Desde Segura Viudas, queremos que sorprendas a tu media naranja con la mejor selección de rosados, cavas y vinos, ideales para brindar en una fecha tan señalada como San Valentín. 

Segura Viudas presenta una selección de rosados donde destacan: el Lavit Brut Rosado, que resenta un atractivo color fresa pálida, brillante y transparente; burbujas abundantes, finas y constantes que forman una media corona; aromas afrutados de juventud que recuerdan a frambuesa, grosella y granada. En boca resulta fresco, con buena presencia de frutas (cereza confitada). El paso de boca es ligero y tiene un toque goloso que se extiende por el paladar. La temperatura óptima de consumo es de 6-8 ºC. Coupage: 80% trepat, 10% monastrell y 10% garnacha. Su precios es de 10 euros.

Otras de las novedades es el Clos Juvència 2010. De color rosado fresa de buena intensidad, vivo y brillante con tonos azulados suaves. Amplia variedad aromática. Aparecen aromas de frutas muy frescas (fresa, granada y cereza) en un fondo de pastelería. En boca, presenta una entrada suave y golosa, con una alta carga frutal resaltada por una acidez agradable que le da nervio y viveza. Temperatura óptima de consumo: 8-10 ºC
Coupage: 40% garnacha, 20% tempranillo, 15% merlot y 25% syrah. Su precios es de 10 euros.
 

Se trata de un producto ultracongelado con lo que conserva sus propiedades en perfectas condiciones y sin sufrir alteración ninguna. Basta con freír a alta temperatura durante 5 minutos para poder degustar todo el sabor de Argentina.

Para saber de empanadas, hay que probar lo que ofrece La Salteña. La marca de empanadas tradicionales argentinas elaborada con ingredientes seleccionados cuidadosamente y con un fuerte compromiso de calidad. La selección de La Salteña abarca las empanadas de ragout de ternera, cebolla, aceituna verde, comino y ají, con o sin pasas; empanadas de pollo con cebolla y pimiento rojo y para los vegetarianos empanadas de queso Edam y Emmental con cebolla.

Todas ellas están elaboradas con tapas La Salteña, la mejor tapa argentina con más de 40 años de experiencia en el sector, ofreciendo la mejor calidad y con rellenos ideados por Gabriela Tassile, una de las más prestigiosas chef y consultoras gastronómicas.

Modo de preparación

Se trata de un producto ultracongelado con lo que conserva sus propiedades en perfectas condiciones y sin sufrir alteración ninguna. Basta con freír a alta temperatura durante 5 minutos para poder degustar todo el sabor de argentina

Afrutado, ligero, fresco y con una graduación inferior a la media. Así es Tarsus Roble 2010, el vino joven que la bodega burgalesa Tarsus acaba de incorporar a su exitosa gama para el público actual más moderno y cosmopolita. 

Al igual que sus “hermanos mayores”, Quinta de Tarsus  y Tarsus Reserva, el nuevo Tarsus Roble 2010 representa a la perfección la tipicidad de los suelos y el clima de Ribera y todo el potencial de su uva autóctona, adaptándose, eso sí, a los nuevos gustos y exigencias del consumidor. Tarsus Roble es todo fruta, con 4 meses de crianza en madera nueva, fresco, elegante y fácil de beber. En definitiva, un vino de inspiración borgoñesa elaborado, como afirma su creadora la enóloga Teresa Rodríguez, “para que la gente lo entienda e invite a repetir”.

Sobre Tarsus

Tarsus Roble 2010 (100% Tempranillo) es el vino más joven, en todos los sentidos, de una bodega tipo Chateaux enclavada en el corazón de la Ribera del Duero, en el triángulo Roa-Anguix-La Horra. En su finca Navamayor, Tarsus cuenta con 86 hectáreas (82 de Tinta del País y 4 de Cabernet Sauvignon) de viñedo, con cepas de más de 15 años seleccionadas por su calidad  y enológicamente diferenciadas en 19 parcelas, en función del tipo de suelo, la variedad y la orientación de cada una de ellas, con el fin de conseguir  la máxima expresión del terroir a través del ensamblaje de cada una de las diferentes personalidades. Además, Tarsus fue pionera en la plantación del viñedo en espaldera, que favorece la aireación del racimo garantizando la sanidad del mismo, en una zona donde imperaba el vaso romano.

Vinificación parcelada, vendimia a mano, un riguroso control maloláctico del vino parte del cual se hace ya en madera y la cata exhaustiva del vino en barrica, son los axiomas de un proceso que responde al afán de la enóloga y directora técnica de la bodega, Teresa Rodríguez, por “extraer todo el jugo y la esencia del terruño y de su fruto”. Un estilo que se ve y se paladea también en el nuevo Tarsus Roble.
 

Crianza

Y es que, criado durante 4 meses en barricas de roble americano (70%) y francés (30%), Tarsus Roble 2010 recoge a la perfección las características propias de la Ribera que Teresa ha sabido encauzar y adaptar a las tendencias enológicas actuales. De intenso y atractivo color, el vino presenta un aroma frutal, tanto de fruta negra como roja muy fresca, que combina a la perfección con la fina, elegante y sutil madera. En nariz también aparecen marcados tonos de regaliz, típicos de la variedad, dejando un final de toques golosos, mientras que en boca es potente, sabroso y con un tanino bien presente.

En definitiva, un vino que pide otro sorbo y que se presenta ahora en el mercado con la mejor relación calidad-precio: 7 € la botella.

Los días 24, 25 y 26 de enero se celebra este encuentro gastronómico que celebra este año su décimo aniversario, en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid.

Más de 100 profesionales de todas partes del mundo participarán en este evento agrupados en cuatro grandes apartados: La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas y Gestión del Bajo Coste. En el listado apellidos consagrados: Heston Blumental, Michelle Troisgros, Joel Robuchon, junto a Magnus Ek, Magnus Nilsson, Seiji Yamamoto, Daniel Patterson, Niko Romito, Paolo Lopriore, Nuno Mendes, Masato Nishijara, Daniel Patterson, Paco Morales, Dani García, Joan y Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Ángel León…

Durante Madrid Fusión se darán cita Heston Blumental, el crack anglosajón. El caso de Rasmus Köfoed ¿Cómo se puede subir un cocinero 3 veces al podio del Bocuse d’Or? Pierre, Michel y César Troisgros, ideólogos del emplatado y de la sartén de teflón; Nicolás Joly, o la intransigencia de la agricultura biodinámica; Bernardo Hernandez, responsable de nuevos negocios de Google, director del proyecto Zagat y de las guías gastronómicas internacionales.

Las Puertas del Futuro
Una generación de jóvenes talentos en ascenso irresistible, presente y futuro de la cocina internacional: Miguel Ángel de la Cruz, Magus Ek, Sergio Bastard, Magnus Nilsson, Joseán Alija, Paul Liebrant, Paco Morales, Seiji Yamamoto, Paolo Lopriore, Ángel León

Ciencia y cocina
Nathan Myhrvold, el científico Director de Microsoft junto a Bill Gates, colaborador de Stephen Hawking, autor de Modernist Cuisine, la más fabulosa enciclopedia tecnológica sobre la cocina jamás escrita. Y también nuevas y sorprendentes técnicas experimentadas por Joan Roca, Dani García, Sergio y Javier Torres, Niko Romito y Ángel León

Korea, país invitado
Una nueva frontera del gusto. Los secretos del kimchi y de los alimentos fermentados: Yim Jung Sik, técnicas y condimentos tradicionales mezclados con creatividad; San Hoon Degeimbre, cocina atrevida, armónica e iconoclasta; Yim Ji-Ho, naturalismo y salud con el hedonismo más refinado.

La Tierra, nuestra despensa
Análisis de las infinitas posibilidades de ingredientes naturales como algas, hojas, plantas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres. De los sabores biodinámicos a los ecológicos y orgánicos. La revolucionaria cocina Shojín de los monasterios budistas, la moderna cocina cinegética y la cocina contemporánea de la selva amazónica. Magnus Ek, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, Björn Frantzen, Fernando del Cerro, Magnus Nilsson, Joseán Alija y Paolo Lopriore

DULCEFUSIÓN
Las últimas modas en el mundo goloso de la mano de: Paco y Jacob Torreblanca, Alain Charter, Christina Tosi, Amanecer Ramírez, Jordi Roca, Ricardo Martínez, Anna Bellsollá…

Últimas tendencias
Restaurantes Pop-Up, convocatorias Supper Club, neovegetarianismo, filosofías biodinámicas, cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental,.. nuevas experiencias en el mundo de la gastronomía de la mano de unos invitados de excepción: Nuno Mendes, Nelson Mendez, Pedro Miguel Schiaffino, José Aviléz, Paco Morales, etc.

LOW COST
Alternativas de gestión del bajo coste a través de modernos conceptos: restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost.
Pablo Gonzalez Conejero, Senen Gonzalez, Oriol Rovira, Francis Paniego,

Vladimir Vava se ha incorporado a Makro España, empresa líder multicanal en la distribución mayorista de nuestro país, como nuevo Director de Operaciones, tras la marcha de Serge Choquet al Grupo METRO como Responsable Regional de Operaciones.

Vladimir Vava tiene un perfil multidisciplinar, con estudios de Ingeniería y un Master en Dirección de Empresas, cuenta con experiencia en diferentes campos, como son las ventas, las operaciones o la formación. Después de trabajar en varias empresas en su país natal, Rumanía, especialmente enfocado en las ventas, en 1997 entra a formar parte de METRO Cash & Carry Rumanía. Allí, ascendió a Gerente primero y
Gerente Regional después, hasta que en 2003 comenzó su carrera internacional en Rusia.

Entre 2007 y 2009 desempeñó el cargo de Director de Operaciones en la Unidad de Negocio Rumanía – Moldavia y en 2009 se incorporó al
Grupo METRO como Director de la Corporate House of Training, centro de formación de la compañía, cargo que ha ocupado hasta hace unos meses. Recientemente se ha incorporado a Makro España como Director de Operaciones.
 

Durante 2011 han abierto sus tres primeras franquicias en Barcelona, Majadahonda y Valencia: supermercados donde los alimentos gourmet americanos son el producto. La respuesta del público ha sido tan positiva que buscan seguir creiendo en el resto del país. Hablamos con su socia fundadora para que nos explique ¿Qué es esto de la gastronomía americana?

I.-  Gastronomía americana ¿Está el consumidor español preparado?
A.V.- El perfil del consumidor español ha cambiado mucho durante los últimos 20 años. Gracias a las compañías aéreas “low cost” más gente ha podido viajar a Estados Unidos tanto en viajes de negocios, como de estudios o placer y conocer su gastronomía. También las películas y las series de televisión, como ha ocurrido con “Sex in The City” y las cupcakes, han contribuido a poner de moda el gourmet “made in USA”. Cuando el público español entra en una tienda Taste of America busca encontrar todos aquellos sabores que le recuerdan a sus viajes y conocer los productos que en muchas ocasiones han popularizado los medios de comunicación como ocurre con los famosos marshmallows para barbacoa.

I.- Y el mercado ¿Acompaña?

A.V.- Pensamos que el mercado español es muy favorable al tipo de producto que se puede encontrar en Taste of America. Por un lado en España hay un interés creciente por la gastronomía gourmet  y por descubrir nuevos sabores, además con la crisis cada vez se organizan más comidas y cenas en casa, y el gourmet norteamericano es una buena opción para sorprender a los invitados incorporando una salsa original o preparando un postre diferente.

I.-  Háblenos del concepto ¿Qué es lo más atractivo de Taste of America?
A.V.- Lo más interesante de Taste of America es que es un concepto único en España, no tenemos competencia. Somos  el auténtico supermercado norteamericano e importamos en exclusiva la mayor parte de las marcas que están disponibles en nuestras tiendas. Además ofrecemos una experiencia de compra global que va desde los ingredientes, los condimentos y el menaje de cocina a los consejos especializados de nuestro personal y recetas para saber cómo elaborarlos.

I.- ¿Y sibre sus productos?
A.V.- En las tiendas Taste of America están disponibles más de 2.000 referencias diferentes que van desde los productos básicos de la cocina norteamericana como los preparados para postres de Mississippi Belle o Duncan Hines, a marcas icónicas del universo gastronómico estadounidense como Newman´s Own y  Hersehy´s, pasando  por productos absolutamente exquisitos y artesanales como Stone Wall Kitchen. También dedicamos un amplio espacio a menaje e instrumentos de cocina: moldes para cupcakes, muffins y tartas, termómetros o medidas para los ingredientes de marcas como Wilton o Chicago Metallics entre otras. En Taste of America siempre  nos ha gustado ofrecer sabores diferentes, por lo que también llevamos a cabo una selección de lo mejor de la gastronomía de países como Canadá (Taste of Nature), Inglaterra (Duchy Originals) o Irlanda (Jelly Beans). 

I.- Ya prevén aperturas en 2012 ¿Dónde y cómo?
A.V.- Estamos trabajando en la apertura de nuevas franquicias, probablemente en Cataluña y  Madrid, aunque también tenemos en perspectiva posibles franquiciados en otros puntos de la geografía española en los que aún no tenemos presencia.

I.-.- ¿Se han puesto un límite de crecimiento?
A.V.- En principio pensamos que Taste of America podría tener presencia en todas las capitales de provincia y ciudades de más de 250.000 habitantes, pero pensamos que nuestra capacidad de crecimiento depende de la demanda del mercado.

I.- ¿Qué tipo de franquiciado buscan? ¿Cuál será su labor?
A.V.- Buscamos un franquiciado que tenga en mente el autoempleo o bien que quiera dirigir un negocio propio ya que va a dirigir la marcha de su propia tienda, elaborar sus pedidos, analizar qué productos tienen un mejor impacto en ventas y aconsejar a su clientela en términos culinarios.

Esta colección contemporánea cuenta con una amplia variedad de piezas y entre ellas, los tenedores de arroz, especiales para comer las recetas de arroz, de mil formas distintas. 

¡Un tenedor pensado para comer sólo arroz! La idea es de Servicios de Mesa de Guernica, lÌder nacional en la fabricación de cubiertos bajo sus reconocidas marcas Cruz de Malta, Dalia y Meneses . Dalia es un tipo de colección contemporánea, que tiene hasta 30 modelos, y con una amplia distribución tanto a nivel nacional como internacional. De entre ellas, los tenedores de arroz, que se presentan en un divertido estuche, muy práctico.

Dalia es una de las marcas de Servicios de Mesa y destaca por su innovación y diseño de mesa.

Dentro de su clara apuesta de futuro, Servicios de Mesa de Guernica, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Asociación de Cocineros Europeos Euro-Toques. Por otro lado, sus cubiertos están presentes en el Basque Culinary Center, referencia mundial en la formación de los cocineros del futuro.

Philadelphia acaba de lanzar al mercado un  producto que va a suponer una verdadera revolución de la merienda en España: Philadelphia con Milka. Se trata de una combinación que sorprenderá al paladar con la unión de todo lo bueno de Philadelphia con el delicioso sabor del auténtico chocolate Milka.

Philadelphia con Milka llega a nuestro país después de alcanzar un éxito sin precedentes en otros países de Europa, como Italia y Alemania, donde no han podido resistirse al sabor de esta innovadora merienda. Avalado por una marca líder como Philadelphia, este nuevo producto contará con un sólido plan de comunicación y de medios para darlo a conocer en España.

Hasta el momento, la marca Philadelphia se consumía principalmente en cenas informales, como complemento del desayuno y en la preparación de originales recetas gastronómicas. Con la llegada de Philadelphia con Milka, la marca se introduce en un nuevo e importante momento alimenticio como es del de la merienda y propone una opción que pueden disfrutar no sólo los más pequeños sino toda la familia.

Philadelphia con Milka está disponible en formato de 150 gramos  en el lineal de frío de los principales distribuidores de la marca, junto al resto de productos que forman parte de la gama de Philadelphia.

Sobre Philadelphia

Philadelphia nace en 1872 cuando William Lawrence, un fabricante de productos lácteos de Chester, Nueva York, batiendo nata y leche, fabrica la primera partida de este delicioso queso. En 1977, Kraft introduce el Queso Philadelphia en España, siendo altamente reconocido y apreciado por los consumidores españoles.

Sobre Milka

La historia de Milka, la marca de chocolates con envoltorio lila,  se remonta a mediados del siglo XIX en Suiza, donde Philippe Suchard transformó el chocolate: de ser algo que sólo podía disfrutar una minoría en Europa, en algo que podía ser disfrutado por un público mayoritario.
 

En el Pueblo Español de Barcelona, celebran esta tarde un taller de corte de jamón ibérico de bellota Joselito, declarado el mejor del mundo. Los participantes aprenderán, de la mano de un maestro cortador de jamón, a cortar y degustar dos jamones de añada de este prestigioso producto. La cata se maridará con cuatro variedades de exclusivos vinos de Bodegas Torres. 

Esta es la tercera clase magistral del ciclo Gastronomía 360º, organizado conjuntamente con Gourmet’s Club (El Periódico de Catalunya). La sesión estará protagonizada por el jamón de la casa Joselito, un 5 jotas considerado el mejor del mundo.

De la mano de un maestro cortador de jamón, los asistentes al taller aprenderán a cortar y degustar dos variedades de añada (2004 y 2008),  maridadas con cuatro de los mejores vinos de Bodegas Torres, entre ellos una de las joyas de la casa: el que Marimar Torres elabora en California. Además, descubrirán cómo diferenciar un buen jamón de bellota de uno de recebo, y conocerán todo el proceso de elaboración de una de las mejores variedades de bellota del mundo. Entre otros factores, una de las claves de la extraordinaria calidad de la marca Joselito es el lento envejecimiento de cada una de las piezas, que en algunos casos puede llegar a los 84 meses de curación.

La actividad tendrá lugar el jueves 19 de enero de 19 a 21h en el Ayuntamiento de Valderrobres del Poble Espanyol. El parking será gratuito para los asistentes al taller. El número de plazas es limitado: las entradas cuestan 35€.

Esta actividad es la tercera organizada dentro del Ciclo Gastronomía 360º, que se inauguró el pasado mes noviembre con un taller de foie al que siguió, en diciembre, una cata de caviar. A través de esta iniciativa El Poble Espanyol, en estrecha colaboración con Gourmet’s Club, ofrece experiencias culinarias diferentes tanto a profesionales del sector de la gastronomía, como al público en general. La próxima sesión, titulada “Cocina sin fogones”, estará dedicada a las conservas premium y tendrá lugar el próximo 9 de febrero.

Nacido en la Isla de Menorca, fruto de una continuada labor artesanal, el Gin Xoriguer es suave, fino y seco con marcado sabor a enebro y delicadisimo sabor a madera. Su sabor profundo permanece delicadamente en la boca y su transparencia revela las cualidades del aguardiente. 

De la presencia británica en la isla a una ginebra que a día de hoy sigue mantenido su sabor artesanal y su secreto de elaboración: el GIN XORIGUER. Por sus orígenes, tradición y características mediterráneas el GIN XORIGUER ha merecido el reconocimiento en toda la C.E.E. de la denominación de especialidad tradicional garantizada ó denominación especifica de elaboración. E.T.G. MAHON - MENORCA.

GIN XORIGUER es el resultado de la destilación en los antiguos alambiques de cobre, de alcohol vínico de alta calidad junto con bayas de enebro selectas, procedentes de las montañas de las tierras mediterráneas vecinas y de otras hierbas aromáticas. Estas últimas constituyen el "secreto" celosamente guardado de su original bouquet. Sólo los herederos de la casa conocen la identidad y proporción de tan valioso aditamento, que introducen a puerta cerrada y sin testigos, al iniciar cada cocción. El respeto a la tradición es tal que el combustible usado todavía hoy para la destilación es la leña.

La destilación empieza cuando los vapores que se producen en la caldera del alambique circulan por tubos de cobre hasta un serpentín en donde se condensan formando el preciado líquido que gotea en jarras.

Un experto paladea a intervalos el líquido para determinar cual es el momento de dar por terminada la destilación. Acabada ésta, el GIN se almacena en grandes barricas de roble donde conserva inalterable sus propiedades de color, sabor y aroma, para proceder a continuación a su envasado.

GIN XORIGUER gracias a su carácter único y destilado de productos naturales, está libre de toda clase de aditivos indeseados que puedan perjudicar la conservación o estropear cualquier tipo de coctel o combinado.

El Gin en Menorca

Menorca es una isla mediterránea que perteneció a la corona Británica hace más de doscientos años, durante casi todo el siglo XVIII,. De este modo el GIN, bebida nórdica, se aclimató con éxito en Menorca. El GIN a lo largo de los siglos  XVIII y  XIX, se fue consolidando como  bebida popular y se hizo inseparable de todo evento remarcable tanto familiar como público. Ya entrado el siglo XX, de las más puras raíces familiares y artesanas surgió una marca XORIGUER que comenzó a embotellar y a comercializar con rigor el producto que hasta entonces se había movido en un ámbito poco más que local.
      
XORIGUER. Es el nombre del viejo molino de viento existente desde 1784,  en el cual numerosas generaciones de la familia PONS habían  convertido quintales de trigo en blanca harina.

MIQUEL PONS JUSTO, heredero de tan larga tradición artesana, quiso volcar las virtudes de ésta - tradición - calidad - esmero, en su empresa licorera y por ello eligió como emblema no sólo el nombre sino también la imagen del centenario negocio familiar: el esbelto molino con sus aspas al viento.