La empresa alemana Lidl está presente en toda Europa con más de 9.500 tiendas en 26 países, dando servicio a más de siete millones de clientes cada día. Cifras nada desdeñables que han convertido a esta compañía en la “líder de los supermercados discount en Europa”. Así lo afirma Ferrán Figueras, director general financiero de Lidl España. 

F.- Posición líder en Europa. Y en España, ¿cuál es la posición de Lidl en nuestro país?
F. F.: Lidl Supermercados está presente en el mercado español desde 1994, año en el que abrió su primera tienda en la ciudad de Lleida.
Actualmente, Lidl tiene en España una plantilla de más de 9.500 empleados y cuenta con más de 525 tiendas ubicadas en la península, Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla, tiendas que cada semana dan servicio a más de 2,8 millones de clientes.

Para el suministro de estas tiendas, Lidl dispone de ocho plataformas logísticas ubicadas en Barcelona, Valencia, Madrid, Sevilla, Málaga, A Coruña, Vitoria y Tenerife. En cuanto a las ventas, en el último ejercicio fiscal, Lidl facturó más de 2.300 millones de euros.

F: ¿Qué representa el mercado español en el total de Lidl?
F. F.: España es uno de los países con mayor presencia de Lidl en Europa y tiene mucha relevancia para el grupo tanto a nivel de ventas como por el volumen de clientes.
Un aspecto destacable del papel que juega Lidl España en el grupo es su capacidad de generar exportación de productos españoles a otros países del grupo, comercializándolos a través de la amplia red de tiendas que tiene Lidl distribuidas por todo el continente europeo.

Lidl tiene una política de desarrollo de proveedores nacionales que, expresada en cifras, supone un panel de más de 400 proveedores españoles con los que genera un volumen de negocio de más de 2.200 millones de euros. De estos, más de 1.000 son destinados a la
exportación. Cabe destacar las 700.000 toneladas de Frutas y Verduras que Lidl compra anualmente al sector hortofrutícola español y que representa una cifra de negocio de más de 1.200 millones de euros. Esto hace de Lidl el cliente con mayor facturación de la huerta española.

F: ¿Qué estrategia de aperturas siguen en nuestro país?
F. F.: No nos marcamos un objetivo concreto en lo que se refiere a nuestra estrategia de expansión. En los 18 años que Lidl lleva en España hemos abierto más de 525 tiendas y generado más de 9.500 puestos de trabajo, 900 de los cuales han sido creados desde 2008, a pesar de la difícil situación económica existente en estos años. En este sentido, nuestra intención en el futuro es seguir abriendo nuevos centros y nuevas plataformas logísticas y, por consiguiente, seguir generando empleo.

F: Lidl está presente en 26 países. Países diferentes entre sí. ¿Cómo se adapta la marca a cada mercado?
F. F.: En general, cualquier tienda Lidl estándar tiene una superficie de venta de entre 800 y 1.200 metros cuadrados. Si se incluyen el área destinada a almacén y dependencias y la zona de aparcamiento, en total este modelo de tienda requiere un solar de entre 4.000 y 7.000 metros cuadrados. Replicando este patrón de tienda conseguimos estandarizar los componentes y los procesos constructivos, optimizando de este modo los costes de implantación.

En cuanto al surtido, cada país lo adapta a la demanda existente. En ese sentido, cada país incorpora al surtido una amplia gama de productos locales propios con el objetivo de satisfacer las necesidades de sus clientes. Es más, dentro de cada país, es habitual que las tiendas de una determinada región ofrezcan productos típicos específicos de la zona que sin embargo no se están disponibles en el resto de tiendas.

F: En cuanto a vuestro sector, es cierto que detectamos que las cadenas de supermercados siguen abriendo nuevos locales y, muchos, siguen aumentando sus beneficios. ¿Dirías que se trata de un sector refugio en épocas de crisis?
F. F.: Partimos de la base que la crisis no favorece a nadie. Es cierto que en este contexto el factor precio se ha convertido en uno de los principales argumentos que determinan las decisiones de compra de muchas

La marca amplía su gama de cremas con 4 nuevas referencias. El lanzamiento de su crema de calabacín es la primera de ellas, fabricada con verduras frescas, sin colorantes ni aromas añadidos.

si te preguntas qué textura tiene esta crema te lo decimos: el calabacín y la patata se unen para proporcionar una textura muy suave y apta para cualquier público (niños, mayores...).y por supuesto sin gluten, como todos los productos que fabrican en Inkove. El toque que le proporciona el queso Mascarpone, conocido por su delicadeza, logra que su sabor sea más exclusivo.

Esta crema de calabacín es un primer plato sano y natural, listo para consumir (abrir, calentar y servir) con una caducidad de 16 meses y se conserva a temperatura ambiente.

Se comercializa en dos formatos de envasado: uno de gran capacidad (2,6Kg netos) y otro de 400Gr netos, con el fin de dirigirnos al consumidor final y a pequeños restaurantes.
 

Es el el infalible toque de glamour: una copa de cava exquisita para estas Navidades. Fácil, rápido y espectacular es lo que te ofrece la empresa Cocktail Global con su Flor de Hibiscus. ¿Te animas a zambullirte en ella?

La flor de hibiscus en una “flor-fruta” que crece salvaje en Australia y en el Sureste Asiático, usada desde hace siglos por diversas culturas con fines culinarios. Cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas, nuestras flores de hibiscus de la marca “ROSELLA FLOWERS” están envasadas frescas inmediatamente después de la cosecha en un almíbar suave. Así es como se conserva el sabor excepcional y también la textura carnosa y crujiente de la flor fresca, con su riqueza natural en vitamina C y antioxidantes.

Conservadas en un almíbar muy suave con bajo contenido en azúcar, las flores ROSELLA FLOWERS no modifican el sabor del cava y además permiten muchas combinaciones culinarias en el campo de la gastronomía y de la coctelería.

Pruébela y sorprenda para estas navidades con una COPA DE CAVA CON FLOR DE HIBISCUS que le dará un glamour increíble. Simplemente colocando una flor en el fondo de una copa y sirviendo el cava, la flor de hibiscus se hidratará con el propio cava y se abrirá para una espectacular puesta en escena. 

No hay que esperar al verano para tener los helados a punto. GPE vendors ofrece sus máquinas expendedoras de helados y productos congelados, ideales para espacios abiertos zonas de camping, grandes salas, bares o restaurantes. Más rápido y eficaz, imposible.

DRX Frozen MASTER funciona de forma autónoma con capacidad máxima de 168 productos. Se trata de un conjuntode máquinas expendedoras de helados y productos congelados a una temperatura de -20ºC. Su sistema de carga está estudiado para una pérdida de temperatura mínima. ¿Sus medidas? Alto 183cm, ancho 127 cm y fondo 97 cm. No le asustará su precio y ¡acepta billetes!

Importadores y distribuidores cárnicos, restauradores y hosteleros, detallistas cárnicos... Estos son los principales compradores de carne de  británica. Y, España está entre ellos. El sector Horeca tiene ante sí un suculento mundo de posibilidades: carne de calidad con unos altos niveles de garantía asegurados ¿Sabes cómo? Con el reconocimiento de EBLEX, la organización para la industria de la carne de vacuno y ovino del país anglosajón.

Las terneras de 'Aberdeen - Angus'; la 'Shorthorn', la raza más antigua del mundo; 'Hereford', el ganado autóctono también más antiguo en Reino Unido; la 'British Charolais' o la ' British Limousin'... Y esto sólo en lo referente al ganado vacuno. Inglaterra exporta sus carnes de ovino y vacuno a más de 60 países. En 2011 se exportó un total de 142.640 toneladas de vacuno a todo el mundo. Respecto al ovino, se exportaron 98.896 toneladas.

Es más, el sector Horeca español está comprobando como el consumo de la carne británica de calidad en sus locales se convierte en una baza para sus establecimientos. La clave: su prestigio, certificado y garantizado gracias al Sello de Calidad para la carne de vacuno y cordero, que ofrece unos niveles elevados de garantía y que es el único programa en el Reino Unido que cubre la calidad alimentaria.

¿Cómo certificar la carne?

La garantía con este sello de calidad abarca todos los aspectos. La carne procedente de un animal nacido, criado y sacrificado en Inglaterra llevará el Sello de Calidad para la carne de vacuno o el Sello de Calidad para la carne de cordero que indica su origen inglés con la bandera de San Jorge. En resumen, dicho sello de calidad proporciona:

• La garantía de la granja
• La garantía de calidad
• La trazabilidad de las granjas
• Auditorías independientes en cada fase de la producción y la preparación
• La garantía de una carne más tierna y una  calidad alimentaria superior.

Algunos de los principales criterios de elegibilidad de la carne de vacuno son, por ejemplo, que los toros no deben ser mayores de 16 meses en el momento del sacrificio o que los cortes primarios utilizados para freír, asar y asar a la parrilla deben estar sujetos a un mínimo de 14 días de maduración (desde el sacrificio hasta que llega al consumidor final).
La carne de ganado joven está sujeta a requisitos de etiquetado específicos basados en la edad del sacrificio. La carne de estos animales deberá ser etiquetada, ya sea de ternera o de res en función de la edad. Por lo tanto, el logotipo de la marca Sello de Calidad de Ternera se aplicará a la carne de animales de menos de 8 meses de edad y el logotipo de la marca Sello de calidad de Vacuno a los animales de más de 8 meses en el momento del sacrificio.

¿Cómo se sabe la calidad?

El objetivo de EBLEX es mejorar la rentabilidad y sostenibilidad del sector cárnico inglés, ayudando a la eficiencia de la cadena de suministro y agregar valor a la industria de la carne de cordero y vacuno. Tal es así, que este organismos dispone de una “Guía de EBLEX para la calidad de la carne”.

El Departamento de Exportación de EBLEX identifica las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación y las promueve a través de la provisión de información del mercado, asesoramiento, acciones de marketing y la guía para exportadores. ¿Quieres probarla?
 

De pavo, de carne, de espinacas y los tradicionales de receta suprema.... Los canelones de Maheso se elaboran desde hace 30 años con la misma receta: una exigente selección de ingredientes y una cuidada elaboración. Ahora es época de disfrutarlos.

Los canelones supremos Maheso son ya una tradición en cualquier cena o encuentro familira y más en esta época del año. La clave está en todo el sabor de la carne de cocido, cubierta de una cremosa y suave bechamel y un exquisito queso fundido, en una receta que satisfará las más altas exigencias.Sin embargo, la oferta se amplía: canelones vegetales, de carne... La característica principal está en la sencillez del plato a la hora de su preparación; muy fácil, tanto al horno como al microondas siempre manteniendo todo su sabor y cremosa bechamel.

No es necesario descongelar. Para el horno basta con precalentarlo a 250ºC, quitar el envoltorio que recubre el producto e introducir la bandeja a media altura durante 35/40 minutos hasta obtener el color dorado deseado. Mientras qye en el microondas (800 W), se coloca el producto en un recipiente adecuado (retirando la bandeja de aluminio) y se calentienta a potencia máxima durante 12 minutos aproximadamente. Irresistible y perfecto para acompañar en la mesa un buen fumet previo...

Para los hoteles urbanos o de negocio o los hoteles 'boutique', ADA Hotelcosmetic ha pensado este nuevo sistema dosificador. 'Smart Care' es un producto aceptado por su practicidad y abaratamiento de costes. Si quieres pedirlo, a partir de 2,55 euros lo tienes.

'SMART CARE' es la solución para añadir el concepto calidad a los ya convincentes motivos para su utilización. Además también disponen de este modelo con cosmética ECO con certificación ECOLABEL y ECOCERT que permite combinar cosmética de calidad con lujo y diseño además de abaratar los costes, ya que está comprobado el ahorro que representa el uso de dosificadores frente al de frascos de menor tamaño.

Si te interesa, pida sus muestras ya de forma totalmente gratuita para probarlo y comprobar la efectividad del producto.

Coincidiendo con Madrid Fusión 2013, Berlys ya ha dado el pistoletazo de salida a su Concurso de Bocadillos de Autor. Hasta el próximo 28 de diciembre está abierto el plazo de inscripción y recepciópn de recetas para todos los profesionales del sector que quieran participar. ¡A bullir ideas!

El Concurso de Bocadillos de Autor está pensado para los profesionales del sector. Los finalistas deberán elaborar y presentar sus bocadillos, siempre con el pan de Berlys de la gama Restauración Gourmet como soporte, ante un jurado presidido, como en anteriores ediciones, por el periodista y gastrónomo Lorenzo Díaz (Onda Cero), e integrado por reconocidos profesionales de la crítica gastronómica, la comunicación, o la cocina, entre los que se encuentran los prestigiosos cocineros Martín Berasategui (Restaurante Martín Berasategui) y el televisivo Alberto
Chicote (Nodo, Pandelujo, “Pesadilla en la cocina”); conocidos periodistas como Pepe Ribagorda (Telecinco), el cronista de sociedad, Josemi Rodríguez Sieiro, además de otros personajes populares que se distinguen por su pasión por la gastronomía.

Tras el gran éxito de los nueve anteriores Concursos, la empresa Berlys ya está recibiendo gran cantidad de inscripciones. De los profesionales inscritos, seis serán seleccionados para participar en la final, que se celebrará el próximo 21 de enero a las 15:00 h. en el nuevo Pabellón 14.1 de Ifema.

La fecha límite de inscripción y recepción de recetas es el próximo 28 de diciembre. Las bases pueden consultarse en la web de Berlys.

Zanuy está en pleno lanzamiento de este producto y el chef Javier Muñoz-Calero, del restaurante Tartan, Sergi de Meià y Fernando Vedelago, chefs de Monvínic y Fastvínic, proponen recetas muy originales para estos nuevos wraps de Zanuy; ofrecen infinitas posibilidades para elaborar bocadillos gourmet, sándwiches y enrollados. Si tienes un restaurante, tienes que probarlo.

Las ventas de este producto crecen tantoen Europa como en EE.UU precisamente por su versatilidad y las opciones que ofrecen para poder elaborar distintas y originales recetas. Durante su presentación, distintos chefs dieron buena cuenta de ella. Los nuevos wraps de Zanuy están elaborados sin transgénicos; es un producto fresco y de proximidad que ofrece infinitas posibilidades para elaborar bocadillos gourmet, sándwiches y enrollados.

Zanuy presenta su nueva línea de wraps en cuatro versiones: original, de tomate, de espinacas y los exclusivos wraps multisemillas, una nueva línea de enrollados aptos para vegetarianos y únicos en el mercado. Su precio: 2 euros el paquete de seis wraps.

Desde hace 60 años, ROLLER GRILL concibe y produce en Francia máquinas que aportan SOLUCIONES para su negocio, evolucionando a medida que cambian las necesidades del usuario (bar, cafetería, franquicia, restaurante,…) ofreciendo por ejemplo: rapidez de cocción, potencia, mantenimiento y limpieza fácil, seguridad óptima, sin olvidar la innovación y la rentabilidad.
 

GES 23 es la nueva gofrera en espiga con la que podrás elaborar deliciosos gofres y atraer nuevos clientes a tu local. Los espectaculares gofres en espiga son un éxito porque se hacen delante del cliente y se comen cómodamente sobre su palito de madera, casi como si fuera una piruleta, sin ensuciarse. En sólo 2,5 minutos, cualquier empleado podrá hacer delante del cliente hasta 4 gofres a la vez, bien dorados y crujientes.

Se recomienda también el calentador de chocolate que mantiene la salsa a la temperatura ideal para repartirla y para que no gotee mientras el cliente come. Sea original e innovador: Ofrezca gofres dulces y también salados (deliciosos con beicon, queso, etc) para ampliar el público y los horarios. Saque un mostrador a la calle o a la puerta para que los paseantes lo vean y se paren.

Si lo ven y lo prueban, está todo ganado