La industria de la carne en Cataluña se desnuda
Esta jornada, impulsada desde el sector cárnico catalán, quiere ser un espacio de encuentro anual de la industria cárnica catalana donde se plantearán y discutirán temas de especial interés para el sector. Se dirige a profesionales que ocupan cargos de responsabilidad en las empresas cárnicas y en aquellas directamente relacionadas con el sector. se celebrará el 9 de febrero en Torre Marimon (Caldes de Montbui, Barcelona).
El IRTA y la FECIC (Federación Catalana de Industrias de la Carne) organizan, en colaboración con el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, la I Jornada interactiva de la industria de la carne en Cataluña. En esta primera edición, la jornada tratará, por petición del sector, aspectos de calidad de la carne y la grasa, de la seguridad alimentaria, de tecnología de secado, de tratamientos térmicos, de envasado y del papel clave del consumidor final.
Esta primera edición se celebrará en IRTA Torre Marimon. Las personas interesadas en asistir deben inscribirse previamente a través del FECIC: http://www.fecic.es/cat/convocatoria/104.htm
La tortilla de patatas: esa enésima maravilla culinaria
Es verla en el expositor, mirándonos... y desear hincarle el diente. La tortilla de patatas está y estará siempre presente detrás y delante de la barra de un bar, en un restaurante, como entrante, aperitivo o cena meritoria de aquel que se merece un premio al finalizar el día. No se le puede decir 'No' a una mezcla tan celebre de ingredientes tradicionales, casi simples y vitales. Pues en febrero comerás las que quieras y cómo nunca la has visto en el homenaje que le rinden en Asociación de Comerciantes del triBall (Madrid). ¡Qué te aproveche!
Con la tortilla llega la polémica, ya abierta hace algún tiempo, ¿con o sin cebolla? ¡Con cebolla por supuesto! Y con gracia, picos, regañá en Sevilla, pimientos de acompañamiento o jamón serrano; en pan; recién hecha o fría, del día después, que es como mejor sabe... Y ya para los más avanzados: con el huevo deshecho, jugosa o bien compacta. Tortilla de patatas hay una -como la paella con D.O. valenciana- pero las formas de degustarla ¡No se acaban nunca!
Por eso y por otras muchas cosas que no te cuento -como decía la canción- del 11 al 23 febrero le rinden homenaje en Madrid con una ruta gastronómica de esas de obligado cumplimiento. Son 25 locales los que participan en la I Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata que organiza la Asociación de Comerciantes del triBally ofrecerán su particular versión de este plato tan popular: desde la clásica tortilla a creaciones más vanguardistas para degustarla en tamaño individual, pincho o tortilla familiar.
¿Por qué una ruta para comer tortilla de patatas? Por tratarse de uno de los infalibles en la cocina de nuestros bares, a los que ahora para gusto de los más vanguardistas, y excepticismo de los fieles, se le incorporan ingredientes foráneos y exóticos como el bacalao, el chorizo ibérico, curry, trufa. Así llega la tortilla con chorizo de bellota, con pimientos verdes, vegana (sin huevo), de bacalao con ajo tostado, al horno, con salsa de curry rojo, caramelizada… acompañada de caña, cerveza artesana, vino o vermú a un precio muy especial (entre 2,50 y 4,50€).
Dónde comer una buena tortilla de patatas
Si lo tuyo es la tortilla clásica, pásate por Villaverín o La Realidad; para amantes de la tortilla campera, Casa Perico o Sidi; de sabores especiales puedes encontrarla en Rutabaga (tortilla aromática vietnamita al curry), Desengaño 13 (bacalao con ajo tostado); Taberna Agrado (con patatas y trufa) o en Cutxi (de espinacas y salsa alioli).
Para degustar varias en un solo local, tienes Eneri Taberna (tortillas con salsa de callos a la madrileña, con cebolla caramelizada o cubierta de salmón marinado) y Tamarindo (degustación de cuatro tortillas: chistorra / morcilla / setas y jamón / brócoli, queso y bacon).
En otros locales la patata da paso a otros tubérculos: batata y puerro (Bufalino) o boniatos en Ñam, Ñam. Y así hasta un sinfín de variedades: con morcilla, mojo picón, picadillo de matanza, caramelizada…
Para servirla, te proponemos que dejes el plato a un lado, prueba las Tablas de madera en acacia natural de Supreminox: llegar y servir o los bandejas de pizarra natural: un contraste para servir una rica tortilla de patatas, que la sofisticación vaya por dentro o por fuera.
Los amantes del vino... también hablan inglés
Llega San Valentín y las pasiones se desatan. especialmente las gastronómicas. Y es que si el amor es el alimento del alma, el vino lo es del espíritu. Así lo tienen tan claro en English for wine aspects, que su especialidad son los cursos de catas de vino en inglés; hablar de las características de los buenos vinos desde la lengua de Shakespeare nos tiene que dejar sin palabras...
'English for Wine Aspects' prepara un curso innovador de cata de vinos en inglés para todos los que se consideran 'wine lovers', porque si hay una característica común en los amantes del vino es su pasión por saber y conocer más y mejor los secretos que encierran los caldos de la tierra. Los cursos de catas en inglés son una forma más de descubrir este mundo, especialmente atractivos por cómo se enseña: un enfoque fresco, didáctico y actual, donde se aprenderá a catar vinos de forma diferente, aprediendo inglés a través de las excelencias de los vinos más originales.
La idea funciona, nació con Andrew Ashurst, director de St. Paul’s English Academy, profesor de inglés especializado en el mundo del vino y referente en suprofesión por esta especialidad, y está calando bien entre los amantes del vino. De hecho, estos cursos son atractivos tanto para los profesionales del sector como para los amateurs, y también para las comarcas y todos aquellos para quienes el vino es vida, más que un medio de vida,
¿Qué puedes aprender con los cursos English for wine? Inglés a través del vino, conocerás más sobre este mundo y te divertirás con un método didáctico elaborado a conciencia con este fin. Todo es probar y catar.
Claudivm, el AOVE que viaja por las nubes
De Córdoba a los cielos de medio mundo, o al menos, a los germánicos, seguro. La almazara Aroden, con su aceite gourmet Cladivm, se convierte en proveedor de la compañía aérea alemana Lufthansa para las clases business y primera. Toda una elección y todo un señor aceite y gourmet. De hecho, si los alemanes se lo llevan, por algo será...
Dos años estará el aceite gourmet Claudivm, de la almazara cordobesa Araden, viajando con la compañía Lufthansa y deleitando los paladares de sus viajeros de primera y clase Business. El aceite cordobés se empezará a distribuir en los vuelos de la compañía más grande de Europa a principio de febrero con botellas de 250ml. y será uno de los cuatro aceites gourmets usados por la compañía en sus vuelos.
Aroden se muestra muy satisfecha con la importancia de esta operación, ya que “además de las ventas de aceite que esperamos hacer a la empresa alemana se abre un abanico grande de promoción a nivel mundial para nuestra marca”, explica María José Gámiz, Export Manager. La marca insignia de Aroden, Cladivm, ha obtenido en 2015 numerosos galardones nacionales e internacionales, entre ellos, destacan el tercer premio en la categoría de frutado medio en el Consejo Oleícola Internacional (COI) “Concurso Mario Solinas”, y aparece como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen en categoría “Frutado Intenso” en la prestigiosa Guía italiana Flos Olei de Marco Oreggia.
Cladivm, que está dentro de la Denominación de Origen Protegida de Priego de Córdoba, ha celebrado en 2015 el décimo aniversario, posicionándose entre los mejores del mundo. Este proceso es fruto del cuidado y la calidad con el que se elabora el aceite gourmet Claudivm, para el que se destina una producción muy limitada del aceite de la almazara: la rigurosa selección de la aceituna, la recolección temprana y la molturación en el día son las claves de esta calidad premium. Sólo entre el 3% y el 5% del aceite producido es de esta calidad.
“Nos sentimos muy satisfechos porque en una década hemos conseguido posicionar el aceite entre los mejores del mundo, reconocido con numerosos premios y entre el sector”, explica el gerente de la almazara, Luis Torres. La empresa aceitera, a través de su departamento de exportaciones, ha abierto durante los últimos meses de 2015 el mercado asiático con envíos de aceite a Taiwán y China. A corto plazo sus esfuerzos de internacionalización se están centrando en EEUU y Brasil, donde esperan enviar pronto las próximas partidas y ya cuenta con mercados consolidados en Japón, Austria, Francia, Lituania, Países Bajos, Reino Unido, Dinamarca, Bélgica, Canadá y Alemania, entre otros.
Para conmemorar el aniversario han realizado un packaging especial en el que contener todo este oro líquido que nos ofrece la tierra de Córdoba. ¿Te lo vas a perder?
Promoción con los tés premium para hostelería de Magica Ciok
Tés premium, de máxima calidad, que puedes servir en tu restaurante o establecimiento de hostelería tanto en hoja como en pirámide. Es la novedosa selección de tés verdes, rojos y negros de Bevande Italiane, la marca de infusiones delicatessen que comercializa Magica Ciok y que, ahora, está de promoción. ¡Si haces tu pedido, te llevas un surtido de tazas con infusor para tu local!
Té verdes aromáticos, con hierbabuena como el Moruno o con un toque más exótico como el que encuentras en Cuento de Hadas, una vetrsión dulzona con frutas exóticas y aroma a flores... Los tés de Bevande Italiane destacan por su variedad -un té rojo, dos tipos de té negro y otras dos clases de té verde- para que el restaurador tenga dónde elegir para ofrecer a sus clientes, pero sobre todo sobresalen por su excelente calidad. Son infusiones que llegan tanto en hoja como en formato pirámide y que son fruto de primera recogida de la cosecha. Esto se nota en el sabor, los aromas que producen y los efectos de las plantas a la hora de consumirlo.
Los tés de Bevande Italiane son de una calidad excelente y ahora puedes comprobarlo en tu local haciendo tu pedido aquí. ¡Aprovecha la promoción de Magica Ciok y llévate con tu primer pedido de tés Bevande Italiane, un surtido de tazas con infusor!
Descuento para hostelería del 15% en tu primer pedido con Inderach
¿Conoces el gusto de Inderach por servirte las legumbres de la mejor forma posible y listas para disfrutar? Ahora estás a tiempo de hacerlo con los guisos de Inderach que pueden llegar a tu establecimiento por menos dinero y con la máxima calidad. Con tu primer pedido, Inderach te ofrece un 15% de descuento para que puedas disfrutarlos ya. ¡Solicita aquí tu presupuesto!
Lentejas guisadas con bacón, chorizo, patatas, caldo de carne y tomate, listas para servir y tomar. Inderach abre la veda para que puedas disfrutar de sus nutritivas legumbres guisadas este invierno; unas propuestas suculentas y tradicionales con la que lograrás ahorrar tiempo y dinero en la cocina y ofrecer a tus clientes las mejores recetas contra el frío. El guiso de garbanzos, bacón, verduras (calabacín, berenjena, pimiento verde, pimiento rojo y patatas), caldo de carne y tomate junto con las lemtejas guisadas son los dos platos preparados por Inderach para llegar a tu cocina.
Llévatelos ahora por menos dinero y aprovecha la oferta de Inderach para tu primer pedido: un 15% de descuento. ¡Haz aquí tu pedido personalizado!
El emoticono de la paella ¿Con o sin gambas?
Que no pudieras despertar un domingo sin enviar por wasap un emoticono que hiciera referencia a la paella que ibas a disfrutar, con o sin compañía, no tenía nombre. Aunque parezca una exageración, no lo es, y un plato tan nuestro y propio de la gastronomía española debía de contar con una imagen que lo representara. Tanto es así que el PaellaEmoji no solo cobró vida gracias a la iniciativa de Arroz La Fallera y el humorista valenciano Eugeni Alemany, sino que llegaron hasta el quid de la historia con una propuesta de emoticono, aprobada por el creador de los emojis de wasap, y que ahora peligra por su versión mixta. Y es que paellas con D.O. valenciana solo hay una, pero gustos...
El PaellaEmoji es candidato oficial para la actualización de 2016 y su diseño puede ser determinante para que se incluya en la versión 9.0 del Estándar Unicode. Por este motivo, Arroz La Fallera y Eugeni Alemany han viajado a Japón y han logrado la aprobación del diseño original por parte del creador de los emojis, Shigetaka Kurita.
Kurita ha dado el visto bueno al diseño original del PaellaEmoji que representa “su recipiente, que es como viene presentado el plato; el arroz, que tiene el color del azafrán, por lo que se entiende muy bien, y también lleva carne, verduras y judías así que pienso que es un emoji muy fácil de entender”. El padre de los emojis ha afirmado también que este diseño se ajusta a la realidad y cumple los requisitos necesarios para convertirse en emoticono que son “que cualquiera pueda reconocerlo y que se simplifique en un dibujo las características del objeto a representar”.
Sin embargo, y a pesar de la aprobación de Kurita, la plataforma Emojipedia, fuente de consulta de más de un millón de usuarios cada semana, ha publicado en su portal el emoji de una paella con guisantes, gambas y pollo. Esta imagen de una PaellaMixtaEmoji ya está circulando por las redes sociales y se corre el riesgo de que, en caso de que Unicode apruebe el PaellaEmoji, modifique el diseño original y lo convierta en el emoji de un arroz con cosas.
Con el objetivo de apoyar la candidatura del Paellaemoji y presionar a Unicode para que no varíe los ingredientes del emoji, Arroz La Fallera ha convocado una “TwitterParty” el próximo 25 de enero, de 10h a 22h, el mismo día en que Unicode celebrará su comité Anual para decidir la validación de los emojis y su diseño.
Qué es esto del emoji de la Paella
La campaña a favor del emoji de la Paella comenzó en diciembre de 2014 con motivo de la II Edición de entrega de distintivos Wikipaella, asociación sin ánimo de lucro con la que colabora La Fallera y cuya gala presentó Eugeni Alemany. En 2015 el cómico y la marca de arroz valencianos, viajaron a San Francisco para convencer a las principales empresas tecnológicas y organizaron la PaellaEmoji Party, que consiguió ser Tendencia Mundial y Trending Topic Nacional durante más de 12 horas.
Las verduras para hostelería de Bonduelle, en Madrid Fusion
Todos las verduras y platos preparados que Bonduelle elabora y sirve para hacer la vida más fácil a los cocineros y profesionales de la hostelería, se han podido degustar en primera persona durante la celebración de Madrid Fusión 2016. La marca innovadora en congelado y conservas de verduras preparó un concurso diario mediante la degustación de deliciosas recetas elaboradas con sus productos. ¡No te lo pierdas!
¿Quieres descubrir los salteados de verdura de Bonduelle? ¿El sabor de sus risottos? ¿La comodidad de sus verduras ya troceadas y listas para servir? De todos estos productos de Bonduelle, más las últimas novedades de la marca profesional en el área de la tecnología del congelado y de la conserva, podrás dar buena cuenta durante la celebración de la cita gastronómica Madrid Fusión.
Del 25 al 27 de enero, Bonduelle Food Service puso a prueba el paladar de los asistentes a Madrid Fusión con un consurso gastronómico: dar a probar una receta original; una para cada día. Los participantes del concurso tenían que adivinar todos los ingredientes que la componen y se llevarían un suculento premio: una cena para dos en un restaurante con estrella Michelin. Ahora más que nunca, comer verduras está de moda, y encontrar la mejor manera de servirlas al cliente y de lograr su satisfacción es todo un reto.
Bonduelle hace gala así de sus últimas tendencias y sus propuestas innovadoras en matería de gastronomía, lo mejor de la verdura listo para servir, con las combinaciones más sabrosas y las presentaciones más cómodas para el profesional de la restauración.
Bonduelle destaca por ser una marca que sigue las tendencias, que las crea y que trabaja para ayudar a los profesionales en la cocina.
Esta ha sido la primera vez que Bonduelle participa en esta cita gastronómica, una oportunidad para conocer muy de cerca todo lo que Bonduelle puede hacer por ti y tu restaurante o local.
Los nuggets y fingers de pollo sin gluten de Maheso, ¡Sabor del año!
Maheso vuelve a ser reconocido como sabor del año gracias a su gama de cárnicos sin gluten: los fingers de pollo y los nuggets también de pollo se han llevado todos los reconocimientos al ser nombrados en su categoría Sabor del Año KIDS 2016. ¡Pruébalos y haz aquí tu pedido de Maheso!
El sabor es el protagonista de los nuevos Nuggets y Fingers de pollo Sin Gluten de Maheso. Dos especialidades elaboradas con todo el mimo e ingredientes de calidad, donde se ha prescindido de las grasas hidrogenadas y los colorantes y que ha dado como resultados piezas deliciosas y crujientes de pollo rebozado. Tanto los Fingers de pollo como los nuggets de pollo no contienen gluten y han copado todos los tops en materia de sabor. Ahora, cuentan además con el reconocimiento del Sabor del Año KIDS 2016, en su categoría.Maheso amplía así su gama de precocinados cárnicos sin gluten e innova una vez más cubriendo las nuevas necesidades del consumidor.
Los productos sin gluten son una realidad necesaria para el consumidor de hoy en día y Maheso le confiere un aporte de sabor e innovación para todos los públicos con sus nuggets y fingers de pollo sin gluten. Una opción de aperitivo y snacks para todas las personas con intolerancias y en aquellas que prefieren cuidar su alimentación.
Tapas gourmet en las miniaturas para catering de Supreminox
Mini woks, mini cazos, sartenes minúsculas, ollas de dimensiones mínimas... Todas las piezas que componen la gama de miniaturas para catering fabricadas en acero de Supreminox están diseñadas para cautivarte con su presencia. Son atractivas, sugerentes, duraderas, versátiles y capaces de contener obras culinarias exquisitas con total elegancia. Estas miniaturas para hostelería de Supreminox son el complemento ideal para tu catering. ¡Pídelas aquí!
Atractivas por fuera, prácticas por dentro... Así son las ocho piezas que componen este servicio de mesa en miniatura de Supreminox. Su diseño arrebatador, que destaca por si solo y a la vez casa con los elementos que quieras combinar en tu mesa, y la funcionalidad de sus artículos, hacen que Supreminox haya conseguido cuadrar su línea de miniaturas con esta reciente aportación. Ideal para buffets, catering o presentar tapas o mini recetas, Esta gama de miniaturas gastro son muy originales, con un minucioso cuidado de los detalles y tienen un acabado tanto en acero como en cobre.
Estan diseñadas con la idea de llevar el menaje a su mínima expresión, haciendo más divertida la presentación de los distintos alimentos que llegan al cliente en un formato único, vistoso e innovador. Además, de las piezas básicas que conforman esta gama de miniaturas para hostelería, Supreminox acompaña esta gama de tres elementos básicos: los mini cubos, mini lecheras y una mini salsera. Todos imprescindibles para hacer una presentación de diez.