Las cifras de Kantar Worldpanel muestran que el volumen de ventas de carne de cordero fresca aumentaron un 26,3 por ciento y el sector de la carne fresca de vacuno se incrementó en un 10 por ciento en comparación con el mismo período del año pasado. ¿Tenemos algo qué decir?

Si bien el escándalo de la carne de caballo ha sacudido a la industria, si los consumidores están comprando carne de vacuno fresca con calidad garantizada, tienen certeza sobre la procedencia y trazabilidad. Y eso es lo que está sucediendo.  Esto indica que los consumidores están cocinando más a partir de cero, en lugar de comprar platos preparados, lo cual es muy alentador para el sector de la carne de cordero. Como Nick Allen, director del sector de EBLEX, afirma: "los cortes utilizados como ingredientes para las comidas hechas en casa han tenido un buen comportamiento, después de varios meses de caída".

Dentro de la categoría de carne, la carne picada mostró un 10 por ciento de aumento, la carne para asados hasta un siete por ciento, los filetes un cinco por ciento y la carne para guisar experimentó un aumento del 25 por ciento.

Con su corteza verde oscura, su carne de color rojo intenso y dulzor uniforme desde la corteza hasta el corazón, la sandía sin pepitas marca Fashion ya está en el mercado. Ideal para hacer todo tipo de recetas refrescantes.

¿Qué le pides a una sandia? Sandia Fashion te lo da. Sus sandias se caracterizan por su gran sabor, dulce y crujiente, por no tener semillas y por mantener el aspecto tradicional de la sandía de toda la vida. Son un producto excelente, con una carne de color rojo intenso y dulzor uniforme desde la corteza hasta el corazón.

Un año más, la empresa srealizará una importante campaña publicitaria multimedia y diversas acciones de comunicación a través de revistas y prensa especializada así como en Internet y redes sociales para la marca. Veremos nuevos packaging para nuevos productos, nuevos logos, nuevas colocaciones en el punto de venta, marketing espectacular, una campaña en las costas, promociones, acciones especiales en TV y radio… Todo un esfuerzo para agradecer al consumidor que haya llevado a la marca a liderar el sector de sin pepitas en España.
 

Cada sandía marca Fashion ha sido cuidadosamente seleccionada por su alto contenido en fructosa, principal responsable de su inconfundible sabor y tiene importantes propiedades cardiosaludables.

Distform ha aplicado su tecnología más puntera al salmón salvaje de Alaska para descubrir los secretos mejor guardados de este producto y cómo obtener todo el sabor a la hora de cocinarlo. A través de un monográfico y con la presencia de Mateu Blanch, chef corporativo de Distform, la empresa fabricante de equipamientos para cocinas profesionales ha convertido al salmón en algo más que un conocido para los cocineros y chefs.

¿Cómo preparar un suculento Tataki de Salmón Salvaje de Alaska? o ¿Cuál es la mejor manera de cocinarlo a bajas temperaturas para descubrir nuevas texturas? Estas preguntas ya tienen respuestas, y muy prácticas. Distform las tiene a través de la utilización de su tecnología más innovadora:  la envasadora al vacío TekVac y con el horno TekTherm Compact de Distform, que utilizando distintas técnicas culinarias permiten conservar las propiedades organolépticas del salmón, realzar su sabor y descubrir nuevas texturas, huyendo de la clásica cocción a la plancha que todos conocemos.

Al menos, así quiso dejarlo claro Mateu Blanch, chef corporativo de Distform, durante la celebración del monográfico específico sobre el Salmón Salvaje de Alaska que la empresa fabricante de equipamientos para cocinas profesionales organizó para cocineros y chefs.

Primero, el producto

Pero antes de entrar en materia hay que familiarizarse bien con el producto. Los chefs y cocineros asistentes pudieron plantear sus dudas directamente a las empresas distribuidoras. Cristina Valderrama, comercial de Cominport Distribución SL, empresa importadora de salmón salvaje, cangrejo real y bacalao negro, hizo una introducción sobre el ciclo de vida del salmón salvaje en plena naturaleza en los mares de Alaska. David McClellan, embajador de productos de Alaska Seafood, empresa que captura y comercializa este pescado a nivel mundial, detalló las diferencias entre las distintas especies que podemos encontrar en el mercado y explicó el proceso de captura y de procesado del pescado para su posterior comercialización.

Especies de salmón

Son cinco las especies de salmón salvaje que se pueden encontrar en los mares de Alaska: real, rojo, plateado, keta y rosado. Tienen distinto tamaño y ocupan distintos nichos dentro del ecosistema. El salmón real es un depredador activo, grande y muy agresivo, mientras que el salmón rosado es parecido a una trucha grande. Comen distintos alimentos, y en consecuencia, se nota directamente en la carne. Los salmones de las variedades real, plateado y keta son carnívoros y comen calamares, arenques, gambas… alimentos que encuentran en alta mar. El salmón rojo, en cambio, es como una pequeña ballena porque come pequeños crustáceos y fitoplancton. Su carne es más roja y su textura más fina lo que es una ventaja en sabor y una desventaja en cocción por su delicadeza.

En el océano Atlántico prácticamente ya no existen poblaciones de salmón salvaje. Las especies de salmón del Pacífico habitan la costa norte del Pacífico, desde el norte de California hasta el mar de Bering y las aguas del océano Ártico de la costa de Alaska. La población de salmones salvajes de Alaska es la mayor del mundo. Según McClellan, “España tenía grandes poblaciones de un salmón excelente en el norte. Desgraciadamente no se supo cuidar bien. Todo el salmón que consumimos en España, de la especie salmón salar, es de acuicultura, proveniente mayoritariamente de Noruega. En Alaska se respeta y controlan exhaustivamente las poblaciones salvajes”.

Qué se puede cocinar y cómo

Mateu Blanch elaboró tres recetas para demostrar mediante distintas técnicas culinarias cómo podemos obtener interesantes resultados con el salmón: Tataki de salmón salvaje de Alaska, impregnado de salsa de Teriyaki, miel, ralladura de naranja y acompañado con raíz de Wasabi y caviar de salmón; Salmón salvaje de Alaska marinado al vacío y Salmón salvaje cocido a baja temperatura con patatas y escabeche japonés que cocinado con TekTherm Co

Los tradicionales pastelitos “Le Macaron de París” de la firma gala Mag’m es la marca líder en este segmento. Pasión, know-how, experiencia en la fabricación y estricta selección de las materias primas son las señas de identidad de los macarones de esta empresa que ahora llegarán a España de la mano de Ibepan.

¿Qué son los famosos 'Macarons de paris'? Es uno de los productos más de moda en el sector hostelero que Ibepan introduce, una vez más, en su catálogo de referencias con el ánimo de cubrir todas las necesidades del mercado. Estos pastelillos, cuyo origen es medieval y que destacan por su sabor irresistible, están elaborados con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. La nueva aventura que emprende Ibepan empieza con cuatro referencias: Macarons Frutos Rojos; Macarons Trendy; Macarons Exóticos y Macarons Clásicos, todos en 6 sabores.

Los 'Macarons de Paris' es un ejemplo más del trabajo de Ibepan; siempre atenta a las necesidades del sector, por eso, incorpora de forma constante y permanente nuevos tipos de panes y dulces enfocados a la restauración, especialmente al segmento del banqueting, aunque sus productos van enfocados para restaurantes, cadenas, hoteles, caterings y colectividades, así como panaderías y pastelerías.

Una nueva delicia que probar.

atlanta Chef es un servicio que ofrecemos a todos nuestros clientes. Aabemos tras más de 20 años de experiencia en el mercado de la Hostelería, que hay una gran inquietud por querer ofrecer nuevas ideas a los comensales del sector. En atlanta disponemos de una amplia gama de productos de gran calidad y originalidad dirigidos al mercado, acompañado por un servicio logístico muy personalizado ; ahora ponemos el acento en la mesa y queremos ayudarte.

El restaurante debe afrontar los cambios en el tiempo y en cada circunstancia económica-social, ¿Cómo? Realizando cambios en su carta, adaptándola a las nuevas motivaciones o tendencias de la demanda en épocas como la actual, en los cuales coexisten factores muy importantes como son: La innovación y presentación de nuevos platos, la creatividad en la presentación de los mismos, la exigencia de nuestros clientes por una gran limpieza y un servicio impecable que reúna amabilidad y profesionalidad, todo acompañado por un precio justo que ofrecemos a nuestros clientes. Estas son claves para atraer al consumidor a nuestros negocios de la Hostelería.

De la mano de nuestro Chef, cocinero con un gran curriculum de experiencia tanto en cocina internacional, como nacional, queremos ponerlo a tu disposición, conjugando todos los ingredientes de atlanta y darte ese plato que sabemos te deleitará y ayudará a mejorar tu negocio.

En nuestra cocina creativa y experimental donde día a día no paramos en la búsqueda de platos alternativos para el mercado, donde las ideas surgen dando lugar a platos originales, ... donde realizamos escandallos, … ahora tu puedes también acceder a este servicio que atlanta poner a tu alcance, y aportar frescura a tu negocio.

Un postre exquisito importado de EE.UU y que Grupo Atlanta comercializa en nuestro país para el seetor hostelero. Untuosa, suave y elaborada con productos de primera calidad, justo para dar el primer bocado.

Esta novedosa tarta llega directamente al cliente que la recibe congelada y precortada en 14 porciones, lista para servir.  La Creme Brulée Cheesecake es un lujo para los amantes del queso por la exquisita combinación que hace del queso Brulée con una base de galleta y la cremosidad de la vainilla. En cualquier caso, un complemento ideal para seducir a los comensales al final de una suculenta comida.

Como el resto de productos que comercializa el grupo Atlanta, esta tarta cuenta con la garantía de calidad y seguridad que caracteriza a todo su catálogo.

Elaborada con aceite vegetal, concentrado de tomate y ajo natural entre otros ingredientes como la cayena, azúcar o especias, esta salsa es una de las más tradicionales y de las más solicitadas. No te dejes engañar: Salsas Mucia  le da su toque más personal. 

La clave de esta salsa brava, como del resto de salsas de mesa que elabora y comercializa Salsas Murcia, está en que se realizan diariamente y su objetivo final es que mantengan el 100% el sabor de la calidad de los productos artesanos. Lo consiguen. La calidad es la clave de su salsa y se percibe desde que el cliente la prueba. La salsa brava de Salsas Murcia es perfecta para acompañar a las tradicionales patatas bravas pero también para carnes o rebozados. 

Los clientes de Salsas Murcia encuentran así productos naturales de excelente elaboración, a precios competitivos.

Para hoteles que desean actuar de forma responsable y sostenible y ofrecer productos cosméticos que estén en sintonía con el estilo de vida con conciencia social de sus clientes, Ada Hotelcosmetics tiene su línea más especial y comprometoda. Fair Tarde de comercio justo. Toca conocerla.

Todos los productos de la línea Fair Trade comparten lo esencial: cosméticos naturales con ingredientes del comercio justo. Esta línea no sólo proporciona una piel más elástica e hidratda, dejando una sensación de frescor al utilizarla sino que diferencia al hostel, aportándole un valor añadido de cara al consumidor.

Los productos de Fair Trade están elaborados por materias primas naturales. Con azúcar de caña de comercio justo procedente de isla Mauricio y un pH-neutro, exento de parabenes ni colorantes sintéticos encontrarás el gel de ducha y el jabón líquido de Fair Trade; así como el champú capilar. Mientras que la loción Loción corporal de la misma línea y el acondicionador para el pelo comparten los mismos ingredientes naturales: aceite de nuez de Brasil de comercio justo procedente de Bolivia; sin parabenes, ni compuestos PEG, siliconas ni colorantes sintéticos.

ADA Cosmetics International ha solicitado someterse al proceso de certificación de la organización paraguas "FLO-CERT" con el fin de obtener la llamada "certificación" de comercio justo. Dicha autorización les acredita para: comprar materias primas del comercio justo para fabricar sus productos; vender sus cosméticos indicando en los envases que las materias primas utilizadas proceden del comercio justo.

El siguiente paso es probarlos.

 

¿Qué es lo que ha hecho Blackzi? La marca, que tiene presencia a nivel nacional, lanza con éxito la plataforma cultural y artística The Coffee Society y su concepto proactivo de lifestyle para impulsar al canal. Todo lo que quieras saber lo tenemos aquí. 

“The Coffee Society” es una plataforma para artistas y eventos lifestyle que ya funciona con éxito en algunas ciudades españolas y que Blackzi ha lanzado en Barcelona asociado a su café. Murcia, Valencia, Zaragoza, Palma de Mallorca y algunas ciudades más ya disfrutan de los conciertos y las jazz sesión organizadas por la marca, quien pretende dar una oportunidad a los nuevos talentos.

¿Por qué interesa al hostelero? Muy sencillo, esta plataforma adquiere un compromiso con el canal Horeca ya que The Coffee Society impulsa y promociona a la vez el local que consume Blackzi, comunicando todo aquello que crea puede ser de interés para sus clientes a través de sus plataformas sociales.

De hecho, el lanzamiento oficial de esta plataforma se hizo bajo el evento Blackzi Inspires, un evento fashionista en el que 8 reconocidas blogueras: Lovely Pepa, Fashion Salade, Atrendylife, Oh, Mother Mine, I Barcelonette, No soy tu estilo, El Rincón de Anatxu y Dansvogue…venidas desde distintos puntos ofrecieron sus propuestas para acudir a un brunch.

The Coffee Society
Es la sociedad lifestyle que Blackzi ha organizado unida al arte y la cultura y que consta de una agenda de eventos que se van sucediendo en aquellos locales en los que se puede disfrutar del café Blackzi. Barcelona, Palma de Mallorca, Zaragoza, Ibiza y Murcia entre otras ciudades ya disponen de puntos Blackzi donde se disfrutan de los eventos asociados a The Coffee Society. Próximamente Blackzi desembarcará en Madrid.

Consta de una plataforma de comunicación dirigida al consumidor final desde donde se informa de los eventos organizados por Blackzi así como de conciertos, fiestas y promociones celebrados en lugares emblemáticos donde se consume Blackzi.
Blackzi, mediante The Coffee Society organiza Jazz Sessions y conciertos en los locales donde se consume su café dando así un soporte al sector hostelero.

Sabrosas verduras, perfectamente enharinadas que van a dar a tus platos un toque de color y sabor muy agradecidos en este época del año. La Tempura de Maheso vaa ser un imprescindible en tu cocina. te explicamos por qué.

¿Con qué acompañarlas? Son ellas las que acompañan a cualquier plato. La Tempura de verduras de Mahesoes el complemento ideal para cualquier receta y un saludable sustitutivo de las guarniciones, los fritos y rebozados tan gustosos de comer en esta época del año. Maheso ha conseguido una deliciosa mezcla de vegetales rebozados en una fina harina de Tempura que dan como resultado un fino y crujiente rebozado desde el primer bocado.

Es una nueva forma de disfrutar de las verduras y para toda la familia. Además, esta receta se puede preparar también en el horno para reducir el consumo de aceite en su preparación.
 

Nuestro consejo: Sívelas en una de las atractivas cestas 'Basket Chips' de Supreminox, pensadas para este tipo de guarniciones. Sin duda, ¡Triunfarás!