Global Green Ingenieros (GGI) se adjudica los trabajos de mejora de la eficiencia energética en una instalación industrial de vapor servida por una caldera de vapor de 2 tm/hora de capacidad de producción. El sistema de mejora de la eficiencia energética es similar al usado en la industria de alto uso energético norteamericana  y tiene por objeto maximizar la eficiencia del vapor mediante el aprovechamiento de los calores latente y sensible en baterías de intercambio de calor mediante el uso de purgadores bimetálicos con capacidad de subenfriamiento.

La instalación está ubicada en el centro de producción de L. Industrial La Janda en Conil (Cádiz). A la caldera se le someterá a una revisión de nivel C conjuntamente con ATISAE antes de ejecutar el proyecto de mejora de la eficiencia energética de la planta.
Los trabajos consisten en la mejora del aislamiento de la caldera mediante la sustitución del refractario, revisión del aislamiento en las líneas de vapor y condensados. Precalentamiento del aire de combustión. Recuperación energética mediante aprovechamiento del revaporizado flash, regulación de purgas de condensados y revisión de purgadores de vapor.Presurización del tanque de alimentación de agua de la caldera y modificación del circuito de condensados para mejorar el aprovechamiento energético en el agua de alimentación de la caldera. Se instalarán válvulas de retención en el tren de los purgadores existentes y se reinstalarán pozos de condensado en los arranques de las líneas de retorno de condensados.

En las baterías de calefacción y en los intercambiadores de placas se han sustituido los purgadores de boya existentes por purgadores bimetálicos Flowserve Gestra BK45.  
El ahorro estimado con estas actuaciones es de un 20 % del gasoil usado como combustible actualmente y el periodo de amortización de la inversión necesaria es de menor de un año.
El cambio de combustible a gás propano no ha sido considerado debido a la imposibilidad de cumplir con las normas de seguridad del Reglamento de Gases Combustibles.

El nuevo tapón aporta valor añadido al consumidor gracias a su mayor comodidad y practicidad, ya que facilita al máximo la apertura del producto, eliminando la necesidad de utilizar abridor.

Mahou ha lanzado para el canal de alimentación el sistema abrefácil en los formatos de cuarto (pack de 6, pack de 12 y pack de 24 botellas de 25 cl.) de sus marcas Mahou Cinco Estrellas, Mahou Sin y Mixta. “Nuestro objetivo es ofrecer al consumidor productos y formatos diferenciadores que les aporten valor añadido y que se adapten a sus gustos y necesidades”, aseguran desde la marca. “El nuevo tapón es un sistema más cómodo y práctico que permite la apertura de la botella en cualquier momento y lugar”. La gama Mahou con abrefácil ya está disponible en los lineales, al mismo precio de venta que el formato habitual.

Mahou es una marca emblemática que cuenta con más de un siglo de historia. La primera botella envasada data de 1890 y salió de la ya desaparecida fábrica ubicada en la calle Amaniel, 29 en Madrid. Desde entonces, la imagen de la marca ha experimentado casi una decena de cambios, no sólo en su etiqueta sino también en el propio envase donde la innovación y la modernidad siempre se han adelantado a su tiempo.

En marzo de 2011, los consumidores de Mahou pudieron encontrar todos los formatos (botella, botellín, lata y packs) de Mahou Cinco Estrellas, Mahou Sin y Mahou Clásica con una imagen renovada, tanto en el canal de hostelería como en el de alimentación. La marca cambió su “cara” manteniendo inalterables su sabor y propiedades de siempre. De esta manera, reforzaba su posicionamiento premium con un diseño más contemporáneo donde la emblemática “M” cobraba protagonismo como icono.  El compromiso que Mahou tiene con el entorno y, especialmente, con el medio ambiente también quedaba patente en esta ocasión ya que las nuevas etiquetas se fabrican con un papel más ecológico.
 

La empresa española líder en soluciones integrales para el sector de hostelería, restauración colectiva y lavandería, estará presente en la nueva edición de Texcare, una de las ferias líderes en el sector textil, donde presentará sus novedades en las líneas de secadoras y lavadoras industriales. Texcare, que se celebra en Frankfurt entre los días 5 y 9 de mayo, es considerada un referente para la industria textil europea, con unas cifras de asistencia que superan los 15.000 profesionales.

Fagor Industrial llevará a Texcare su modelo LN 18, primero de la nueva gama de lavandería LN de centrifugado bajo. Además de una nueva estética mejorada, el LN 18, como todas las demás opciones que irán apareciendo en esta gama, presenta unas dimensiones más compactas que no afectan en absoluto a su rendimiento y cuenta con conexiones en la parte trasera que facilitan la dosificación de líquido sin necesidad de abrir la máquina. Fabricada íntegramente en acero inoxidable, la LN 18 ofrece también control de frecuencia con sistema automático de detección de desequilibrio, cierre de seguridad en la puerta y tambor extraíble desde el frontal, una función que estará también presente en los modelos de 13, 18 y 25 kg. Esto en lo referente a lavadoras porque en lo que respecta a secadoras Fagor Industrial presentará los primeros modelos de su nueva gama con un modelo a gas, otro eléctrico y un tercero concebido para el sector del autoservicio.

La nueva secadora eléctrica SR/E-23 ofrece una capacidad de 23 kg junto a unas marcadas novedades en su estética y una amplia gama de opciones que incluyen paneles exteriores en acero inoxidable y puerta de doble cristal, que mejora el aislamiento del exterior; un nuevo sensor de humedad, que detecta el punto deseado de secado de las prendas y detiene inmediatamente el proceso cuando se ha alcanzado, ahorrando tiempo de funcionamiento y mejorando el cuidado de la ropa; un nuevo sistema de secado inteligente que adapta la velocidad de giro del tambor al nivel de humedad para optimizar el tiempo de secado; un sistema de recuperación de energía que facilita un mayor aprovechamiento del aire caliente, consiguiendo que vuelva a entrar de forma axial en el circuito de secado. En resumen, un completo conjunto de mejoras opcionales que permiten obtener entre todas una reducción en los niveles de consumo de un 20%.
 
La nueva línea de secadoras a gas se inaugurará con la presentación en Texcare del modelo SR/G-32 MP, que ofrece mejoras como una nueva estética, nuevo control electrónico y microprocesador, puerta más grande, pantalla de control MP un 20% mayor y un rendimiento más económico. Por último, el modelo SR/E-10A ha sido diseñado específicamente para el sector del autoservicio. Además de compartir la capacidad de rendimiento y ahorro energético de los demás modelos, utiliza el mismo sistema de monedero de las lavadoras y está preparado para monedero, fichero y central de pagos.

Berlys ha ampliado su gama de bollería ya cocida con las variedades tradicionales más vendidas y demandadas, que aportan el gran valor añadido de que ya vienen totalmente decoradas. La gama Ylisto sólo precisa descongelar a temperatura ambiente y los productos se mantienen frescos, siempre como recién hechos y en excelentes condiciones de aroma, sabor, textura y presencia. 

El Croissant Ylisto, de 60 g, se presenta pintado de mantequilla fundida, para conseguir ese brillo que le hace irresistible y que acentúa su sabor a bollería de siempre. La Napolitana de chocolate Ylisto, (90 g), además de su brillo, viene decorada con abundantes fideos de chocolate. Igual que la Napolitana de crema Ylisto (90 g), a la que se ha añadido un delicioso granillo de almendra. Y por último, la nueva Caracola Ylisto (95 g.) de crema y pasas maceradas al ron, lleva en su terminación una exquisita mermelada de albaricoque y un atractivo glaseado. Estos son los nuevos productos con los que Berlys ha ampliado la gama de sus productos Ylisto. Es una gama que cuida al máximo el detalle, desde la selección de las mejores materias primas, hasta su elaboración con los procesos más avanzados de producción y congelado, para conseguir la bollería más conveniente.

Ylisto es la selección de bollería perfecta para establecimientos sin horno, o para determinados momentos del día en los que falta el tiempo necesario para hornear y decorar. Porque Ylisto no requiere manipulación alguna, y por tanto no precisa personal pendiente del acabado de la bollería. Ideal en hostelería, bares, cafeterías, para buffet de hoteles, corners de tiendas de alimentación y conveniencia, y mucho más.

Estuvieron presente en la pasada edición de Alimentaria y aprovecharon para lanzar su última gama de productos para el canal Horeca:  las paellas - de marisco, verduras y la valenciana-  de Vegenat que se elaboran en 15 minutos, y una serie de gamas de salsas en polvo; todos ellos, fáciles de elaborar en pocos minutos. Vegenat es líder en el ámbito de la fabricación de productos deshidratados. ¿Qué aportan al sector? Ellos mismos nos lo cuentan.   

Tienen soluciones de alimentación para cualquier negocio de restauración y han desarrollado una gama completa de productos para ello. Con Comiver, Vegenat ofrece al mercado soluciones alimenticias con las más avanzadas tecnologías de conservación de alimentos (deshidratación, liofilización, UHT, pasterización), garantizando la no proliferación de microorganismos en los alimentos y obteniendo una amplia variedad de productos que conservan íntegramente su propiedades alimenticias y nutritivas. "Llevamos más de 25 años en este mercado y nuestra especialización nos ha permitido ofrece cada vez más productos atractivos y fáciles de utilizar en el canal Horeca. Lo último que hemos lanzado son las paellas deshidratadas, listas en 15 minutos,  una serie de gama de salsas en polvo que son reconstituidas muy fácilmente con agua y listas para tomar en 4 ó 5 minutos", asegura uno de los responsables del Departamento Comercial de la empresa ubicada en Badajoz. 

Ventajas de los productos

Pero ¿Qué significa para la cocina Horeca los alimentos deshidratados? Las ventajas de estos productos saltan a la vista dentro del sector que tiene que trabajar con grandes cantidades y en tiempos muy marcados, donde los productos frescos a veces pierden espacio.

Su capacidad para conservar sus propiedades alimenticias y nutritivas sin aditivos ni colorantes y sus calidades estandarizadas; la larga conservación de sus productos y su preparación rápida y fácil son algunas de las ventajas de los alimentos deshidratados. Además, se puede disponer de ellos durante todo el año lo que supone un ahorro en costes y no necesita trasporte y almacenaje especiales.

"Disponemos de diferentes presentaciones y formatos para uso inmediato, lo que supone una forma de adaptación a las necesidades del cliente, manteniendo totales garantías sanitarias y 100% de seguridad microbiológica", señala Borja Rodríguez.

Estos dos productos surgen del afán de Santa Teresa, marca de alta gastronomía y referente nacional por la fabricación de productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, por seguir innovando en sabores y calidad. Los dos nuevos sabores de gazpacho y salmorejo darán que hablar. 

Salmorejo Raf Santa Teresa con Pan de Pueblo parte de la tradicional receta cordobesa del salmorejo elaborada con tomates raf, aceite de oliva y pan blanco de pueblo para conseguir un producto único en el mercado, que recuerda al salmorejo casero. La otra opción con sabor también andaluz es el gazpacho con Frambuesa Antiox Santa Teresa: un producto de moda en alta restauración y que por fin está al alcance de todos: el primer gazpacho envasado que incorpora fruta; un producto 100% novedoso, más fresco, sano y ligero que cualquier otro del mercado.

Santa Teresa, marca de alta gastronomía y referente nacional por la fabricación de productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, presentó estos productos durante la celebración de Alimentaria 2012, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, que se celebra en Barcelona del 26 al 29 de marzo.

Aceites Olei recupera la tradición gallega en una edición exclusiva: una producción limitada de aceite gallego de oliva virgen extra en una edición exclusiva diseñada por la firma de porcelana Sargadelos. 

Con esta iniciativa tan exclusiva, aceites Olei se une a la mítica empresa Sargadelos para ofrecer esta pieza única que representa el origen de la tradición oleicola de Galicia. Se trata de una producción limitada de aceite gallego de oliva virgen extra de olivos centenarios de las comarcas de Quiroga y Valdeorras, en edición exclusiva diseñada por la firma de porcelana Sargadelos.

Un poco de historia

El cultivo del aceite de oliva en Galicia data de la época romana y se mantuvo gracias a su acusado aislamiento geográfico en diversas regiones interiores de las provincias de Lugo y Orense.

Una decena de estudiantes de hostelería han competido para poder formar parte del equipo del galardonado cocinero. Con esta actividad, Unilever Food Solutions quiere acercar los jóvenes chefs al mundo culinario profesional.

Improvisar en tan sólo diez minutos un plato frío utilizando una serie de ingredientes secretos. Ésta ha sido la prueba que han tenido que superar los diez aspirantes a chef que han participado en el concurso organizado por Unilever Food Solutions en el marco de Alimentaria. Los estudiantes se jugaban nada más ni nada menos que un periodo de formación junto a uno de los grandes chefs del momento, Jordi Cruz en su restaurante Àbac, de Barcelona, galardonado con dos estrellas Michelin.
José Joaquín López Sánchez, estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo IES La Flota de Murcia, de 30 años ha ganado el concurso, imponiéndose a rivales del resto de España. Lo ha conseguido gracias a su creación “Ensalada de la huerta”, un plato hecho a base de una mezcla de ensaladas inspirada en los productos de Murcia, pimientos y cítricos, con un contraste de texturas y sabor.
“Lo que más valoro es tener la oportunidad de poder entrar en una gran casa y formarme al lado de uno de los mejores chefs del momento con estrellas Michelin” declara el estudiante ganador

El concurso

Los estudiantes tuvieron que elaborar a la vez la ensalada más innovadora en tan sólo diez minutos, sirviéndose de los ingredientes que tenían encima de la mesa, entre ellos, una de las innovaciones que presenta Unilever Food Solutions en Alimentaria: su nueva base para vinagretas.  
A continuación, un jurado profesional formado por el reconocido chef catalán, Jordi Cruz, el chef ejecutivo de Unilever Food Solutions, Peio Cruz y el director general de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, José Ignacio Gorostiaga eligieron al ganador, que tendrá la oportunidad de formar parte del equipo del distinguido cocinero en el prestigioso restaurante Àbac. En la elección, se han tenido en cuenta aspectos como la originalidad de las recetas, la destreza de los participantes, el uso de los ingredientes y la presentación del plato.
“En un momento como el actual en el que es difícil que la gente tenga oportunidades laborales, una iniciativa como la de Unilever Food Solutions es admirable” declara Jordi Cruz

 Con la organización de este concurso, Unilever Food Solutions pretende acercar posiciones entre el ámbito formativo y el mundo culinario profesional y ofrecer oportunidades a los jóvenes chefs para que destaquen en su carrera profesional, en línea con su filosofía de proporcionar soluciones e inspiración cada día a chefs y restauradores.

“Gotas del Marqués”, la última novedad presentada por las Bodegas Marqués de Vizhoja en el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, son monodosis de 7 ml de brandy, crema de licor, aguardiente de orujo, anís seco, licor de hierbas, ron dominicano añejo y whisky escocés presentados en un novedoso packaging con sistema antigoteo.

De este modo, la nueva creación de las Bodegas Marqués de Vizhoja ha recibido uno de los nueve premios otorgados a productos en la presente edición de Innoval, a la que han concurrido más de 200 innovaciones. “Para nosotros es un enorme orgullo que nuestras “Gotas del Marqués” sean reconocidas con un premio de la categoría Innoval 2012. Es un producto en el que llevamos trabajando más de 6 años y que ha supuesto el inicio de la diversificación empresarial de nuestra Bodega” declara Javier Peláez, enólogo y propietario de la Bodega.

“Gotas del Marqués” “
“Gotas del Marqués” nace con la vocación de dar respuesta a una necesidad detectada en el mercado en general, pero sobre todo en el sector hotelero y de restauración. Las monodosis han sido concebidas como una solución higiénica, estética y profesionalizada para acompañar los consumos de café e infusiones. “En Galicia es costumbre cortar el café con orujo, con crema en casi la totalidad de España, en Castilla y sobre todo Andalucía se usa mucho el brandy, el anís, en zonas como Málaga o el País Vasco, el ron es muy apreciado en Cataluña para servir sus famosos carajillos…cada zona geográfica tiene hábitos diferentes de ahí la variedad de nuestras “Gotas del Marqués”, afirma Jorge Peláez director y propietario de Bodegas Marqués de Vizhoja.
Las “Gotas del Marqués” se comercializarán en caja de 100 unidades de 7 mililitros. Su destino inmediato es la hostelería y restauración, pero en breve serán introducidas en el canal alimentación.

La empresa
Bodegas Marqués de Vizhoja, cuya producción supera el millón y medio de botellas y su volumen de negocio es más de 4.000.000 de euros, cuenta además entre sus productos con su mítico vino blanco de autor, Marqués de Vizhoja, el Rías Baixas Torre La Moreira (100% albariño) y el Condado do Tea Señor da Folla Verde (70% albariño, 15% treixadura y 15% loureira), estos últimos amparados en la Denominación de Origen Rías Baixas.

Máximo dinamismo de profesionales, expositores y visitantes en esta edición de la Feria Alimentaria 2012 en el que alrededor de 4.000 expositores han querido mostrar sus novedades en el marco de este salón. Entre ellos, Food Alimentación, el canal on-line especializado en alimentación que ha sector de la alimentación que ha conseguido posicionarse como un escaparate para proveedores. Food Alimentación permite a las empresas ganar cuota de mercado; reforzar su imagen de marca; establecer contactos comerciales y captar nuevos clientes, actualizando sus datos en la feria del sector horeca abierta los 356 días del año.

Food Alimentación ha estado presente durante los cuatro días que ha durado el salón, aportando solucines y apoyo para la presentación de us nuevos productos a algunas de las principales marcas del sector como la cántabra Conservas CODESA, Vegenat, especializada en platos preparados con frutas y vegetales; Maheso o la italiana Garda.