Todas las presentaciones y elaboraciones de platos prevista durante la celebración de San Sebastián Gastronómika contará con los equipos profesionales de Fagor Industrial. De la mano de su distribuidor Hosfrinor, el grupo facilita toda la maquinaria que se va a utilizar en los escenarios y offices y contará con un stand propio en la zona de expositores.

“No podíamos faltar a esta cita, que es un evento capital en el ámbito gastronómico mundial”, declara Peio Bengoetxea, Director de Marketing de Fagor Industrial. “La gran cantidad de expositores y marcas participantes lo convierten en un objetivo de primer orden para los profesionales del sector de hostelería. Pero además, nos sentimos especialmente orgullosos de facilitar todo el equipamiento necesario para que los mejores cocineros del mundo lleven a cabo sus demostraciones. Probablemente no haya un marco mejor para probar la calidad de nuestro servicio que someterlo a la presión de un evento gastronómico de estas dimensiones, en las manos de unos profesionales que sólo se conforman con lo mejor”.

Fagor Industrial, empresa española líder en soluciones integrales para el sector de hostelería, restauración y lavandería, participa como patrocinador en el congreso internacional de gastronomía San Sebastián Gastronomika 2010. Este evento, que se celebrará del 21 al 24 de noviembre en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra, constituye uno de los principales encuentros internacionales en el ámbito de la gastronomía, con la presencia de los chefs más importantes del panorama nacional e internacional. Además, la presente edición ofrecerá como principal novedad la alternativa Euskadi Saboréala, que permitirá a todos los congresistas tocar, oler y degustar algunas de las últimas elaboraciones de los cocineros asistentes sin moverse de su butaca.

Fagor Industrial estará en San Sebastián Gastronomika en el Stand 69-70 del Palacio Kursaal.

Les Forges es la nueva familia de batería de cocina de aluminio de Le Creuset, compuesta por cazos, cacerolas y sartenes de diferente tamaño.

La nueva propuesta de Le Creuset tiene bien definido su cometido: durar, durar y durar. Y no hay nada como el aluminio forjado para cosseguirlo. Cada recipiente de esta familia de batería está hecho de aluminio forjado que ha sido tratado especialmente para proporcionar una mayor resistencia capaz de soportar el uso diario. Cada bandeja distribuye el calor uniformemente para evitar puntos calientes al cocinar. Con respecto a sus características, la parte inferior es de un disco magnético de acero inoxidable que proporciona fuerza y estabilidad y se puede utilizar en todas las fuentes de calor, incluyendo los últimos modelos de cocina de inducción.
Las tapas son de vidrio resistente al calor y se pueden comprar por separado.

La propuesta de Le Cresuet está basada en la funcionalidad estética que se logra gracias a diseño innovador de sus productos que dejan de ser  un simple accesorio más, a ser un elemento estético.

Los mejores chefs de Nueva York serán los invitados de lujo de este congreso que convertirá a San Sebastián en la capital mundial de la gastronomía. El salón servirá de presentación para la I Guía de Compras para Restaurantes, Hoteles y Distribuidores de Alimentación y equipos al Canal Horeca.  

La XII edición del Congreso Internacional de Gastronomía San Sebastian Gastronomika, que tendrá lugar del 21 al 24 de noviembre en el Palacio Kursaal de la capital donostiarra se presenta cargado de novedades y con un cartel gastronómico de lujo en el que destacan algunos de los mejores chefs neoyorquinos. San Sebastian Gastronomika se dividirá en dos congresos paralelos: en Alta se podrá ver en acción a los cocineros con más proyección del momento, entre los cuales estarán grandes figuras de Nueva York, ciudad invitada de esta edición. Todos ellos ofrecerán desde ponencias exclusivas hasta cocinas privadas y tertulias en formato reducido. Además, una de las grandes novedades serán las degustaciones en tiempo real desde la propia butaca del auditorio de los productos o elaboraciones que se presenten en el escenario. Se calcula que, por primera vez en San Sebastian Gastronomika, los congresistas podrán degustar unas 15.000  raciones de los platos elaborados en vivo y en directo por alguno de los  mejores chefs del mundo.

Por otro lado, el programa de Off aglutinará a los ‘otros’ protagonistas de la gastronomía: el Mundo de la Sala y el Vino, con grandes gurús internacionales de la restauración y la sumillería. Tras el éxito de 2009, Planeta Parrilla conará con conferencias de parrilleros venidos de EEUU (Kenny Callaghan y  Adam Perry) y Australia (Neil Perry). Como cada año, se contará también con el  Espacio Market, una feria organizada por profesionales y dirigida exclusivamente a profesionales  por la que el año pasado pasaron unos 10.000 visitantes. También , la I Jornada sobre los Retos y Oportunidades del Turismo Gastronómico en España, con los grandes expertos del sector. 

El salón también servirá de marco para la presentación de nuevas propuestas para el sector como el lanzamiento de la I edición de la Guía de Compras para Restaurantes, Hoteles y Distribuidores de Alimentación y equipos al Canal Horeca. Editada por el grupo Franchise & Retail, esta publicación reúne a los más de 2.500 proveedores de alimentación y unos 850 de equipos, con la intención de convertirse en un mapa capaz de facilitar la gestión y los negocios en este segmento de mercado.

Trayectoría y un paso adelante

Por primera vez, los concursos también entrarán con fuerza en San Sebastian Gastronomika, con interesantes propuestas agrupadas por sectores: el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2010; el I Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella”; y el I Concurso Nacional de Parrilla. Tras la evolución vivida en la edición de 2009 hacia el formato del futuro, el  congreso da otro paso adelante y para ello cuenta con la experiencia y el saber  hacer de su Comité Técnico de SSG Alta:  Hilario Arbelaitz, Karlos  Arguin~ano, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Roser Torras. 

Leche Pascual recupera su tradicional convocatoria nacional de todo el sector lechero con la inauguración mañana de una nueva edición de las Jornadas Técnicas del Vacuno Lechero en Aranda de Duero (Burgos).

Todo el sector lechero español se verá la caras a partir de mañana en la localidad burgalesa de Aranda de Duero. El motio no es otro que asistir a la VIII edición de las Jornadas Técnicas del Vacuno lechero español y que Grupo Leche Pascual ha recuperado para el sector. De hecho, bajo el sencillo nombre de Jornadas Técnicas, Aranda reúne, en un gran encuentro, a todos quienes representan interés o responsabilidad en la producción láctea en España, desde las autoridades de las administraciones hasta los propios ganaderos, pasando por veterinarios, técnicos diversos y empresarios de los distintos escalones del proceso. En esta ocasión, que ya es la octava edición de las Jornadas Técnicas del Vacuno Lechero, el tema estrella será la sostenibilidad, gestión y competitividad en el sector lácteo.

Las Jornadas cuentan, entre otros muchos, con ponentes como Josep Puxeu, Secretario de Estado de Medio Rural y Agua, del Ministerio de Medio Ambiente; Jelle Zijlstra, de la Universidad de Wageningen (Holanda); Juan Luís Fernández Martín, Jefe de la Unidad de Productos Animales de la Comisión Europea; para hablar de las perspectivas del sector lácteo, en diferentes países y desde diversos puntos de vista.

Las octavas Jornadas Técnicas del Vacuno Lechero desarrollan también varios coloquios y mesas redondas, donde especialistas del sector debatirán sobre tan significativos aspectos como la rentabilidad de la producción en España, o el entorno europeo visto como competidor o como referencia para esta ganadería

Grupo Leche Pascual
Grupo Leche Pascual, empresa de capital cien por cien familiar, líder de la calidad e innovación en alimentación, inició su andadura en 1969 y cuenta ya con una gama de más de 200 productos, 8 plantas, 20 delegaciones y 2.500 empleados. Su principal actividad es la preparación y el envasado de leche, yogures y otros derivados lácteos, zumos, agua mineral, bebidas y otros productos a base de soja, cereales para el desayuno, huevo líquido ultra-pasteurizado y tortillas.

Bodegas Piedemonte ha obtenido las certificaciones de calidad IFS y BRC, otorgadas por la británica CMI, empresa líder e independiente en servicios de auditoria y certificación en la cadena de suministro de productos frescos y procesados a nivel internacional. 

“Las bodegas van consiguiendo estos certificados, pero sólo uno de ellos, no los dos a la vez como ha logrado Piedemonte” explican los responsables de Calidad de la bodega olitense. Piedemonte, situada en la D.O.Navarra, se convierte así en una de las pocas bodegas en conseguir las dos certificaciones IFS y BRC, al mismo tiempo.Bodegas Piedemonte se ha hecho con estas acreditaciones en su nivel de puntuación más alto. La bodega ha obtenido la certificación IFS Higher Level, con una puntuación excelente que se situado en el 97,98%, y la certificación BRC Grade A. “Estos certificados suponen el reconocimiento del trabajo que la bodega está realizando en materia de seguridad alimentaria y nos estimula a seguir avanzando, porque son certificaciones muy exigentes y difíciles de conseguir”, comentan desde Piedemonte.

La certificación BRC, desarrollada por el British Retail Consortium, constituye hoy en día un requisito imprescindible de muchos de los supermercados líderes del Reino Unido, así como para empresas de servicios de alimentación y compradores de alimentos a nivel mundial.

Por su parte, la certificación IFS se sitúa cada vez con mayor celeridad en una exigencia fundamental de muchos supermercados líderes europeos, sobre todo en Francia y Alemania. Ambas certificaciones han sido diseñadas para evaluar la capacidad de un procesador de alimentos en el cumplimiento de los requisitos de Seguridad Alimentaria y demostrar la debida diligencia.

Destino: Francia. Objetivo, seguir exportando el equipamiento español a los hosteleros del vecino país. De esta manera, la feria Equip’Hotel, especializada en equipamiento para hotelería, restauración y colectividades, contará con la presencia de una veintena de empresas españolas agrupadas en la AFEHC, durante el certamen que se celebrará del 14 al 18 de noviembre en el recinto Porte de Versailles de París.

El mercado francés es el primer destino de las exportaciones del sector español de hostelería y restauración. Con esta realidad, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) asiste a la feria Equip’Hotel que se celebra en Paris, integrando la participación de 18 empresas españolas.

Las empresas integrantes de la participación española en Equip’Hotel 2010 ocuparán una superficie de exposición de más de 900 m2 donde ofrecerán sus productos especializados en iluminación, lencería y mobiliario para hoteles; además de cubrir aspectos de seguridad, vajillas, decoración y maquinaria para restaurantes y hoteles.

Las empresas que asisten

ALUTEC, mobiliario para hostelería y colectividades; ARAVEN, artículos de plástico para hostelería; DECORETRO, decoración llave en mano para establecimientos hosteleros; GARCÍA DE POU, artículos de un solo uso;  GRANTLAMP, lámparas para hoteles; KETTAL GROUP, mobiliario de exterior; MCM -Metalúrgica Cerrajera de Mondragón (cerraduras electrónicas para hoteles); MEGABLOK, mobiliario y equipamiento para colectividades y vestuarios; OMNITEC, cerraduras electrónicas y cajas de seguridad para hoteles; OSCAR ZARZOSA, muebles frigoríficos para uso comercial; POINT, mobiliario para hoteles; PUJADAS (baterías de cocina y utensilios complementarios para la hostelería; RESUINSA, lencería textil para el sector hotelero y colectividades; RIPERLAMP iluminación decorativa; SKY LINE DESIGN, mobiliario para hoteles;  TOMAS & SÁEZ, lámparas, accesorios de decoración y mobiliario auxiliar; VAYOIL TEXTIL, lencería textil para la hostelería y ZUMEX, máquinas exprimidoras automáticas.

Por su parte, la asociación AFEHC también tendrá un stand informativo en Equip’Hotel (hall 7.3, stand Q-67), donde ofrecerá información de sus empresas miembros y se presentará la edición 2011 de la guía de AFEHC, publicación que incluye información de los fabricantes españoles exportadores en diez idiomas. Entre las actividades promocionales realizadas por AFEHC destaca la inserción publicitaria en la Guía del Visitante de Equip’Hotel, bilingüe en francés e inglés y con una tirada de 100.000 ejemplares que se distribuirán gratuitamente en la feria.

Sobre AFEHC
AFEHC es una entidad sin ánimo de lucro formada por 87 empresas cuya finalidad es conseguir una mayor internacionalización de la industria española en el sector del equipamiento para hostelería y colectividades, para lo que cuenta con el apoyo del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX).

Acaban de recibir el Premio H a la Innovación en Equipamiento, entregado por primera vez en la pasada edición de Hostelco. Taurus se ha aproximado al sector Horeca con la máxima tecnología en I+D mostrada en su nuevo procesador de texturas heladas 'Rowser' y la batidora de varilla 'Kyro'. Y aún guardan más sorpresas...

I+D para el sector de la hostelería y la restauración. Y esto lo ha hecho Taurus a través de sus nuevos productos. La empresa ha querido plasmar con un diseño atractivo y compacto su nuevo procesador de texturas heladas: la nueva máquina 'Rowser' que convierte el helado congelado en una 'mouse', sin necesidad de descongelar y en la dosis necesaria. Fácil de limpiar, dispone de un programa específico de limpieza del eje con el fin de alargar su vida útil, tan preciado dentro del canal profesional.

Kiro es la segunda propuesta de Taurus a las batidoras profesionales, certificada para ello, siendo apta para trabajos continuos gracias a su ligero peso de 1,04 kg. Importante de este producto: su mayor longitud de caña -23 cms- que le otorga una práctica de manejo destacado.

Taurus es reconocda internacionalmente en el sector del pequeño electrodoméstico. Está presente en más de 65 países y cuenta con 10 fliales.

Lealtanza reserva y Lealtanza Artistas Españoles Reserva Gaudí 2005 son los caldos seleccionados de Bodegas Atienza y galardonados con el Doble Tempranillo de oro mientras que, el Tempranillo de Plata ha sido para Lealtanza Autor 2005, el cual se catará durante este mes de noviembre en el Wine Up Tour de Otoño en Madrid, Valladolid y Valencia.

Llevan un año en el mercado y siguen recibiendo reconocimientos. Bodegas Atienza ha conseguido un doble tempranillo de oro para el Lealtanza reserva y Lealtanza Artistas Españoles Reserva Gaudí 2005, y un Tempranillo de Plata para Lealtanza Autor 2005. Éste último se catará durante este mes de noviembre en el Wine Up Tour de Otoño en Madrid, Valladolid y Valencia.

Estos premios han llegado durante la celebración de la sexta edición del concurso internacional que evoca la calidad enológica de la variedad Tempranillo y sus sinonimias, y que se celebró del 5 al 8 de noviembre en el emblemático Riojaforum de Logroño. Este concurso, que premia la calidad y evoca el recuerdo del tempranillo; variedad autóctona de La Rioja, y de la cual los vinos de Bodega Atienza están elaborados al 100%, busca promocionarla entre los consumidores y distribuidores internacionales y premiar el esfuerzo de las empresas vitivinícolas y los enólogos por la mejora cualitativa de sus productos.

La Rioja —la comunidad autónoma que más ha hecho por promocionar la calidad de la uva Tempranillo en todo el mundo- fue escogida como anfitriona por primera vez en su historia, para ser sede de este concurso internacional e itinerante. En anteriores ediciones, Copenhague, Colonia, Shanghái, París y Estocolmo han acogido los mejores vinos del mundo elaborados a base de uva Tempranillo.

Bodegas Altanza sigue siendo leal a ese Tempranillo de calidad, lo que se refleja tanto en sus vinos como en los premios que por ellos nos merecen.

Con forma hexagonal y diferentes 'toppings', la pizza llega en formato delicatessen a la restauración comercial. ¿Queso? ¿Aceitunas? El mini sabor que quieras sobre una base suave masa de pan que la empresa española dedicada a la importación y comercialización de panes de alta calidad para hostelería, Ibepan acaba de lanzar. 

Mini pizzas; especialidades saladas en miniatura, ideales para el sector del catering (banqueting, coffee breaks, etc.), aunque también se adaptan perfectamente a la restauración comercial, ya que pueden ofrecerse como divertidos y sabrosos aperitivos. Esta propuesta forma parte del nuevo catálogo de la empresa Ibepan. Las Mini pizzas –de 10 gr cada una-, están elaboradas con una fina y suave masa de pan en forma hexagonal y diferentes toppings: de aceitunas, de queso emmental, de queso de cabra (queso goat) y de pimientos rojos (todas ellas están cubiertas por una pizca de hierbas provenzales).

Con esta variedad de sabores y el diseño de las mismas, cualquier aperitivo deja de ser monótono y aburrido, para convertirse en colorido y sabroso. Al igual que el resto de productos que distribuye Ibepan, las mini pizzas llegan al hostelero-restaurador cocidas y congeladas, listas para que, tras unos minutos de descongelación (se recomiendan 5 minutos de horno), puedan servirse y degustarse.

Ibepan únicamente importa y distribuye productos ya elaborados y ultracongelados, es decir, los panes están cocidos al cien por cien, por lo que bastan sólo unos minutos de descongelación para estar listos para el consumo. De esta forma, sus productos se adaptan a las necesidades de un mercado hostelero, que cada vez reclama mayor rapidez y agilidad en todos sus procesos y elaboraciones.
 

Illycaffè prepara la entrada en España de su nuevo dispensador automático multicápsulas de bebidas calientes para el segmento del 'Office Coffee Service'. Lo ha hecho en colaboración con la empresa italiana Mitaca, que adquirió en el año 2009, y con el objetivo de empezar a degustar este atractivo mercado. 

Illycaffè viene a por el mercado español. El grupo italiano está comenzando a degustar los resultados de su estrategia de expansión en España y buscan adentrarse en todos los ámbitos. Ahora le ha tocado el turno al atractivo segmento del 'Office Coffe Service', máquinas de café para oficinas. Illycaffè prepara el lanzamiento en España de su nueva PERLA C6, un dispensador automático multicápsulas de bebidas calientes que ha desarrollado conjuntamente con la empresa Mitaca, también italiana, y que tiene entre sus características el hecho de ser totalmente automática.

Con una autonomía de 300 vasos y más de 10 preselecciones de café en cápsulas, la nueva máquina 'Table top'  es el primer dispensador automático del mercado capaz de proporcionar en una sola máquina distintos tuestes de café y descafeinado, utilizando siempre las cçapsulas Mitaca Espresso System de última generación.

A España llegará en enero de 2011 y ya están comprometidas las 500 primeras unidades con los distribuidores de la compañía en nuestro país.