La gastronomía española, de luto
El chef Santi Santamaria falleció ayer a los 53 años en Singapur. El último adiós se le dará en el transcurso de una ceremonia civil en la localidad de Sant Celoni.
El mítico cocinero falleció repentinamente cuando se encontraba visitando el restaurante Santi, que gestiona su hija, en Singapur. Mañana se abrirá la capilla ardiente con los restos del cocinero -que está previsto lleguen mañana a Barcelona desde Singapur - en el Teatre Municipal Ateneu de la localidad de Sant Celoni, que estará abierta hasta las 17.00 horas.
Santi Santamaria era propietario del restaurante de Can Fabes, con tres estrellas Michelin, y de otros locales como el Sant Celoni de Madrid, que ostenta dos estrellas Michelin; el restaurante Evo (Barcelona) con una, y el Tierra de Toledo, con otra.
También era propietario de otro restaurante en Dubai, el Ossiano en el hotel Atlantis the Palm, además del Marina Bay Sands, en Singapur, en el que falleció repentinamente, al parecer, de un ataque al corazón tras sufrir un desmayo.
Nueva línea para transportar y conservar alimentos
La marca aladdin presenta su nueva línea Bento para alimentos. Trasportar comida casera y mantener su temperatura nunca había sido tan fácil.
Ideal para comida caliente y fría o ambas al mismo tiempo (ej. Ensalada y estofado). La sopa se puede calentar por la mañana y disfrutar a la hora de la comida, sin necesidad de un horno microondas. Además, gracias al conector tapa se pueden combinar todos los recipientes de cualquier tamaño para que las comidas sean personalizadas.
Características
- Bento tiene capacidad para 0,35 L y 0.6L
- Aislada en foam y doble pared.
- El contenido se mantiene caliente durante más de 5 horas o frío durante más de 4.
- La división interior permite separar distintas comidas.
- Hermético 100%. Puede ir al microondas (sin tapa) y al lavavajillas.
- Colores: azul, gris, morado, blanco y verde
Su precios es de 20€. O,35L; 23€. 0,60L y 34€ 0,35L+0,60L
Lo último en restauración se muestra hoy en Madrid
El Salón de la Alimentación Urbana, colectividades, catering y vending, de Madrid presenta los días 16 y 17 de febrero las últimas novedades del sector de la hostelería y la restauración en el Pabellón 1 de IFEMA. La oferta expositiva y formativa incluye a más de 60 empresas nacionales e internacionales y 25 seminarios gratuitos
easyFairs® RESTAURACIÓN MODERNA, que se celebra hoy y mañana en el Pabellón 1 de IFEMA,mostrará a los profesionales del sector las novedades de la alimentación -en especial de IV y V gama-, bebidas, maquinaria y equipamiento, colectividades, franquicias, catering y vending. Son 60 empresas las que presentan estos días sus productos y soluciones más novedosas a un gran número de visitantes exclusivamente profesionales que persiguen posicionar sus negocios a la vanguardia de la restauración.
En su primera edición, RESTAURACIÓN MODERNA logra cubrir las diferentes industrias que conforman el sector, permitiendo al visitante disponer de una oferta variada, innovadora y de calidad a través de empresas nacionales y también internacionales. Sistemas de comanda directa, nuevas maquinas de café digitales, freidoras sin humo, pizzas en formato cono enrollables, precocinados y congelados, salsas, sandwiches de alta gama, bollería, suculentos postres para el canal Horeca y una amplia gama de servicios para hostelería (campanas extractoras, higiene sanitaria, vajilla y menaje, contenedores para el transporte y mantenimiento de alimentos) son sólo algunas de las novedades.
Seminarios y premios
Además del espacio expositivo, RESTAURACIÓN MODERNA ofrece formación especializada, a través de un doble ciclo de seminarios, así como deliciosas y curiosas catas y demostraciones en vivo. Beatriz Sotelo (1 Estrella Michelín y ganadora de la II edición del Concurso Cocinero del Año) y José Carlos Fuentes (Ganador de la III edición del Concurso Cocinero del Año) mostrarán suculentas recetas en un exclusivoSHOW COOKING la tarde del día 17 de febrero. También el día 17, a las 13.00 horas tendrá lugar la cata organizada por SEALED AIR, empresa especializada en packaging alimentario, en la que se podrán degustar platos diversos, desde una deliciosa paella, pasando por unas apetecibles tapas de chistorra- gracias al Sistema de vending con microondas integrado Jofemar, Cryovac®.
El día 16 a las 10.00 horas BARRY CALLEBAT IBERICAnos sorprenderá con postres de chocolate para el canal horeca. PANAMAR nos demostrará a las 12.00 horas, cómo el pan puede ser la base ideal para cualquier especialidad de cocina moderna, y a las 13.00 horas,LANTMANNEN UNIBAKE SPAIN presentará su amplia gama de especialidades en panadería y bollería. Una oportunidad inigualable de degustar Sandwichería de Alta Gama y Auténtica Bollería Danesa. Además, entre las actividades programadas, destaca también la demostración con equipos cocedores ILPRA PLUS, capaces de elaborar jugosos alimentos con sabor natural, sin aditivos ni conservantes, gracias a nuevas tecnologías como la contrapresión y los secuestradores de oxígeno.
Respecto a la oferta formativa, RESTAURACIÓN MODERNA cuenta con 2 Salas de ponencias. De un lado, la Sala FEHRCAREM, Asociación Española de Cadenas de Restauración Moderna, albergará ponentes de la talla de Antonio Negro, Industry Manager de Google con su conferencia Herramientas online, estrategias y oportunidades para la restauración local. Geolocalización; Gonzalo Juliani, Director de Expansión Nacional de Comess Group, que expondrá las Claves para el lanzamiento de nuevos establecimientos; Octavio Llamas, Director de Marketing de Autogrill que presentará laRestauración en ruta. Un enfoque diferente en la gestión de las estaciones. Modelos de éxito a nivel nacional. Otros temas y ponentes incluyen: La competitividad de la empresa en tiempos de crisis, expuesta por José Ignacio Perez-Escribano, Socio-Director de Iliada Consulting, y la Reglamentación, seguridad alimentaria e implicaciones en el sector presentada por Elena Cabero, Responsable del Departamento Technical Service de la División de Institucional de Ecolab.
Aquí ¡ya no se fuma!
Una ley considerada por muchos demasiado restrictiva, ya en vigor. Y que ha sido protagonista indiscutible en los últimos meses de debates y exposiciones en los medios de comunicación, en foros y, por supuesto, en la calle. Con su entrada, la polémica sólo ha hecho crecer. Saber cómo hemos llegado hasta aquí y cómo actuar es lo que queremos exponer.
Centan las crónicas que fue Rodrigo de Jerez, tripulante de la Santa María en el viaje del descubrimiento, el primer europeo que consumió tabaco, trayendo consigo este hábito a su vuelta de América. Desde entonces, el tabaco (y el alcohol) han acompañado siempre a los grandes banquetes y celebraciones populares erigiéndose como auténtica “costumbre social” omnipresente en las sobremesas, veladas y reuniones sociales de todo tipo.
Fumar en la historia
La proliferación del cultivo, la producción industrial, la distribución masiva y la superación de las últimas barreras culturales -en especial la incorporación generalizada de la mujer al consumo de tabaco tras la Segunda Guerra Mundial- han convertido al hábito de fumar en un “hecho universal”. Lamentablemente, la brevedad de estas páginas y el enfoque jurídico del presente artículo hacen obligado prescindir de los ricos matices sociológicos, económicos, culturales que conforman la apasionante historia del tabaco para centrarnos en la actual regulación normativa de su consumo y, especialmente, aquello que afecta al sector de la restauración.
Pues bien, la relación entre Ley y tabaco en nuestro país termina –paradójicamente- del mismo que en comenzó hace más de quinientos años: con la prohibición de fumar.
Lejos han quedado, afortunadamente y por razones obvias, los siete años de cárcel con que la Inquisición castigó al buen Rodrigo por el “diabólico” acto de expulsar humo por la boca y la nariz pero es igualmente cierto que el legislador español ha completado en poco más de dos décadas un proceso de proscripción del tabaquismo, terminando “de facto” con el fumar como hábito o costumbre social y, por lo que hace al sector de la restauración, expulsando a los fumadores de bares, restaurantes y locales de ocio, todo ello bajo la amenaza de importantes sanciones.
Antecedentes próximos
Como ya se ha avanzado, la prohibición de fumar en todos los espacios públicos que entró en vigor el pasado día 2 enero de 2011 es la culminación de un proceso cuyo arranque podemos fijar, a efectos prácticos, en el Real Decreto 709/1982 de 5 de marzo. Esta norma introdujo cambios que, hoy nos parecen obvios, incluso ingenuos, pero que en su día supusieron importantes transformaciones; entre ellos la prohibición de la publicidad en televisión (si bien la supresión definitiva tardaría aún en llegar); la obligatoriedad de indicar el contenido en nicotina y alquitrán, los primeros y tímidos mensajes sobre los peligros del tabaco en las cajetillas; la prohibición de vender tabaco a menores de 16 años; la necesidad de habilitar espacios para fumadores en centros sanitarios y docentes; la creación de zonas de fumadores en autobuses y trenes, etc.
El siguiente hito lo constituye el Real Decreto 192/1988 de 4 de marzo, sobre limitaciones en la venta y uso del tabaco. Esta disposición resulta interesante por dos razones principales: por primera vez de un modo claro el legislador aborda el tabaquismo desde la perspectiva puramente sanitaria, dictándose la norma en desarrollo de la Ley General de Sanidad de 1986; y en segundo lugar introdujo el típico “cartel informativo” que todo fumador es capaz de “visualizar” sin problema. El citado Real Decreto aumentó el tamaño de los avisos en la cajetillas y sobre todo, se prohibió definitivamente fumar en centros sanitarios, en cualquier área laboral donde trabajen mujeres embarazadas, en centros docentes (incluidas las aulas universitarias con el correspondiente “revuelo”), salas de lectura y exposiciones, bibliotecas, ascensores y prácticamente en la totalidad e los cines y teatros…..
Normas y más normas
En los años siguientes, se sucedieron normas de diverso rango y alcance restrictivo (entre ellas el RD 1293/1999 que acabó definitivamente con la posib
NOFER estrena nueva web
Esta herramienta es el reflejo con el que la compañía pretende combinar tradición y modernidad y con la que el usuario descubrirá lo último de NOFER mediante un clic.
NOFER anuncia la nueva versión de su página web, más dinámica y fácil de navegar, con el objetivo de convertirse en una herramienta rápida y eficaz para el usuario para conocer los productos de NOFER y sus aplicaciones.
La nueva web destaca por su multitud de imágenes y animaciones que ilustran la calidad, singularidad y variedad de los productos de la firma. Esta herramienta es el reflejo con el que la compañía pretende combinar tradición y modernidad y con la que el usuario descubrirá lo último de NOFER mediante un clic, ya sea en la zona de PRODUCTOS o en la de Aplicaciones Catálogos actualizados se encuentran en el menú principal de la web,
Nofer estará en CEVISAMA , ISH Frankfurt y Construmat donde presenta sus novedades en SANITARIOS INOX y Complementos de su nuevo catálogo 2011.
¿Palacetes contra la crisis?
Los grupos hoteleros han hecho suya la máxima ‘menos es más’ con la incorporación en sus portfolios de líneas ‘Collection’. Pequeñas joyas de la corona que ocupan espacios sugestivos, mansiones con historia y con contadas habitaciones. Es la diferenciación con estrellas para grupos como NH o Derby Hotels entre otros.
En Madrid, el NH Palacio de Tepa, un edificio patrimonio histórico, con habitaciones únicas y una ubicación excepcional en el Barrio de Las Letras. En Barcelona, lo último del Grupo Derby, una mansión en pleno corazón de Las Ramblas convertida en un reflejo del estilo ‘Art Nouveau’. Acaban de abrir sus puertas, de estrenarse y ambos establecimientos comparten una línea semejante: son hoteles de colección. Ideados con un estilo y enfoque diferente pero con un objetivo similar: atraer a un público específico en estos momentos. En España, un porcentaje elevado de grupos hoteleros tienen en su portfolio gamas exclusivas, edificios - palacio que son una referencia por su reducido número de habitaciones y el valor arquitectónico e histórico de sus muros.
¿Por qué hoteles céntricos y en edificios emblemáticos?
Coquetos, perfectamente ambientados y con una ubicación codiciada -céntrica o en entornos muy atractivos- contar con una gama de hoteles ‘boutique’ es para muchos grupos una forma de llegar a un cliente superior, de diversificar y ganar terreno en unos momentos donde las grandes estructuras son más complejas de llenar y donde el cliente busca una alternativa más especial. “Palacio de Tepa, nuestra última incorporación, supone un paso adelante en la diversificación de NH Hoteles. Este tipo de alojamiento responde a la estrategia de la compañía que incluye estos palacios y edificios en la categoría ‘Collection’”, reconoce Javier García de Vinuesa, director Regional Zona Centro de NH Hoteles. Identificados más con un tipo de oferta funcional y moderna, de categoría cuatro estrellas, los palacios y hoteles con encanto suponen la oferta Premium para NH; un producto más aspiracional.
Dentro de esta línea, el grupo incluye casas solariegas, antiguos conventos y palacetes ubicados en entornos privilegiados para clientes que buscan una estancia de primera en un entorno carismático. “Por ejemplo, el NH Palacio de la Merced, en Burgos, mantiene un impresionante claustro gótico y se ubica frente a la Catedral, lo que proporciona la sensación de viajar a otra época… NH Amistad Córdoba se compone de dos mansiones unidas con un auténtico patio mudéjar, muy cerca de la Mezquita... En el caso de NH Palacio de Tepa, tanto la singularidad del edificio como su ubicación en el barrio de Las Letras –un entorno bohemio, bullicioso y lleno de encanto – animó a la cadena a apostar por el proyecto, pese al estado deteriorado en el que se encontraba antes de la rehabilitación y las dificultades que conlleva crear un hotel de cinco estrellas en un edificio de patrimonio histórico”, detalla García de Vinuesa.
Clientes ¿son distintos?
Las mansiones, palacetes, las casas solariegas... edificios emblemáticos en otras épocas, han llegado a ésta transformados en singulares refugios para clientes de alto nivel, exquisitos o qué buscan pernoctar en un edificio diferente, rodeados de romanticismo y de servicios premium. Nada falta. Esta gama, que en los años 80 inauguró el Grupo Jale en España con la apertura del Hotel Monasterio de San Miguel, no es coto cerrado y menos en la actualidad, donde el arma secreta está en saber distinguirse. “En Francia, Italia o Inglaterra son habituales los hoteles - palacio. En España nuestro grupo fue de los pioneros ya que en el año 1989 aperturamos el Hotel Monasterio San Miguel, un antiguo Convento de las Clarisas Capuchinas, convertido en un lujoso y confortable hotel de 4* en el centro de El Puerto de Santa María, en Cádiz. Años más tarde sumamos a nuestro portfolio hoteles como Plaza de Toros de Almadén, en Ciudad Real, Hotel Duques de Medinaceli de El Puerto de Santa María, etc... - puntualiza Rafael Gavilán, director Comercial de Grupo Jale- Sin duda ofrecer estancias en este tipo de establecimiento es una manera clara de diferenciarse y posicionarse en el
El equipamiento español continúa creciendo internacionalmente
Por séptimo año consecutivo, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades coordina la participación a esta feria que se celebrará del 27 de febrero al 2 de marzo de 2011, en el recinto ferial Dubai International Convention and Exhibition Centre.
Por séptimo año consecutivo, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) coordina la participación agrupada de un nutrido grupo de empresas miembros en la feria Gulfood, dirigida a los sectores de la alimentación y el equipamiento hostelero. El certamen se celebrará del 27 de febrero al 2 de marzo de 2011 en el recinto ferial Dubai International Convention and Exhibition Centre (Dubái, Emiratos Árabes Unidos).
El grupo español, que ocupará un total de 429 m2 –un 55% más que en el 2010– estará formado por:
- ARAVEN (artículos de plástico para hostelería),
- ASBER (equipos de frío comercial),
- CAFF (accesorios y componentes para refrigeración industrial y comercial),
- COMERSA (mobiliario de refrigeración para hostelería),
- CORECO (muebles frigoríficos para hostelería),
- DOCRILUC (equipos de frío comercial),
- FAGOR INDUSTRIAL (equipamientos para cocción, lavandería, frío comercial y lavado de vajilla),
- FRUCOSOL (exprimidores de naranjas, secadoras-abrillantadoras de cubiertos y expositores climatizados para vinos),
- GIRBAU (maquinaria para lavandería),
- IBERITAL (máquinas de café exprés, molinos y recambios),
- INFRICO (equipamiento de frío comercial),
- NIKROM (equipos de lavado),
- REPAGAS (equipos de cocción),
- SALVA (hornos y equipos para panadería, pastelería y hostelería),
- SAMMIC (equipos para el lavado de vajilla y la preparación y conservación de alimentos),
- ZUMEX (máquinas exprimidoras automáticas),
- ZUMMO (exprimidores automáticos de cítricos) y
- ZUMOVAL (máquinas automáticas para exprimir cítricos).
La asociación AFEHC también contará con un stand donde ofrecerá información de sus empresas asociadas (hall 2, stand B2-38). Las actividades de promoción consistirán en la inserción de un anuncio publicitario en el catálogo de expositores de Gulfood y en la distribución en la feria de la guía Horeca Equipment from Spain, publicación que incluye información de las empresas miembros de AFEHC en diez idiomas.
Ibertrasa instala el nuevo restaurante gastronómico de Alejandro Sánchez
Alejando Sánchez, chef galardonado con la prestigiosa estrella Michelín en el año 2009 en su restaurante Alejandro, ubicado en Roquetas de Mar ( Almerría) ha decidido embarcarse con varios socios en una nueva aventura gastronómica. Se trata de un nuevo restaurante gastronómico que acompaña al Hotel Lounge Plaza Vieja, ubicado en el centro de la capital almeriense.
El proyecto, liderado por Alejandro, se ha plasmado en un local de 200 m2 de superficie con diversas áreas, una zona de barra y sus correspondientes mesas con el objetivo de dar servicio desde primera hora hasta bien entrada la noche y una zona de restauración con su carta tanto en sala como en terraza. Durante el día a día la maquinaria se ha adaptado para atender sin ningún tipo de problema a las exigencias del horario initerrumpido propio del negocio. Se ha cuidado con esmero la construcción de la cocina, dotándola del equipamiento óptimo y bajo las premisas de luminosidad, higiene, ergonomía y sencillez.
Maquinaria
Para el bloque se eligió una cocina de la marca Charvet, dotada de 4 fuegos, 1 plancha lisa, 1 coup de feu, 1 freidora, 1 elemento neutro, todo ello encastrado en una encimera en una pieza de 3 mm de espesor y pared forrada en inox con el objetivo de alzanzar las premisas anteriormente mencionadas de higiene y robustez. Finaliza el servicio un Horno Convotherm 6 bandejas 1/1 y salamandra Charvet.
Paralelas al bloque de cocina y ubicadas en el pase se han instalado 2 mesas frías Ibertrasa dotadas de encimeras de trabajo lisas construidas en 2 mm de espesor. Apoyando a estas mesas de trabajo encima del pase se han colocado 2 armarios murales con puertas correderas para almacenar vajilla. Junto a la zona de cocción se encuentra separado el cuarto frío con su correspondiente sistema de refigeración en el techo, éste está formado por varias mesas frías Ibertrasa dotadas de encimeras de trabajo lisas construidas en 2 mm de espesor y armarios murales con puertas correderas
El pase se ha dotado de estante con infrarrojos en la zona caliente y neutros para la zona fría.
Zona de lavado
La zona de lavado de vajilla está compuesta por una mesa de entrada de sucio, tolva para el desbroce, zona de prelavado, 2 lavavajillas de la marca Winterhalter uno de capota y otro de cristaleria y la mesa de limpio apoyada con estanterías para la colocación de las cestas de vajilla. La instalación se completa con estanterías para el almacenamiento de menaje, cámara de refrigeración para basuras y dos cámaras, una de conservación y otra de congelación, ambas con equipos remotos.
La barra de cafetería ha sido dotada de botelleros Ibertrasa, servicio de café, fabricador de hielo Scotsman y lavavasos Winterhalter. Destaca junto a la barra una cava de vinos de fabricación especial donde prima la combinación del acero con el cristal
En definitiva, un restaurante dirigido a satisfacer las necesidades que implica una restauración tan exigente como es la gastronómica.
"He tomado decisiones que me han quitado el sueño"
Artemi Nolla es el artífice de AN GRUP. Desde que iniciara su andadura hace 40 años al frente de una pizzería en pleno centro de Barcelona, este empresario catalán ha ido tomando decisiones hasta llegar a dirigir un grupo ahora de 23 locales y 12 marcas de restauración. Han enfrentado la crisis y quieren lograr su mayor objetivo: salir fuera de Cataluña. Y todo lo han hecho a base de retos y empuje.
Restauración y Hostelería.- Supongo que cuando uno recibe un reconocimiento como el ser elegido Empresario del Año por la FERH es inevitable echar la vista atrás, recordar cómo ha llegado hasta aquí.
Artemi Nolla.-Sí. Lo he hecho. Pero es que lo tengo muy presente. Yo comencé en el Metro, en un local que era de mi padre. Entré allí con 21 años, después de que mi padre falleciera. Y allí aprendí. Trabajé sin descanso y me habitué al flujo constante de clientes. A no parar. Era una época dura, de mucho trabajo, pero también de mucho movimiento. Gente que pasaba por el Metro de Barcelona todos los días de la semana, y entraba y salía de nuestro local buscando un café rápido. Por entonces adquirí una pasión con la que he impregnado a AN Grup: la afluencia constante de público en los locales. Siento una gran satisfacción cuando veo público que entra y sale de nuestros establecimientos en un movimiento constante que, de alguna manera, me recuerda aquellos tiempos.
RyH.- Es el contacto con el cliente...
A.N.- Me gusta ver clientes en nuestros locales. Entro y me siento satisfecho. Necesito palpar el movimiento, el ritmo de las personas en él porque nuestros orígenes vienen de ahí. Además, el cliente siempre me ha dado mucho. Con él nunca puedes quedarte quieto, nunca es igual. Siempre cambia y eso te obliga a cambiar.
RyH.- Tanto que del Metro salió con destino el centro de Barcelona...
A.N.- A la calle Caspe. Durante 13 años. Ya entonces nos gustaba la idea de cambiar de concepto y nos decidimos por una pizzería. Nos resultaba muy atractivo. Con un dinero que nos prestó mi madre conseguimos alquilar el local. Ya llevamos con él 33 ó 34 años y se ha convertido en un símbolo para AN Grup.
RyH.- Lo de estancarse no le seducía...
A.N.-En absoluto. No me seducía nada quedarme allí de por vida. El establecimiento del metro ya estaba hecho y ahora tocaba buscar nuevos retos. Probar cosas diferentes. Este es un aspecto de mi personalidad que he trasladado a mi vida profesional: siempre he necesitado nuevas zanahorias que me hagan salir adelante; cosas nuevas por hacer.
RyH.- El Mussol, el Tapa Tapa, el Qu Qu, Txapela... Entrar en conceptos completamente nuevos se convirtió en norma
A.N.- Digamos que te atreves a hacerlo. Te embarcas. Luego le vas cogiendo el ritmo y el placer de sentir algo nuevo en tus manos: nuevos locales, nuevos proyectos; de hacerlo tuyo, adecuarlo y ofrecer una oferta innovadora pero sobre todo desde nuestra perspectiva.
RyH.- Pero algo le preocuparía ¿no?
A.N.- ¡Claro! Me preocupaba cómo pagaría las letras. Del resto ya me encargaba que estuviera todo apunto. En el establecimiento de Caspe, lo era todo: elegía la carta, seleccionaba los productos, acudía a comprar, fijaba los precios, llevaba la contabilidad, me encargaba de la decoración... Era tal la densidad del trabajo, de tenerlo todo apunto, que muchos días me quedaba dormido repasando las cuentas en el local. Luego, todas estas responsabilidades las tienes que ir repartiendo: compras, personal, dirección... Y vas rodeándote de personas que compartan tus puntos de vista, afines y con la que creas un equipo.
RyH.- Es decir, que hay decisiones que sí le han quitado el sueño
A.N.- Hay decisiones que no me han dejado dormir. Nunca sabes donde está la frontera entre ser arriesgado y la temeridad. Pero hay una cosa que me ha dado más miedo siempre: quedarme estancado. Tenía que buscar proyectos nuevos... En aquel tiempo quería casarme, tener mis hijos, y que estuvieran lo mejor posible. Así que cada decisión que tomaba era para buscar lo mejor para mi y mi familia. Y cuando buscas lo mejor para ti y para tu familia siempre quieres ir adelante.
Fagor Industrial abre un nuevo laboratorio para pruebas y homologación de frío industrial
Sus instalaciones permiten el testeo de cualquier mueble frigorífico en condiciones extremas de temperatura y humedad.
Fagor Industrial, empresa española líder en soluciones integrales para el sector de hostelería, restauración y lavandería, ha ampliado la capacidad de su departamento de I+D con la puesta en marcha de un nuevo laboratorio en sus instalaciones de Lucena (Córdoba), dedicado al testeo y homologación de muebles de frío industrial.
El nuevo laboratorio cuenta con instalaciones que le permiten llevar a cabo el proceso completo de homologación de cualquier mueble frigorífico en condiciones extremas de temperatura y humedad; sus fases de testado incluyen ensayos de temperatura, consumo eléctrico, apertura de puertas, tolerancia, emisión de ruidos, durabilidad de materiales y resistencia a la tracción, entre otros puntos. “Ha sido concebido para configurarse como un centro de I+D eminentemente práctico, idóneo para que los profesionales puedan verificar todas las innovaciones que se aportan al mobiliario de frío industrial”, declara Manuel López, responsable del nuevo laboratorio.
Este tipo de laboratorios juega un papel básico a la hora de testear de manera eficiente las incorporaciones tecnológicas más demandadas por la industria, como son la eficiencia energética y una reducción en los niveles de consumo que se traduzca en un mayor respeto al medio ambiente. Sus instalaciones permiten probar en condiciones de trabajo real el rendimiento de nuevos refrigerantes más ecológicos, obtener informes fiables sobre el gasto energético de una línea de producto y poner en marcha innovaciones para reducir el nivel de ruido y así contribuir a paliar la contaminación acústica. “La elevada precisión de laboratorios como este es la clave para desarrollar equipos adaptados a las actuales exigencias energética y medioambientales”, comenta Manuel López.
El laboratorio está integrado en el sistema de gestión de la calidad ISO-9001-2008, que le permite disponer de toda la documentación y trazabilidad requeridas y, al igual que su antecesor, posee el certificado de homologación otorgado por el grupo Pepsico, que le fue concedido en 2004 y renovado cinco años después. Un certificado que muy pocos laboratorios en el mundo poseen, y que les confiere la capacidad de homologación de productos a nivel internacional.
Fagor Industrial tiene previsto completar sus instalaciones de I+D en Lucena con la puesta en marcha de dos unidades analíticas que totalizarán seis salas completamente equipadas para conseguir situaciones climáticas extremas, además de una sala para medir el nivel de ruido, que jugará un papel básico en la reducción de la contaminación acústica de todas las gamas de producto.