platos elaborados bajo estas garantías, los profesionales del canal Horeca se encuentran con una gran variedad:
- Rissotto de setas y jamón
- Arroz con costilla
- Paella de verduras
- Pastel de calabacín y carne
- Noodles con pollo y verduras
- Spagheti con pomodoro y tapenade
- Rabo de vacuno guisado con verduras
- Carrillada de cerdo en salsa de hongos
- Costillas de cerdo a la miel
- Codillo asado con puré de patata
- Cordero al romero
EasyGourmet empresa dedicada exclusivamente a la elaboración de platos preparados ultracongelados libres de los 14 principales Rde obligada declaración para restaurantes y colectividades. Empresa nacida para dar solución a la restauración, permitiendo fácilmente adaptarse a la nueva ley: REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
¡Novedad gourmet! Aceitunas Gordal delicatessen rellenas de frutas
Transforma tus aperitivos con las propuestas artesanales de Aceitunas CampoToro y sus aceitunas Gordal rellenas de frutas; un aperitivo delicatessen, con sabor y originalidad para vestir tu mesa antes y durante las comidas. ¡No te quedes con las ganas y pide aquí las aceitunas gordal de CampoToro rellenas de fresas, kiwi,coco...!
Las aceitunas gordal deshuesadas son unas aceitunas artesanales con sabor, presencia y la sofisticación de una combinación difícil de encontrar: las frutas. Aceitunas CampoToro innova el concepto de aperitivo y snack con el lanzamiento de sus aceitunas gordal deshuesadas rellenas de distintas y sabrosas frutas: fresa, kiwi, coco, dátiles, piña, papaya o higo. Así podrás encontrar las tradicionales aceitunas gordal con un sabor muy especial, el que les aporta las frutas. Disfruta ya de este aoriginal tapeo o combínalas en tus recetas más exóticas.
Las aceitunas Gordal deshuesadas se elaboran con la calidad y la tradición de Aceitunas CampoToro, dedicados a fabricación y envasado de aceitunas rellenas naturales y caramelizadas, harinas especiales, patés de carne de monte, aceite de oliva virgen extra y legumbres seleccionadas.
La locura en Ponzano: ¡Llega el atún rojo!
¡Nos enamora el atún! Algo tiene este pescado azul que hace que los platos a los que llega se devoren con auténtico frenesí. Pues desde el 19 de mayo hasta el 3 de julio, el madrileño restaurante Pozano acoge las ‘IV Jornadas del Atún’ para dejar un excelente sabor de boca a todos los amantes de este producto. Mormo, ventresca, parpatana, solomillo… No importa qué parte sea, Ponzano a ha elegido la mejor materia prima para prepararlo de diferentes formas: en crudo, en sopa fría, con salsa…¡Solo te quedará elegir!
Disfrutar del atún es posible y placentero, sea cual sea su parte o forma de hacerlo, hasta el próximo mes de julio en el restaurante Ponzano. Y es que un buen atún recién pescado, después del ronqueo tiene múltiples posibilidades y además es uno de los bocados más buscados del momento, no solo por lo saludable que es, sino porque está buenísimo. Paco García se encarga de elegirlos y de sacarles todo el partido con un respeto máximo.
De entre las espinas por ejemplo, sale un pequeño manjar que triunfa en cada edición: las migas que acompañan al Salmorejo y al Ajoblanco o tal cual, solo con aceite. Sencillamente exquisito. El resto de cortes se pueden disfrutar tanto a la parrilla con tres salsas como preparado con recetas típicas del panorama nacional: a la cordobesa, encebollado, en escabeche… y algunas otras prestadas, como el tartar. Según los cálculos de años pasados, se consumirán unos 600 kilos de atún durante las seis semanas que durarán las jornadas. Tendrán en carta diez especialidades que se podrán tomar como platos sueltos con precios entre 7 y 25 € o en formato menú, el corto(*) con aperitivo y cuatro platos por 35 € y el largo(**) con un plato más por 48 €:
- Salmorejo con migas de atún al natural* / Ajoblanco con migas de atún al natural*
- Lomo de atún en escabeche con cogollo a la plancha y vinagreta cordobesa*
- Tartar de atún con guacamole**
- Coca de atún a la parrilla con pisto de berenjena*
- Mormo encebollado como en Barbate*
- Migas con AOVE picual y escamas de sal
- Ventresca de atún
- Parpatana de atún
- Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca y tres salsas: tártara, romescu y chutney de mango y ajo negro
Los menús se pueden armonizar por 18 € más con vinos andaluces de diferentes soleras: manzanilla fresca y en rama, fino, oloroso y un V.O.S amontillado.
Conoce cómo elegir las mejores coquinas
Debido a la afluencia de ofertas de Tellina/Coquina aparecidas en el mercado estas últimas semanas, Conchas Moreno ha optado por comunicar los elementos que diferencian el producto que comercializan con respecto a los demás. ¡Conoce bien este producto y todas sus posibilidades!
Conchas Moreno ofrece al mercado un producto de calidad como son las coquinas pateurizadas, con las que se aseguran la mayor parte de las aperturas del producto una vez cocido. Conchas Moreno destaca por ser uno de los que ofrecen las mejores relaciones calidad - precio, asegurando la respuesta positiva de los clientes .El producto de Conchas Moreno es 100% seleccionado para que cumpla con la normativa vigente respecto al tamaño mínimo comercializable. Además, una de las claves de Conchas Moreno es que se trata de un producto 100% PASTEURIZADO, con lo que se aseguran el 100% de las aperturas en la cocción.
El producto de Conchas Moreno es 100% depurado vivo, con lo que nos aseguramos un índice de ausencia de tierra superior al 95%. El producto de Conchas Moreno es congelado al vacío, con lo que nos aseguramos la máxima calidad y textura del la carne SIN PERDER propiedades organolépticas.
El producto de Conchas Moreno es hoy por hoy la mejor opción relación CALIDAD-PRECIO del mercado. Cómpralo aquí.
Aprende a elaborar las distintas variedades de quesos
El curso, que ya está en su edición 37, se caracteriza por ser el único del país que da a conocer todas las técnicas que permiten elaborar las distintas variedades de queso. Es uno de los más completos y está destinado a completar la formación de los profesionales del sector quesero o estudiantes del entorno agroalimentario, pero también para restauradores, vendedores, distribuidores y amantes del queso que estén interesados en descubrir la cultura quesera y las posibilidades que pueden ofrecer los productos lácteos.
¿Te gustaría conocer las técnicas de elaboración para preparar un queso Idiazabal? Como exponen en el IRTA, hacer un queso fuera de su territorio no tiene sentido ya que se trata de un producto estrechamente vinculado al territorio, pero sí se puede conocer sus técnicas de elaboración. Eso es lo que enseñan en la 37 edición del curso de elaboración de quesos de Torre Miramon en Caldes de Montbui (Barcelona). El curso, uno de los más valorados técnicamente, ayudará a los profesionales a conseguir quesos de coagulación enzimática, frescos o tierno como el queso tipo Burgos o mató, y madurados como el Manchego o Serrat d’Ovella, por ejemplo, también coagulaciones lácteas tipo el de rulo de cabra o quark) o de leche fermentada (yogur, probióticos) y otros derivadeos lácteos. Esta visión ámplia de las técnicas de elaboración es uno de los principales atractivos del curso de Torre Marimon.
Además de la vertiente más técnica sobre elaboración de quesos, la higiene y la seguridad alimentaria, el curso tiene como objetivo dar una visión más amplia de este sector, desde el punto de vista gastronómico y sensorial hasta la actividad económica que puede generar, el diseño de queserías y las posibilidades del agroturismo alimentario.
El curso incluye visitas a queserías y el último día se celebra una cata de productos lácteos a cargo del analista sensorialRamon Roset. El curso Torre Marimon tiene 36 años de historia y el profesorado está formado por investigadores, docentes y profesionales.
El queso suizo... ¡El secreto de los Alpes al descubierto!
Estudios de la Universidad de York y la Universidad de Newcastle han descubierto que el queso suizo Le Gruyère AOP ya se elaboraba en la Edad de Hierro. A día de hoy, y tras el reconocimiento por parte de la Unión Europea del origen suizo de este queso como único, se sigue elaborando de la manera tradicional, conquistando a muchos paladares. En Suiza se producen más de 29.000 toneladas al año de esta variedad de queso (el 42% va destinada a la exportación) y supone 4.500 puestos de trabajo. Lo cierto es que Le Gruyère es mucho má que un queso, es casi la identificación con una manera de hacer las cosas, un gusto muy particular por la calidad y la buena mesa con el que han traspasado fronteras y siglos.
Le Gruyère AOP es un queso de sabor auténtico y aromático que se produce con leche cruda de vacas alimentadas de pastos naturales en los Pre-Alpes. Un queso tan especial y tradicional que a día de hoy, en las queserías donde se produce, se sigue necesitando la mano del hombre. Existen cuatro variedades principales de Gruyère en Suiza: clásico, reserva, alpage (queso de alta montaña) y bio. Este queso suizo se elabora en ruedas de aproximadamente 35 kg. Su sabor recio y de gustos afrutados persistentes en el paladar se debe a la no pasteurización y alimentación natural y sin conservantes del ganado, que se compone de pastos, heno, hierbas y flores que crecen en la montaña. Su pronunciado aroma se debe al proceso de maduración, la corteza se va frotando con salmuera. De esta forma el queso obtiene un sabor único con notas saladas y de gustos afrutados persistentes en el paladar.
Pero si hay un aspecto por el que se reconoce y admire Le Gruyère es por su capacidad para fundirse. De hecho, es esta característica la que lo convierte en un referente exquisito e indispensable en la cocina. Le Gruyère AOP es un queso irremplazable para preparar una fondue, uno de los platos más típicos de la gastronomía suiza, lo que quizás no sabías es que además, gracias a su proceso de elaboración, se elimina la lactosa y no contiene gluten. ¡Una fórmula secreta para los tiempos que corren plagados de intolerancias alimentarias.
En la actualidad “Gruyère” es oficialmente el queso producido en Suiza y no necesita más tarjeta de presentación ni identificación alguna. Los artesanos de la zona se rigen por la rigurosa normativa de la Denominación de Origen de Le Gruyère AOP. Para diferenciarlo del Gruyère francés, éste si está obligado a indicar origen y procedencia. Otra de las mitificaciones asociadas a este exquisito queso que ahora estamos conociendo mejor, es que tiene agujeros... Y lo tenemos tan asimilado que incluso en nuestra lengua se utilizan expresiones donde los agujeron y el queso Gruyère aparecen en la misma oración. La realidad es que el queso suizo con agujeros es el Emmentaler AOP, si bien es posible encontrar algún queso Le Gruyère AOP con agujeros, estos serán esporádicos y no más grandes que un guisante.
Solo nos queda ¡Probarlo! Bon appetit.
Novedad: llegan los minibotes herméticos de Supreminox
Con la originalidad que le caracteriza, Supreminox amplia su gama de miniaturas con una propuesta llena de atractivo para el mundo del catering y la hostelería: los mini botes herméticos. En dos tamaños distintos, con este menaje hostelero conseguirás que todas las miradas vayan dirigidas a tus recetas de cocina.
Incorpora a tu restaurante los nuevos mini botes herméticos de Supreminox y haz una presentación única de tus cremas, gazpachos o puddings, directa a los ojos del comensal. Los mini botes herméticos son una solución cómoda y divertida para servir cremas de verduras en tamaño mini, tentempiés que saborear, gazpachos o mermeladas, compotas de frutas... Todo lo que se te ocurra. Al estar cerrado mantiene el alimento en perfecto estado y ofrece a los clientes un valor añadido, ya que disfrutan degustando un plato de una manera muy creativa. En porciones mínimas, este formato de mini servicio de mesa es perfecto para hacer innovadoras y divertidas presentaciones en fiestas, eventos, caterings o buffets. Es una forma creativa y distinta de cocinar y emplatar que Supreminox te trae para que lo rellenes con tus recetas.
¡No te quedes sin sacarle partido a los nuevos mini botes herméticos de Supreminox!
Los Tés 'Freddos' de Almar ¡Así se refresca la carta en hostelería!
Disfruta con Almar de poder servir a tus clientes el mejor producto para la temporada que entra: sus tés Freddo. Los Tés 'Freddo' de Almar son una solución para el hostelero que puede preparar de manera fácil y sencilla refrescantes tés, en dos sabores distintos, para servir a sus clientes en cualquier momento y lugar. No te quedes sin ellos y haz aquí tu pedido de los Tés Freddo de Almar.
Con los tés Freddo de Almar podrás ampliar tu carta, ofreciendo un producto de temporada que hará las delicias de tus clientes en cualquier momento del día. Los tés Freddo son fáciles de preparar, rápidos y los puedes encontrar en dos tradicionales sabores: limón y melocotón. Refrescantes y ligeros, es un refrigerio elegante y sofisticado para cubrir las necesidades de los consumidores o de improvisar una bebida rápida y saludable en los momentos de más estress del día. Los Tés Freddo de Almar se preparan en tiempo récord, gracias a la sencillez que requiere su elaboración. Basta disolver un paquete de 100 gramos de té Almar en 1,5 litros de agua para obtener un delicioso té al limón o con gusto a melocotón, que puedes tomar tanto en frío como a temperatura ambiente.
Para las cafeterías, bares o restaurantes, los Tés Freddo de Almar son una forma de hacer más natural y atrayente su oferta de bebidas. ¡Pídelos aquí!