Barcelona Culinary Hub ofrece el máster “Innovación, Emprendimiento y Gestión
Culinaria” para los interesados en este cambio de modelo de negocio.

Barcelona, 30 de marzo de 2021

Las grandes ciudades y su ritmo tan acelerado han cambiado todos nuestros hábitos
gastronómicos y de ocio. La pandemia y el cierre de a hostelería al público ha hecho que
los negocios se lancen a la comida a domicilio como un recurso imprescindible.

Y el concepto de Dark Kitchen se establece para modificar el modelo gastronómico
tradicional: Un negocio que mueve 740 millones de euros sólo en España y, según datos
de JustEat, este 2021 superará los 900 millones, y los 1.300 millones en 2023.
“Estamos en datos de crecimiento entorno del 65% anual”, sostienen fuentes de
Barcelona Culinary Hub, centro de formación gastronómica online: “El sector va
encaminado hacia esta nueva modalidad, y los centros formativos especializados en
gastro hemos de trabajar para que los nuevos profesionales lo hagan con el máximo
conocimiento y profresionalidad”.

Pero, ¿qué son las dark Kitchen? ¿Cómo funcionan?

Son las conocidas como cocinas fantasma o restaurantes fantasma donde no hay mesas
ni camareros y no se puede ir a comer allí físicamente. En ellas, se preparan los platos
que después se reparten a domicilio. Esto supone un cambio y evolución en el modelo
de negocio de la hostelería. Y también, un importante paso adelante en el sector de la
comida a domicilio. Desde su invención no han dejado de crecer y cada vez son más los
locales que se suman a esta tendencia.
El concepto de las “dark kitchen” nació hace un par de años en Inglaterra a causa del
elevado coste de los alquileres de negocios en la capital británica. Son cocinas que
suponen un nuevo sistema de comercio electrónico donde el cliente adquiere sus
productos, en este caso sus platos, y los disfruta en su casa.
Además, este tipo de negocios cuentan con gran número de ventajas como: La reducción
del coste de mesas o vajillas ya que no hay clientes físicos en el local; se produce un
refuerzo muy importante en la logística de entregas a domicilio pudiendo optimizar más
todos los procesos; o por último al haber reducido los gastos generales en el local, se
puede bajar el precio de los platos haciendo un menú más económico.
Máster en comunicación y experiencia del cliente gastronómico de BCH
Para poder llevar a cabo los nuevos retos que se plantean hoy en día, los hosteleros
deben conocer las estrategias adecuadas de marketing para hostelería y experiencia del
cliente gastronómico. Desde Barcelona Culinary HUB declaran “los dueños de los
negocios de gastronomía durante este año pasado han tenido que evolucionar a
marchas forzadas y con apenas tiempo para la improvisación”. Así mismo, “realizar el
máster de BCH de Comunicación y experiencia del cliente gastronómico es un buen
punto de partida para alcanzar la adaptación más rápida y eficaz a un modelo de negocio
que no deja de cambiar y crecer”.

El máster online en Innovación, Emprendimiento y Gestión Culinaria que ofrece
Barcelona Culinary HUB y cuya duración es de 9 meses, permite al alumno gestionar de
manera eficiente sus locales y atender adecuadamente a las necesidades del cliente.

Más sobre Barcelona Culinary HUB

Barcelona Culinary Hub es un nuevo concepto de formación, un centro que combina lo
clásico con lo digital, tradición con innovación y negocio con pasión. Con el objetivo de
aportar al sector una visión de negocio y desarrollar las competencias y aptitudes para
el impulso del futuro potencial que ofrece la gastronomía en todas sus variantes, y así
poder hacer frente a los retos del panorama actual de la restauración.
Destacan el equipo docente de reconocimiento internacional, que con la metodología
formativa de

Ahora más que nunca, la productiivdad y la eficiencia son claves. 
Tecnotrip te ayuda a mejorar tu negocio.

Entra al catálogo de Tecnotrip para ver cómo puede ayudarte.

El Protos crianza es uno de los mejores vinos del mundo. Conoce este magnífico caldo y cómo puede beneficiar a tu negocio.

¿Como ayuda Protos Crianza a tu negocio?

1. Podrás tener un vino de calidad a precio bueno.
2. Una marca de gran prestigio.
3. Un ciente satisfecho.

Estos 3 factores harán de la compra del Protos crianza un éxito.

Pregunta el precio de mayorista que puedes conseguir directamente a la distribución.

Coincidiendo con la celebración el día mundial de la Diabetes la empresa VALLES DE CORDOBA SL., realizó el lanzamiento oficial de su Dulce de Leche 0 % Azúcar Añadido, con su marca SMILKEN. De esta forma, las personas aquejadas por esta enfermedad podrán disfrutar de un manjar hasta ahora prohibido en su dieta de alimentación.

La empresa con base en Madrid, pero con fuertes lazos con Argentina de donde es originario el Dulce de Leche, luego de años de investigación y desarrollo ha dado a luz uno de sus productos más carismáticos. El dulce de leche sin azúcar añadido. Lo que hasta hace poco era un anhelo inalcanzable para los golosos diabéticos de todo el mundo, hoy es una realidad en el mundo de la gastronomía.

Si bien el producto se comercializaba en España, el día 14 de Noviembre de 2020, se realizó el lanzamiento oficial y fue dado a conocer a nivel global, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Diabetes.

Este día (DMD), es la campaña de concienciación sobre la Diabetes mas importante del mundo. Fue instaurado por la Federación Internacional de la Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1991 como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo.

En 2007, Naciones Unidas celebró por primera vez este día tras la aprobación de la Resolución en Diciembre de 2006 del Día Mundial de la Diabetes, lo que convirtió de forma definitiva a ese día, en un día oficial de la salud de la ONU.

Su propósito es dar a conocer las causas, los síntomas, el tratamiento y las complicaciones asociadas a la enfermedad. Este día, nos recuerda que la incidencia de esta grave afección se halla en aumento y continuará esta tendencia a no ser que emprendamos acciones desde ahora para prevenir este enorme crecimiento.

Este hito posiciona a la firma Valles de Córdoba S.L., como la primera industria en el Reino de España, en elaborar este fabuloso dulce de origen argentino que hace las delicias de mayores y niños.

Y es que, con este nuevo producto, el mercado abre las puertas no solo a las personas con estas patologias médicas sino también a todos a quienes hacen del cuidado de la salud y la dieta sana un estilo de vida.

La familia Smilken se siente orgullosa de todos sus productos, pero de este Dulce de Leche sin Azúcar añadido, un poquito más si cabe, ya que con él, se enraizan algunos de los valores que nos definen como empresa, hacer  productos de calidad , más saludables y que ayuden a mejorar la vida de las personas.

• No solo el turrón o el roscón de Reyes, la cerveza también es un producto típicamente navideño y con una gran historia detrás.
• Esta bebida forma parte de las celebraciones navideñas desde la época de los vikingos hasta la actualidad.
• Los diseños y lanzamientos de estas ediciones limitadas se convierten en un gran reclamo para estas fechas.
• The Sub de Heineken®, Amstel Oro, Cruzcampo edición especial Navidad o Cervezas El Águila son algunas de las alternativas con historia.

La cerveza navideña es algo más que un producto estacional, es una tradición en estas fechas, como lo es el turrón o el roscón de Reyes. Detrás de esta bebida hay una historia que se remonta miles de años atrás donde era considerada, sin duda, un producto del que no se podía prescindir.
Si nos remontamos a la épica vikinga, estos ya celebraban el Yule, lo que hoy conocemos como Navidad, una fiesta pagana, que coincidía con el solsticio de invierno, en el que las familias se reunían para despedir el año, comían y hacían ofrendas a los dioses, entre ellas ¡un barril de cerveza! Éste era uno de los momentos más importantes del Yule, los vikingos brindaban con una buena jólaöl, la cerveza especial para esta fiesta, y daban las gracias por el año que había pasado y por el que empezaba.

La tradición se convirtió en norma cuando el rey de Noruega Haakon I decretó que todos debían elaborar una cerveza en sus hogares durante la Navidad y si no cumplían tendrían que pagar sanciones o incluso podían llegar a perder sus propiedades. En la Edad Media, durante la Navidad, la cerveza se convirtió en símbolo distintivo para brindar en los monasterios de toda Europa. La prima melior, la mejor cerveza que se extraía del barril se repartía entre el Abad y los invitados más selectos, la secunda, la segunda parte del barril, a los empleados y la más suave, a los hermanos y peregrinos.

Han pasado los años y la cerveza sigue siendo uno de los protagonistas de estas fiestas porque la cerveza siempre ha sido parte de la Navidad, porque es la época de sentarse alrededor de la mesa para ponernos al día, comer sin preocupaciones y generar propósitos a golpe de brindis.
Una de las características principales de algunas de estas ediciones limitadas son sus etiquetas diseñadas especialmente para este momento navideño, unos diseños únicos que se convierten incluso en piezas de colección para algunos. Así que este año pasaremos de regalar vino a regalar cervezas, porque vayas donde vayas siempre serán bien recibidas, y nosotros te proponemos estas variedades:

Cruzcampo Edición Limitada Navidad, hecha con el sol de Andalucía

Cada año, el inicio de la Navidad para Cruzcampo lo marca la llegada de su Edición Limitada Navidad. Desde 1982, los maestros cerveceros de Jaén son los encargados de elaborar esta cerveza que, a pesar de haberse convertido ya en todo un clásico, es un ejemplo de innovación y creatividad. Por primera vez, Cruzcampo Edición Limitada Navidad se elabora con energía eléctrica renovable, procedente del sol de Andalucía. Es una cerveza con cuerpo elaborada con tres tipos de malta y tres tipos de lúpulo, fruto de combinar la innovación y la tradición. Para la receta se han usado los lúpulos Motueka de Nueva Zelanda y el Chinook de Estados Unidos, que junto con la levadura propia de Cruzcampo le confieren un aroma y sabor característico, dando lugar a una cerveza estilo hoppy lager, una lager de siempre, pero con un punto más aromático.
Marida con… Cruzcampo Edición Limitada Navidad es una cerveza más intensa y a la vez fácil de beber, perfecta para abrir boca en los aperitivos informales como un hummus con crudités, y para ponerte al día con la familia antes de la comida o la cena, en la mejor de las compañías.

Amstel Oro, el sabor de hacer las cosas bien

Esta Navidad Amstel Oro viene acompañada de un pack muy especial con una copa, el regalo perfecto para los más cerveceros. Esta variedad de Amstel es 100% malta, con un contenido alcohólico de 6,2 % en volumen. Una cuidadosa mezcla de maltas, con diferentes niveles de tueste, le confiere un color dorado oscuro, y un particular aroma a malta tostada. El resultado es una cerveza con cuerpo, cremosa espuma, sabor intenso y el punto justo de amargor.
Cerveza de tipo Lager y estilo Lager oscura, presenta en su se

Bragard sigue con su politica de actualización de sus gamas y lanza la colección StudioB, una nueva marca que pone en valor los trabajos del equipo de diseño de la casa. 

Concebidos para un publico moderno y vanguardista, las prendas de la colección StudioB buscan la mayor comodidad con cortes actuales que se adaptan a los movimientos y tejidos exclusivos que actuan como una segunda piel. 

No basta con qué esté rico, guste o sea TOP, tiene que parecerlo. Deleitarnos y vivir una experiencia de consumo que nos haga repetir eso es lo que buscan los consumidores post COVID. Algo más, un plus, que les haga sentir. Esa experiencia de compra, a través de los sentidos, ha llegado ya a la restauración, y empresas como ZOE Fragancias se han convertido en abanderadas de soluciones innovadoras, que fidelizan, diferencian y se hacen imborrables en la mente del cliente: hablamos de las fragancia, sí, pero capaces de mimetizarse integramente con tu espacio.

¿Quieres descubrir más? Sigue leyendo,...

¿Qué te parecería entrar en un establecimiento porque su aroma se hace absolutamente delicioso? Hasta aquí, puede que no veas nada innovador, pero si esa fragancia, además, se adapta a cualquier tipo de soporte que tengas, integrándose en tu espacio como un elemento decorativo más, que forme parte de tu esencia de empresa y marca entonces... Entonces es que te has topado con ZOE Fragancias y su fórmula exclusiva de ambientación: un soporte innovador que se adapta en tamaño, en forma, en apariencia y en la fragancia que elijas…

Tanto que puedes utilizar fotos o imágenes prestablecidas que se impregnan profundamente del aroma elegido, distribuyéndolo –a la intensidad deseada-, y adheriéndose, a posteriori, a cualquier superficie –pared, madera, cristal, baldosa…- Esto permite ambientar todo tipo de espacios -discretamente o no, tú eliges- cerrados o al aire libre; públicos o privados, de dimensiones extraordinarias o minimos. Asi que si tienes un plato espeial en tu carta... Ya puedes empezar a diseñar el aroma que lo envuelva todo antes de entrar. 

Asi es como haces que una marca sea reconocible por todos sin hacer nada más. 

Por la vista 

La vista, la innovación, jugar  con el diseño es optro de los elementos que suman en esta etapa. ahora el consumidor busca vivir experiencias: ay que sacarlo de acasa y hacer que merexca la pena. La agencia Gauzak está detrás de algunos de los diseños de producto más recientes y exitosos del mundo de la cerveza. En sus diez años de andadura ha trabajado para grandes compañías del sector, como San Miguel o Mahou.  

Es por ello que Mahou ha vuelto a confiar en Gauzak para el diseño de su nuevo tirador de cerveza. El anterior, del que también se encargó la agencia en 2015, es el icónico ‘M’, que se convirtió en uno de los más demandados por baristas de toda España. La nueva columna, la ‘Metrópolis’, ya se puede ver en algunos locales de restauración, y su diseño ya está recibiendo los primeros reconocimientos del sector: es finalista en los premios Delta 2020 que entrega la Asociación de Diseñadores Industriales ADIFAD. Con este tirador de cerveza se rinde homenaje a Madrid, donde Mahou estableció su primera fábrica en 1890, y para ello Gauzak se ha inspirado en el edificio Metrópolis, emblema de la Gran Vía madrileña del que este diseño toma su nombre.

Asi que ya sea través de la vista o del olfato, los bares se han volcado por llegarnos al carazón más allá del paladar... ¿Tomas ideas? 

MAKRO, a través de Lola Market, está presente en doce ciudades españolas: Alicante, Barcelona, Badalona, Barberá del Vallés, Valencia, Murcia, Sevilla, A Coruña, Bilbao, Pamplona, Zaragoza y Madrid. Casi 4.000 referencias de alimentación y droguería de la oferta de MAKRO integran este surtido diseñado para la venta por internet a través de dicho Marketplace

Desde hoy ya es posible que cualquier consumidor final, sin necesidad de que sea autónomo o empresa, es decir, sin necesidad de disponer de la tarjeta del establecimiento, haga su compra en MAKRO gracias al acuerdo al que la empresa de distribución a hostelería ha llegado con la plataforma online especializada en alimentación, Lola Market (https://lolamarket.com/es/es/)

De esta manera, los ciudadanos de Alicante, Barcelona, Badalona, Barberá del Vallés, Valencia, Murcia, Sevilla, A Coruña, Bilbao, Pamplona, Zaragoza y Madrid, ya pueden incorporar a MAKRO como uno de sus centros de referencia a la hora de hacer su compra por internet.

Para ello, se ha diseñado un surtido que incluye referencias creadas con el asesoramiento de profesionales de la cocina, así como una amplia selección de productos de sus marcas propias (MAKRO CHEF, MAKRO PREMIUM, MAKRO PROFESSIONAL, RIOBA o ARO). También tienen cabida artículos de productores locales, como uno de los pilares de la política de sostenibilidad de MAKRO, que no solo garantizan una gran calidad, sino que apoyan el desarrollo de las economías locales. Entre todas ellas, suman un total de casi 4.000 referencias de alimentación, higiene, limpieza o frescos en formatos de uso doméstico

Esta integración en Lola Market forma parte del proceso de transformación digital que está llevando a cabo MAKRO y se suma a otras actuaciones como el desarrollo de la App MAKRO Companion.

Para el Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, Makro apuesta por aunar esfuerzos para conseguir un futuro 100% respetuoso con el medio ambiente y los recursos naturales. Así, MAKRO, como socio de la hostelería, hace un llamamiento en el Día Internacional de la Gastronomía Sostenible para, entre todos, conseguir un futuro sostenible del sector.

La sostenibilidad cobra cada vez más protagonismo en territorios tan relevantes para la economía y el desarrollo de nuestro país como el gastronómico. Este día, conmemorado por la ONU, pone de manifiesto la importancia de cuidar nuestros recursos naturales y el origen y producción de los ingredientes que forman parte de la gastronomía. En este sentido, MAKRO trabaja de forma constante para encontrar soluciones que permitan que su actividad sea lo más sostenible posible.

En respuesta a este compromiso, la compañía apuesta por ofrecer productos de proximidad a través de la iniciativa ADN Local que apoya a pequeños y medianos productores locales. Más aún en estos momentos, en los que están afectados por el impacto negativo del Covid-19. Así, se visibiliza su esfuerzo y trabajo diario; se apuesta por productos KM.0, procedentes de un radio no mayor a 150km, socialmente responsables con el medioambiente y con el crecimiento de la economía local; y finalmente, se pone en valor el territorio y el origen de los productos.

En este sentido, durante la actual crisis, MAKRO ha buscado reforzar su compromiso con ganaderos y agricultores para ayudarles a mitigar el impacto económico en sus negocios y reducir el desperdicio alimentario a través de acuerdos para promover la venta de sus productos en los establecimientos de la compañía en nuestro país. Así, ha impulsado las referencias de productores de cordero y cochinillo de Castilla y León, o productores de piña tropical de las islas Canarias, entre otros.

Además, la búsqueda de la sostenibilidad en MAKRO va más allá, intentando adelantarse y ofrecer recursos sostenibles al sector hostelero. La compañía cuenta con una gama de más de 120 productos biodegradables-desechables, producidos con componentes naturales compostables que mantienen los máximos estándares de calidad y resistencia, con el objetivo de reducir el uso de plásticos de un solo uso en la hostelería. Una medida muy en línea con la actual propuesta de Ley de Residuos y Suelos Contaminados que desde el Ministerio de Transición Ecológica y el Reto Demográfico vienen impulsando para el sector.

Este tipo de iniciativas, que se enmarcan dentro de la estrategia de Responsabilidad Social de MAKRO, que ponen de manifiesto su compromiso con la hostelería, con un futuro cada vez más sostenible y que persigue contribuir a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).