Un espacio libre de tóxicos, sostenible, con una innovadora zona de jardines -en vertical- y una irresistible propuesta gastroecológica para comprar y degustar al momento. Así llegamos al Huerto de Lucas; un entorno pensado para y por la salud a través de lo que comemos. ¿Una rara avis o un modelo a imitar?

Lo hemos oído, visitado y hasta probado... comer in situ en un mercado; tapear y descubrir nuevos sabores al momento está más que extendido. Sin embargo, la evolución de estos nuevos espacios gastronómicos van mucho más allá de la exposición de productos y ubicación de paradas. Más sano, ecológico y hasta sostenible... Así es el nuevo modelo de mercado que esperan implantarse en nuestro país. ¿Es factible?  El Huerto de Lucas va a la cabeza; un ejemplo de propuesta ecogastrocultural en el centro de Madrid, que cuenta ya con más de 2.000 referencias ecológicas y cuya fuerza reside en el especial entorno que envuelve todas sus propuestas: un espacio sostenible y ecológico, 100% libre de tóxicos, el primer edificio de la capital que cumple estas características. Pilar Muñoz-Calero, médico especialista en medicina medioambiental, es la creadora de este concepto que eleva alas y sirve como inspiración no solo a los foodies, sino a los consumidores responsables, preocupados, vegetarianos o no, amantes de la cocina sana, implicados con el medio ambiente y responsables con su entorno, que busquen una alternativa de salud en la limentación como estilo de vida. El Huerto de Lucas es, en definitiva, la base de un proyecto mucho más grande.

Comer sano, saber qué se come, de dónde viene, elegir con cabeza y disfrutar de una oferta gastronómica en el mismo local amplia y saludable. Así han distribuido los espacios con paradas con más de 2.000 referencias certificadas ecológicas para hacer una compra orgánica; la oferta de su cafetería ecológica: café eco, zumos recién hechos, tortilla de patatas ecológica y una original carta... Una barra de zumos con showcooking se suma a la zona de cafetería y a la cantina de El Huerto, que cuentan con nuevas cartas 100% ecológicas para tomar algo a cualquier hora del día. El Huerto de Lucas renueva su espacio de mercado y su oferta gastronómica con nuevas incorporaciones.
Gastronomía ecológica, cuidado de la salud a través de la alimentación y un nuevo calendario de actividades se dan la mano en este mercado sostenible, orgánico y accesible, que ha reorganizado cuidadosamente su zona de compra.

En esta nueva etapa El Huerto de Lucas ha habilitado nuevos espacios también para el relax y el coworking, con una nueva biblioteca donde además de poder disfrutar de tu bebida ecológica en un entorno de silencio se pueden celebrar pequeñas reuniones y eventos privados. Conferencias sobre alimentación, cocina y salud, proyección de documentales, conciertos y talleres completan la propuesta de ocio ecológico de este oasis situado en el barrio de Chueca.

¿Preparados para la alimentación que viene?

Impregnada del gusto por el gin tonic, abierto a lo nuevo, con una atmósfera íntima, divertida y cercana, el XIX Bar es de esos locales que inspiran... Inspira desde que se cruza la entrada. Emplazado en el mítico Paralelo barcelonés, en el barrio de Sant Antoni, reinventado respetando la tradición y con profesionalidad, sin perder su esencia, la renovación de XIX Bar es la apuesta de Mike Cruickshank por lo que sabe hacer: crear espacios únicos, próximos, que envuelven la experiencia de tomar un buen cóctel. ¡Y qué cócteles!

El XIX Bar es un local de culto; una coctelería archiconocida en la ciudad condal, que tiene en su haber ser la primera coctelería especializada en gintónics de Barcelona. Hasta aquí la presentación oficial...

Quién, en sus once años de vida, no ha cruzado alguna vez su sugestiva entrada para perderse en un ambiente informal con los mejores gins y cócteles de la ciudad? El XIX Bar hizo su pequeña revolución al iniciar su andadura: los cócteles no tenían porque ir ligados a la sobriedad, se abrió un camino para que se disfrutara de estos singulares combinados con cercanía; la oferta de ginebras era inaúdita para la Barcelona de entonces -ahora el XixBar orece más de 300- y la forma de tomarla, también, la copa balón.  Ahora, su fundador Mike Cruickshank le da un giro para actualizar un concepto que él mismo reinventó al llegar a nuestro país.

El efecto es armónico. Pura transición, entre la atmósfera de antaño, donde se respira ese aire canalla de la Barcelona de siempre enfocado en un estilo muy actual. Esta sensación te envuelve desde el primer instante: espacio, espacio y espacio, es lo que percibes; hasta donde alcanza la vista interminable exposición de los más selectos destilados, esperando pacientemente a obrar el milagro en las manos de un experimentado barman.

El XIX Bar se hace más cercano, más de andar por casa, más vivo aún y vital. “Copas sofisticadas pero sin corbata” apuntan ellos. Te gusta el entorno reinventado, los detalles; la sensación de apertura que imprime un espacio semi curvo que te da la bienvenida y te deja llegar hasta las entrañas del local, a través de una amplia cortina, donde se cuece lo bueno. Música, copas, ambiente y luz. Sí, luz. Aunque su ubicación pueda no parecerlo, para esta nueva cara, Mike se ha fijado en los detalles: jugar con la luz, que sea ténue en el interior; y no solo dentro del local, sino disfrutar de un mini jardín para que la vista se pierda. Colores que se entremezclan suavemente, de manera natural combinado con el juego de espejos. En definitiva, mantener los sentidos motivados, activos, dejar que fluya y que el gin sea no la razón sino el complemento perfecto para acabar el día.

El detalle que nos encanta:

Aire e intimidad. De la mano interiorista Oriol Llach ,del despacho Lbo Interiorismo se “ha confeccionado un proyecto que ha preservado la idiosincrasia del lugar: una coctelería un poco canalla con respeto por la tradición y la memoria y con mucho sentido del humor. Es por ello que el espacio está presidido por una condesa cornuda que nos da la bienvenida a la fiesta y nos invita a entrar al interior, donde nos espera su séquito de curiosos invitados .Un homenaje a las vacas que estuvieron cuando el local era una lechería a finales del siglo XIX”.

MiniBatt lanza al sector hostelero sus origiginales cargadores invisibles e inalámbricos para dispositivos móviles; un servicio innovador y revolucionario que se adapta de maravilla a todo tipo de muebles y que aporta valor añadido al hostelero y al cliente de cualquier establecimiento de restauración u hostelería

MiniBatt Fi80 es lo más novedoso del sector: un cargador invisible, que se adapta a todo tipo de mobiliario hostelero y que permite a los clientes de cualquier establecimiento de restauración, cargar sus móviles y dispositivos electrónicos con total comodadidad y discrección.  Su novedoso sistema permite que cualquier mueble seconvierta en una estación de carga inalámbrica, sin enchufes, sin cables y sin límites, simplemente colocando el dispositivo en la superficie instalada los usuarios podrán trabajar y cargar de la forma más cómoda.

El miniBatt Fi80 está diseñado para ser instalado en todo tipo de mobiliario (de forma visible o invisible) para cargar dispositivos de 5V (smartphones) y 9V (tablets). Es compatible con todos los dispositivos o smartphones con tecnología Qi y está protegido ante cualquier sobrecarga.
Además de los cargadores, MiniBattofrece receptores de carga como las fundas de carga inalámbrica para iPhone. Las fundas se caracterizan por su ligereza, elegancia y diseño y permiten cargar elsmartphone en cualquier lugar y a cualquier hora.

En cuanto a los dispositivos que no disponen de tecnología Qi, Minibatt ofrece el producto miniBattPowerRING. Se trata de un receptor dual inalámbrico, práctico y fácil de usar, que sirve para cargar cualquier dispositivo con conexión micro USB o conexión Apple. Sólo hay que conectar el dispositivo a la conexión adecuada de PowerRING y asentarlo sobre la superficie del cargador inalámbrico.

Apuesta por la incorporación de la carga inalámbrica en restaurantes, bares y cafeterías a través de la instalación de sus cargadores en las mesas, mostradores o barras para ofrecer a los clientes un servicio añadido y de gran valor. Una gran idea con la que ganar más clientes satisfechos.

Almar presenta ACTICiok, un chocolate 100% natural y energético que irrumpe en el mercado para aportar más energía y salud a los consumidores en su día a día. Adaptado para veganos, este chocolate ofrece la oportunidad de disfrutar de una sabrosa, desa y cremosa taza de chocolate en cualquier momento. ¡Solicita aquí tu muestra y pide el nuevo chocolate energético de ALMAR!

¿Cuáles son las características de ACTIOCiok? Este chocolate a la taza de ALMAR es un chocolate energético, 100% natural, capaz de aportar las dosis de energía necesarias para desarrollar todas las tareas del día. ACTIOCiok está elaborado sin gluten y con una aportación de hierro, convirtiéndose en un desayuno lleno de vitalidad apto para celiacos, y con un gusto envolvente. Además, este chocolate se prepara muy fácilmente, siendo una opción de calidad para el hostelero. Para obtener una taza completa de chocolate ACTIOCiok necesitas 5 sobres de 30 gramos. El resultadoes un postre exquisito, ideal para merendar o tomar como tentempié en cualquier momento. Te devolverá la energía necesaria para completar tus tareas del día y te hará disfrutar de un sabor único, con una textura envolvente.

Pide aquí tu nuevo chocolate energético ACTIOCiok y empieza a ganar clentes. Es apto para veganos.

Con la visita de un profesional gallego a tres establecimientos madrileños, la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne) ha dado por finalizada la primera fase de su particular “Erasmus nacional de Carniceros-Charcuteros”; un proyecto piloto de intercambio de visitas entre profesionales del sector de toda España, cuyo objetivo es promover la innovación en el oficio, compartiendo ideas y conocimientos.

El primer participante en la iniciativa, Bruno Casal, carnicero-charcutero y empresario de Galicia, ha visitado Madrid del 17 al 19 de octubre; tres días en los que ha podido conocer establecimientos de carnicería-charcutería con modelos de negocio muy diferenciados –Carnicerías Herrero, Grupo Cárnico Morán y Raza Nostra-. Con estas, Casal ha podido tomar buena nota de cómo trabajan algunas de las empresas madrileñas. Además, Bruno no solo ha tenido ocasión de conocer la situación de estas carnicerías-charcuterías, sino que ataviado con su uniforme de trabajo ha abordado de forma práctica el día a día de sus compañeros en Madrid. Él mismo ha calificado como “espectacular la experiencia, no solo por lo aprendido, sino sobre todo por el trato personal ofrecido por parte de grandes profesionales”.

En unas semanas, los carniceros-charcuteros asociados a Fedecarne que han recibido a Bruno en Madrid viajarán a Galicia para visitar Carnicería Bruno y otros establecimientos del sector para así completar el intercambio previsto por la Confederación, en esta pionera iniciativa. Cedecarne planea que esta experiencia sea la primera de otras muchas, ya que la idea es seguir desarrollando el proyecto y que carniceros-charcuteros de toda España se beneficien de esta gran oportunidad, que sirva como impulso para su crecimiento a nivel profesional y empresarial.

Desarrollado por Cedecarne, con la colaboración de Fedecarne, este proyecto piloto permitirá a carniceros y charcuteros de toda España intercambiar experiencias con otros profesionales del sector.

Codorníu y la diseñadora catalana Miriam Ponsa han trabajado conjuntamente para el lanzamiento de una edición limitada y exclusiva de las botellas de Anna de Codorníu con fines solidarios. Se trata de una botella y una funda hecha a mano en el taller de la creadora que reflejan, no solo su personalidad, sino el trabajo que desarrolló con una de sus colecciones más aplaudidas en la 080, SS-14, 'Las Mujeres Mula'. Con esta propuesta, los diseños de Miriam Ponsa se trasladan del cuerpo femenino a vestir un objeto tan preciado y de la tierra como es el cava puro, vivo y femenino de Anna de Codorníu.

Un diseño fresco, vanguardista pero a la vez atemporal, que nos traslada a la sencillez y resistencia de los elementos naturales, así es como se podría definir la funda hecha a mano con el que la diseñadora Miriam Ponsa viste una edición limitada de Anna de Codorníu. Acompañada por la presidenta del Grupo Codorníu, Mar Raventós, la artista nos descubrió una creación libre, tal y como es ella "sino no lo hubiera aceptado"; artesanal en su elaboración y donde destacan los materiales empleados para la funda: algodón, seda y cintas de latex, combinadas entre sí. "Utilizamos el algodón con una técnica de trabajo japonesa que nos permite trabajarlo a nuestro gusto". El resultado es una funda atemporal, que viste y se acopla a la botella como un guante, perfecta para conservar el frío y en el que se han cuidado los detalles como el cordón para colgar o la cremallera. Un trabajo inspirado, en el que Miriam Ponsa ha colaborado aportando su autenticidad, todo con fines benéficos.

La edición de Anna de Codorníu by Miriam Ponsa estará disponible en las tiendas de la diseñadora (Manresa y Barcelona) y también se podrá comprar por internet a través de la página Amigosdelasbodegas.com.

Novedad gastronómica: los patés de trucha de R&L Gourmet; un producto 100% natural, de excelente calidad y elaborado con mimo, que puedes disfrutar en tu establecimiento. Estos patés de trucha llegan en 8 recetas distintas, para todos los gustos. No te quedes sin ellos, y haz aquí tu pedido.

'La ferme du Ciron' nos propone una selección de patés de trucha en tarrinas, elaboradas con más de 50 % de filete fresco de trucha ahumados y con ocho recetas disponibles: natural, guindilla de espelette,c iruelas pasa y Armagnac, avellanas y aceitunas, curri, cajun, massalé. Es un producto natural del que se cuida todo el proceso de elaboración,. De hecho, La “ferme du Ciron” es una piscifactoría localizada al borde del rio “Ciron”, su particularidad es utilizar las aguas y la descendiente natural del rio. Alimentan las truchas con productos naturales.

Los patés de trucha de R&L Gourmet son ideales para preparar originales aperitivos naturales, de calidad y sobre todo mcon un sabor apto para los paladares más exigentes. Si estás interesado en conocer más sobre este producto, haz aquí tu pedido de conservas de trucha de R&LÑ Gourmet.

Con Beefer cocinar a la brasa cualquier tipo de alimento nunca ha sido tan rápido y sencillo. La barbacoa de Beefer permite cocinar a 800º, consiguiendo una carne única, con una corteza crujiente y fácil y rápida de preparar, obteniendo su máximo sabor en un tiempo récord. ¡Conoce esta nueva barbacoa Beefer y llévatela a casa!

Después del super éxito en Alemania y única en el mundo ahora llega a España el nuevo concepto de barbacoa Beefer que permite cocinar a 800ºC. Su elegante diseño minimalista y funcional en acero inoxidable despierta emociones que se materializan cuando disfrutan de una carne jugosa, que se prepara con todo su sabor. La barbacoa Beefer permite preparar piezas exquisitas, a la velocidad por cada lado de carne de unos 45 segundos y goteando jugos en la bandeja para usar como base para excelentes y sabrosísimas salsas.  No se trata de una simple parrilla de gas es un nuevo estilo en barbacoas. Frank Hecker, inventor del Beefer, dice: “Estoy convencido que el Beefer va a emocionar y encandilar a los españoles, ya que tiene una de las mejores condiciones del mundo para saber valorar la calidad de la comida con nuevas sensaciones “

En Alemania ya existen 10.000 entusiastas del Beefer que lo han adquirido. Se trata de la mayor afición a la carne como mejor amigo gastronómico del hombre.
El Beefer realza la nobleza de cualquier carne sacando su máximo sabor y calidad, también se puede disfrutar con unas gambas, bogavante, muslos, verduras, dando con el Beefer una calidad de gran gourmet.

Los innovadores y fundadores del Beefer: Frank Hecker, Marc Kirwald y Frantz Konzen ya están revolucionando con su nuevo producto el mercado de la barbacoa, y, por supuesto también lo quieren hacer ya en España desde ahora mismo, no tienen duda de que también será un triunfo y por supuesto una emocionante aventura gastronómica.

Asadores, restaurantes a la parrilla, e incluso buffets como el instalado recientemente en Madrid acompañado de una parrilla gigante de 6 metros... Los hornos y barbacoas de carbón profesionales de Vulcano Gress se adaptan a todo tipo de establecimientos hosteleros. Hechos a medida proporcionan al profesional un servicio impecable, de calidad y con unos resultados excelentes en el plato. ¡Conoce de cerca las ventajas de contar con una parrilla a la brasa de Vulcano Gress!

Las parrillas de Vulcano Gress son parrillas de diseño exclusivo que se ajustan a las necesidades de los locales donde se instalan y a las exigencias de los profesionales. Su característica principal es que aunan la tradición y la funcionalidad y estçan pensadas para cocinar cómodamente sin tener que invertir excesivo tiempo en su limpieza o en servicios de mantenimiento. Las opciones son diversas y ajustados al entorno. Si hay algo que destacar en las Parrillas Vulcano Gres es la incorporación de un ascuador, espacio habilitado para crear las ascuas y conservarlas listas para atender el servicio, permitiendo usarlo también como horno. Esto permite cocinar asados independientes y evitar calor en el ambiente.En el Horno La Cabaña, en el centro de Madrid, Vulcano Gress ha instalado una parrilla de 2m, con elevación automatica oculta en la base, cristalera a la calle y cajón ascuador independiente; mientras que en el local Parrilla abuela se optó por una parrilla de 1.500mm, ascuador horno brasas, horno leña y cocina plancha. Una parrilla de 2m, campana extractora también fue la elegida en uno de los asadores clientes de VulcanoGress, con mesa cerrada en una pieza Inox. un tramo de elevación y cesta en chapón de hierro refractario para granular las ascuas.

Las opciones más simples y sencillas también tienen salida como las parrillas básicas con campana, y las integradas en la cocina.

¿Tienes ya en mente tu parrilla o hornode carbón de Vulcano Gress?

Delimet Foods te sirve los boletus edulis en un formato cómodo y fácil de preparar, deshidratados. Disfruta así de las setas más apreciadas en gastronomía por su sabor y textura, con las que podrás preparar deliciosos arroces, sobre todo, así como guisos para la temporada otoñal. No te quedes sin probar uno de los productos estrella de Delimet Foods.

Los boletus edulis de Delimet Foods llegan al profesional en un formato deshidratado para su mejor conservación y manteniendo todas las propiedades de este producto estrella de la gastronomía. De carne blanca tirando hacia marrón, estas setas son de las más apreciadas por su sabor y textura. Se utiliza para cocinar, especialmente para hacer arroces, revueltos o guisos; y emanan un olor y gusto exquisitos. Los boletus son muy apreciados en gastronomia y el hecho de que lleguen deshidratadas es una gran ventaja para los profesionales por la gran demanda existente en el mercado sobre te producto, lo que obliga a encontrar formatos que contribuyen a aumentar la duración del producto. Esto hace que hoy dia podamos disfrutar de una gran cantidad de especies de hongos comestibles durante todo el año.

Los boletus edulis son una de las 9 variedades de setas para disfrutar la temporada.

Delimet Foods comercializa los boletus adulis en bolsas de un kilos. aprovecha y haz aquí tu pedido.