Ahora también mini baguetinas
Se trata de unos panes deliciosos, con auténtico sabor a pan, que además, armonizan tanto con ingredientes dulces, como salados, fríos y calientes, y siempre, sin perder sus cualidades organolépticas. Son ideales para el sector del catering, pero también para la restauración convencional, ya que por sus dimensiones (5 cm de largo y 11 gr de peso) son ideales como tapas, aperitivos y tentempiés.
La empresa española Ibepan, especializada en la importación y comercialización de panes de alta gama para hostelería, ha ampliado su gama de panes mini con las nuevas Mini Baguetinas. Las Mini Baguetinas de Ibepan llegan al restaurador en cajas de 200 unidades, todas ellas ya elaboradas y congeladas, listas para que, tras su descongelación, puedan degustarse (se recomienda una descongelación a +2/+4 ºC durante dos horas, aunque para su mejor elaboración, es preferible hacer el hueco para su relleno cuando el producto está medio descongelado). Esta es precisamente una de las grandes ventajas de los productos de Ibepan: llegan ya elaborados y congelados.
Y es que, en momentos como los actuales el tiempo es oro. De ahí que Ibepan, pensando en sus clientes, quiere facilitarles su labor ofreciendo panes de alta calidad elaborados y congelados (así se eliminan las mermas, ya que el cocinero sólo tiene que coger de la nevera las unidades que sabe que gastará).
La empresa Ibepan inició su actividad en el año 2001 y desde entonces, es el proveedor líder de pan sueco en nuestro país, ya que es importador en exclusiva para España de los productos de la empresa sueca Polarbröd AB, el mayor fabricante de Europa del denominado pan polar.
Los responsables de Ibepan están atentos a las necesidades del sector, por ello, incorporan de forma constante y permanente nuevos tipos de panes. Para ello, cuentan con la colaboración de los equipos de I+D de sus socios y colaboradores de la red Polarbröd. Juntos buscan nuevas fórmulas para la fabricación industrial y artesanal de panes para bocadillos y sándwiches especiales. Es por este motivo que la gama de productos que comercializa Ibepan es amplia y variada, para todos los gustos y necesidades del hostelero.
Otro oro para el Gramona Sauvignon Blanc 2010
El Sauvignon Blanc de Gramona ha sido escogido entre 480 vinos procedentes de 19 países, siendo el único vino catalán que ha recibido una Medalla de Oro.
El Gramona Sauvignon Blanc 2010 ha sido galardonado con una Medalla de Oro en la segunda edición del Sauvignon Concours Mundial que se ha celebrado en Burdeos los pasados 20 y 21 de mayo. El Sauvignon Blanc de Gramona ha sido escogido entre 480 vinos procedentes de 19 países, siendo el único vino catalán que ha recibido una Medalla de Oro.
La añada 2010 de Gramona Sauvignon Blanc ha sido premiada también recientemente con otra Medalla de Oro, en la categoría de mejor vino blanco fermentado en barrica, en la 45º edición del Concurso de Vinos de Calidad de la D.O. Penedès, que tuvo lugar el pasado 29 de abril en Barcelona. Esta suma de premios confirma la gran calidad de este Sauvignon Blanc, que ya ha sido reconocido en 5 ocasiones en los premios de la D.O. Penedès.
Sauvignon Blanc 2010
El Sauvignon Blanc de Gramona es un vino monovarietal que procede de una finca situada a 500 metros de altura con auténtico terroir de licorella y clima continental. Es un vino de color amarillo pajizo, posee en nariz una amplia gama frutal, donde destacan frutas exóticas como la fruta de la pasión, manzana, melocotón y pomelo, además de tener notas minerales de piedras, y recuerdos balsámicos y a ramilletes de hierbas aromáticas y frescas. Con un tacto suave y amplio en boca, tiene una acidez fresca y un largo final donde vuelve el peso de la fruta, los ahumados, el monte bajo y los minerales. Un vino muy delicado a la vez que sabroso y frutal, que será perfecto para acompañar toda una comida.
Bonduelle se implica con Lorca
Bonduelle ha hecho llegar a Lorca cerca de 6.500kg de verduras en conserva para que se repartan entre las personas afectadas por el terremoto ocurrido el pasado 11 de mayo.
Unos días después del seismo, la empresa se puso en contacto con el Ayuntamiento de la localidad murciana para hacer llegar a la empresa encargada de coordinar las donaciones de alimentos, Agroter, los productos seleccionados. Maíz, remolacha, zanahoria rallada, alcachofa y pimientos, son los productos que se han donado para ayudar a las personas afectadas por sta catástrofe natural. La entrega se hizo efectiva el pasado 24 de mayo.
Secamanos sostenibles
El proveedor global de productos de higiene KIMBERLY-CLARK PROFESSIONAL* emplea una nueva tecnología de compresión de aire para introducir hasta un 18% más de toallas secamanos de papel en cada caja, consiguiendo así beneficios tanto comerciales como medioambientales.
Eliminando el aire de las toallas de papel permite poner más por servicio o por rollo, lo que significa más toallas por caja, generando menos residuos de embalaje y número de recargas del dispensador, además de reducir los costes de distribución y almacenamiento.
Esta tecnología se está aplicando a una gama de 11 toallas secamanos de las marcas KLEENEX® y SCOTT® fabricadas con Tejido AIRFLEX*, el tejido súper absorbente desarrollado por KIMBERLY-CLARK PROFESSIONAL* de tecnología patentada. La compresión permite empaquetar en cada caja entre un 7% y un 18% más de toallas, dependiendo del producto.
La compresión ofrece ventajas tanto en sostenibilidad como en cuestiones de carácter práctico. Desde una perspectiva medioambiental, significa más toallas en cada envío de producto, por lo que habrá menos camiones en la carretera. Los residuos del empaquetado también disminuyen. Los usuarios necesitarán menos espacio en almacén para la misma cantidad de toallas, mientras que más toallas en cada unidad significa que se necesitan menos recargas.
La compresión no tiene ningún impacto negativo en el rendimiento de las toallas secamanos fabricadas con el Tejido AIRFLEX*, que continúa ofreciendo más absorción y resistencia, y un nivel extraordinario de higiene y confort. Además, el Tejido AIRFLEX* reduce el consumo de fibras en un 17% comparado con tejido estándar, lo que complementa las ventajas de sostenibilidad que ofrece la compresión.
El uso de tecnología de compresión para empaquetar las toallas secamanos KLEENEX® y SCOTT® forma parte de una amplia iniciativa de sostenibilidad de KIMBERLY-CLARK PROFESSIONAL* denominada ‘REDUCIR HOY, RESPETAR EL MAÑANA*’. Con este programa, la compañía está reduciendo su impacto en el medio ambiente al examinar todo el ciclo de vida de sus productos, desde el origen hasta su desecho.
‘By’ la línea en hoteles de categoría superior de Rafaelhoteles
Han detectado una necesidad y han trabajado para amoldarla. Rafaelhoteles lleva casi 20 años dedicados a un perfil muy definido de viajero de negocios, con un enfoque muy urbano y en ubicaciones estratégicas; en esa línea no han dudado en definirse aún más, relanzando su marca ‘By’ “con un posicionamiento innovador que nos ayudará a crecer”.
u marca ‘By’ para hoteles de categoría superior está más viva que nunca. Rafaelhoteles ha querido relanzarla con un posicionamiento innovador del que ya disfrutan sus dos establecimientos superiores ‘La Pieta’ y ‘Casanova’ ahora, Rafaelhoteles by La Pieta y Rafaelhoteles by Casanova. ¿Se trata de una respuesta a la actual situación del mercado? Para Elena de la Torre, directora Comercial y de Marketing de Rafaelhoteles, nada más lejos de la realidad. “Han sido los propios atributos de producto y servicio lo que nos han llevado al reconocimiento e identificación de una submarca de la propia cadena -matiza- con esta submarca, no solo tenemos representados nuestros hoteles de gama superior sino lo que es más importante y a su vez diferente en el mercado, un servicio de hotelería cercano y desenfadado en el que el conocimiento del cliente así como sus necesidades y preferencias es lo prioritario”. No dejan de ser lo que les define: una cadena urbana, ubicada en los principales núcleos urbanos y en emplazamientos estratégicos, centrada en el cliente de negocios y donde el servicio es el eje central de su diferenciación. Y eso para ambas marca tanto Rafaelhoteles como en Rafaelhoteles by. “Nosotros consideramos que los hoteles competidores pueden ser más o menos parecidos pero el servicio es el punto diferenciador y si además innovamos sobre éste sin duda obtendremos una ventaja competitiva sustancial. En ello llevamos trabajando desde nuestros inicios y el servicio inimitable, cercano y distendido son los denominadores comunes de nuestra marca By”. La directiva apunta este paso del grupo como respuesta a una reorganización de su producto.
CON UNA IMAGEN RENOVADA
“Sin duda, la expectativa es clarificar la imagen de Rafaelhoteles y unificarla bajo una marca paraguas de la que emana una submarca denominada By para hoteles de categoría superior - incide de la Torre- y en el que un servicio cercano y distendido a la vez que profesional es nuestro punto en común en esta categoría de hoteles”. Ideas claras y efectivas las que han determinado el nuevo enfoque del grupo hotelero en el que el cambio de imagen ha sido determinante para vincular todos los productos del grupo “una inversión no tanto por el montante económico que puede resultar sino por la inversión a medio y largo plazo a la hora de unificar criterios y por tanto rentabilidades de cara a planificar tanto acciones comerciales como de promoción o de marketing”, subraya de la Torre.
MODELO DE GESTIÓN PARA CRECER
Sus efectos se han dejado notar. Rafaelhoteles ha cerrado el primer trimestre de 2011 con un incremento de su beneficio de explotación del 8,69%, un crecimiento que se suma al novedoso momento que atraviesa: una nueva imagen de marca, la incorporación de hoteles en régimen de gestión y el relanzamiento de su marca ‘By’. “Sin duda, estamos enfocados y abocados al crecimiento pero a un crecimiento estratégico sin perder de vista nuestro posicionamiento de producto y aportando valor a la cadena. Ponemos nuestro modelo de gestión y comercialización en el mercado, ofertando ese mismo servicio cercano a través de las diferentes fórmulas de gestión o franquicia y nuestros departamentos centrales”, detalla Elena de la Torre.
La directora Comercial y de Marketing de Rafael Hoteles es clara al determinar los objetivos que persigue el grupo hotelero y a los que han dirigido su nueva reestructuración: definirse mejor para crecer mejor a su vez. Parece que la ecuación les funciona. “Ya el año pasado, pese a lo complicado del mismo, nuestro modelo de gestión y comercialización nos hizo crecer un 35% nuestro beneficio operativo -subraya de la Torre- Juan Escudero, nuestro Director General, está a la cabeza de está área y acompañando muy cerca cada operación”. Y en este desarrollo, los planes de exp
'Restauración y Hostelería' lleva la línea 'Food' a los quioscos
Con una extensa muestra de novedades en el ámbito de la alimentación profesional y para el consumidor ya está en quioscos la nueva edición de ‘Restauración y Hostelería’. Un número repleto de ideas, donde la publicación expone su lado más ‘Food’, con un especial dedicado al mundo de los vinos y propuestas innovadoras sobre las catas gastronómicas. Esta línea se suma a las dos patas en las que ya se apoya la publicación restaurantes y hoteles.
De la mano de los chefs Beatriz Sotelo y Quique Dacosta, esta edición nos muestra algunas de las recetas más suculentas que surgen de las cocinas nacionales. Hablamos además con Mey Hofmann, la chef y mentora de cocineros por todo el mundo a través de su escuela en Barcelona e Iniciamos un viaje en La Barceloneta, con el nuevo restaurante a pie de playa del Grupo Tragaluz –un nuevo éxito de Rosa Mª Esteve y Tomás Tarruella, madre e hijo- hasta Burgos, con la propuesta de un cocinero de orígenes vascos en Medina de Pómar, pasando por Alicante, donde visitamos el recién estrenado pub creado por el Grupo Áreas.
Las visitas a algunos de los mejores hoteles del país son obligadas. En esta ocasión repetimos con espacios únicos, recónditos y que encierran maravillas autóctonas como el antiguo Convent de Begur -en la Costa Brava- un hotel que ya forma parte del grupo francés Logis, ahora que ha iniciado su expansión en España. También la nueva incorporación del Grupo Aire en Almería con el Hotel Plaza Vieja; a la vera del Mediterráneo, un espacio único de hotel, baños árabes y gastrobar de mano de otro chef Alejandro.
En definitiva, un compendio de rostros, noticias y propuestas que ponen de actualidad el sector en nuestro país. Restauración y Hostelería es una publicación bimestral y ofrece reportajes, artículos, novedades y productos del sector de la alimentación, sobre restaurantes y hoteles para profesionales y consumidores. La publicación, la primera de su sector que va a quioscos, ofrece una visión dinámica y atractiva de la realidad del canal Horeca, con un carácter ameno y siempre novedoso.
Restauración y Hostelería está editado por el grupo de empresas de servicios y retail Franchise & Retail Services y forma parte del proyecto editorial de desarrollo del grupo.
Franchise & Retail Services Group es un grupo especializado en servicios integrales para franquicias y retail y que engloban los ámbitos de Consultoría a través de la firma FDS Consulting; construcción de locales comerciales con Retail Proyects y expansión de franquicias, que dirige Expansion Channel. Además, el grupo edita también la revista Franquicias y Negocios y los portales Infofranquicias.com, directofranquicias.es, franquiciasynegocios.com
Berlys elabora el nuevo pan sin gluten para Mc Donald's
Berlys ha sido elegida por McDonald’s como proveedor del pan sin gluten, que a partir de ahora el consumidor celíaco puede solicitar en la elaboración de sus hamburguesas. Este pan pertenece a la marca Betina, de productos funcionales y nutracéuticos y está certificado por FACE.
McDonald’s España, compañía líder en el sector de la restauración, pone ahora a disposición de sus clientes afectados de celiaquía un nuevo pan sin gluten para la elaboración de hamburguesas, que la enseña enmarca dentro de su apuesta por la nutrición responsable y por ofrecer productos adaptados a las necesidades específicas de sus clientes,
La elección de su proveedor de pan, factor clave de esta nueva iniciativa de McDonald’s, ha recaído en Berlys, dado que a la experiencia de fabricar pan sin gluten (baguettina, panecillos...) de su marca Betina desde 2003, se suma el que estos productos están certificados con la marca de garantía FACE que indica que cumplen con los requisitos que esta Federación establece respecto a los niveles máximos de gluten. Este nuevo pan de hamburguesas se elabora en una de las fábricas que Berlys posee en Pamplona, en una línea especial totalmente aislada compuesta de una cámara climatizada y sobrepresurizada para evitar las posibles contaminaciones. Producto que es sometido a controles analíticos continuos que garantizan la ausencia de gluten. Para su producción, el Departamento de I+D de esta compañía investigó para desarrollar una fórmula específica acorde a todos los estándares de calidad de la cadena, además de la aplicación de la tecnología y maquinaria necesarias.
Además el pan sin gluten de Betina, que ya se empieza a servir en los 414 establecimientos de McDonald’s de España, se suministra a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Según datos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), existen cerca de 450.000 personas con intolerancia al gluten. Los avances en materia de detección han permitido que en este país 4.000 personas sean diagnosticadas cada año de celiaquía, pero aún así, se estima que alrededor de un 90% de las personas afectadas desconocen que padecen la enfermedad. Afortunadamente en España
existe una industria pionera y muy avanzada a nivel mundial en la fabricación de productos sin gluten, como es el caso de Berlys con su marca de productos funcionales y nutracéuticos Betina
I+D en menaje de cocina para hosteleros
Una empresa moderna, activa y a la vanguardia que está presente en 27 países y que tiene en la innovación uno de sus máximos valores. Supreminox comenzó su andadura como una empresa familiar, especializada en el menaje para hostelería, hoy sus productos para el hostelero se buscan dentro y fuera de España. Su clave: la rápida reacción ante el mercado.
Jordi Bach, General Manager de Supreminox, está satisfecho del trabajo que han desarrolldo en los últimos años: "¿Nuestra diferencia? Sin duda el excelente servicio que damos a nuestros clientes -señala- tenemos una capacidad de 14.000 palets en nuestro almacén y eso nos permite tener stock suficiente para dar una rápida respuesta a los pedidos, solucionar imprevistos que le puedan surgir al cliente y crear un fuerte vínculo con él”. Sin embargo, ya preparan la actualización del software, hardware y partes físicas del almacén, mejorando aun más el servicio a sus clientes. No en vano, desde la empresa se buscó la compañía externa, se adaptó el software, se trabajó en su aplicación y desarrolló de todo el sistema de gestión del almacén de esta empresa especializada en la elaboración y distribución de menaje para hostelería. Fueron un mes y medio de duro trabajo en el que se consiguió que todo el sistema girase sobre un mismo eje: máximo aprovechamiento del espacio, una distribución de stock por huecos libres y automatización de todo el proceso. “Apenas vimos el sol en aquel tiempo pero conseguimos lo que buscábamos: ahora todo está controlado informáticamente. Los pasillos del almacén se organizan por huecos libres que se rellenan con las cajas de producto, siguendo las indicaciones del programa -explica Jordi Bach- siempre que llega un pedido, lo lanzamos al sistema y éste hace un inventario cada 4 segundos de lo que hay y lo que falta, y te indica donde debes recogerlo”, finaliza.
Gracias a este sistema el 90% de los pedidos diarios que se hacen a Supreminox se realizan en el mismo día. Una capacidad de respuesta que les ha valido un gran reconocimiento en el mercado, “buen precio, buena calidad y excelente servicio son nuestras columnas en el sector”.
Entre matrices y patentes
“Nuestro objetivo siempre ha sido ofrecer las mejores soluciones a nuestros clientes, aportándoles todo nuestro conocimiento profesional y el mejor trato personal”, subraya Bach. A su favor, la innovación y el aporte de investigación con el que firman su catálogo de productos, pequeño, muy completo y en constante rotación: “En Bélgica los biberones que utilizan los cocineros para las salsas tienen que llevar tapón, en España no es necesario... Bueno pues ya los hemos fabricado todos con tapón. Así aportamos un valor más”. En sus instalaciones, ubicadas en Vilassar de Mar, en el Maresme barcelonés, que conjugan fábrica, almacén y central, aún se fabrican algunas de las piezas más tradicionales de la firma como las bandejas de servir. Imponentes máquinas de diseño de matrices, capaces de duplicar la celeridad de la producción, trabajan a destajo en ello “el resto lo hacemos en China bajo nuestra absoluta supervision y cómo queremos”. Fundada en el año 1970 por Jordi Bach Casas, Supreminox ha conseguido alcanzar un lugar destacado dentro de su sector y gran parte de este reconocimiento se lo deben a esa constante capacidad de adaptación.
“Nos adelantamos. Probamos todos los productos, evaluamos sus fallos y luego los mejoramos. Utilizamos nuevos materiales e innovamos en el diseño”. Pioneros en introducir en el mercado profesional las sartenes ecológicas, con una cubierta de cerámica que les permitía sustituir el teflón “antiadherente, adaptada al sector de la hostelería y de inducción para que pudiera utilizarse en todos los fuegos”, la empresa cree en la vanguardia para seguir creando mercado. “Lo hacemos desde el departamento de I+D de la compañía y eso a pesar de que es prácticamente imposible estar al tanto de todos los cambios legislativos ya que, además de la normativa europea, cada país añade sus propias normas”, matiza Bach. Aún así han vuelto a hacerlo y han presentado sus aros ecológicos para microondas “libres del Biphenol A-B, un material que ya no
Lo 'bio' vende y mucho
Un público entregado a la causa ecológica tomó BioCultura desde el mismo momento en que abrió sus puertas el viernes en el Palau Sant Jordi, lo que corrobora las expectativas de la organización. Los mismos expositores se quedaron sorprendidos por el alud de visitantes –que se estima entorno a los 80.000-, que pudieron conocer lo último que mostraron las más de 700 empresas que se dieron cita y que abarcaban una oferta de más de 15.000 referencias.
BioCultura cerró la 18ª edición aferrándose a la idea de que la prioridad es potenciar el consumo local para lograr “un retorno” de una gran parte de la producción ecológica (estimada en más de un 80% del total) que España exporta a otros países. Incidía en ello Ángeles Parra, Directora de la Feria y de la Asociación Vida Sana, que animaba a todos a consumir productos cultivados cerca de nuestro propio entorno y que, al crearse una red de proveedores locales, “redundaría en un beneficio económico para las comarcas al facilitar la creación de nuevas empresas y puestos de trabajo”. Ángeles Parra destacaba en este sentido que la producción ecológica española se ha ganado en los últimos años una reputación a nivel internacional, tanto por la calidad de la oferta y de los procesos de elaboración, como de la profesionalidad de las empresas, lo que le ha llevado a situarse en el primer lugar del ranking europeo.
Actividades para todos los gustos
Pero los visitantes no sólo se acercaron hasta el Palau a conocer, probar, comprar o degustar los productos que conformaban la oferta (alimentación ecológica, cosmética certificada, ropa y calzado, medio ambiente, bio-construcción, energías renovables, terapias complementarias, etc.). Vinieron también movidos por el interés en tomar parte en alguna de las más de 200 actividades que se habían organizado y que un año más han contribuido a que BioCultura se convierta en la gran fiesta de la ecología.
También hay que apuntar las Jornadas de Formación dedicadas a la gestión de tiendas de productos ecológicos, un tema que ya despertó un gran interés en las pasadas ediciones y que se dirigen a las personas que quieren abrir un negocio de venta. Los conceptos que introducen
giran entorno a la agricultura ecológica, gestión de la tienda, alimentación y dietética, etc. Punto y aparte de las actividades organizadas para BioCultura es la preocupación por las personas que padecen Sensibilidad Química Múltiple, y el empeño para que el sistema sanitario
español reconozca la SQM como una enfermedad.
'Topping' para helados mejor expuestos
Este modelo es perfecto para mantener frescas las frutas y toppings que necesiten refrigeración. Temperatura regulable de 0º a 10ºC. Con una capacidad de 276 litros permite distintas configuraciones en función de las necesidades de cada momento.
La nueva mesa refrigerada ayuda a exponer lo más deliciosos y apetitosos 'toppings' para el yogur helado o cualquier otro postre, de forma que no se puedan resistir los clientes.
Está construido en acero inoxidable 304 18/10; con un espesor del aislamiento de 50 mm de alta espuma de poliuretano densidad CFC y HCFC. Los 50 mm de grosor proporcionan un perfecto aislamiento e ncluye desescarche automático; baldas en el interior para un perfecto almacenaje y con sistema de refrigeración estático.