Los detalles que definen una marca a veces son los más sencillos, sobre todo si son artesanos y en este punto la experiencia de la marca Buar Artesanos juega con ventaja en el sector. Si quieres darle un nuevo giro a la decoración de tu establecimiento ¿por qué no probarlos?

No es necesario un cambio radical, a veces basta con un pequeño detalle: un gesto que se percibe, dotando a una espacio de personalidad propia. Eso es lo que consigue Buar Artesanos con sus más de 1.000 referencias orientadas al embalaje de calidad, decoración, floristería, regalo, mobiliario auxiliar pero con una característica común: todas sus piezas están fabricadas en materiales naturales como la  madera, el  mimbre, raftan o bambú, aportando una sensación más acogedora a las habitaciones. Sus cabeceros de madera son un buen ejemplo de piezas magnas, con equilibrio y que casan con el resto de muebles en una estancia. Robustas, dotan a las habitaciones de cierto aspecto señorial a la par que confortable.

Buar ha preparado también una serie de cestas de acogida, pensadas para dar la bienvenido con estilo a los clientes de los hoteles. El diseño de estos productos y su decoración cambia para ajustarse a las necesidades de cada establecimiento. Y mención aparte merecen algunos de los muebles auxiliares fabricados en madera que la marca oferta y que se adaptan como un guante a las posibilidades de la habitación o del entorno; aunque lo mejor es que tú mismo compruebes qué te pueden ofrecer.

Cocineros que empiezan y que mejor que hacerlo con el talento de las grandes empresas puesto a su servicio. Esto es lo que han creído la Escuela de Hostelería Joviat y la empresa catalana fabricante de equipamientos para cocinas profesionales Distform y para confirmarlo han sellado un acuerdo. ¿Qué trae consigo este convenio?

“Para Distform, como empresa catalana fabricante de equipamientos para cocinas profesionales que somos, es un placer poder colaborar con la Escuela Joviat, una de las mejores Escuelas de Hostelería de Cataluña. El conocimiento que nos aporta el profesorado y el alumnado nos ayuda a mejorar y a detectar nuevas necesidades en el trabajo cotidiano de los cocineros. No deja de ser un enriquecimiento mutuo dado que ofrecemos a la Escuela Joviat la posibilidad de utilizar equipamientos de última generación para que trabajen, los conozcan y experimenten. El contacto con los futuros chefs es básico para conocer la realidad del día a día en una cocina.” José Ramón Subirá, director general de Distform.  

Josep Codina, director general de Joviat manifiesta desgrana los aspectos que trabajarán tras comprobar el potencial de los productos que incorporan la tecnología que de forma continuada desarrolla Distform. "En este sentido, el convenio que hemos firmado provee a los alumnos de Joviat algo que los hace disponer de una mejor preparación en conocimiento. Desde un principio hemos recibido de Distform todo tipo de facilidades y predisposición para hacer factible esta colaboración entre innovadores y fabricantes que son y educadores y formadores que somos, teniendo como objetivo el mejor aprendizaje y mayor conocimiento de los alumnos de Joviat. Y es por este convenio que queremos felicitar a todas las partes, que queremos felicitarnos por la mejora que acontece en la formación de nuestros alumnos.”

La Escuela de hostelería Joviat lleva 26 años formando profesionales en el ámbito de la cocina, servicios, sommelleria y pastelería. La amplia gama de equipos de Distform, con más de 3.000 artículos, es fruto del trabajo de excelentes profesionales durante todo el proceso de fabricación, desde I+D+i que diseña y testa los productos hasta producción que utiliza tecnologías precisas y punteras en el mercado para ofrecer un servicio rápido y de calidad.

Los barman lo deben tener más que solucionado pero por si te lo habías planteado alguna vez, Supreminox te da una solución práctica, higiénica y elegante para conservar en perfecto estado la fruta troceada y otros ingredientes destinados a los cócteles. Toma nota de los detalles.

El sistema no puede ser más sencillo: prácticos recipientes, divididos por departamentos y con la altura suficiente para disponer el hielo debajo, lo que mantendrá los ingredientes en el estado idóneo hasta su utilización. Así de original y efectivo es el sistema que Supreminox propone para conservar la fruta que se utiliza en los cócteles. La precisión de los barman a la hora de preparar sus combinados invita a tenerlo todo bajo control por lo que este menaje de bar adquiere un peso crucial tanto por utilidad como por el espacio que ocupa. Los recipientes están integrado por departamentos extraíbles individuales y se pueden conseguir en dos modelos distintos de 4 y 6 departamentos.

En Supreminox han mimado su diseño, haciéndolo más cómodo, lo que favorece una buena distribución y organización en su trabajo diario

Mantienen el aroma, su textura suave y el sabor del pan con el mínimo tiempo de elaboración; toda una ventaja para la hostelería y la restauración moderna que Berlys hace posible con su gama de Panadería Xpress. Ahora la Baguetina Plus viene a sumarse a esta suculenta familia acompañada de un nuevo panecillo integral.

Dos nuevas piezas ya horneadas al 90% y que hacen más sencillo el trabajo para los profesionales es lo que aporta Berlys al hostelero con la llegada de la Baguetina Plus (130 g) y el Panecillo integral (55 g) de su gama de panadería  Xpress.¿Qué destaca? Sus panes aparecen como recién horneados, ahorrando tiempo al profesional ya que, dependiendo del tamaño de la pieza se tardan entre 6 y 2 minutos de cocción para estar listo. Esto es una característica común a todas las variedades de panes de la gama Xpress como son el Bollo (80 g), el Panecillo (55 g) y la Mini baguette (40 g) de la gama pan blanco, y la Chapatina (25 g) de los rústicos.

Estas nuevas variedades dan respuesta a los necesidades de los clientes ya que ambas son perfectas para elaborar bocadillos sanos y llenos de aroma a pan tierno. Su calidad es excelente y están elaborados con materias primas seleccionadas, que además significa ahorro de costes, energético y de tiempo, más facilidad en su acabado y mejor control de stocks.

Dos razones más para continuar disfrutando de la gama más vendida y utilizada en el canal Horeca.

En el sector del equipamiento hostelero española se innova y lo que surge de esa innovación interesa más allá de nuestras fronteras. Con esta idea estuvieron presente en Chicago doce empresas españolas Bajo el paraguas de la marca “Horeca Equipment from Spain" potenciado por la AFEHC. ¿Traerán negocio?

No es casualidad que se asista a esta feria especializada en alimentación y equipamiento para hostelería, en Chicago. En los últimos años, las empresas españolas han penetrado con fuerza en este mercado convirtiendo a Estados Unidos en el principal país destino de las exportaciones españolas de equipamiento para hostelería fuera de la Unión Europea. Marcas como la aragonesa Araven, pionera en el desarrollo de contenedores de silicona y especializada en artículos de plástico para hostelería o la empresa Braher de maquinaria para la industria cárnica, alimentación y hostelería acudieron a esta cita organizada por la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones.

Entre las empresas que aportaron sus novedades al sector desde esta cita americana se encontraban la empresa CAFF de componentes para la refrigeración industrial y comercial; COMERSA de mobiliario de refrigeración para hostelería); COPRECI de componentes para el control del gas en cocinas industriales; Fagor Industrial; Infrico y sus equipos de frío comercial; LACOR con menaje profesional de cocina; PUJADAS y sus baterías de cocina y utensilios complementarios para la hostelería; SAMMIC (equipos para la preparación de alimentos y cafetería-buffet); ZUMEX  y ZUMMO (máquinas exprimidoras automáticas de cítricos).
 

Tés traídos de China, India o Ceylan... aromáticos, clásicos, dulces, con trozos de fruta, sabores exóticos, únicos o tradicionales. Las combinaciones son casi inagotables en el mundo de los tés. La empresa Dammann Frères, una de las marcas comercializadas por el holding de la familia Illy, ha ampliado su oferta de tés e infusiones para satisfacer las necesidades del consumidor.

Que los tés e infusiones ocupan un lugar destacado en el sector de la hostelería y la restauración ya no sorprende a nadie. Cada vez más los clientes reclaman una carta más extensa de tés para satisfacer sus gustos más variados y, cada vez, los establecimientos se afanan en conseguirla. Dammann Frères ha puesto su granito de arena con una oferta tan amplia como curiosa donde los tés negros, verdes y las infusiones adquieren un peso propio. Se han traído de Ceylan, China o India y están mezclado para conseguir aromas que seduzcan a los clientes.  Sus nuevas referencias se distribuyen en cuatro categorías: tés negros, clásicos o aromatizados, tés verdes clásicos o aromatizados, rooibos e infusiones. cada categoría de té o infusión incluye distintas variedades.

Entre tés clásicos y aromáticos
En los tés negros clásicos las variedades van desde el Breakfast, una mezcla de pequeñas hojas de tés procedentes de Ceylon e India, el Darjeeling, “el rey de los tés”, ligero y aromático o el Ceylan Dethéiné, ideal para tomar durante la mañana acompañado con una rodaja de naranja o una gota de leche fría. Dentro de los tés negros aromatizados se encuentra la variedad Earl Grey; Christmas Tea.

En esta gama, el té verde clásico viene representado por la variedad Thé Vert Gunpowder, muy refrescante, elaborado con las hojas anudadas en bolitas de 3mm de diámetro o el té verde aromatizado bajo el nombre de Thé Vert Jaune Lemon. También presenta una gama de rooibos, sin contenido congénito de teína, rico en vitamina c y sales minerales y dentro de la categoría de las infusiones son novedad la Tisane du Berger, con tila, verbena, citronella, menta y flor de naranja o la Tisane des 40 Sous, anti inflamatoria y purificante.¿Tienes ya alguna preferencia?

Tras los exquisitos y tradicionales Macarons de Paris, Ibepan continúa sorprendiendo al hostelero con sus variadas y originales propuestas dulces. La última: sus piruletas de chocolate elaboradas con 'pancakes' y que han sido diseñadas ex profeso para Ibepan, gracias a la colaboración que la empresa mantiene con expertos maestros chocolateros y pasteleros. ¿Te apetece tenerlas?

Esta propuesta, que goza de todos los privilegios para ser un éxito en ventas en restauración, nace del furor que se está viviendo en nuestro país por los “cake pops”. Así es como Ibepan, empresa importadora y comercializadora de pan y dulces para hostelería, da un paso más y se diferencia presentando unas novedosas y exquisitas Piruletas de Chocolate. No pierdas detalle de su elaboración: concebidas como unos golosos dulce, las nuevas piruletas de Ibepan están elaborados a base de dos blinis unidos por una fina lámina de chocolate y bañados de varias coberturas combinadas de chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche.

Cada piruleta tiene un peso de 70 gr y un diámetro de 5 cm (aproximadamente). Para que sean más vistosas y fáciles de presentar, además del largo y fino palo de madera, las Piruletas de Chocolate de Ibepan se pueden apoyar por una base plana, resultando así un dulce no solo
buenísimo, sino muy decorativo y vistoso para buffets, carros de postres o vitrinas.

Al igual que todos los productos de Ibepan, las Piruletas de Chocolate llegan al hostelero ya elaboradas y ultracongeladas, con lo que para su consumo solo es necesario unos minutos de descongelación.

Este producto se presenta en cajas de 72 unidades y están elaboradas en España. Imposible no desearlas. 

La demanda de este tipo de cordero se está incrementando ante la buena expectativa de colocación que tiene en otros mercados del exterior. Esta tendencia se ve además acompañada por la buena acogida que el cordero con sello de calidad, de mayor peso que el español, obtuvo en la reciente Feria del Gourmet de Madrid a través de EBLEX.

Según los datos publicados por el boletín informativo de Mercolleida en el mes de abril, los precios del cordero de más peso (más de 28 Kg vivo) avanzan frente al ganado de peso estándar que se mantiene estable Este cambio de tendencia (en años anteriores la oferta de cordero de más peso entorpecía la salida de otras categorías), se achaca al incremento de los precios de la alimentación del ganado.

El cordero con sello de calidad se presenta, en este contexto, como una sólida alternativa, gracias a su sabor suave y a la textura de su carne, obtenida gracias a la alimentación basada sobre todo en pastos y a las vanguardistas técnicas genéticas y de producción.

La buena acogida de esta variedad de cordero ha sido visible recientemente en el Salón del Gourmet de Madrid, en el que el público asistente quedó sorprendido con las características de esta carne y la versatilidad de sus posibles usos, gracias a la variedad de cortes posibles, aplicables a todo tipo de platos en cualquier época del año.

¿Cómo obtener lo mejor en la cocina de una delicatessen como el pato graso? Utilizando la última tecnología en hornos y envasadoras al vacío de Distform se pueden comparar cocciones y resultados, aplicar las técnicas culinarias idóneas a cada plato, comprobar cuando es interesante cocinar al vacío y qué ventajas aporta para los restaurantes a nivel de producción, de calidad final de producto. Este es el resultado.

Los foies, los patés y el confit de pato son consideradas como verdaderas "delicatessen" a nivel internacional. Mateu Blanch y Jordi Albert, chefs corporativos de Distform, empresa fabricante de equipamientos para cocinas profesionales, han querido demostrar cómo obtener el mejor resultado con las distintas partes del pato: muslos, solomillos, carcasas, magret, foie... para conseguir estas sabrosas combinaciones.

Y para elaborar un Mi cut de rulo de pato, Blanch ha utilizado las prestaciones de la TekTherm Compact para cocinar a baja temperatura a 65ºC y 100% de humedad durante 25 minutos. La diferencia con respecto a los otros hornos es la precisión que tiene a bajas temperaturas, gracias al control térmico patentado por Distform TSC. Pero hay más en esta receta, el uso de la envasadora TekVac. Tras limpiar el foie en crudo para retirar sus venas, se salpimenta y se añade una pizca de azúcar y un vasito de Oporto. Después se coloca el hígado en capas encima de papel film que se utiliza para moldearlo en forma de rulo. Se introduce el rulo dentro de una bolsa de vacío, y se envasa al 100% de vacío con la envasadora al vacío TekVac. Se introduce la bolsa en TekTherm Compact, específico para cocciones a bajas temperaturas, y se cuece. Después, lo abatimos.

Ventajas:

Con el envasado al vacío se evitan las oxidaciones, conservando el color original del foie, se reduce considerablemente las mermas y se alarga  la caducidad como consecuencia de la pasteurización.

A tener en cuenta: 

La grasa del pato es la grasa animal más saludable ya que contiene ácidos grasos polisaturados, los calificados como colesterol bueno. A nivel nutricional, la Fundación Española de la Nutrición en su información nutricional del pato detalla que "a pesar del elevado contenido graso de la carne de pato, el aporte de colesterol es considerado inferior al de gallina o de pollo. Aunque varía según la procedencia del animal y de si se ingiere o no su piel, el aporte calórico del pato es superior al del resto de las aves. Además, el pato contiene una notable proporción de hierro y es rico en vitaminas del grupo B".

Los mismos nuggets de pollo pero sin gluten es lo que propone Maheso, así te encontrarás con el mismo sabor, ya que estos nuggets están elaborados con con auténtica pechuga de pollo, y con un rebozado muy crujiente. No podemos esperar a comprobarlo.

¿Por qué dejar de disfrutar de unos riquísimo nuggets sólo por sus ingredientes? Maheso ha encontrado una solución deliciosa: sus nuggets de pollo sin gluten, ideal para celiacos y para todas las personas que quieran cuidarse y evitar cualquier intolerancia al gluten. Con la misma textura, sabor y su característico rebozado crujiente, estos nuevos nuggets siguen una tendencia del mercado, cubriendo las necesidades de un consumidor cada vez más exigente.

Lo que es obvio es que los nuggets siguen siendo un producto de moda, con un crecimiento en ventas importantes y que con esta propuesta sana consigue copar más segmento de mercado. ¿Qué tiene el nugget que tanto gusta?