La nueva Cámara Ecosuper destaca por su alto grado de aislamiento térmico obtenido gracias a un mayor espesor de material aislante, permitiendo un ahorro anual equivalente al 10% del precio de compra, puede alcanzar hasta un 100% más de aislamiento y hasta un 30% menos de huella de CO2.

Es la novedad y la propuesta más innovadora del grupo Taver-Instaclack.  Ecosuper es una cámara estandarizada con un espesor de 155 mm y doble machihembrado, formada por dos chapas de acero galvanizado lacado de fácil limpieza que tuvo su presentación oficial durante la celebración de Hostelco. Su gran aceptación en el mercado no se debe sólo a su alto grado de aislamiento y prestaciones sino también a la simplicidad, rapidez y fiabilidad que le caracteriza y que le permite una rápida amortización de la inversión a base de reducir los costes de explotación.

Ecosuper responde a las demandas del mercado actual en cuanto ahorro energético y económico se refiere pero con este nuevo producto, lo que el grupo Taver ha buscado es cubrir la demanda creciente de productos sostenibles de la cadena de Frío de alto rendimiento térmico así como de bajo consumo.

El núcleo está compuesto de un material aislante a base de espuma de poliuretano inyectado a alta presión. El sistema de unión Instaclack asegura la total hermeticidad de las uniones de los paneles, es completamente inoxidable, sin puentes térmicos, con un sistema semiautomático y autocentrante obteniendo una precisión total de montaje. Este sistema permite realizar las instalaciones en el mínimo tiempo y sin esfuerzos suplementarios, con una calidad de acabados al más alto nivel.

El Grupo Taver-Instaclack ocupa un lugar de liderazgo en la fabricación de Paneles Aislantes y Cámaras Frigoríficas desde hace más de 50 años, ofreciendo productos únicos y exclusivos de la más alta calidad gracias a su revolucionario Sistema Instaclack Patentado Internacionalmente. Taver-Instaclack ofrece soluciones integrales e innovadoras con una tecnología de vanguardia y de última generación, que responde a todas las exigencias del mercado. 

Son miniaturas de pan en forma circular muy gustosas y deliciosas que permiten al restaurador realizar una infinidad de presentaciones y elaboraciones. Las Mini Bolitas de Pan son ideales para aperitivos, tapas o incluso petit fours, ya que pueden rellenarse con ingredientes tanto dulces como salados. 

En su incesante afán de incorporar a su catálogo más referencias de nuevos panes de alta calidad, Ibepan lanza las nuevas Mini Bolitas de Pan, un producto especialmente ideado para el sector del catering, ya que ofrece una nueva gama de especialidades para ofrecer en los coffee breaks o aperitivos. Una de las principales ventajas de las nuevas Mini Bolitas de Pan de Ibepan es que llegan al cocinero cocidas, fritas (es un tipo de pan que pasa por un toque final en la sartén) y congeladas, por lo que el cocinero sólo tendrá que dejarlas descongelar y ya las tendrá listas para su utilización y consumo.

De hecho, Ibepan únicamente importa y distribuye productos ya elaborados y ultracongelados. De esta forma, sus productos se adaptan a las necesidades de un mercado hostelero, que cada vez reclama mayor rapidez y agilidad en todos sus procesos y elaboraciones. Ello proporciona, además, un considerable ahorro al restaurador, ya que ahorra tiempo y energía (al no necesitar la regeneración en horno).  

Las nuevas Mini Bolitas de Pan de Ibepan tienen un sabor muy peculiar, gracias a sus ingredientes de primera calidad, y a su receta exclusiva, que les aporta un cierto toque salado, único en el mercado. Además, gracias a esta elaboración particular, este producto tiene una larga durabilidad una vez descongelado, algo muy importante a la hora de manipular este tipo de pan, ya que llega al comensal con las mismas cualidades organolépticas que cuando se elaboró en origen.  

Este convenio de colaboración con la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada entra dentro de las iniciativas de la compañía de apoyo al sector como uno de los principales socios estratégicos de las PYMES hosteleras. 

En la firma del convenio estuvieron presentes Carlos Navarro Santa-Olalla, presidente de la  Federación y Víctor Arcos Gálvez, gerente de Makro Granada. Ambos se mostraron muy  satisfechos de poder apoyar a la hostelería y turismo de Granada, un sector con gran peso en la  economía de la provincia.  “Makro quiere apoyar la gran labor que realiza la Federacio´n en la provincia de Granada e  impulsar con nuestra ayuda a la PYME hostelera” afirmó Víctor Arcos. “Es un motivo de satisfacción que Makro proveedor de referencia para la hostelería haya firmado este acuerdo con la Federación, mostrándose convencido de que, en virtud de este acuerdo, se desarrollarán actividades que beneficien a las empresas”, añadió Carlos Navarro Santa-Olalla. 

La Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo , organización empresarial que representa al sector en Granada y su provincia está formada por 12 asociaciones y más de 1.350 empresas. Entre sus objetivos está el apoyo permanente a las empresas del sector, convencido de que las sinergias entre los proveedores y la hostelería reportará importantes beneficios para ambos.  Makro Granada cuenta con una sala de venta de 3.293 m2 (de los cuales 2.564 m2 esta´n  destinados a Alimentación y 729 m2 a No Alimentación) y ofrece un surtido de productos de más  de 28.000 referencias. Sus principales clientes son pequeñas y medianas empresas del sector HoReCa y detallistas de alimentación.

Makro - filial española del grupo alemán Metro - vende al por mayor productos de alimentación y no alimentación para dar un servicio integral a las necesidades de abastecimiento de los profesionales (restauradores, hosteleros,  comerciantes, detallistas de alimentación, grandes consumidores e instituciones). En 2009 alcanzó un total de 1.332  millones de euros de ventas consolidadas.

El sistema que distribuye Proyecto 51 permite realizar la configuración del local de forma personalizada, basado en dos mediadas de ancho de 600 mm y de 300 mm, y con una gran variedad de módulos necesarios para la funcionalidad y comodidad de los operarios.

Construidos enteramente en acero inoxidable. Las tapas superiores están realizadas con una profundidad de 600 mm ó de 1.200 mm según sean contra mostradores o isla central. Estas tapas están disponibles en todos los tamaños dependiendo del número de módulos que se usen. Existe un vano interior por el que se pueden pasar las conducciones eléctricas, agua, líneas de bebidas,…etc. También se pueden pedir las placas que cierran completamente los bajos de la composición.

Cada módulo está diseñado para diferentes usos concretos donde estén situados para todas las necesidades de cualquier mostrador. Si se necesitan cambios en un momento dado, este sistema, permite añadir o quitar cuantos módulos se necesiten.

Fastserver es un sistema exclusivo de Vizu y se distribuye en España a través de la empresa especializada en el sector Proyecto 51.

El grupo Áreas se consolida como operador único de hostelería en los aeropuertos de Santiago y La Palma en los que la compañía ya operaba y, duplica sus metros cuadrados de explotación en esos aeropuertos. Las dos operaciones suman un negocio previsto de 59 millones de euros para los 8 años que duran las concesiones

Áreas, empresa española líder en restauración, distribución comercial y servicios integrales al viajero, se ha adjudicado la gestión de 8 nuevos establecimientos hosteleros divididos entre los aeropuertos de La Palma y Santiago de Compostela. La compañía gestionará también los comedores de personal de ambas instalaciones y 35 máquinas de vending repartidas en las dos ubicaciones. De este modo, la compañía consolida su posición como única operadora hostelera en esos dos aeropuertos, que justamente viven una situación idéntica: el traslado de sus puntos de servicio de hostelería y venta a nuevas terminales que estarán operativas en abril de 2011.

Dado que los contratos de explotación de los establecimientos con los que Áreas ya contaba en las antiguas terminales expiraban y estas terminales quedan inhabilitadas, la compañía ha optado de nuevo a ambos concursos convocados por AENA –gestora de los aeropuertos españoles–, para la explotación de las nuevas terminales y ha resultado ganadora.

De este modo, la compañía mantiene los establecimientos con los que ya contaba y añade uno nuevo; lo que resulta novedoso son los metros cuadrados a explotar: si hasta ahora sumaban algo más de 2.250 m2 total, ahora se duplican ampliamente, alcanzan los  4.822 m2. Esta operación supondrá un negocio previsto de 59 M€ para los 8 años que duran la concesiones de explotación. Los 66 trabajadores de la compañía en las antiguas terminales -46 en Santiago y 20 en La Palma- se mantendrán y se verán incrementados con la contratación de 18 nuevos profesionales -8 en Santiago y 4 en La Palma-.

Una ruta, unas tapas elaboradas por un chef especial y un mapa que seguir. Estos elementos conformaban la I Ruta de la Tapa Chef Philadelphia, celebrada en Madrid, y que ha facilitado a los consumidores, ser los mejores críticos gastronómicos. 

En la puesta en escena y con la colaboración de Cruzcampo, las tapas elaboradas con Philadelphia han formado parte de las cartas y menús y a un precio cerrado y con premio para los clientes que, con un mapa de la ruta en la mano, fueron completando todos los locales donde el 'tour' del chef había llegado. 'De tapas con el Chef Philadelphia' es el nombre de la página creada en Facebook para informar a los fans de todos los pormenores del evento, como, entre otras muchas cosas, las novedades de la ruta, recetas, establecimientos participantes… Además, los fans de “De tapas con el Chef Philadelphia” podrán conseguir dos fabulosos premios, como un IPOD Nano, y un IPOD Touch, a través de los más divertidos concursos.

Philadelphia presentó esta ruta de tapas del Chef Philadelphia con la colaboración de un cocinero experto en el uso versátil de Philadelphia en la cocina y que enseñó a los cocineros de los locales participantes a preparar nuevas y sorprendentes recetas para este encuentro gastronómico

Sobre Kraft Foods

Philadelphia, es una marca de Kraft Foods, la segunda mayor compañía de alimentación del mundo. En España, Kraft Foods es uno de los 10 mayores grupos de alimentación y bebidas. Cuenta con sedes en Madrid y Barcelona y opera en las categorías de queso, salsas, café, galletas, postres y chocolates.

Lavazza apuesta por la industria y la innovación, tanto dentro como fuera de sus instalaciones. El nuevi centro albergará más de cien trabajadores distribuidos en tres departamentos diferentes: Investigación y desarrollo, Appliance Engineering y Diseño, y dará igualmente cabida a su prestigioso Training Center.

Lavazza quiere innovación e invierte en conseguirlo. El recién inaugurado Centro de Innovación, y futura sede de la compañía, albergará nuevos proyectos en colaboración con prestigiosas instituciones, así como con la Politécnica y la Universidad de Turín. Símbolo de la evolución de Lavazza, la sede de este centro se encuentra en una ubicación histórica clave del nacimiento de la empresa: la planta de producción de Settimo Torinese. Los valores que defiende Lavazza, sostenibilidad, transparencia, flexibilidad y confort, son la principal fuente de inspiración del proyecto y han querido reflejarse en el diseño del Centro, que cuenta con una superficie aproximada de 4.000 m2 entre laboratorios, salas de reuniones y oficinas. El centro albergará más de cien trabajadores distribuidos en tres departamentos diferentes: Investigación y desarrollo, Appliance Engineering y Diseño, y dará igualmente cabida a su prestigioso Training Center, un centro de formación que es hoy día un punto de referencia para la difusión de la cultura del auténtico espresso italiano en todo el mundo.

La innovación no es sólo un aspecto clave en el crecimiento continuado de Lavazza sino también en su capacidad para poder competir en el panorama internacional. La decisión de mantener en Turín el alma máter de la compañía (en tanto que guía estratégica y coordinación de operaciones) está en línea con el plan trazado por la compañía respecto a su desarrollo industrial, que va mucho más allá de las fronteras nacionales y tiene su mirada puesta en los mercados internacionales, tanto en aquellos ya consolidados como en aquellos en desarrollo.

La decisión de Lavazza de apostar por el futuro industrial de Turín no se fundamenta únicamente en las capacidades y los recursos adquiridos a lo largo de más de un siglo de historia industrial, sino que está profundamente enraizada en la convicción de que es posible aumentar la productividad mejorando de forma equitativa tanto la calidad del producto como el capital humano. Todo lo anterior demuestra que Lavazza es un ejemplo de cómo la competitividad de un área puede ser un activo para el crecimiento de la compañía y para su capacidad de conquista de mercados internacionales.

La inauguración del centro sirvió asimismo de telón de fondo para celebrar la conferencia Fare Industria a Torino: l’esperienza Lavazza (Hacer industria en Turín: la experiencia Lavazza) y para debatir el papel de Lavazza en el futuro industrial de Turín. Los principales ponentes fueron el presidente de la compañía, Alberto Lavazza; el director de servicios centrales corporativos y miembro del consejo, Alessandro Lorenzi; el alcalde de Turín, Sergio Chiamparino;  el alcalde de San Mauro Torinese, Giacomo Coggiola; el alcalde de Settimo Torinese, Aldo Corgiat; el director del Centro de Investigación de la Universidad Luigi Bocconi de Milán, el profesor Giuseppe Berta; el profesor de Economía Internacional de la Universidad Luigi Bocconi de Milán, Fabrizio Onida; la secretaria del CGIL, Susanna Camusso; el rector de la Politécnica de Turín, Francesco Profumo; el director de la Asociación Patronal de Turín, Guiseppe Gherzi; el director de Asuntos Públicos y Relaciones Externas de Pirelli & C. S.p.A., Antonio Calabrò; y el periodista de Sole 24 Ore, Paolo Bricco.

Con una ubicación excelente, grandes vistas y a escasos kilómetros de la Real Villa de El Escorial (Urbanización Nueva Suiza, Robledo de Chavela), acaba de abrir sus puertas este Hotel de 18 habitaciones con Spa y Salones preparados para eventos con capacidad de hasta 200 personas.

 

El proyecto, liderado por la empresaria Mª Teresa Íñigo, se ha plasmado en una finca de 10.000 m2 de superficie con dos edificaciones independientes (Hotel y Spa) y rodeado de grandes zonas ajardinadas. Mª Teresa ha dirigido toda la reforma y decoración del proyecto, contando para la instalación de la cocina con el asesoramiento de Íñigo Ramírez, restaurador de renombre en la hostelería madrileña y actual propietario del Catering La Ciboulette.

El objetivo de esta cocina es ser versátil para realizar las funciones que tiene encomendadas, es decir, cocina de Hotel, cocina de restaurante gastronómico y cocina de eventos. Durante el día a día la maquinaria se ha adaptado para atender sin ningún tipo de problema a las 18 habitaciones dobles de las que consta el Hotel y un restaurante gastronómico para 50 plazas. Se ha cuidado con esmero la construcción de la cocina, dotándola del equipamiento óptimo y bajo las premisas de luminosidad, higiene y sencillez.

Para el bloque central eligió una cocina de la marca Lainox, dotada de 2 unidades de 4 fuegos, 2 planchas lisas de hierro y cromo, 1 freidora, 1 baño maría y varios elementos neutros, dotado uno de ellos con columna de agua para el llenado de cacerolas. Perpendicular al bloque se ha instalado un horno mixto de la firma Inoxtrend con capacidad para 10 bandejas 1/1 y compatible con un abatidor de temperatura de la misma capacidad, instalado en el cuarto frío de la cocina.

Paralelas al bloque de cocina se han instalado 2 partidas dotadas de encimeras de trabajo lisas construidas en 1,5 mm de espesor con fregaderos de preparaciones y puertas frías gastro-norm y estantes neutros. El pase, fabricado con encimera de una pieza, se ha dotado de estantes con infrarrojos en la zona caliente y neutros para la zona fría, disponiendo de una salamandra Franke de techo móvil con sensor de producto.

Características del equipamiento

El cuarto frío, climatizado con grupo remoto, se ha dotado de mesas frías y neutras con encimera única y fregaderos de preparaciones, añadiendo la maquinaria de sobremesa necesaria, Thermomix, cortadora de fiambres, Kitchenaid, Paco Jet, etc. El resto de la instalación la componen una zona de plonge con estanterías de limpio, una gran zona de lavado de vajilla en forma de “U” para la recepción del sucio, provista de 2 tolvas de desbarase y 2 lavavajillas, de capota para la vajilla y escastrable para el cristal.

En la zona de recepción de materia prima, se han instalado un almacén de producto no perecedero, cámaras de conservación y congelación con instalación de grupos remotos y fabricador de hielo Scotsman de gran producción. En las diferentes salas se han instalado 2 barras de bar que hacen las veces de servicio de barra y apoyo a camareros, dotándose ambas de botelleros, mesas frías, servicio de café, fabricadores de hielo y lavavajillas.

Por último, la sala se ha dotado de una cava de vinos espectacular, capaz de albergar 1.500 botellas, manteniéndolas a temperatura y fabricada con perfilería especial de acero inoxidable y cristales Climalit 6 + 6 + 6. En el interior se han instalado diferentes estanterías realizadas en acero oxidado “corten” con inclinación para visualización de las etiquetas y se ha provisto de una mesa-carro central, del mismo material, para catas, con cajón, estantes para copas, decantadores, sacacorchos, etc.

En definitiva, un Hotel encantador en el que la estrella principal, sin olvidarnos de su Spa, gira alrededor de su carta gastronómica.

Cuisine Paradiso nos presenta sus tres tipos de fondue para este invierno: a motor para chocolate, cerámica y hierro colado esmaltado.

La fondue de chocolate es la forma más dulce de comer fruta. Válida para utilizar con chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco incluso con queso. Incorpora dos botones, uno para el calor y otro para bombear el chocolate. Pvp 31 euros. Este juego de Fondue está fabricado en cerámica especial. Tiene una capa de esmalte vitrificado que le da la apariencia del hierro colado. Te permite cocinar sobre casi cualquier fuente de calor directa (excepto la inducción) y en cualquier tipo de horno. Incluye el cazo, soporte, quemador y 6 tenedores.  Emile Henry consigue una cerámica duradera y muy decorativa. Elige entre 2 colores mostaza y roja. Pvp 59’99 euros

La fondue de Le Creuset, está fabricada en hierro fundido que distribuye el calor de una forma rápida y homogénea y lo conserva por mucho tiempo. La pieza es posteriormente esmaltada, para evitar que cuando se cocine se peguen los alimentos y facilitar también su lavado. En ella podrás preparar ricas fondues de carne, queso y chocolate. La fondue Le Creuset incluye un pie en hierro. Pvp 210 €

Le Creuset, Lekue, Emilie Henry y hasta casi 50 marcas de prestigio están representadas en la tienda on line, toda una gama de productos que completan el circuito desde la cocina a la mesa. Tanto para profesionales como cliente final, la web de Cuisine Paradiso presenta un amplio abanico de posibilidades y propuestas novedosas para los amantes de la gastronomía.

La mayor cadena hotelera del mundo por número de establecimientos, pretende entrar en el mercado español en 2011 con marcas como Gran Collection, Ramada, Encore o Days Inn.