Reimagine Food, el primer centro mundial de innovación disruptiva dedicado a la alimentación del futuro, desembarca en el mercado estadounidense, con la apertura de una oficina en Washington D.C. Esta nueva sede se centrará en el desarrollo del proyecto Smart Food Cities para explorar los cambios en la alimentación de las ciudades motivados por la tecnología.

Reimagine Food es una organización comprometida con el impulso de la innovación en el ámbito de la alimentación para la mejora constante del sistema alimentario global. A través de diferentes áreas, colabora con instituciones de referencia, startups, inversores, empresas de alimentación, universidades y centros tecnológicos. Fundada en 2014 por Marius Robles -destacado como uno de los 15 emprendedores más disruptivos de España en 2015 por la prestigiosa publicación MIT Review- y y Joaquín Serra, embajador de Singularity University en España, Reimagine Food colabora con Stanford University, ESADE, Telefonica, Carrefour, GB Foods, Metro Group y Nestlé, entre otros, en el desarrollo de proyectos de alcance internacional.

“Según la ONU, en 2050 un 85% de la población vivirá en grandes ciudades”, explica Marius Robles, CEO y co-fundador de Reimagine Food. “Términos como ciudades sostenibles, agricultura vertical, digital farm o nano-granjas serán cada vez más comunes. La agricultura urbana se multiplicará y adoptará nuevas formas con el objetivo de mejorar la calidad de vida de sus habitantes, incluso llegaremos a producir en nuestras casas un 40% de la comida que forma parte de nuestra dieta.”

La elección de Washington obedece al potencial de la ciudad como centro de innovación debido a la concentración de inversores, fundaciones, think tanks, empresarios y disruptivos de la tecnología. Se trata de una de las ciudades estadounidenses que más nuevas empresas innovadoras ha atraído en los últimos años, consolidándose como la mejor ciudad para emprender en Estados Unidos en 2015 y 2016 .La sede, ubicada en uno de los distritos más dinámicos de D.C., también tendrá como objetivo convertirse en un hervidero y factoría de identificación de nuevos modelos de negocios disruptivos vinculados a la alimentación y que sean exportables por el mundo.

Reimagine Food USA también pondrá el foco en algunos de los principales desafíos de la humanidad en materia de alimentación. “Queremos analizar hasta qué punto la tecnología disruptiva puede ayudar a reducir el desperdicio alimentario o en la lucha contra la obesidad”, destaca Robles. Para ello, la compañía ya está negociando alianzas estratégicas con instituciones como el Banco Mundial, el Banco Interamericano de Desarrollo o Georgetown University, entre otros, al tiempo que refuerza sus sinergias con Singularity University.


Reimagine Food cuenta con dos nuevos miembros en su Consejo de Administración tras formalizarse una ampliación de capital. Paloma Figueras-Dotti Daurella ha adquirido un 10% de las participaciones, mientras que Lluís Seguí pasa a ostentar el 5% de las participaciones de la compañía. “Contar con socios de reconocido prestigio y experiencia en el sector de la alimentación reafirma nuestra confianza en el proyecto. La entrada de Paloma Figueras-Dotti Daurella y Lluís Seguí nos permitirá seguir avanzando en el desarrollo de modelos de éxito para repensar el futuro de la industria alimentaria y a la vez iniciar nuestra actividad en inversiones relacionadas con la innovación alimentaria y el Food Tech”, destaca Marius Robles.

Este curso de elaboración de quesos que organiza anualmente el IRTA es el único del Estado que muestra todas las técnicas para hacer quesos con sesiones teóricas y prácticas en la quesería. El curso se volverá a impartir entre el 17 de enero y el 16 de mayo de 2017 en sesiones de tarde, cuenta con profesionales del sector, docentes e investigadores que ofrecen a los alumnos una visión global. El plazo para las inscripciones ya está abierto.

En su 37ª edición, el curso de Elaboración de quesos del IRTA se mantiene como el más completo del Estado, siendo el único que muestra a sus alumnos todas las técnicas de elaboración. Por este motivo, y por la visión global que se ofrece del sector, el curso atrae cada año a alumnos venidos de todas partes y con perfiles muy diversos.
Los alumnos realizan sesiones prácticas y teóricas en la quesería propia que tiene el IRTA en el centro de Torre Marimon en Caldes de Montbui (Barcelona). Se aprenden las técnicas para elaborar quesos de coagulación enzimática, láctica y mixta; se elaboran quesos frescos, tiernos y madurados; y también leches fermentadas (yogurt, probióticos) y otros derivados lácticos como mantequilla y nata. El programa del curso incluye un amplio temario que abarca conocimientos sobre todo lo que rodea al sector del queso, desde la leche, los procesos de elaboración, los tipos de quesos, la maquinaria, la higiene, la seguridad alimentaria y la legislación, hasta el etiquetaje y la comercialización.
Las sesiones en la quesería se complementan con una degustación y maridaje de quesos a cargo del analista sensorial Ramon Roset, y con visitas a queserías de toda Cataluña.

El curso es apto para personas que se quieren iniciar, elaboradores que quieren mejorar sus quesos, estudiantes del entorno agroalimentario y agropecuario, restauradores, comerciantes, distribuidores y también consumidores y aficionados.
Lo organiza el IRTA con la colaboración de la Escuela Agraria del Pirineu, el Ayuntamiento de la Seu de Urgell, la Universidad de Lleida (UdL), la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) y la Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatge Artesà (ACREFA).

La edición intensiva se realizará entre el 5 y el 16 de junio de 2017.

Coincidiendo con la nueva edición, el IRTA ha publicado un vídeo promocional para dar a conocer el Curso de Elaboración de Quesos, con imágenes del trabajo de los alumnos en la quesería, sesiones teóricas, visitas y la degustación. Lo podéis ver en el canal de Youtube del IRTA.

Llévate los productos seleccionados de panadería y bollería de Alcamar para el sector hostelero con un 30% de descuento gracias a la oferta especial de lanzamiento de la empresa: un descuento en la tercera unidad / caja de producto aplicable a sus productos de panadería, repostería dulce y en bollería. ¡Solicítalo aquí!

Alcamar lanza una promoción especial de descuento en una selección de productos especiales dentro de sus gamas de panadería, repostería y bollería. La oferta, de un 30% de descuento en la tercera unidad o produicto, es aplicable en productos escogidos de panadería como la baguetina integral , la alcachofa o la chapata a la piedra; en repostería dulce y en bollería selección. Esta oferta no acumulable a otras ofertas previamente establecidas y está disponible solo durante este mes de octubre o hasta fin de existencias, por lo que no dudes en contactar con Alcamar y elegir tu pedido rebajado. Disfruta ya de un considerable descuento en productos de panadería y bollería, y llévatelos a casa.

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Disfruta del auténtico chocolate italiano a la taza con la propuesta que te trae Bevande Italiane: un chocolate soluble de excelente calidad, en doce sabores distintos. El chocolate italiano de Bevande Italiane se puede preparar con rapidez, ahorrando tiempo y esfuerzo al profesional. Haz aquí tu pedido de los nuevos chocolates a la taza de Bevande Italiane.

Bevande Italiane se adelanta al frío y lanza al mercado español su exquisita selección de chocolates solubles a la taza; una gama de chocolates, ricos en sabor, muy fáciles de preparar y que gozan de una gran aceptación entre los consumidores. Los chocolates a la taza de Bevande Italiane no tienen gluten, y son muy saludables al estar elaborados sin grasas hidrogenadas y sin OGM, además llevan colorante natural. Estos chocolates se comercializan en estuches de 25 unidades. Para disfrutarlos solo se necesita mezclar el chocolate, en bolsas de 600 gramos, con 5 litros de leche para obtener una deliciosa bebida caliente.

Pide aquí los diferentes chocolates a la taza de Bevande Italiane ensus sabores clásico, fondente, blanco, avellana, coco,  naranja con canela, caramelo, blanco avellana, fresa, banana, menta y giunduja.

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Sorprende en estas fechas con la nueva gama de bombones belgas en moldes especiales para el otoño de Gourmet Leon; una propuesta original y deliciosa donde los bombones adquieren originales formas de calabaza, de mazorca de maiz y de bellota; todos ellos y rellenos de un delicioso Nougat de primera calidad. ¡No te quedes sin probarlos!

Sorprende a tus clientes con la nueva gama de bombones a granel de Gourmet León, pensados para cuadrar durante la temporada de otoño por sus formas de frutas típicas de este tiempo. Estos deliciosos bombones son muy originales, divertidos y con un sabor auténtico que se completa con un relleno de Nougat. Disfrútalos e incorpóralos a tu oferta, serán la estrella de cualquier surtido o bandeja. Esta nueva gama de bombones de Gourmet leon está compuesta por bombones de mazorca de maiz en chocolate con leche, bombones de bellota con chocolate con leche, bombón de calabaza en chocolate negro y un unb surtido de otoño; cuatro modalidades que se convertirán en el capricho de los más chocolateros.

Descubre aquí toda la NUEVA gama de BOMBONES A GRANEL de Gourmet Leon.

Maheso lanza su nueva receta maestra de croquetas de setas para completar su gama de croquetas; una deliciosa propuesta ideal para tomar en cualquier momento en casa, preparar un plato rápido o disfrutar de una cena con amigos. ¡Incorpora a tu lineal las nuevas recetas de croquetas de setas de maheso!

Nuevas croquetas de setas, crujientes con un jugoso relleno elaborado con champiñones (Agaricus bisporus), Seta Nameko (Pholiota nameko), Cardo baby (Pleurotus ostreatus), Shiitake (Lentinus edodes), Boletus luteus, Boletus edulis; y una textura suave. Así son las croquetas de setas receta maestra de Maheso; un congelado que nopuede faltar en la selección de platos preparados. Fáciles de preparar, estas croquetas son una solución sencilla y rápida para improvisar un almuerzo o cena, solo o en compañía. Son ideales como tapa, aperitivo o combinado con carnes, ensaladas o verduras. Con estas croquetas de setas amplías la oferta de este producto y tus posibilidades de dejar cada vez más satisfecho a tus clientes.

Incorpora las setas de temporada a tus recetas de cocina con la amplia oferta de Faundez Gourmet, los especialistas en setas silvestres y frutas del bosque. Con un eficaz servicio de entrega, Faundez Gourmet te facilitará una selecta gama de producto fresco pero también en conserva para que puedas utilizarla en todo momento. ¡Haz aquí tu pedido!

Con Faundez Gourmet disfrutarás de la mejor temporada de setas gracias a la excelente calidad de su producto y a su eficaz sistema de entrega de pedidos en 24 y 48 horas, que le permite llegar en tiempo récord a todo tipo de establecimientos. Setas frescas, de temporada, donde la especialidad es el boletus, una de las especies más reconocidas, pero también setas en coserva, deshidratadas o congeladas. Toda una oferta diseñada para satisfacer la alta demanda de este producto en el mercado, con un mantenimiento premium de las cualidades del producto. Faundez Gourmet sirve a todo tipo de establecimientos hosteleros, tiendas especializadas, mayoristas e industrias, pero también distribuidores y mercados internacionales.

Elige entre la mejor selección de setas y haz tu pedido aquí a Faundez Gourmet.

Para los amantes de las croquetas, Maheso lanza sus croquetas de setas con receta maestra; una deliciosa combinación de setas con un suave rebozado, listas para servir. Amplía tu carta con estas nuevas croquetas de Maheso y pídelas aquí.

Sin duda alguna, las croquetas son una de las tapas estrella en la cocina mediterránea; una receta tradicional que bien combinada se alza con el podium de las más solicitadas por los clientes. Encontrar la mejor manera de prepararlas y servirlas, cautivando al consumidor, es una de las claves con las que puede triunfar el hostelero. A esto responde la última incorporación a la gama de croquetas de Maheso: sus croquetas de setas con receta casera. Estas croquetas están elaboradas con una deliciosa combinación de setas: champiñones (Agaricus bisporus), Seta Nameko (Pholiota nameko), Cardo baby (Pleurotus ostreatus), Shiitake (Lentinus edodes), Boletus luteus, Boletus edulis. Es una receta cuidada, con un producto de calidad, muy versátil que se puede tomar como aperitivo, plato combinado, tapas o raciones.

Las recetas de setas de Maheso consiguen así aumentar el surtido y la variedad de la carta de tapas en hostelería.

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Esta iniciativa, que ha desarrollado la Confederación Española de Detallistas de la Carne, Cedecarne, con la colaboración de Fedecarne, forma parte de un proyecto piloto donde carniceros y charcuteros de toda España podrán visitar establecimientos por todo el país. El objetivo del proyecto es poder intercambiar experiencias y compartir conocimientos con otros profesionales del sector,y promover así la innovación en el oficio, aumentar la oferta de productos a los clientes y, de esta forma, hacer crecer las ventas.

Bruno Casal de Carnicería Bruno, un empresario proveniente del Ferrol será el primero en participar de esta iniciativa, visitando durante tres días en Madrid las instalaciones de las empresas Carnicerías Herrero, Cárnicas Morán y Raza Nostra. Este profesional gallego, conocido por sus rompedores elaborados entre los que destacan las hamburguesas con distintas carnes, sabores y colores, asegura que el “Erasmus de carniceros-charcuteros”, como el mismo lo ha denominado de manera simpática, le hace mucha ilusión y que está deseando compartir su proyecto y forma de trabajar con otros profesionales del sector, aprender de ellos y conocer otros modelos de negocio. Asimismo, las tres empresas madrileñas mencionadas anteriormente viajarán también en los próximos meses a Galicia para visitar Carnicería Bruno y otros establecimientos del sector, según una agenda que está todavía por cerrar; siguiendo así con el desarrollo de un completo programa de viajes y experiencias compartidas, que servirán a nuestro sector de fuente de inspiración, innovación y crecimiento empresarial.

La Confederación Española de Detallistas de la Carne pone en marcha, el próximo 17 de Octubre, una experiencia piloto donde carniceros y charcuteros de toda España tendrán la oportunidad de intercambiar experiencias y conocimientos con otros profesionales del sector.

si quieres pareticipar de esta iniciativa. no dudes en ponmerte en contacto con CEDECARNE.

El CREDA (Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario del IRTA i de la UPC) es uno de los socios del proyecto REFRESH (Resource Efficient Food and dRink for the Entire Supply cHain), financiado por la Unión Europea dentro del programa Horizon 2020. Su objetivo es producir un conocimiento científico amplio que permita analizar las claves del desperdicio alimentario en todas las etapas de la cadena de valor y diseñar estrategias prácticas de reducción para el futuro.

Según cifras de la Comisión Europea, cada año se tiran en Europa 100 millones de toneladas de alimentos, y esta cifra podría ser de 120 millones en 2020. Se calcula que los recursos alimentarios que se pierden o de derrochan podrían ser suficientes para alimentar dos veces a todas las personas que sufren hambre en el mundo. El desperdicio alimentario es, además, el tercer emisor de carbono en el conjunto de países de la UE .REFRESH trabaja para contribuir a la reducción del desperdicio alimentario en toda la UE en un 30% en el año 2025, reducir los costes de gestión de residuos, y maximizar el valor del desperdicio alimentario inevitable y del material de embalaje.El objetivo es elaborar un protocolo de actuación a nivel europeo que intervenga en toda la cadena de valor

España es uno de los cuatro países pilotos del proyecto, conjuntamente con Hungría, Alemania y los Países Bajos. El CREDA (UPC-IRTA) trabaja en un estudio cualitativo de las prácticas, las percepciones y las motivaciones de los consumidores en estas regiones, al tiempo que analiza la comprensión de la información de los envases y la aceptación de los residuos alimentarios como subproducto. Además, está recopilando datos cualitativos con una metodología común para comprender el desperdicio en los hogares en su totalidad.

Paralelamente, el proyecto prevé crear una plataforma formada por los actores clave de la cadena agroalimentaria (productores, distribuidores, industria, entidades sociales, asociaciones de consumidores e instituciones públicas), que juntamente con los resultados de los proyectos piloto, servirán para elaborar un protocolo de actuación que se pueda aplicar a nivel europeo.

El proyecto piloto que se está desarrollando en España incluye una variedad importante de organizaciones del sector, administración y asociaciones:

• Mercabarna
• Espigoladors
• Banc d’Aliments
• ARC (Agència de Residus de Catalunya)
• AMB (Àrea Metropolitana de Barcelona)
• PAA (Plataforma Aprofitem els Aliments)
• ADICAE (Asociación de Usuarios de Bancos Cajas y Seguros)
• FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación)
• ASEDAS (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados)
• FCAC (Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya)
• AECOC (Asociación de Fabricantes y Distribuidores)
• HISPACOOP (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios)
  

El proyecto, que empezó hace un año, aborda la problemática del desperdicio alimentario desde una perspectiva interdisciplinar (política, economía, comportamiento de los consumidores, medio ambiente, comunicación, etc.) y tiene el 2019 como fecha final en la que se publicarán los resultados definitivos. REFRESH reúne 26 centros de investigación y consultorías de 12 países europeo y la China