La Federación Española de Detallistas de la Carne –FEDECARNE- busca potenciar la profesionalización y la competitividad de los carniceros-charcuteros de Madrid, y lo ha hecho a través de una serie de iniciativas que han visto la luz gracias al Convenio de Colaboración firmado con la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madri. ¡Así se está profesionalizando el sector de la charcutería!

Desde FEDECARNE se trabaja para poner en valor al profesional de la carnicería-charcutería y posicionar el oficio como una apuesta segura de futuro laboral para los jóvenes. Para ello, han llevado a cabo diferentes iniciativas durante los meses de septiembre y octubre para proporcionar asistencia técnica gratuita a los carniceros-charcuteros, con el fin de impulsar y potenciar la profesionalización y competitividad del sector. El objetivo con estas actividades es lograr que los establecimientos de la carnicería y charcutería ganen en especialización y en distinción para continuar atrayendo a los consumidores.

Qué actividades ayudan a la profesionalñización del sector charcutero

• Ordenación de la actividad comercial con la difusión y aplicación de la normativa del sector cárnico en calidad y seguridad alimentaria, por la que dieciséis profesionales del sector agroalimentario conocieron de primera mano los procesos y la transformación de la carne, así como las técnicas de despiece y deshuese de las canales, la elaboración de preparados cárnicos y su presentación de cara al público.
• Promoción en la que grupos de carniceros-charcuteros asistieron a sesiones sobre innovación en nuevas líneas de producto y elaborados cárnicos, de la mano del prestigioso maestro artesano Xesc Reina, con el objetivo de distinguirse, aprendiendo a crear producto exclusivos, novedosos y saludables; a través de dos jornadas de asesoramiento sobre la aplicación de técnicas de envasado en atmósferas protectoras en establecimientos del sector.
• Fomento del sector en la que todos los participantes en las distintas acciones recibieron información detallada sobre las diferentes ayudas regionales dirigidas al sector, que existen en la actualidad, y asesoramiento para poder beneficiarse de las mismas.

Tras la finalización de dichas jornadas, diez empresas que ya aplicaban estas técnicas recibieron la visita de los técnicos expertos de FEDECARNE para analizar y valorar su utilización, así como posibles mejoras a implementar. Por último y dentro de la tercera línea de actuación

Don Pizza Logistic hace que disfrutes con la pizza. Con más de 150 productos diferentes, donde la masa de pizza es el rey, esta empresa especializada en acercar a profesionales y particulares la pizza en su concepto más amplio, ofrece una selección exquisita de toppings y salsas con las que aderezar sus ya de por sí jugosas pizzas. Las masas de pizza llegan listas para ser combinadas, prepararlas y servirlas. ¡Haz tu pedido y crea tus pizzas más personales con Don Pizza!

La calidad de la masa es lo que diferencia a las pizzas de Don Pizza Logistic; un producto elaborado con ingredientes naturales y una base de harinas escogidas para cada pieza que no dejan indiferente al consumidor. Su textura final es lo que las distingue; una base preparada con mimo y que sirve de soporte para las combinaciones más curiosa: todo tipo de toppings con los que crear pizzas única, difíciles de olvidar.

Cómo se elaboran las masas de pizza de Don Pizza Logistic

• Son masas de pizza crujientes
• Se elaboran con aceite de oliva
• Masa madre
• Harinas escogidas
• Sal y agua
• Se amasan y fermentan para ser estiradas al final

Estas pizzas son el resultado final de todo un proceso de I+D, y que tiene como colofón sus aderezos. De hecho, es la base perfecta para poder combinarla con una selección de productos naturales al gusto. Don Pizza se cuida de que sean los mejores, variados para que crees las propuestas más atrevidas.

Qué toppings añadir a la masa de pizza

• Toppings cárnicos: embutidos por pieza como bacon, salami...; salsas con carne, ternera, pollo...
• Toppings de quesos: cheddar, rulo de cabra, emental o mezcla de cuatro quesos.
• Salsas: barbacoa, mahonesa, ketchup, carbonara, guacamole, yogurt...
• Toppings congelados
• Tomate.
• Conservas de champiñones, olivas, pimientos...

Todo estos ingredientes se comercializan en cajas y, en el caso del tomate, en latas. Con esta lista para elegir, no lo dudes y prepara las mejores pizzas del mercado. ¡La base y los toppings ya los tienes! Conoce más posibilidades de Don Pizza Lofgistic, aquí.

Actualiza tu oferta gastronómica con las nuevas ideas de Maheso para restauración. El gigante de los congelados transforma una receta tradicional hasta convertirla en un plato gourmet con el que enamorarás a tus clientes: canelones con foie y trufa Receta Maestra. Prueba esta delicia gastronómica en su formato sin bechamel para hostelería.

El talento de Maheso para crear recetas únicas está más que demostrado. Y para muestra: sus canelones de foie y trufa; una delicia gourmet que llega al canal hostelero para que puedas prepararlo a tu gusto y servirlos al cliente en ocasiones especiales. Si buscas darle un giro a tu carta y sorprender a tu público hazlo con este nuevo plato de Maheso y cambia la manera que tenías de ver los canelones.

Cómo son los canelones de Foie y Trufa de Maheso

• Están elaborados con infredientes de primera calidad
• Sin grasas y sin aceite de palma
• Con un suculento relleno de carne de cerdo y pollo acompañado de trufa y foie
• Exquisito sabor
• Fácil de preparar directamente al horno
• Con bandeja de aluminio para agilizar el servicio

Estos canelones de Foie y trufa de Maheso se sirven en formato para hostelería: 5 bandejas de 16 canelones de 50g cada uno.

¡Haz aquí tu pedido!

Bombas, esa tapa que aúna la carne y la patata hasta convertirla en un manjar y en el aperitivo predilecto de los asiduos a los vermuts y al tapeo. La Bombería las ha recreado ahora al estilo gourmet: siete recetas distintas para disfrutar de las bombas de otra manera... ¡Haz aquí tu pedido de bombas La Bombería para tu bar o restaurante!

Bombas creativas. llenas de imaginación y sabor que se pueden degustar en la barra o con un surtido especial de tapas, solo o acompañado. La oferta de La Bombería rompe clichés y transforma la bomba y su concepto de tapa auténtica en una receta delicatesem apta para los paladares más exigentes. Los creadores de este proyecto han unido esfuerzos y talento para dar con una carta de Bombas diseñada para el hostelero:

• Bomba de escalivada
• Bomba de queso brie
• Bomba de ternera picante
• Bomba de mermelada de setas
• Bomba provenzal
• Bomba de gambitas al ajo
• Bomba de queso de cabra y trufa

Una selección hecha a dedo para ofrecer lo mejor de la patata rebozada, envolviendo algunos de los productos más delicados y sabrosos del recetario. Estas bombas se preparan manualmente, manteniendo intacto en su conservación todo el sabor y gusto del producto. Además, llega al restaurador listo para freir al momento sin necesidad de descongelar.
 

Si estás dispuesto a dar el paso y ganar clientes, prueba esta nueva sorpresa gourmet.

De las tierras del Ebro nos llegan no solo las variedades de arroz Extra y Bomba, idóneas para preparar las recetas más tradicionales, sino también un licor de crema de arroz con denominación de origen. El único elaborado con alcohol destilado del propio arroz, y con un gusto suave y dulce; 100% natural. La otra forma de disfrutar del arroz Segadors del Delta, marca creada por la cooperativa Arrossaires del Delta de l’Ebre, responsables de transformar este lujo gastronómico y ponerlo al alcance de nuestros paladares.

Licor de crema de arroz que nace en el parque natural del Delta y se convierte en una deliciosa poción mágica para apaciguar las sobremesas gastronómicas o disfrutar de un 'after work' original. Aquí está la obra magna de la marca Segadors del Delta; en este destilado autóctono de inconfundible color blanco y gusto suave que nace en las tierras del Ebro para llegar hasta nuestras mesas. Su elaboración es todo un proceso artístico en el que se han combinado ingredientes naturales de primera calidad. El resultado, un producto gourmet y con el sello de gastronomía local km0.

Cómo es el Licor de arroz Segadors del Delta

• Está elaborado con destilado de arroz del delta del Ebro 100%

• Incluye aromas de canela y limón
• Sabor inconfundible.
• Color blanco como el arroz
• Gusto suave y dulce

Cómo tomar la crema de arroz de

El licor de crema de arroz Segadors del Delta se puede tomar solo, muy frío y con hielo. Está pensado para disfrutar de cualquier momento del día, ya sea ne la sobremesa, como postre, o a media tarde después del trabajo. No es el primer licor de Segadors del Delta. La marca cuenta con un extenso portafolio de bebidas originales que tienen al arroz como protagonista. Sus licores y espirituosos están elaborados con alcohol proveniente de la hidrólisis y posterior fermentación del arroz del Delta del Ebro.

¡No esperes más para disfrutarlo!

Tomates naturales, de km0 que ahora puedes servir directamente como acompañamiento de tus recetas gracias a la nueva propuesta de Fruits Segarra: su sofrito y triturado de tomate en ristra El Penjadís. Dos productos nuevos envasados, que mantienen toda la calidad y el sabor de esta fruta única e indespensable en la cocina. ¡Apúntate a la calidad de siempre, ahorrando tiempo y esfuerzo con el sofrito de tomate El Penjadís!

Fruits Segarra agiliza los trámites en la cocina con su nuevo lanzamiento: su sofrito de tomate natural y su tomate triturado. Dos opciones gastronómicas que se sirven envasadas y con las que facilitan a los cocineros el acceso a sus productos de la tierra; en este caso concreto el tomate en ristra Penjadís que ahora se puede disfrutar ya listo para combinar con tus recetas.

Cómo es la sofrito de tomate El Penjadís

• Salsa de tomate natural que se elabora con tomate el Penjadís
• Tomate 100% de cultivo propio
• Se sirve envasada en un formato práctico para el uso en cocina
• Mantiene el sabor del auténtico tomate en ristra
• Es un sofrito elaborado con ingredientes de calidad y que  se traduce en un aroma y sabor intensos
• Infinidad de usos
• Se comercializa en tres variedades de calibre estrictamente seleccionadas

Además, Fruits Segarra también lanza su tomate El Penjadís triturado, en un envase de cristal. Una fórmula más práctica y cómoda para que chefs y cocineros tengan el mejor tomate para untar y cocinar al alcance de la mano.

Los tomates de colgar El Penjadís se comercializan en tres variedades de calibre estrictamente seleccionadas y se presentan en diferentes formatos para satisfacer todo tipo de demanda. Fruits Sagarra lleva la distribución mayorista y a grandes superficies.

¡Prueba estas versiones envasadas del tomate en ristra El Penjadís!

Salchichas ahumadas o cocidas, frescas, en distintos formatos y elaboradas con las mejores carnes del país...  Esta es la oferta de Embutidos Leo Boeck para llegar a los profesionales de la hostelería: auténticos frankfurts preparados con tripa natural que transformarán tus bocadillos, perritos y barbacoas. Descubre aquí toda la oferta de Leo Boeck.

Son salchichas; auténticas salchichas alemanas de fabricación propia que Leo Boeck prepara con mimo para los profesionales de la hostelería. Así encuentras una oferta de calidad, elaborada con carne traída de las mejores granjas del país y con la experiencia y el desarrollo de una empresa que nació para ser la cuna de la salchicha alemana en España. Su catálogo es una buena maestra de este logro: más de 30 especialidades con nombre propio.

Qué salchichas de Leo Boeck puedes comprar

• Frankfurts cocidos ahumados: Frankfurts normal y super; cervela, Bockwurst, pickanwurst...
• Cocidos: morcillas, butifarras blancas, la tirolesa, la Frikwurst...
• Los semi curados: chistorra, Krakoski o chorizo con aroma a vino, el chorizo blanco criollo...
• Salchichas: Butifarra natural, de níscalos, cebolla y pimientos, calçots; hungaresas, butifarra de kebab....

La oferta de Leo Boeck se adapta a las necesidades del mercado y de los clientes, modificando su oferta a medida, optando por productos propios que se identifican del resto.

Cómo son los frankfurts de Embutidos Eleoback

• Salchichas auténticas con sabores y formas diferenciadas
• Carnes de alta calidad para su elaboración
• Únicos en utilizar tripa natural para sus frankfurts
• Se distinguen de la competencia por ser uno de los pocos productores de salchichas que ahúma su productos con madera de haya.
• Crean productos propios basándose en antiguas recetas alemanas y unos procesos con altos estándares de calidad.

Con la oferta en salchichas, frankfurts, butifarras y otros embutidos de Leo Boeck podrás preparar sabrosos bocadillos a tus clientes y ghacer crecer tu carta con un producto de calidad que puedes comprar aquí.

Sirve tus tapas renovadas con las nuevas croquetas gourmet de Maheso. Croquetas de morcilla, de queso de cabra con espinacas o de pato a la naranja... una exquisita selección de croquetas son sabores originales y elaboradas con una receta maestra difícil de olvidar para tus clientes. Haz aquí tu pedido y lleva a tu local las nuevas croquetas de maeso para disfrute de tu clientela. ¿Con cuál te quedas?

Maheso vuelve a hacerlo; vuelve a transformar las croquetas y a diseñar una completa gama de sabores diferentes y exquisitos para el canal hostelero. Croquetas de morcilla, de queso de cabra con espinacas o de pato a la naranja... Combinaciones gourmet, llenas de sabor que enriquecen tu carta y con la que puedes actualizar tu oferta de tapas y raciones ya que las croquetas son un valor seguro y más cuando se elaboran con receta maestra.

Cómo son las croquetas Receta Maestra de Maheso

• Son la última novedad en el mercado
• Exclusivas para hostelería
• Se elaboran con ingredientes de primera calidad
• Fáciles de preparar por el hostelero: listas en 5 minutos
• Sin grasas, ni colorantes, ni conservantes
• Especialmente indicadas para tapas, degustaciones y/o ocasiones especiales.

Así es la gama de croquetas gournet de Maheso

A la amplia gama de croquetas caseras, croquetones y mini croquetas de jamón, bacalao o setas, se le une ahora sus nuevas especialidades para hostelería:

• Croquetas de morcilla con cebolla

• Croquetas de Pato a la naranja

• Croquetas de Queso de cabra con espinacas

Además de las croquetas de chipirones también con receta maestra o las croquetas de pimientos del piquillo con sucedáneo de angulas.

Haz aquí tu pedido y lleva a tu restaurante las nuevas croquetas de sabores de Maheso.

Sus suites se abren de par en par y parecen no acabarse. No tienen final. Te invitan a descubrirlas entre ventanales luminosos con vistas a la Diagonal y al skyline más fotográfico de Barcelona. Alrededor, los detalles... sutiles, dispuestos para una estancia de lujo en pleno centro de la Ciudad Condal. Es Casagrand Luxury Suite; y tiene como esencia el hospedaje con personalidad para disfrutar de la ciudad que ha hecho del Mediterráneo y el gusto, un hogar. Así lo hemos visto.

Un edificio modernista, discreto en esencia, sorprendente en presencia... Un viaje por los sentidos que empieza con una recepción discreta, sin estridencias, abierta las 24 horas, y que prosigue con el sueño de los románticos empedernidos: un ascensor a la vista, de tintes modernistas, doble puerta, y perfectamente conservado. Así adquieres la medida del tiempo necesaria para disfrutar de un espacio nuevo, apacible, con una arquitectura humana, diseñado para descansar y disfrutar. Y allá subes.

Un paseo por las suites de Casagrand

Cuarta planta, dos suites: 260 m2 de intimidad y lujo en cada una de ellas; una distribución sostenible del espacio, donde mandan los detalles imperceptibles, y donde todo es apertura, respirar. No en vano, en cada una de estas suites -las Summun- hay cobertura para 8 personas que podrían moverse con total libertad sin molestarse entre ellos. Un corredor invita a separar las zonas comunes -salón comedor y cocina con isla perfectamente equipada- de las privadas -extensos dormitorios dobles con baño-. El concepto de apartamento de lujo cobra otra dimensión en Casagrand Luxury. Vistosos salones, cocinas abiertas, cómodos dormitorios, baños privados, despachos para trabajar, vestidor... Todo distribuido para invitar a la discrección y la intimidad.

Casagrand Luxury es ante todo, como bien indica su nombre, una casa; una casa en los detalles, en las dimensiones, en su estructura bien delimitada del espacio. Con visos de hogar, donde poder pasar el tiempo que quieras en compañía de amigos o familia, y tener a mano todo lo que necesitas, como si te trasladaras a tu domicilio habitual. Así nos lo parece, incluso cuando subes a la terraza o, sobre todo, cuando estás en la terraza con vistas y acomodada para el disfrute. El concepto de entorno familiar se acrecienta...

Cómo son las suites de Casagran Luxury

• Suites Summun: 226 m2 de superficie: 4 dormitorios dobles, 4 baños, un despacho

• Suites Premiun: 220 m2, 4 dormitorios dobles, 3 baños

• Top Floor: 60 m2, un dormitorio doble, un baño, terraza privada

Hablamos de estilismo, de diseño, de habitar un lugar; de la incorporación de wellness, sauna, solarium y piscina con vistas en el mismo edificio; de poder contar con un catering -como las propuestas navideñas en repostería de Hofmann- de la moda de Andrés Sarsá o QKBCN; de los cuidados de antonio Garrido, de la imagen creativa para eventos de Joan Estrada y de un lugar exclusivo para estar en casa en medio de Barcelona.

Bienvenidos a los dominios de Casagrand. Pasen y acomódense...

Vacinbag es una empresa que ofrece soluciones gastronómicas al vacío para el sector hostelero. Su objetivo es facilitar la tarea de los profesionales en la cocina; y, lo logran. Ahora están a la búsqueda de distribuidores especializados en caterings y espacios para celebraciones que quieran aumentar su cartera con estos productos capaces de mejorar la gestión en cocinas. Durante la celebración del Forum Gastronómico podrás conocer su oferta en directo.

Una cocina de ensamblaje, con productos de quinta gama, dirigidos a los profesionales de la restauración y la hostelería. Esta es la tarjeta de presentación de Vacinbag; una empresa que ofrece productos gourmet y que facilita la vida al hostelero con una propuesta novedosa: recetas de cocción al vacío con las que ahorrar y limitar esfuerzo en la cocina.

En Vacinbag se trabaja con la calidad de los ingredientes, la originalidad de sus recetas y una presentación óptima que viene a aligerar el trabajo de los cocineros pero que es la solución más acertada para caterings, showcookis, restaurantes, etc...

Qué ofrece Vacinbag a los profesionales

• En Vacinbag se preparan productos gourmet de cocción al vacío
  
• Aportan productos de calidad
• Son recetas basadas en carnes, salsas y guarniciones
• Son platos ya preparados y envasados al vacío
• Permitan mejorar la gestión de las cocinas profesionales.
• Aportan valor y agilizan las labores en la cocina
• Estandarizan productos y el control de los gastos
• Son platos elaborados con ingredientes naturales

Si quieres conocer más sobre las soluciones de Vacinbag para hostelería, clica aquí.