Son ocho recetas de café con leche fría, helados, frutas y chocolate que han creado este verano los reconocidos pasteleros Xano Saguer y Jordi Butrón de Espaisucre y los chefs Sergio y Javier Torres del Restaurante Dos Cielos del Hotel Me de Barcelona, con Estrella Michelin, en exclusiva para Nespresso.

Con el fin de ofrecer nuevos momentos de degustación y una nueva forma de disfrutar de sus cafés Grands Crus combinados con leche, Nespresso presentó una innovadora y refrescante carta de Coffee-Milkshakes junto a la joven empresaria Tamara Falcó. Se trata de ocho recetas de café con leche fría, helados, frutas y chocolate que han creado este verano los reconocidos pasteleros Xano Saguer y Jordi Butrón de Espaisucre y los chefs Sergio y Javier Torres del Restaurante Dos Cielos del Hotel Me de Barcelona, con Estrella Michelin, en exclusiva para Nespresso. Ideales para una noche de verano, estas refrescantes bebidas se combinan de maravilla con los tres tipos de cafés descafeinados de

Nespresso, destacados por su saludable proceso de descafeinación natural. En menos de 3 minutos y en tan sólo 4 pasos, las creaciones de estos grandes maestros de la alta gastronomía se pueden preparar muy fácilmente en casa gracias a las últimas innovaciones tecnológicas de Nespresso: la nueva máquina de café Lattissima+ o el Aeroccino 3, un eficaz accesorio para preparar la más delicada crema de leche, fría o caliente, en tan sólo unos segundos.

Como cierre del 40º Torneo Internacional BMW de Polo, la princesa Beatriz de Orleans entregó la Copa de Oro Nespresso al equipo ganador, Las Monjitas, junto a Vincent Termote, director general de Nespresso Iberia. A continuación, Tamara Falcó Preysler abrió las puertas de la Sweet Polo Party preparando el Bombón Nespresso Choco Crème: un cremoso descafeinado sobre una base de helado de chocolate y leche condensada, y el Nespresso Banana Split, un afrutado Coffee-Milkshake con una isla flotante de plátanos y dulce de leche. A continuación, al aire libre y con una elegante ambientación, la noche de Nespresso sorprendió a más de 300 invitados con una espectacular mesa de postres y Coffee-Milkshakes, inspirada en el jardín de Alicia en el País de las Maravillas.

Es un cuatro estrellas, que tras meses de cuidada preparación, abre sus puertas en pleno centro comercial de la capital bilbaína. El Hotel Coliseo se suma a la oferta de Sercotel, aportando a su portfolio un  hotel urbano con 97 habitaciones de estilo vanguardista, en un edificio histórico. 

Está en el edificio Coliseo Albia, declarado Patrimonio Histórico de la ciudad, del  que  se  conservan  sus  dos  fachadas originales  de  1916 y de  indudable  valor  arquitectónico. En este marco, el hotel Coliseo ha pasado a engrosar la oferta hotelera de la capital vizcaína, con este cuatro estrellas. En pleno centro comercial y financiero de  Bilbao, este nuevo establecimiento  muestra al público una exquisita imagen que armoniza tradición y modernidad. “La verdad es que después de 45 días abiertos los resultados son esperanzadores y lo único que esperamos es ir consolidándolo como un hotel de referencia en Bilbao”, señala el director General de Sercotel Hotels, una de las grandes cadenas españolas, encargada de la gestión del Hotel Coliseo.

Con un interior totalmente  rehabilitado, el Hotel Coliseo dispone  de  97  habitaciones  de  estilo  vanguardista que ofrecen a sus clientes todas las comodidades de un hotel urbano.  “Lo más destacado son sus instalaciones a estrenar con unas habitaciones superiores a la media de 4 estrellas y su ubicación además de contar con el casino...”, señala Javier Garro. Además, el establecimiento hotelero cuenta con 7 salones polivalentes provistos de estructuras panelables que se  adaptan  a  distintas  capacidades  para  celebrar  todo  tipo  de  actos,  familiares  o  profesionales. El edificio, en el que también se encuentra el Gran Casino de Bilbao, que  anteriormente  albergó el Teatro de la Opera por el que pasaron personajes tan ilustres como: María  Callas,  Alfredo  Kraus,  Plácido  Domingo  o  Luciano  Pavarotti,  acoge  el  Restaurante  Ibaigane, de ambiente cálido y luminoso. Y en el que se apoya el propio hotel “en temas de restauración nos apoyamos en el Casino y su restaurante gastronómico en el que se puede degustar una cocina  internacional de mercado y que dispone de espacios privados para celebraciones íntimas  o de grupo”.
Por su privilegiada situación, su estética y sus completas instalaciones, el Hotel Sercotel  Coliseo 4* se convertirá en uno de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad.  

Sobre Sercotel
Sercotel cuenta con 135 establecimientos ubicados en 76 destinos diferentes de España, Portugal y Andorra, e inicia su expansión internacional con establecimientos singulares que unen su singularidad al estricto control de la calidad configurando el valor diferencial de marca. Consolidada como una de las grandes cadenas españolas, ’Sercotel hotels’, fundada en 1994, introdujo en España un nuevo modelo de cadena hotelera basada en la comercialización conjunta bajo una misma marca de hoteles, cuya explotación pertenece a diferentes propietarios, permitiéndoles competir contra las cadenas en igualdad de condiciones, lo que le ha llevado a convertirse hoy en día en el segundo emblema con mayor oferta de hoteles urbanos en España.
A partir de 2008, Sercotel incorpora una nueva línea de negocio, con hoteles de explotación y gestión directa que arrienda a sus propietarios, proyecto que inicia tras la incorporación del nuevo accionista, el Grupo Corporativo Landon.
 

La marca ha sustituido la actual botella de un litro por otra más ergonómica de politeno transparente. El nuevo formato tiene capacidad para 850ml de salsa y entre sus caractareísticas está la boca ancha, el tapón antigotel y el tapón dosificador de aliños.

El nuevo envase sale para dos salsas en ambiente: la salsa Kebab Hot y Kebab White: y para dos salsas refrigeradas: Salsa para ensalada Cesar y Salsa para ensalada Yogur. Con este envase Choví ofrece un producto más fresco y más práctico de utilizar y almacenar. Para empezar, su nuevo ‘sleeve’ con ventana transparente donde además se puede ver una mayor información nutricional. El tapón dosificador es especial para aliños y el antigoteo evita los derrames mientras que, con el tapón de boca Ancha se consigue el máximo aprovechamiento del producto.En los próximos meses Choví tiene previsto ampliar la gama de producto en este formato

Las empresas de envasado de alimentos informan sobre los rendimientos de la inversión sumamente atractivos tras la optimización de sus procesos

Sealed Air Cryovac invitó a los productores de alimentos a hablar acerca de las innovaciones en la automatización del envasado en Packforum, el centro de atención permanente al cliente de la empresa situado en París. Treinta y cinco participantes procedentes de quince países europeos intercambiaron experiencias sobre mejores prácticas y examinaron las últimas líneas automatizadas en funcionamiento en la sala de exposición de Packforum.

Las ventajas de la automatización son bien conocidas: mayor productividad, menos empleo no cualificado, mejores condiciones laborales, menos margen para errores humanos, criterios de medición detallados y mejor trazabilidad. Aunque el envasado de alimentos ha sido siempre una actividad que requiere mucha mano de obra, se está quedando rezagada con respecto a otros sectores en cuanto a la adopción de procesos automatizados.

Los ponentes de Packforum presentaron sus experiencias de éxito con la automatización parcial o total de diversos procesos, entre ellos la identificación de los productos, el pesaje en línea, el etiquetado en línea, la carga de los productos en el envase y la colaboración con socios productores y comercializadores. La automatización es un componente
 

Rendimiento mejorado
Los expertos predijeron en Packforum que el menor precio y las mayores prestaciones de los robots industriales y otros sistemas automatizados, así como la progresiva complejidad de los procesos y las normas, continuarán impulsando la automatización en el sector del envasado.

Desarrollo de nuevos productos
Avances tecnológicos como el llenado aséptico de bolsas en línea, también con alimentos y bebidas no ácidos, están creando nuevas oportunidades para los pioneros.

Trazabilidad integral e información detallada
Al recoger información a cada paso, las líneas automatizadas permiten a los productores alimentarios controlar mejor sus procesos y productos. Los criterios de medición detallados son una potente herramienta de gestión para optimizar la colaboración a lo largo de la cadena y corregir las deficiencias.

Menos y mejores puestos de trabajo

Calidad y seguridad
Además de mejorar la seguridad en el lugar de trabajo, las líneas de producción automatizadas pueden elevar los niveles

Se trata de un estudio del Ministerio de Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, a través del Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria, que indica que el 72,3% de los establecimientos de alimentación incluyen en sus lineales productos de marca propia.

Según el estudio en los hipermercados y grandes supermercados el porcentaje se eleva al 100%, mientras que en los mercados de abastos disminuye al 10%. El motivo es que estos establecimientos, con marcas de distribuidor, pretenden llegar a otros tipos de clientes con diferentes necesidades en la compra. La distribución concede gran importancia a estos productos.

En una escala de 0 (ninguna importancia) a 10 (mucha importancia) otorgan un 7,3 a la venta de productos con marca blanca en sus establecimientos. El hipermercado es el canal que más importancia le concede (7,7 sobre 10) y el mercado de abastos el que menos (5,5 sobre 10). El grado de implicación del punto de venta en relación con las marcas propias que comercializa varía según el canal de compra. Así el 19,8% de los profesionales que ofrece marca de distribuidor, participa en el proceso de fabricación y elaboración de la marca, el 51,0% compra a terceros y el 29,2% combina ambas opciones, participación en el proceso y compra a terceros. Además, los distribuidores se muestran bastante satisfechos con las empresas que les fabrican sus marcas propias a las que otorgan una puntuación notable de 7,16 sobre 10. El tipo de acuerdo que mantienen con los fabricantes de etiquetas de distribución, en la mayoría de los distribuidores (62,0%) son a medio plazo, y hasta un 85,5% en hipermercados. Solo un 28,5% se rige por acuerdos puntuales y un 9,5% se suscribe a acuerdos a corto plazo.

El estudio ha analizado la situación de las marcas de distribución desde el punto de vista del propio sector, con 1.150 entrevistas a profesionales del sector distribución. Según otro informe realizado por el Ministerio indica que el consumo de este tipo de alimentos ha aumentado, en todos los ámbitos de la distribución, pero especialmente en el caso de la leche y el aceite de oliva.

Plato consistente y con fuerza elaborado a partir de una espalda de cabrito asada con hueso que se acompañará con unas deliciosas cebollas caramelizadas y unas patatas confitadas, aportando cierta sutilidad al sabor predominante. 

Para preparar este plato hay que preparar primero la espalda de cabrito; se sazona la espalda con sal, pimienta y aceite de oliva, y se envasa al vacío para luego cocer en el horno de vapor a 85º durante 5 horas. Una vez cocida, se deja enfriar y se conserva. En la parte del glaseado, se pone una sartén con aceite caliente y asamos la espalda; escurrimos el aceite y en la misma sartén agregamos el caldo de cordero. Dejamos reducir y remojar hasta glasear la espalda. Las cebollas se presentan caramelizadas. Así que se pelan las cebollitas platillo y se asan con un poco de aceite, se va agregando agua hasta que cubra y al final se añade la miel que se va reduciendo hasta conseguir el caramelizado.

El siguiente paso: las patatas. Hay que confitarlas, glaseadas con la misma espalda y romero en polvo. Para completar el plato, toca el montaje: colocar la espalda en el centro del plato  con las cebollitas y las patatas alrededor.

Una receta exquisita la que nos propone Marc Gascons, con un meridaje único con productos de la tierra: cigalas de Palamós empanadas con jugo de su coral, ajo blanco y trufa de verano... Irresistible. 

Pelamos las cigalas y reservamos las cabezas y cáscaras para el jugo de cigalas. Marcamos en la plancha, vuelta y vuelta, las cabezas de las cigalas. Las machacamos en un colador para sacarles el jugo, y lo reservamos. El resto de las cabezas machacadas, las ponemos en un cazo y cubrimos de agua, y lo hervimos durante 15 minutos. Colamos el caldo obtenido por un chino, y lo mezclamos junto con el jugo que anteriormente hemos reservado. La segunda parte de esta receta tiene como protagonista el ajo blanco: ponemos en un bol las almendras y el agua, lo trituramos con el túrmix a continuación le agregamos el aceite y el ajo. Mezclamos bien. Ponemos a punto de sal y lo pasamos por un colador fino.

El proceso para montar este plato es el siguiente: sobre las colas de cigalas peladas echamos un poco de aceite y salpimentamos; las empanamos con el panko y las freímos en aceite bien caliente. En un plato sopero, ponemos la base de ajo blanco, una cucharada de jugo de cigala, y a continuación colocamos las cigalas fritas y sobre ellas unas láminas de trufa de verano.

Zumex presenta la primera generación de exprimidoras con tecnología antibacterias exclusiva. Un sistema basado en la inyección, en todas las piezas destinadas al exprimido, de un cristal soluble que contiene iones de plata. 

Porque la higiene es lo primero Zumex Group,S.A., apuesta por lo último en tecnología con estos exprimidores. Tras un sencillo proceso químico, estos iones eliminan e inhiben el crecimiento de cualquier tipo de bacteria hasta en un 99, 9 %* , garantizando una protección extra eficaz y duradera.

Los test realizados evalúan la actividad microbiana de los materiales frente a microorganismos específicos como Staphylococcus aureus (eficacia del 99.859%) y Escherichia coli (eficacia del 99.9%) y frente a otros microorganismos de importancia industrial y sanitaria como Listeria monocytogenes y Salmonella Typhimurium. Los resultados se miden en base a reducción de ratio de bacterias (nº de bacterias por cm2).

Con tapón. Más cómodos y evitando que se escape el contenido en su proceso de utilización... Estos son los nuevos dispensadores que Supreminox lanza al mercado, adaptados a las nuevas leyes, vigentes en países como Bélgica. Es su investigación en producto que les lleva a seguir adelantándose al mercado.

"Nos vamos adaptando a las leyes vigentes en diferentes países europeos donde exportamos, así que no nos cuesta nada trabajar el producto, probarlo y mejorarlo. De esta manera, nos adelantamos y ofrecemos artículos más prácticos y útiles dentro del menaje de cocina”. El proceso al que Jordi Bach, General Manager de Supreminox, se refiere es el que les ha valido mayor reconocimiento en el mercado: su apuesta por el I+D. Una filosofía que les ha permitido estar a la cabeza en lo que a innovación en productos de menaje de cocina se refiere. “Hay que meterse en la cabeza del cocinero. Todo tiene su porqué en cocina: el tipo de producto, el material que se utiliza, la forma...”, asegura Bach.
dispensadores más útiles
Esta filosofía la aplican a todo su catálogo de productos. Lo último: los dispensadores que han fabricado en material de plástico P.P apto para uso alimentario según las normas de la C.E.E. El elemento que les hace distinguirse del resto es que estos dispensadores -que se encuentran en los clásicos colores amarillo y rojo, además del transparante, el más útil en cocina y para hostelería ya que permite distinguir las diferentes salsas- es que disponen de un tapón. “En España no es obligatorio el tapón, sin embargo si lo es en Bélgica, donde por ley deben de tener tapón. Así que nosotros ya lo hemos fabricado y comercializado así, ofreciendo un plus para un artículo de uso muy común”, señala Jordi Bach.

Practicidad al uso
Supreminox ha trabajado en especial la practicidad de sus dispensadores: boca muy ancha para facilitar el rellenado y también hacer más fácil su limpieza. De hecho, cuentan con una triple rosca que garantiza un óptimo cierre hermético  evitando que se manchen así las manos.
Investigación en producto
“Parte de nuestra profesionalidad reside en la consistencia que damos a nuestros productos: todos ellos se caracterizan por su resistencia y durabilidad y los dispensadores no son un excepción”, matiza el propio Jordi Bach. Supreminox está presente en 27 países con toda su gama de productos.

Esta gran diversidad de tomates ecológicos de Veritas es el resultado y el afán de recuperar la riqueza de las variedades locales, autóctonas, que mejor se adapten a las condiciones de la tierra y clima donde se producen.

Veritas la cadena de establecimientos de alimentación ecológica líder en España, presenta 18 variedades de tomates ecológicos para este verano, la estación del año por excelencia de este producto. Pocas hortalizas son tan representativas de la típica dieta mediterránea como el tomate, su olor, su sabor y su textura lo hacen el alimento perfecto para todo tipo de platos y ensaladas. Los tomates ecológicos de Veritas son elaborados a partir de un cultivo 100% natural, sin ninguna sustancia química, siendo mucho más sabrosos y nutritivos que los tomates convencionales. El tomate es una hortaliza muy saludable que aporta antioxidantes, controla el colesterol, baja la hipertensión y ayuda a
prevenir el cáncer.

El Cor de Bou, Cor de Bou Orange, Tomate Perla, Tomate Verde, Berner Rose, Tomate Cuarentena, Sant Pere, Liguria, Etern, Rosa Ple, Pruna Negra, Tomates Cherry: Rojo, Negro o Amarillo, Morattz Prinz, Evirado, además de las más habituales como son el tomate maduro, el Montserrat o el Raf, son algunas de las variedades de tomates ecológicos que presenta Veritas para esta temporada de verano.

El gran secreto de los tomates ecológicos de Veritas, al igual que el resto de hortalizas de la marca, está en el sistema de co-producción que mantienen con sus proveedores, la planificación de las necesidades de producción, la identificación y selección de las variedades de semillas que se han perdido en el tiempo para recuperarlas de nuevo, y sobretodo la elección del productor que en el futuro las plantará y cultivará. En este
caso, los tomates ecológicos de Veritas van directamente del campo a los supermercados, sin pasar por cámaras frigoríficas, y son el resultado de la plantación que se hizo en enero y febrero de hace un año y medio, en la finca de Camarles, Tarragona. En estos campos de cultivo, Veritas promueve la producción próxima y el producto local, a la vez que acerca al mundo su gran variedad de productos ecológicos. Al no haber intermediarios entre el productor y Veritas, hace que el precio aproximado de los tomates ecológicos vaya desde 1,99 a 4,99 euros/Kg, según la variedad.