Los aparatos RATIONAL SelfCooking Center® en versión Sous-Vide ofrecen toda una serie de nuevas perspectivas en la preparación de alimentos. Sous-Vide posibilita una distribución homogénea del volumen de trabajo, optimiza la organización de los procesos y permite al establecimiento producir comidas de calidad siempre constante.

En el proceso Sous-Vide los alimentos se preparan (condimentados, marinados o sellados), se sellan al vacío en una bolsa de plástico, se cuecen y se enfrían inmediatamente tras la cocción. Antes de servir se calientan de nuevo en la bolsa de plástico, se sacan de la bolsa y se acaban de hacer según corresponda para cada alimento.V

Ventajas de la cocción Sous-Vide

• Óptima calidad y plazo de caducidad significativamente más prolongado.
• Conservación del propio sabor y color natural así como del contenido vitamínico y nutriente de los alimentos.
• Reducción de las pérdidas de peso por cocción gracias al proceso de cocción delicada.
• Eficiencia gracias a preparación de alimentos por adelantado y una mejor organización del día a día culinario.
• Comidas de calidad reproducible.
  

La versión Sous-Vide de RATIONAL
El RATIONAL SelfCooking Center® en versión Sous-Vide incorpora 2 sondas térmicas. La sonda térmica Sous-Vide es más fina que la sonda estándar utilizada para medir la temperatura del núcleo y su punta dispone sólo de un punto de medición. Para óptimos resultados de cocción, al clavar la sonda térmica Sous-Vide se procurará que la punta llegue al centro del alimento. La sonda térmica Sous-Vide se enchufa en alternancia por afuera en el SelfCooking Center®. A partir del momento que la sonda térmica Sous-Vide esté enchufada se podrán seleccionar 

McDonald’s España ha dado un giro en su estrategia del segmento del café para posicionarse como referente en la categoría fuera del hogar y ha llegado a un acuerdo con Segafredo Zanetti, una de las mayores compañías de producción de café a nivel mundial para lograr este objetivo. 

Con efecto inmediato, Segafredo Zanetti se convierte en el proveedor exclusivo de café para McDonald’s España. El contrato firmado recientemente entre ambas compañías está inicialmente programado por una duración de 3 años. De esta manera McDonald’s ofrecerá en sus restaurantes en España una amplia variedad de especialidades de café tanto italianas como internacionales, de calidad absoluta y garantizada de la planta a la taza.  
Patricia Abril, presidenta y directora general de McDonald’s España, afirma que “apostar por un café de calidad, y a un precio competitivo, era algo que veníamos estudiando desde hace tiempo para responder a los nuevas tendencias de consumo en nuestra sociedad”.

El café Segafredo ha sido desarrollado en exclusiva para McDonald’s para asegurar que la mezcla seleccionada es la más adecuada al gusto local. La nueva mezcla de café compuesta de granos de café 100% Arábica, respeta los principios de sostenibilidad.  
La organización independiente Rainforest Alliance es la encargada de certificar que las plantaciones de las que procede el café Segafredo, utilizado por los restaurantes de McDonald’s en España, respetan los principios de sostenibilidad en todos los aspectos de la producción, la protección del medioambiente, los derechos y el bienestar de los trabajadores y los intereses de las comunidades que viven del cultivo del café. El refuerzo de este lanzamiento continuará a lo largo del 2011 con la introducción de otros productos complementarios como los nuevos desayunos McDonald’s con bollería clásica.

La cultura y el consumo de café en España
La cultura del café está ampliamente establecida en España, siendo éste el producto más consumido por los españoles. Según datos de la Federación Española de Café, un 72% de la población española es consumidor habitual de café. Este consumo equivale a 24.625  millones de tazas al año o lo que es lo mismo, 610 tazas por habitante al año.
De las 178.760 toneladas de café verde consumidas en España, el 56% corresponde al hogar mientras que el 44% a hostelería. Dentro del ámbito del hogar la mayor parte de los consumidores optan por el café molido y café soluble, mientras que en hostelería predomina el consumo de café en grano.

La nueva Yoghourtería Danone en Diagonal Mar, Barcelona, es  la primera que abre Danone en un centro comercial. Yogurt helado al momento, este concepto, que entró en España de la mano de Danone, es ya un éxito en otras ciudades como Nueva York, Los Angeles o Londres.  

La nueva Yoghourtería Danone está ubicada en el pasillo central de la planta baja del Centro Comercial Diagonal Mar, por el que pasan 15 millones de visitantes al año. Con la apertura en el centro comercial, la compañía amplía a 4 el total de yoghourterías (la de Diagonal Mar, las dos del aeropuerto de Barajas en Madrid, la de Casa Danone, el espacio que la compañía inauguró en 2009 en Barcelona), y los 2 córners en las dos tiendas enseña de Imaginarium en Barcelona y Madrid.

El nuevo yoghourt helado se consigue gracias a una técnica que congela el yoghourt al momento y consigue una textura como la del helado pero manteniendo las propiedades del yoghourt: aporte de nutrientes de gran valor como el calcio y las proteínas y un aporte calórico como el del yoghourt. La subcampeona olímpica Gemma Mengual ha sido la encargada de inaugurar la nueva Yoghourtería Danone en el centro comercial Diagonal Mar de Barcelona, donde ella misma ha servido el producto estrella de la carta: el yoghourt Danone helado al momento.
La nueva Yoghourtería Danone en Diagonal Mar es  la primera que abre Danone en un centro comercial y supone una apuesta para ofrecer una experiencia saludable y divertida  para toda la familia. Este concepto, que entró en España de la mano de Danone, es ya un éxito en otras ciudades como Nueva York, Los Angeles o Londres. 
 

La empresa ubicada en Madrid y dedicada a la fabricación de mobiliario para hostelería así como a la distribución de la máquinaria ha llevado a cabo la instalación de uno de los negocios ubicados en la nueva oferta gastronómica en El Corte Inglés de Goya, llamado Gourmet Experience.

Ibertrasa s.a, empresa ubicada en Madrid y dedicada a la fabricación de mobiliario para hostelería así como a la distribución de la máquinaria ha llevado a cabo la instalación de uno de los negocios ubicados en la nueva oferta gastronómica en El Corte Inglés de Goya, llamado Gourmet Experience.

Siguiendo los estandares de calidad de El Corte Inglés y continuando con la relación de proveedor cliente que ya dura más de 15 años, Ibertrasa ha realizado un punto de venta gastronómico apoyado en materiales como el corian en la encimera, vitrinas y muebles de bajo barra de construcción especial y máquinaria del más alto nivel, todo ello pensado para satisfacer una oferta gastronómica basada en el lujo.

La compañía ha creado los Sushi & Salad bar, equipos móveles patentados para exponer y preparar a la vista de los comensales toda la gastrononía sushi.

King's Buffets ha creado un equipo show cooking con todo lo necesario para preparar sushi y otras especialidades a la vista de los comensales y exponerlo de la forma más atractiva y con total garantía higiénica. Con el nuevo Sushi & Salad Bar, el profesional de la restauración cuenta con un puesto de cocina y un expositor listo para ser usado en celebraciones, banquetes, 'brunches' o a diario como un área temática en su comedor.

Características

• Pantalla antivaho de cristal securizado con soportes y luminarias en acero inoxidable.
• Granito frío escarchado para exposición.
• Sistema de luces decorativas.
• Encimera de apoyo de cristal.

Fácil de usar y transportar, Sun Force® L+  es la nueva estufa de Campingaz®, empresa especializada en el desarrollo de productos para el disfrute de actividades al aire libre, pensada para proporcionar una temperatura agradable y la luz necesaria para realizar actividades al aire libre y sacarle el máximo partido a la terraza. 

Dispone de un cómodo sistema de encendido electrónico y un preciso regulador de temperatura que nos permite crear una atmósfera en el exterior de 20º C a 25º C (a una temperatura ambiente de 12º). Sun Force® L+ está dotada de una cabeza pivotante que nos permitirá dirigir el calor a un área total de hasta  12 m2. Además, cuenta con cuatro ruedas multidireccionales que permitirán transportarla hasta el último rincón de la terraza o el jardín, sin esfuerzo. 

Máxima potencia y mínimo consumo: Para asegurar una mayor eficacia y ahorro de energía y proporcionar una mayor autonomía, esta estufa de exterior incorpora la exclusiva tecnología SunForce Radiant Power y quemador de llama micro, diseñado para dirigir el flujo de calor hacía abajo en lugar de hacia arriba, evitando así un gasto de energía innecesario. Así, el modelo Sun Force Advantage Deluxe, supera a los sistemas de calefacción exterior tradicionales y ofrece hasta 37 horas de autonomía (con bombonas de 13 kg de gas butano o propano).

Campingaz ha diseñado este producto de exterior para ofrecer la máxima estabilidad y está dotado de un sistema doble de seguridad: un sensor de llamaradas que bloquea automáticamente la salida de gas en caso de que la llama se apague, y otro sensor de inclinación que cierra el suministro de gas en caso de inclinación. También cuenta con una amplia base cuadrada que le proporciona una gran estabilidad.

El precio de venta recomendado de la estufa Sun Force® L+ de Campingaz es de: 499 euros .

El pan polar ovalado viene cocido y ultra congelado, por lo que el hostelero sólo tiene que descongelar, o si lo desea, dar un golpe de horno o plancha para presentar caliente. Este producto se presenta en cajas de 30 unidades.

Se trata de un pan ideal para la elaboración de sándwiches, gracias a sus dimensiones (60 gr) y a su presentación, ya que viene en dos trozos marcados (casi cortados), lo que facilita su manipulación a la hora del montaje del bocadillo.
Este pan polar ovalado puede combinarse con ingredientes dulces o salados, fríos o calientes, y siempre mantiene sus cualidades organolépticas. Su elaboración, a base de harina de trigo, aceite vegetal, agua, azúcar, gluten de trigo, sal, fibra de remolacha azucarera y levadura, hace que su sabor sea suave y su textura esponjosa.
El pan polar ovalado viene cocido y ultra congelado, por lo que el hostelero sólo tiene que descongelar, o si lo desea, dar un golpe de horno o plancha para presentar caliente. Este producto se presenta en cajas de 30 unidades.

El pan polar es uno de los productos estrella de la firma Ibepan, ya que es importador en exclusiva para España de Polarbröd AB, el líder en la fabricación de este tipo de pan sueco. Entre las variedades de pan polar que distribuye Ibepan destacan las placas cuadradas (11,5 x 11,5 cm y 40 gr), el pan polar redondo (11,5 cm diámetro y 42 gr), el pan polar fino (rectangular 18 x 26 cm y 60 gr), o la placa de pan polar (rectangular 18 x 26 cm 130 gr).

Fagor Industrial ha anunciado el nombramiento de Mario López como nuevo Director Comercial para España. Desde su puesto, tendrá a su cargo la supervisión y gestión de las relaciones comerciales con los distribuidores, y la consolidación y ampliación del canal de grandes cuentas.

Nacido en Aretxabaleta (Gipuzkoa) en 1972 y licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales, Mario López se incorporó en 2006 a Fagor Industrial como Director de Área Europa, puesto donde ha estado a cargo del 30% del negocio de la empresa en todo el mundo. Anteriormente, había desarrollado su carrera en las cooperativas del mueble de la corporación, donde lideró el proceso de internacionalización de las empresas y fue líder en su proceso de internacionalización, antes de pasar a dirigir uno de los Negocios que integran la Agrupación del Mueble.

Fagor Industrial, Cooperativa integrada en Mondragón, es una empresa especializada en el suministro e instalación de soluciones integrales para el sector de la Hostelería, Restauración Colectiva y Lavandería, a través de una extensa e innovadora gama de productos de elaboración propia.

La líder mundial en servicios de restauración y venta dirigidos al viajero en autopistas, aeropuertos y estaciones de ferrocarril, ha nombrado  a Octavio Llamas director general de Autogrill Iberia.

Llamas, que hasta ahora ocupaba el cargo de director de  estaciones de tren y aeropuertos, ha desempeñado diferentes cargos directivos en los departamentos de Marketing, Operaciones, Compras y Logística durante los 15 años que lleva en la compañía.

“Este nombramiento supone el reconocimiento de todos estos años de dedicación y el compromiso de la compañía con sus propios empleados”, comenta Octavio Llamas, “este cargo es un reto tanto profesional como personal por varios motivos, pero en especial por el desarrollo que está teniendo la compañía en algunos campos como son las estaciones de ferrocarril, y por la delicada coyuntura económica en la que llega”.

Autogrill cuenta en España con 61 ubicaciones, 42 en autopistas, 13 en estaciones de tren y 6 en aeropuertos, y emplea a 1.136 trabajadores.

Ylisto es una selección de exquisita bollería que ya viene totalmente acabada. Sólo descongelar y los productos se mantienen frescos, siempre como recién hechos y en excelentes condiciones de aroma, sabor, textura y presencia. 

Redondos Maxi, Berlinas, Pepitos Mini y Bolo de Arroz se suman ahora a la gama más conveniente de Berlys. No necesitan horneado, ni ningún tipo de manipulación. Sólo descongelar y listos para vender o servir. Los tipos de productyos son:

• Redondos Maxi: A nuestra gama de Redondos Ylisto: ahora se suman el Redondo Maxi de azúcar, y el Redondo Maxi de Chocolate. Dos nuevas variedades que se acaban de lanzar al mercado a petición de muchos de nuestros clientes, porque hay consumidores que prefieren una rosquilla más grande para disfrutar en mayor medida de su masa jugosa y blandita, y de sus coberturas de chocolates de calidad excelente. Redondo Maxi azúcar / 70 g / cajas de 48 unidades / Redondo Maxi chocolate / 80 g / cajas de 48 unidades
• Berlinas. Impulsada por la estela de la gran aceptación de la rosquilla americana o dougnhut, la Berlina vuelve a ser redescubierta ahora con gran éxito. Una pieza de bollería tradicional europea que Berlys ha incorporado ahora a Ylisto, con las nuevas Berlina crema y Berlina chocolate. Una masa esponjosa y muy suave al paladar, que combina a la perfección con sus dos variedades de abundantes rellenos de excelente calidad y textura. Berlina crema / 100 g / cajas de 30 unidades Berlina chocolate / 100 g / cajas de 30 unidades
• Pepitos Mini. Dos deliciosas variedades de bollería rellena, con un formato ideal para vender al peso o por unidades, y para consumir a cualquier hora porque son irresistibles. El Pepito Mini crema está cubierto de azúcar y relleno de una suave crema pastelera en exquisito contraste con su masa blandita y esponjosa. El Pepito Mini chocolate se presenta cubierto con una fina capa de chocolate crujiente, y relleno de crema de chocolate, que hará las delicias de los incondicionales del cacao. Dos nuevos productos, muy atractivos especialmente para los pequeños, por lo que son ideales para su venta por impulso.