Este nuevo vodka se puede degustar solo, con hielo, o en un cocktail. 

La dificultad en este caso era lograr infusionar el sabor de la mermelada en el vodka. Para conseguirlo se maceróuna mermelada natural deliciosa e intensa en nuestro fantástico y suave vodka de patata durante 24 horas, para después destilar el resultado usando su pequeño alambique artesanal de cobre. Los vapores se han hecho pasar por la caja de aromas, cargada con pieles de naranjas de Sevilla que han
aportado color y aceites esenciales de naranja. No se han utilizada ni un solo colorante o saborizante artificial.

El resultado final es un vodka con notas doradas. Nariz intensa a naranja natural, con notas acidas y un paladar agridulce, sabroso, que lleva a un aterciopelado y largo final.

Nariz: Muy especial, Fuertes aromas a mermelada con notas cítricas y a naranja muy presentes.

Paladar: Caramelo dulce y mermelada de naranja con retrogusto mineral a piel de naranja. Con mucho cuerpo.

Final: Suave y dulce, muy largo

Pedro Larumbe apadrina la sede de Madrid, aportando su amplia experiencia profesional, una gran vocación por la enseñanza y sus magníficas instalaciones en el edificio ABC Serrano, en el centro de la capital.

Heineken España ha presentado hoy la nueva sede de su Escuela de Hostelería Gambrinus (EHG) en Madrid tras 10 años de exitosa trayectoria en Sevilla y Jaén. La Escuela de Hostelería Gambrinus se instalará en Madrid a partir del próximo mes de septiembre en una de las zonas más céntricas y mejor comunicadas de la capital, en el hasta ahora restaurante Pedro Larumbe del edificioABC Serrano.

El objetivo es incrementar la oferta formativa de las sedes ya existentes en Sevilla y Jaén, y ponerla a disposición de los profesionales de la hostelería del centro de España. La EHG se ha convertido en estos 10 años de trayectoria en un referente para el sector, tanto en calidad formativa como en embajadora de la cultura cervecera. En los programas se tienen en cuenta tanto los valores de la gastronomía tradicional española, como las nuevas técnicas y tendencias en la restauración con los valores de calidad y compromiso propios de Heineken España.

Esta Escuela cuenta con una bolsa de trabajo que se actualiza diariamente, a la que tienen acceso personal todos los antiguos alumnos que han pasado por sus aulas. Esto ha contribuido a alcanzar el 100% de inserción laboral y a que el 70% de los alumnos matriculados hayan recibido ofertas de trabajo en el mes siguiente a terminar su formación.

“Heineken España quiere consolidarse como un socio estratégico del sector hostelero español creando profesionales altamente cualificados. Invertimos en el sector donde somos líderes, para crear empleo de calidad y garantizar la sostenibilidad de la hostelería española como negocio. Iniciativas como esta Escuela de Hostelería Gambrinus son las que permiten avanzar a un sector tan significativo para la sociedad, la economía y la imagen de España”, ha afirmado Richard Weissend, Presidente Ejecutivo de Heineken España.

Gracias al acuerdo alcanzado con Pedro Larumbe, la sede de la EHG dispondrá de  4.000 m2 de superficie, cinco cocinas totalmente instaladas, y parking subterráneo en el edificio ABC Serrano, una de las zonas más céntricas, exclusivas y mejor comunicadas de la capital.

La formación, en que consiste

Los contenidos de estos ciclos formativos se dividen en varias categorías y están dirigidos a diferentes públicos, con un temario variado que va desde la formación de personal de sala y de cocina, gestión de establecimientos de restauración, tendencias actuales en el sector y calidad en la restauración, planificación y claves de un negocio de hostelería, gestión económico-financiera, fiscalidad, recursos humanos, dirección eficaz de personas, marketing en restauración, inglés para restaurante y bar, dietética y nutrición, hasta la viabilidad de proyectos de hostelería o dirección estratégica, entre otros. Además, durante todo el año, se realizan seminarios de corta duración con el fin de cubrir necesidades específicas tanto de profesionales del sector, como  de otras escuelas de hostelería o público en general.

Además, la formación práctica se realiza ante público real en los restaurantes de las Escuelas y en restaurantes asociados. Esta actividad forma parte del plan de formación del alumno y se completa con una etapa de formación práctica en prestigiosos establecimientos de restauración de toda España, algunos de ellos galardonados con estrellas Michelín.

 

 

Tan sólo dos años después de su lanzamiento en España, el SENSEO®, el sistema de café monodosis de Marcilla y Philips ha superado los 100 millones de tazas de café consumidas. Cada segundo se preparan cuatro cafés con una cafetera SENSEO® en España.

Parte del éxito de SENSEO® se debe al tipo de café Marcilla, un café que te ofrece todo el aroma y sabor de tu café de siempre con una deliciosa capa de crema para disfrutar en cualquier momento del día. Además es muy fácil de preparar y se puede adquirir en más de 7.500 puntos de venta entre tiendas de proximidad, supermercados, grandes almacenes e hipermercados. La extensa gama de variedades es otro de los factores de éxito, ya que han propiciado más de la mitad del crecimiento de Marcilla SENSEO® durante el último año. Sólo de la variedad Marcilla SENSEO® Cappuccino se han consumido desde noviembre de 2010 más de 1 millón de monodosis.

Con un PVP recomendado de 2,69 euros Marcilla SENSEO® cuenta con una amplia oferta de cafés clasificada en las siguientes gamas: Gama Clásica (Natural, Mezcla, Descafeinado Intenso y Café Desayuno), Gama Orígenes (Brasil, Kenya y Colombia) y Gama Placer (Irlandés, Vienés y Cappuccino). Marcilla SENSEO® ofrece distintos tipos de café para dar respuesta a los diferentes gustos y momentos del día.

Según Marc Dujardin, Director de marketing de Marcilla: “Las cafeteras de Philips SENSEO® vendidas en España son específicas para este mercado, y la mayoría de los blends de café Marcilla SENSEO® han sido desarrollados por nuestros expertos locales para satisfacer los gustos españoles con el objetivo de asegurar que el consumidor tenga una experiencia acorde con sus expectativas".

Con las cafeteras Philips SENSEO® se obtiene toda la calidad del mejor café Marcilla con una deliciosa y abundante capa de crema en sólo 30 segundos y sólo pulsando un botón. De hecho, el sistema de cafetera Philips SENSEO® es la evolución de las cafeteras tradicionales ya que permite seguir disfrutando de toda la experiencia organoléptica del café pero de una forma más práctica y cómoda.

El Hotel Petit Palace Santa Bárbara y el Hotel Petit Palace Savoy Alfonso XII son los nuevos establecimientos que se han incorporado a la marca. El grupo ha invertido 10 millones de euros para la renovación total de los edificios y reconvertirlos en hotel y así continuar su proceso de expansión.

Según su presidente, Javier Candela, “seguimos apostando por Madrid con 21 hoteles operativos en este momento y vamos a dar empleo a unos 100 trabajadores, entre los puestos directos y subcontratados”.

Se ha realizado una renovación total de los edificios, respetando las fachadas y los elementos de patrimonio, para ofrecer dos hoteles de lujo en el centro de Madrid. El Hotel Petit Palace Santa Bárbara está situado en la plaza del mismo nombre en el centro de Madrid. Con 77 habitaciones, sigue la línea de diseño y vanguardismo típica de hoteles High Tech. Es un edificio antiguo, totalmente rehabilitado, que gira en torno a un gran patio central para darle un toque de luminosidad y de espacio abierto en pleno centro.

El Hotel Petit Palace Savoy Alfonso XII mira directamente al retiro. Ocupa un precioso edificio de principios del siglo XIX, y ahora High Tech ha realizado con mimo su rehabilitación para dejarlo espectacular. Tiene 87 habitaciones, salones, restaurante, y todos los servicios de un hotel de lujo.

En estos dos nuevos hoteles van a seguir con la política de una fuerte inversión en tecnología y en todas sus habitaciones tendrán ordenadores gratuitos con conexión a Internet, también sin coste; conexión wifi en todo el edificio y bases IPOD & Iphone en todas las habitaciones.

Con estas dos incorporaciones High Tech se sigue manteniendo como la cadena número uno en número de hoteles en Madrid. Opera 21 establecimientos en la capital, todos ellos estratégicamente ubicados. En total, High Tech tiene 34 hoteles en las principales ciudades de España: Madrid, Barcelona, Bilbao, Salamanca, Valencia, Málaga y Sevilla.

Una opción solidaria para los restaurantes que participen, que donarán una cantidad -de los platos seleccionados previamente y que elijan los clientes- a este proyecto. Una acción, aún abierta en la que, 300 restaurantes participaron en 2010. 

Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería se han unido de nuevo para luchar contra la desnutrición infantil. Lo han hecho con la presentantación de la II edición nacional de la campaña ‘Restaurantes Contra el Hambre’, dirigida a todos aquellos restaurantes en el ámbito nacional, que deseen mostrar su solidaridad. La mecánica es muy sencilla, durante el tiempo que dura la campaña, el restaurante elige un plato o menú de su carta y lo convierte en solidario. Por cada cliente que elija ese plato o menú el restaurante donará una cantidad (entre 0.50€ y 2€) que irá destinada a comprar los tratamientos que salvan la vida de niños y niñas amenazados por la desnutrición infantil y sus familias en los países más pobres del mundo.

Antecedentes
“La alianza con este gremio, conseguida a través de la Federación Española de Hostelería (FEHR), ha resultado un éxito: no sólo nos ayudó a conseguir fondos privados para nuestros proyectos, durante la I edición, sino que se ha manifestado como un óptimo vehículo de sensibilización para hacer llegar a los ciudadanos un mensaje claro: somos la primera generación que puede acabar con el hambre porque hoy tenemos los medios para hacerlo”, asegura Alfonso Calderón, Responsable de Campañas y Eventos en Acción contra el Hambre.

RESULTADOS de la I CAMPAÑA
La primera edición nacional de la campaña ‘Restaurantes contra el Hambre’ costeó el tratamiento nutricional de más de 1.100 niños que padecen desnutrición severa. En ella participaron 308 restaurantes de 37 provincias españolas y 27 asociaciones; las donaciones superaron los 45.000 euros para la lucha contra el hambre. Se realizaron más de 200 impactos publicitarios con una valoración económica de 1,2 millones de euros y se facilitó a las empresas un proyecto para posicionarse como socialmente comprometida. Además se contó con la colaboración de Seur, Hoteles Accor, Hoteles Fontecruz y Turespaña (Ministerio de Industria y Turismo).
Los clientes de los restaurantes participantes pudieron escoger entre su carta un menú o un plato solidario, parte de cuyos fondos iban destinados íntegramente a los proyectos de Acción contra el Hambre en más de 45 países. Para Emilio Gallego, secretario general de FEHR la acción solidaria “permitió a multitud de empresas participar en una campaña con resultados concretos en la lucha contra la desnutrición infantil. El papel de las organizaciones empresariales es el de facilitar la participación en proyectos de responsabilidad social a las empresas del sector, especialmente a Pymes y autónomos”.

Cómo participar
“La II edición nacional de esta campaña, que contará con el patrocinio de Calvo, se celebrará del 1 de Octubre al 15 de Noviembre. En ella pueden participar los restaurantes de todo el ámbito nacional de una forma muy fácil: llamando al teléfono 91 771 16 68 y preguntando por Olga López, por email a olopez@achesp.org o desde restaurantescontraelhambre.org y  rellenando el formulario del apartado ‘Inscribe tu Restaurante’, señalan los responsables del proyecto. El cliente participa eligiendo el plato solidario de los restaurantes de la campaña, así como haciendo un donativo de un euro más en el momento de abonar el importe de la cuenta en el restaurantes o enviando un SMS con la palabra ‘hambre’ al 28010. Así mismo las distintas Asociaciones de la FEHR colaboran informando a sus restaurantes asociados y a las instituciones turísticas locales y autonómicas para que den difusión.

OBJETIVOS específicos
Todos los fondos de esta campaña se destinarán a distintos proyectos centrados en la lucha contra el hambre en los niños. Algunos de los objetivos de Acción contra el Hambre en esta acción solidaria son los de ofrecer un producto con alto valor añadi

Bajo su batuta, tres restaurantes. Diferentes, emocionales, puristas... Son el fiel reflejo de un hombre cuyo nombre está ligado al Bulli y a una hornada de cocineros talentosos que se hicieron grande en Cala Montjoi. Su trabajo tiene ese punto de apertura, de cocina contemporánea de vanguardia, que durante 10 años se ha llevado todas las miradas. Carlos Abellán o cómo saber degustar. 

Es un artista de lo pequeño: cocina degustación, tapas, el producto... Carlos Abellán ha hecho lo que ha sentido y eso le ha llevado a ponerse por delante en muchas ocasiones. “No todos han entendido lo que salía de mi cocina en Comerç 24”. Hoy este espacio gastronómico, que supo aprovechar al máximo -dándole la vuelta a un local imposible a primera vista- en el Born de Barcelona, ha cumplido 10 años. Lo ha celebrado por todo lo alto y con todos. No queda tanto para celebrar el resto de sus aniversarios: Tapas 24, Bravo 24 o Catering 24...

Inforestauración.- ¿Por qué iba un chef que trabajaba con Ferrán Adrià a abrir un restaurante?
Carlos Abellán.- (Con sonrisa) Pues mira, es divertido porque casi que fue él el que me incito a ello y todo por un tema económico...

I.- Imaginaba, por creatividad...
C.A.- Esa fue la segunda opción. Al darme cuenta de lo que podía llegar a hacer en el Comerç 24. Fue una apuesta arriesgada.

I - Y acertada...
C.A.- Sí. Ahora, sí. Han sido diez años muy importantes, en los que he podido consolidar mi equipo -algunos llevan trabajando conmigo desde el principio- y consigues llegar a un nivel de calma, de seguridad que te permite tener una visión más madura de la situación. Antes íbamos a trancas y barrancas definiendo el Comerç 24 y ahora se ha consolidado como un clásico de la cocina actual contemporánea.

I.- Pionero en muchos aspectos que hoy se ven con naturalidad en los restaurantes como la cocina a la vista.
C.A.- No lo había pensado así... Pero es cierto que siempre nos hemos adelantado. Ha sido la necesidad, probando cosas nuevas y haciendo lo que necesitaba. Es lo que nos pasó con las tapas. Las popularizamos en un momento en el que no estaban de moda... y tuvimos éxito.

I.- ¿No es arriesgado estar por delante?
C.A.- Sí y no. Si te adelantas demasiado también es malo. Eso hay que tenerlo claro. Hay que adelantarse lo justo, en el momento adecuado. Es perfecto. Y eso puede ser cuestión de suerte, aunque yo no creo en la suerte, pero si en el Destino...

I.- Y qué tiene la tapa para que le dedicara un establecimiento...
C.A.- Yo soy un fan de la tapa. Estoy entregado a ella. Yo disfruto mucho más en los bares de tapas que en un restaurante clásico. Y que mejor que hacer un bar de tapas tradicional, sin pretensiones, sino un auténtico homenaje al bar de toda la vida. Con las tapas de toda la vida: su ensaladilla, bravas, las croquetas... No inventamos nada sólo utilizamos muy bien el producto. .

I.- Se le nota orgulloso
C.A.- Lo estoy. Podría decirte que es de los momentos que más satisfacciones me ha dado. Creo que, junto con la idea de independizarme y montar Comerç 24, es una de las mejores deciisiones que he tomado en mi vida: coger un local, sin pretensiones de convertirlo en un sitio gastronómico sino por el puro placer de disfrutar y crear, ha sido uno de los mejores pasos que he dado..

I ¿Por las tapas?
C.A.- Por tener un bar tradicional de toda la vida. Eso ya me llena. Pero también económicamente, montar algo más que asegurara el Comerç 24 por si pasara algo

I.- .- Y ha pasado
C.A.- Sí, la crisis.. Dos años de pérdidas en los que no he tenido que hacer nada al respecto, y ha sido gracias al Tapas 24 que hemos podido mantener el negocio. Eso me da un respiro y una seguridad brutal...

I.- Entre la tapa, la cocina degustación y la cocina de producto del Bravo... ¿Le falta algo a su familia gastronómica?
C.A.- Ahora tengo 48 años, me quedan 12 años para retirarme claro que me asalta la pregunta ¿Qué hacer? En el plano personal ya

Makro ha firmado un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Hostelería (FEHR), por el que entra a formar parte del Club FEHR y se vincula a un sector con más de 360.000 establecimientos hosteleros, con los que colaborará en la incentivación de propuestas. 

El director general de Makro, José María Cervera y el director de marketing, David Martínez Fontano han suscrito este convenio con el presidente de FEHR, José María Rubio, por el que Makro se integra a Club FEHR, compuesto por una serie de empresas de primer nivel cuyo objetivo es promover iniciativas y proyectos con el fin de incentivar el sector hostelero. “Makro es un socio estratégico fundamental para la hostelería y no podíamos dejar de estar presentes en el Club FEHR, como una muestra más de nuestro apoyo al sector. Creemos en el asociacionismo como medio de trabajar juntos en un mismo objetivo y por eso hemos firmado este acuerdo con la Federación, que es el organismo de referencia y el nexo de unión de las asociaciones de hostelería más importantes de nuestro país”, dice José María Cervera.

Makro es empresa líder en autoservicio de venta al por mayor con 34 centros abiertos en 15 comunidades autónomas con más de 900.000 clientes en todo el territorio nacional. En su clara apuesta por la hostelería, Makro abrió en el año 2000 una nueva clase de centro dedicado exclusivamente a hosteleros y detallistas de alimentación, de los que ya hay un total de 12. En virtud de este acuerdo, Makro colaborará a partir de ahora con las actividades del Club FEHR y se fomentará entre ambos el intercambio de ideas, iniciativas y proyectos para impulsar el crecimiento del sector.

Estos únicos e inconfundibles herméticos para comer fuera de casa, reciben uno de los galardones de diseño más importantes del mundo y es la única marca española que ha conseguido el premio, este año, en la categoría Tableware (Menaje de mesa).

La gama “Lunch Box” de OMAMI, perteneciente a la empresa española Araven, ha ganado el premio Red Dot Design Award 2011. Estos únicos e inconfundibles herméticos diseñados por Borja García, han recibido uno de los galardones de diseño más importantes del mundo.

El objetivo del premio es honrar la calidad de los diseñadores y fabricantes que, desde 1955, pueden competir por el galardón y son reconocidos en una ceremonia anual en Alemania. “Estamos muy ilusionados. Ha sido una gran sorpresa tanto para Araven como para el equipo de diseño. Para ellos, como empresa que acaba de bautizar una marca – OMAMI-, y ha logrado un premio de estas características y de esta repercusión; y para mí como diseñador porque este galardón viene a reconocer que lo que hacemos va por buen camino”, indica el diseñador del producto, Borja García.

En la gala de entrega de los premios “Red Dot”, que tiene lugar en el Aalto-Theater de la ciudad alemana de Essen, se dan cita los diseñadores industriales más importantes del mundo. Entre las marcas más exclusivas estará, en esta ocasión, la española OMAMI, que se presentó en la Feria Ambiente de Frankfurt el pasado 10 de febrero de 2011, y que, cinco meses después, se ha convertido en la única marca española que ha conseguido el premio, este año, en la categoría Tableware (Menaje de mesa).

Araven y sus ideas

Gracias a la larga experiencia con la que cuenta Araven dentro del mundo de la conservación de alimentos y a las innovadoras ideas del diseñador Borja García, la gama específica de OMAMI “Lunch Box” ha logrado hacerse con el prestigioso galardón. “Desde el principio el departamento de innovación de Araven y nuestro equipo de diseño sintonizamos a la perfección. El desarrollo del producto se ha hecho con total fidelidad a la idea original y con las mismas ideas que los bocetos principales”, destaca García.

La combinación de tres características fundamentales: perfección, simpleza y belleza ha sido decisiva para que, este joven producto, obtenga uno de los premios de diseño más importantes del mundo. El diseñador señala que “pretendíamos elevar la fiambrera habitual transparente para comer fuera de casa a un producto que fuera un complemento de estilo al igual que ha pasado con los móviles que ahora se han convertido en una cuestión de imagen”.

Tras el éxito de los colores de la primera fase de lanzamiento – blanco verde y fumé – OMAMI ha lanzado una completa gama –rosa, violeta, verde, azul y naranja- para celebrar el triunfo en los premios alemanes. Los exclusivos herméticos son originales, prácticos, apilables y tienen una cómoda banda elástica de transporte. Además, están disponibles en las siguientes medidas: cuadrado 0,6L; rectangular 0,6L; cuadrado 1,1L y rectangular 1,1L.