Han estado en el Salón de Gourmet con gran éxito gracias a su extensa oferta de productos: blinis, canapés, mini pizzas, etcétera. También comercializa canapés ya elaborados, enrollados salados y otras especialidades listas para consumir. En los últimos años, además, se ha especializado en referencias dulces, que van desde mini botoncitos de chocolate hasta mini cheesecake, entre muchos otros.

Los productos de Ibepan, empresa comercializadora de panes de alta gama para hostelería y catering –importadora en exclusiva para España de pan polar sueco de Polarbröd- continúan cautivando al restaurador y al profesional del sector. La empresa aprovechó la celebración del Salón de Gourmet para presentar sus novedades como los panes de miga de colores y sabores (picante y cebolla), o los nuevos mini panes artesanos redondos de curry, pesto, tinta de calamar o tomate.

Pero el resto de sus productos también captaron la atención desde los diferentes formatos de pan polar, a las bandejas y torres de canapés elaborados, pasando por sus panes para bocadillos, y, por supuesto, todos sus formatos mini (panes y canapés, como las minis hamburguesas o el mini perrito caliente, o su nuevo mixto de esponjosos), sin olvidar toda su nueva gama de dulces (caprichos de chocolate, botoncitos de chocolate y de café, mini cheesecake, mini coulant, piruletas de chocolate, tartaletas de trigo fritas y cubiertas de chocolate…).

La empresa Ibepan inició su actividad en el año 2001 como importador en exclusiva para España de los productos de la empresa sueca Polarbröd AB, el mayor fabricante de Europa de pan sueco, denominado también pan polar. Desde entonces y hasta ahora, Ibepan ha reunido a una serie de proveedores de más de una docena de países con los que colabora en la importación de panes y dulces exclusivos.

Bollería precocida que se vende en Escandinavia y que es reconocida internacionalmente por su textura excepcionalmente ligera y crujiente y su sabor delicioso. Lantmanen te la trae con algunas de las más suculentas propuestas como la exquisita Mini Corona de Frambuesa .

¿Qué tiene esta bollería para deleitar el paladar del consumidor? La singularidad de esta bollería son sus 24 capas de delicioso hojaldre que se deshacen en la boca. Así te encuentras con una amplia oferta de productos llenos de sabor y muy fáciles de preparar para el restaurador como la mini corona de frambuesa. Este producto se cuece directamente en horno precalentado a 190°C durante 15 minutos para dejar enfriar durante otros 15 minutos antes de decorar. El aspecto es tan delicioso como su sabor. Se comercializan en cajas de 120 piezas ¿Cuántas quieres?

Vuelve a Barcelona la feria de consumo responsable y productos ecológicos y, de nuevo, queremos invitarte a qué vayas y conozcas de primera mano todo lo que acontece a este sector. No te la puedes perdes, del 25 al 28 de abril vas a ser más responsable qué nadie.

Biocultura es un referente en el campo de los productos ecológicos y el consumo responsable. Así lo constatan sus ediciones en las principales capitales del país, tanto en Barcelona y Madrid como las más recientes en Valencia. Alimentos naturales, ecológicos, productos artesanales, tanto para el cuidado del cuerpo por dentro como por fuera, se darán cita en esta atractiva feria.

¿Cómo puedo participar? Muy sencillo: antes del lunes 22 de abril envíanos un mail a: info@inforestauracion.com con tu nombre y apellidos y el nombre de las principales marcas de alimentación ecológica que consumes y cuál es tu producto favorito. En unos dias, si eres uno de los afortunados, recibirás un mail informándote que has ganado. No puedes resistirte...

¡Participa!

El shiitake es una seta cada vez más apreciada en la cocina europea. Son múltiples las propiedades que se le atribuyen a este hongo milenario, y lo mejor de todo: está delicioso.

En el momento actual, en el que cada vez damos más importancia a lo que consumimos, todavía hay alimentos que podemos descubrir e incluir en nuestra dieta, y que a la vez pueden constituir un elemento de prevención para nuestra salud. Nuestro Shiitake proviene de un invernadero agroenergético ubicado en Andalucía, integrando en una misma superficie dos actividades de marcado carácter ecológico: producción agrícola y fomento de las energías renovables. La instalación dispone de salas de cultivo climatizado de control remoto que permiten obtener una seta de altísima calidad durante todo el año. Una seta de perfumado sabor y una carne consistente, que deja asombrado a todo aquel que la prueba, tanto a la plancha, en arroces, pastas o guisos.

Otra de sus innumerables ventajas es que puede mantenerse en cámara frigorífica más de un mes sin deteriorarse.

Lentinula Edodes, se trata de una especie muy valorada por sus aplicaciones terapéuticas (destaca por su contenido en proteínas, grasas, carbohidratos, fibra soluble, vitaminas (A, B, B12, C, D), minerales, polisacáricos y lignanos) y gastronómicas. 

Persa Boluga, un caviar ideal para grandes celebraciones y como regalo. Este producto exquisito es uno de los mejores del mercado ¿Cómo diferenciarlo? Su grano de grosor mediano es muy similar en color y aspecto al Selección Imperial Irani. Una delicia a probar...

El caviar Pasión Boluga es uno de los mejores caviares del mercado. Es de una calidad excelente y con un sabor realmente bueno que destaca por su delicada textura e intenso gusto. A primera vista, el Pasión Boluga se puede distinguir por su grano mediano y de color marrón dorado oscuro. Este caviar, procede de la especie Huso Dauricus procedente de China. Allí están los maestros Iranís desde hace unos cuantos años transmitiendo toda la sabiduría del buen hacer en cuestiones de caviar.

Si que interesa reseñar que el grano varía según el pez, ya que su tonalidad puede ir desde el más dorado hasta el más oscuro.

Estos nuevos cortes para el cordero aportan valor al mercado y están diseñados para ofrecer una excelente relación calidad-precio e incluyen desde cortes de cuarto delantero, asequibles y utilizables para elaborar platos a diario, hasta la venta de carne de cordero picada, como un producto muy versátil y con excelentes aplicaciones. ¿Los primeros en probarlo? En el Salón Gournet de Madrid.

Los cortes de cordero presentados por EBLEX (Organización para el sector del ovino y vacuno en Inglaterra) en el Salón del Gourmet se centraron en tres cortes principales: pierna, silla y cuarto delantero. Lejos de la típica pierna asada o las chuletillas a la plancha, los nuevos cortes optimizan al máximo el aprovechamiento de cada pieza, obteniendo piezas atractivas y presentaciones muy variadas.
¿Qué tiene de especial la carne de cordero inglés con sello de calidad? El sistema de producción de ovino en el Reino Unido se basa en una alimentación de pastos durante la mayor parte de la vida de los animales, siendo sacrificados a pesos ligeramente superiores que en España y con cinco a seis meses de edad, debido a los modernos programas de genética cárnica.

Las últimas técnicas productivas y genéticas utilizadas han conseguido que la carne no tenga la misma composición de ácidos grasos, por lo que su sabor es más suave y su textura más tierna y jugosa.

El mayor tamaño de los animales sacrificados hace que los cortes ingleses sean diferentes a los españoles. Su objetivo es maximizar la canal y ofrecer nuevos y atractivos productos al mercado, especialmente al sector Horeca.

Nuevos e innovadores cortes para incrementar el consumo de cordero

Estos nuevos cortes y productos difundidos por EBLEX son capaces de ofrecer márgenes mejorados en toda la cadena de suministro a través de la utilización de las canales y de la mejora de las técnicas de carnicería.

EBLEX ha trabajado en estrecha colaboración con los procesadores y los minoristas, no sólo en mejorar las especificaciones para producir una mejor utilización de la canal y con mayor calidad para el consumo, sino también en asegurar un aspecto y métodos de presentación más atractivos para el cliente. El Salón del Gourmet ha sido un marco excelente para dar a conocer todos estos aspectos y características de la carne de ovino. De hecho, EBLEX contó con las demostraciones en carnicería a cargo del maestro carnicero Jose Ignacio Vaquero y el showcooking dirigido por el Chef Rubén Cordero de Paz.

¿Qué recetas preparar con estos nuevos cortes?

Los siguientes cortes y recetas calaron entre el público congregado en el Salón del Gourmet:

Kebabs de cordero con Tabulé, receta de Rubén Cordero, elaborada con un preparado a partir de la pierna y la cadera, con el nombre de Cordero para asar a l´ast.

Silla de Cordero Asada al estilo Romano, receta de Pepe Gorines, elaborada con un costillar de 7 huesos, al cual se le quitan tres costillas a intervalos alternados y es conocido con el nombre de Costillar estilo banquete.

Carré de Cordero al sarmiento, cremoso de trigo sarraceno, con torta del casar y teja efervescente, receta de Ernesto Hinojal, elaborada con un costillar cortado de la sección de costillas del cuarto delantero.
 

¿Qué aportan los salteados de Bonduelle al restaurador? Para empezar, la rapidez y sencillez en su preparación -en apenas siete minutos lo tienes-, la variedad de su gama que se ajusta a todos los gustos y la calidad del producto. ¿Eliges?

Es la forma más sana y rápida de degustar un exquisito plato de verduras que pueden servir como primer plato o como un sabroso acompañamiento. Los más populares son el Salteado Campestre y el Salteado Tradicional, con más de 7 años en el mercado. En esta línea más campestre, el boletus es tu aliado. En los nuevos salteados de Bonduelle, el de boletus es una original combinación de judías verdes, castañas, zanahoria, cebolla y boletus. Para los que quieren dar un pasito más con el boletus como ingrediente principal: el Salteado Campestre con Boletus y Bacon que es la combinación de brécol, cebolla, champiñones y pimiento rojo enriquecida con bacon y boletus para hacerla más sabrosa y aromática.

Para probar ya

Entre las últimas incorporaciones se encuentra el Salteado con Puntas de Espárragos una deliciosa mezcla de calabacín asado, berenjena prefrita, col romanesco, pimiento rojo y puntas de espárragos) con una gran aceptación por parte de los cocineros profesionales por su colorido, originalidad y sabor. ¿Quién puede resistirse a tan fresca combinación?

En un tiempo precioso, de la forma más sencilla, tienes estos suculentos platos de verdura sobre la mesa; sin necesidad de descongelar previamente el producto y con las combinaciones más sabrosas y originales del mercado.

Y en los salteados de la Gama Minute comparten propiedades, cada verdura es cocida en su punto óptimo. En el caso de las mezclas, cada ingrediente es cocido individualmente para conseguir la textura adecuada.  Bonduelle dispone de fábricas específicas para fabricar estos productos, todas ellas certificadas con la norma ISO 90002.

A sus ya populares Pop Nuggets se les suma las Pechuguitas empanadas de Pollo y los Fingers, también de Pollo.Tres productos considerados "excelentes" por los consumidores tras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas y ahí está el premio Sabor del Año 2013 para atestiguarlo.

¿Qué los hace tan destacables? Su sabor y textura. Ambas características los han encumbrado a ser unas de las opciones favoritas por los consumidores. Crujientes, fáciles de preparar y muy tiernos, las 'Pechuguitas de pollo empanadas están pensadas para los pequeños de la casa. De ahí el sabrosísims gusto de sus filetitos, tiernos, de pechuga envueltos de un crujiente rebozado casero y con la mejor pechuga de pollo.

También Maheso están envueltos de un crujiente rebozado los Fingers de Pollo de Maheso; otra forma diferente de degustar esta carne con un toque más original y moderno pero con la misma textura y sensación de calidad que caracteriza a Maheso.
 

Tienen un sabor original y están elaboradas de forma artesanal, con lo que el producto que ofreces es 100% de calidad. Las nuevas tostas de Romero de Farinsol son el complemento perfecto para hacer canapés y sabrosos montaditos con un toque muy, muy diferente.

Y ¿Qué es lo que las hace tan especial? Además de su sabor, auténtico gracias a su proceso artesanal de elaboración, estas tostas aguantan crujientes hasta dos horas después de su preparación. Esto las convierte en un producto necesario para cocineros y restauradores que quieran dar un servicio de calidad a sus clientes, facilitando su trabajo ya que pueden preparar los canapés con la antelación necesaria sin que éstos pierdan un ápice su aspecto y su sabor crujiente.

Las Tostás de Romero se pueden combinar con toda clase de ingredientes: quesos diferentes, ahumados, conservas de pescado... Y no son las únicas en esta gama. Las puedes encontrar en envases de 150gr. y de 1Kg para el sector HORECA.

Merece la pena probarlas.

Su pan de miga de cebolla y chili o su más reciente gama de panes artesanos como la Pintera y la Cañada serán algunos de los suculentos productos que se podrán degustar en esta edición del Salón Gourmet que se celebrará entre los días 8 y 11 de abril, en el Recinto Ferial
de Ifema. No te lo puedes perder.

Tiene que estar cerca del restaurador, con el fin de que éste conozca todas las posibilidades que ofrece su catálogo de productos. Ibepan, empresa comercializadora de panes de alta gama para hostelería y catering –importadora en exclusiva para España de pan polar sueco de Polarbröd-, asiste al próximo XXVII Salón de Gourmets con este fin.

La empresa lo hará con un stand propio, el 2C04, ubicado en el Pabellón 2 del recinto ferial de Ifema, y es ahí donde vas a encontrar todos los productos estrella de su catálogo, desde el pan polar, a las bandejas y torres de canapés ya elaborados, pasando por sus panes para bocadillos, y, por supuesto, todos sus formatos mini (panes y canapés ya elaborados, como las minis hamburguesas o el mini perrito caliente, o su nuevo mixto de esponjosos), sin olvidar toda su nueva gama de dulces (caprichos de chocolate, botoncitos de chocolate y de café, mini cheesecake, mini coulant, piruletas de chocolate, tartaletas de trigo fritas y cubiertas de chocolate…).

No saldrás con las manos vacías.