Son los nuevos taponcitos de chocolate de Ibepan, unas golositas de textura suave y esponjosa ideales para acompañar bebidas calientes (cafés, infusiones o chocoaltes), o para servirlos como deliciosos petit fours o incluso como postres. ¿Los vas a dejar pasar?

Los nuevos taponcitos de chocolate de Ibepan se presentan en dos sabores: chocolate negro, y café con pepitas de chocolate. Estos dulces pesan sólo 10 g y miden 2,7 cm de diámetro. Llegan al hostelero en cajas de 50 unidades, ya elaboradas y congeladas, por lo que se recomienda conservar a una temperatura de -18ºC. Para su óptimo consumo, se deben descongelar a temperatura ambiente durante al mens 4 horas. Una vez descongelados, se conservan con las mismas cualidades organolépticas a una temparatura de 4 ºC hasta cuatro días.

Los nuevos taponcitos de chocolate y de café con chocolate vienen a añadirse a una amplia gama de dulces que Ibepan ha incorporado en su nuevo catálogo de productos para este 2012. Así, forman parten de la misma familia que los Caprichos de Chocolate, los Mini Pancake de Mantequilla o los Mini Gofres, extraordianrios dulces en tamaño mini que hacen las delicias de clientes y comensales.

Para los profesionales del sector que quieran conocer más sobre el ámbito de la alimentación ecológica y el consumo responsable tenemos cómo: visitando la la nueva edición 2012 de la Feria Biocultura, que se celebrará del 2 al 4 de marzo en Valencia y para la qu disponemos de 50 entradas de regalo. ¿Quieres la tuya?

Alimentación ecológica, cosmética y cuidados naturales, el respeto por la naturaleza… Se tiende hacia el consumo de productos ecológicos como una de las prioridades de BioCultura. España es uno de los grandes productores de alimentos ecológicos del mundo sin embargo, estamos a la cola en lo que a consumo interno se refiereBiocultura es un referente en el campo de los productos ecológicos y el consumo responsable. A la veteranía de las ediciones de Barcelona y Madrid ahora se une Valencia en su tercera edición. Para estrenarla, tenemos 50 entradas disponibles para que puedas asistir acompañado a esta nueva edición 2012 de la Feria Biocultura.

¿Cómo conseguirlas?
Muy sencillo, queremos saber si trabajas con productos ecológicos y qué líneas son las más útiles en tu día a día. Haznos llegar la respuesta a: info@inforestauracion.com, indicando en el asunto del mail: ‘Biocultura’ y en el cuerpo del correo, tus datos de contacto para hacerte llegar las entradas -para dos personas-.

Como queremos que estes al día de todo lo que acontece al sector, te invitamos también a qué te suscribas a nuestro boletín, donde encontrarás toda la información sobre empresas, profesionales, proveedores y distribuidores del sector de la alimentación y hostelería.

Resistentes, permiten un corte preciso y eficaz; higiénicos, sus hojas no transfieren sabores ni olores y ligero para facilitar a los profesionales su uso diario... Estas son sólo algunas de las ventajas que hacen que los cuchillos de cerámica Supreminox hayan llegado para quedarse. Las cocinas ¡Ya no volverán a ser lo mismo!

Seis modelos diferentes, todos con las mismas ventajas de calidad y precisión que los hacen indispensables para los profesionales de la cocina: ligeros, higiénicos, fáciles de limpiar, precisos en el corte y resistentes. Y lo mejor de todo es que, quien lo ha probado, repite. Los cuchillos de cerámica de Supreminox tienen la marca de la empresa: innovación y desarrollo. Dos constantes que han definido a este producto estrella durante su presentación en  la feria 'Ambiente Frankfurt', que acaba de celebrarse este fin de semana en la ciudad alemana.

Extra en comodidad y ultra afilados

"Están ideados para cubrir las necesidades que surjan en todo momento en una cocina. Como siempre, hemos pensado en facilitar aún más el trabajo a los cocineros y profesionales: que minimizaran su esfuerzo, por lo que la durabilidad y calidad del producto han sido piezas fundamentales en el resultado final", afirma Jordi Bach, General Manager de Supreminox. ¿Por qué son tan especiales? Su resistencia es la clave. La cerámica es un material que no pierde su capacidad de corte, lo que lo convierte en una herramienta fundamental dentro de una cocina ya que son de los más afiliados del mercado. Además, el cuchillo de cerámica está fabricado con Óxido de Circonio, un material de alta calidad desarrollado en el sector aeronaútico y sanitario. Se afila con precisión mediante discos de diamante. El resultado es una hoja ultraafilada que mantiene su filo hasta diez veces más que uno de acero. Son los más indicados en trabajos de corte en que se requiere precisión.

Cómo limpiarlos y usarlos

"Las ventajas son muchas, partiendo de que la cerámica es un material alternativo puro y saludable, por lo que se evitan la transmisión de sabores u olores entre alimentos. Esto es una necesidad para el profesional: cumplir con esta máxima de calidad e higiene que nuestros cuchillos de cerámica garantizan", matiza Jordi Bach.

De hecho, al no absorber sustancias de los alimentos, estos cuchillos son fáciles de limpiar: es suficiente con un rápido enjuague con agua y secarlo con un trapo de cocina para mantenerlo en perfecto estado. Su ligereza es otra de las ventajas que lo hacen indispensable: cómodos y con un mango ergonómico que permite un mayor control en el puño. Es más, la diferencia de peso entre el mango y la hoja hace que la inclinación en una caída se decante en el mango para disminuir las probabilidades de rotura de la hoja.

Características de la gama

El grosor de la hoja es de 1,80 mm en los cuchillos grandes y de 1,60 mm en los pequeños. El mango es ABS + TPR negro y disponen de un estuche a color individual con colgante para expositor. La gama de cuchillos de cerámica de Supreminox ofrece una solución global a los profesionales en cualquier momento:

• Cuchillo patatero 7 a 5 cms
  
• Cuchillo de cocina 10 cms
  
• Cuchillo de verduras 13 cms
  
• Cuchillo cocinero 15 cms
  
• Cuchillo Sontoku 12 cms
  
• Cuchillo de pan 15 cms

Con la nueva gama de cuchillos de cerámica, Supreminox da un giro de 180 grados a las cuberterías. ¡Ahora te toca probarlos y contarnóslo!

El salón internacional de la Alimentación y las Bebidas reúne en Barcelona empresarios, cocineros, restauradores y conocidos rostros del sector  

Más de 150 personas - profesionales del sector alimentario, instituciones y medios de comunicación- han conocido de la mano de sus protagonistas las novedades gastronómicas y culinarias que se ofrecerán en Alimentaria, el salón del sector más importante de España y uno de los tres primeros del mundo.

La Antigua Fábrica Estrella Damm de la ciudad condal ha sido el escenario escogido para presentar en sociedad iniciativas ya clásicas del salón como su congreso internacional de gastronomía BCNVanguardia, el Concurso Cocinero del Año , las catas vinculadas a vinos, aceites y quesos, Premium o el nuevo espacio  Food Experience, Markets & Trends.

Alimentaria, el salón internacional de la Alimentación y las Bebidas, ha presentado hoy en Barcelona el conjunto de actividades gastronómicas que tendrán lugar en la feria, a celebrarse del 26 al 29 de marzo de este año en Fira de Barcelona, recinto Gran Vía.

Una empresa murciana de nueva creación, fabricante de zumos 100% naturales enfocado al sector de la hostelería, busca distribuidores para seguir creciendo por todo el país. 

Sus productos, 100% naturales que van dirigidos a la hostelería en general. El usuario final, el hostelero, no tendrá que realizar costosas inversiones en maquinaria de exprimir fruta, ya que ellos se encargan de envasar de manera natural naranja, mandarina, limón y pomelo, y en unas horas lo hacen llegar al distribuidor de la zona.

Las ventajas

Los envases de 5 litros le permitirán un excelente margen comercial sin que tenga que revertir de más en el precio final; su precio de mercado no sobrepasa en ningún instante lo que le costaría hacer un zumo en máquina.

El hostelero ahorrará en inversión, mano de obra y preocupación por hallar la materia prima en el momento preciso. Su formato de 5 litros permite guardarlo en las cámaras de frío cómodamente. Los productos se reparten a diario entre su clientela por la flota de vehículos que disponga para tal efecto, disfrutando de la calidad en estado puro.  "Ahora buscamos distribiodores. Si en la filosofía de su negocio encaja este producto, póngase en contacto con nosotros. Somos pioneros en la fabricación de zumos naturales sin aditivos ni pasteurización; recuerde, 100% naturales", señalan los responsables de la marca. 

Este plato de la Artesa Selección permite disfrutar de un plato exquisito en apenas dos o tres minutos, tiempo que necesita pasar en el microondas.

Dentro de la nueva línea de productos cocinados al vacío de La Artesa Selecciòn está este plato 'Manitas de cerdo' para el que la marca ha utilizado los siguientes ingredientes: mano de cerdo, aceite de oliva, pìmentón, cebolla, sal y especias naturales. La receta se comercializa en un formato 500 gramos y con una caducidad de 4 meses desde su fabricación. Se trata de un producto refrigerado destinado a los cocineros.

Para prepararlo

A la hora de preparar este plato: se perfora la bolsa en una esquina y se calienta dentro de ella en el microondas 2/3 ms. Para calentar al fuego, se echa en una cazuela, se puede añadir agua y picante al gusto.

El fabricante alemán fiel a su política de desarrollo en calidad, proporciona una mejoría notable para el modelo WTes 5972 para la gama Premium industrial. Correspondiente a la serie vinidor, presenta novedades destacables en rendimiento, funcionalidad y diseño y en cuanto a eficiencia energética y reducción de ruido. 

Como novedad exclusiva, el modelo presenta la posibilidad de generar dos zonas con temperatura independiente, habilitando a los usuarios para definir espacios con las condiciones óptimas de almacenamiento y acondicionamiento.

A destacar también en el plano de la funcionalidad el incremento de capacidad en botellas de un 38% y los estantes basculantes para la cómoda presentación de las botellas.  Su elaboración en madera no tratada, la solución LED en iluminación y el filtro de carbón activo constituyen un ambiente aséptico favorable para las más altas exigencias de calidad en preservación.

La experiencia de uso es inmejorable. La usabilidad de panel de control “Touch” ofrece la agilidad necesaria para el cómodo control de todas la opciones de configuración. El aspecto de solidez ha mejorado gracias a soluciones como la cerradura integrada en el lateral de la puerta y al concepto HardLine en el diseño, concretado en la configuración completamente plana de la puerta frontal. El tirador slimeline con mecanismo de apertura integrado, aporta fiabilidad y agilidad al conjunto

Estas mejoras en conjunción con su fabricación en acero inoxidable ofrecen un extraordinario aspecto compacto al acabado final del armario bodega. 

Tras la adquisición por parte del Grupo Bonduelle del líder europeo en setas, la compañía ofrece a los cocineros profesionales una completa gama de congelados y en conserva con las variedades más utilizadas en cocina.

Bonduelle lo ha vuelto a hacer. La empresa líder mundial de la verdura transformada ha dado un paso más en su reconocida gama de productos con la incorporación de lo mejor de las setas, con lo que pretende ofrecer al profesional de la hostelería un toque más completo a sus platos. De hecho, este nuevo producto llega tras la adquisición por parte del Grupo Bonduelle del líder europeo en setas, ofreciendo a los cocineros profesionales una completa gama de congelados y en conserva con las variedades más utilizadas en cocina.

"Nuestros champiñones son cuidadosamente seleccionados en una de las mejores zonas de cultivo de Francia, el Valle del Loira. Las distintas presentaciones (enteros, laminados y miniatura) son ideales para adaptarse a diferentes recetas (ensaladas, pizzas, revueltos, salteados…). En congelados los tienes disponibles en formato 1kg y en conserva en formato 3/1", destacan los responsables de la compañía sobre esta nueva gama.

Las setas aportan un toque aromático y una textura diferente a las recetas. La gama en congelado está disponible en formato 1kg, e incluye Boletus en trozos, Boletus enteros, Pleurotus miniatura y la Mezcla Selecta de Setas (boletus luteus y/o badius, pleurotas, shiitake y pholiotas). Una combinación que promete y con la que los cocineros conseguirán hacer las delicias de sus clientes, sobre todo si las utilizan en revueltos o acompañamientos.

Conoce mejor Bonduelle

Los productos Bonduelle Service Food Service están dirigidos a los profesionales de la restauración preocupados por ofrecer a sus clientes productos de calidad. Como empresa especializada, Bonduelle ofrece una gama completa de verduras que preservan las cualidades nutricionales y gustativas óptimas. Bonduelle Food Service es la división especializada en el mercado de la restauración profesional que ofrece productos congelados y en conserva baj la marca Bonduelle.

 

Esta cerveza, muy refrescante, ya puede encontrarse tanto en el canal de Hostelería como en el de Alimentación, con ella, San Miguel su posicionamiento de “cerveza con mundo” y sigue exportando los principales valores de la cultura española al exterior. 

San Miguel, la marca de cerveza española más internacional, apuesta una vez más por la innovación y la internacionalidad con el lanzamiento exclusivo en Reino Unido de San Miguel Fresca. Con esta cerveza suave y muy refrescante, la cervecera amplia su gama para dar un paso más en su exitosa trayectoria de crecimiento en el mercado británico, donde ha llegado a convertirse en la “World Beer” más vendida, según datos de AC Nielsen. La que ya es la marca de moda en ciudades como Londres, Manchester o Birmingham, intentará conquistar de nuevo a los consumidores locales con San Miguel Fresca, transmitiendo valores muy propios del estilo de vida español como el encuentro social y el disfrute con los amigos.

“El gran éxito que estamos cosechando en Reino Unido nos ha animado al lanzamiento de esta bebida, muy acorde a los gustos de sus consumidores e ideal para momentos de disfrute con los amigos, con los que los británicos más identifican a San Miguel”, aseguran desde la cervecera- “Somos una marca cosmopolita, con una clara vocación internacional desde los años 60, que nos lleva a estar presentes en más de 25 mercados. Reino Unido es nuestro buque insignia y nuestro deseo es seguir fortaleciéndonos en este país a través de apuestas innovadoras como San Miguel Fresca, que se ha convertido en el primer producto que lanzamos de forma exclusiva en un mercado internacional”, añaden.

Con San Miguel Fresca, la marca de cerveza española número uno en exportación, fortalece su presencia en el mercado británico introduciéndose en el segmento de cervezas suaves, que supone aproximadamente el 8% del mercado cervecero británico. Sus consumidores ya pueden encontrarla en el canal de Hostelería en formato botella de 33 cl y en el de Alimentación, en grandes supermercados, donde también se venderá en packs de cuatro y 12 unidades.

San Miguel, la marca de moda en Reino Unido

De esta forma, la cervecera española da un paso más en un mercado en el que goza de un importante éxito y un constante crecimiento. En 2011, sus ventas se incrementaron más de un 29% respecto al año anterior, convirtiéndose en la “World Beer” más vendida, según datos de agosto de 2011 de AC Nielsen.

Además, San Miguel es una marca muy valorada por los consumidores británicos, que la asocian al estilo de vida español, al disfrute, a “una vida bien vivida”, como reza el eslogan de su última campaña publicitaria en este país. “Siempre hemos hecho gala de nuestro origen español al posicionarnos en los distintos mercados internacionales; y en nuestras campañas publicitarias en el extranjero hemos resaltado el estilo de vida de nuestro país.” afirman desde San Miguel.

Un pan de bocadillo suave, esponjoso, con auténtico sabor a pan y que llega al hostelero ya cocido y precortado. Así es el nuevo pan de chapata que Ibepan, empresa especializada en la importación de pan de alta gama para hostelería, lanza al mercado este 2012.

Otra propuesta de Ibepan para este 2012: la primera. Sus panecillos de chapata precortados; se trata de una pieza de pan que llega al hostelero cocida, ultracongelada y precortada, por lo que es muy interesante para todo el sector del sector del sandwich y del bocadillo, ya que agiliza todo el proceso de elaboración y manipulación, puesto que sólo se tiene que dejar descongelar unos minutos y está lista para que se complemente con los mejores ingredientes. Además, todas las piezas son exactamente iguales (18 cm de largo por 7 cm de ancho), lo que les confiere una gran homogeneidad en el acabado y presentación.

El nuevo panecillo de pan de chapata de Ibepan pesa 100 gr. y entre otras de sus grandes cualidades – que lo hacen único en el sector- es su larga duración, es decir, que conserva todas sus cualidades organolépticas mucho más tiempo que el resto de panes de la competencia. El nuevo pan de chapata de Ibepan está elaborado con ingredientes de alta calidad: harina de trigo, agua, sal, levadura, aceite de oliva virgen extra, gluten de harina de cereales malteados alergenos (puede contener trazas de leche y productos lácteos, semillas de sésamo y frutos secos).

Este nuevo producto de Ibepan se viene a añadir a la larga lista de panes especiales para el mundo del sándwich y del bocadillo listos para consumir que distribuye esta empresa española, como son, por ejemplo, toda la gama de panes Polarkraft, el pan de brioche tres cereales o el pan ovalado. Ibepan, líder en la distribución de panes de calidad

Conoce un poco más de Ibepan

La empresa Ibepan inició su actividad en el año 2001 y desde entonces es el proveedor líder de pan sueco en nuestro país, ya que es importador en exclusiva para España de los productos de la empresa sueca Polarbröd AB, el mayor fabricante de Europa del denominado pan polar. Los responsables de Ibepan están atentos a las necesidades del sector, por eso, incorporan de forma constante y permanente nuevos tipos de panes. Para ello, cuentan con la colaboración de los equipos de I+D de sus socios y colaboradores de la red Polarbröd AB. Es por este motivo que la gama de productos que comercializa Ibepan es amplia y variada, para todos los gustos y necesidades del hostelero. Su catálogo abarca desde los panes para sándwiches y bocadillos, dulces y salados, hasta los panes especiales para canapés, pasando por panes polares para enrollados, pan pita, pan para mini hamburguesas, blinis, canapés, mini pizzas, etcétera. También comercializa canapés elaborados, enrollados salados y otras especialidades listas para consumir. Su cliente potencial comprende todo el segmento hostelero, ya que son productos para restaurantes, cadenas, hoteles, caterings y colectividades, así como panaderías y pastelerías.