¡Panettone! El rey de la Navidad by Yann Duytsche
Maestro y experto en dulces... Yann Duytsche. Es de la pastelería Dolç de Sant Cugat, en Barcelona, de donde sale el mejor panettone del país. Su autor: Yann Duytsche elabora este premiado panettone cuya receta aprendió en Italia junto al maestro de maestros Rolando Morandin. Ahora, ¡Ya lo tenemos aquí!
El pastelero Yann Duytsche (Dolç) se ha proclamado ganador del concurso Mejor Panettone Artesano de España; un premio que llevaba tiempo rondándole desde que en el año 2003 se desplazará a Italia para aprender los secretos del panettone de la mano de Rolando Morandin. Desde entonces, sigue su receta al pie de la letra y su intuición y experiencia para acertar el punto de fermentación exacto, el tiempo de reposo justo, la cocción óptima. Sus panettones son de chocolate negro, fruta confitada o chocolate con leche y se venden en Sant Cugat (Dolç) y en Badalona (Comas) a 16€ (1/2 kg) o 24€ (3/4).
Las claves para que sus panettones hayan roto moldes lo tenemos en tres aspectos en los que el pastelero pone todo su empeño:
1.La masa madre: es el gran secreto del panettone de Yann Duytsche. Su masa madre natural tiene más de 50 años y se la entregó el mismo Rolando Morandin. Recibe auténticos mimos para mantenerla viva: se refresca cada día, se le dan baños de agua caliente, se fermenta y se controla constantemente su acidez, etc. “Es esencial conectar con la masa madre”, asegura.
2.Ingredientes de calidad: Duytsche utiliza harina de fuerza italiana de alta calidad y muy elástica, sin ningún tipo de encimas; masa madre; chocolate Valrhona; frutos secos seleccionados ..Ingredientes excepcionales para conseguir el mejor resultado.
3.Fermentaciones lentas: el tiempo es un ingrediente clave en el panettone de Yann Duytsche. La semana antes de hornear, ya se empieza a cuidar la masa madre. Se refresca una vez al día y se deja fermentar 3 horas. El día antes se refresca 3 veces y, cada vez, se deja fermentar 3 horas. Tras el primer amasado, la preparación se déjà crecer entre 12 y 15h a temperatura ambiente. Esta fermentación lenta permite que el panettone crezca (sin levaduras) y se mantenga tierno durante más de una semana sin ningún tipo de conservante.
No solo de panettones alimenta su creatividad Yann Duytsche; de su horno también salen turrones de autor y deliciosos troncos de Navidad de chocolate y frutas como frambuesa, piña, pasión o plátano. ¿Cuánto tiempo podrás resistirte sin tener uno en tu mesa?
¿Sabes ya cómo etiquetar correctamente los alimentos?
¿Qué ingredientes lleva este plato? A partir de ahora, todos los alimentos no envasados relacionados con restauración, catering, comercio minorista, etc. deberán indicar obligatoriamente la presencia de ingredientes que causan alergias e intolerancias. Es una de las medidas que incrpora el nuevo Reglamento Europeo UE 1169 del 2011 que entra en vigor este mes y que tiene como finalidad proteger la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información para así poder tomar decisiones consecuentes y responsables.
Labelfood tiene ya disponibles todas las etiquetas capaces de identificar los alérgenos en los alimentos, así como los valores nutricionales. Información exigida y obligatoria desde ya en los alimentos que se sirvan en restauración pero también en el sector minorista. Las nuevas etiquetas necesarias destacarán mediante una composición tipográfica que la diferencie (tipo de letra, estilo o color de fondo) y con un tamaño mínimo de letra, de la misma forma que en los alimentos envasados, en etiquetas unidas al alimento o en carteles junto al mismo, de forma fácilmente visible, claramente legible y accesible.De hecho, el objetivo es adevertir al consumidor de los posibles alérgenos que lleve un plato. Sobre la información nutricional se refiere a su valor energético y determinados nutrientes: grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Si se realiza una declaración nutricional o de propiedades saludables o bien se trata de alimentos enriquecidos.
Para todas estas exigencias, LabelFood tiene un etiquetaje adecuado a cada circunstacia, con lo que cosneguir que la calidad y el servicio en hostelería y el consumo de alimentos sea lo más seguro para el consumidor e higiénico para los profesionales. En Labelfood® ofrecen una gran variedad de materiales, distintos sistemas de impresión y etiquetas de todo tipo para poder dar respuesta a estas necesidades: desde materiales aptos para la congelación, etiquetas solubles en agua, sin rastro o de alta durabilidad.
¡Conóce aquí todas las opciones de etiquetaje de Labelfood!
Compra aquí los nuevos canelones de marisco de Maheso
Suma a tu oferta los nuevos canelones de marisco Receta Maestra de Maheso; una propuesta perfecta para estas fechas con la que conseguirás llamar aún más la atención sobre un producto que gusta al público en general y que ahora se presenta en su versión más original: relleno con una deliciosa combinación de pescados y mariscos. ¡Cómpralo aquí!
Los canelones de marisco Receta Maestra de Maheso son la propuesta alternativa a los tradicionales canelones rellenos de carne, pero también a los canelones de setas que por estas fechas comienzan a inundar las despensas de los consumidores. Esta propuesta está rellena de una deliciosa combinación de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado. Con un gran sabor, los nuevos canelones que lanza Maheso son ideales para celebraciones u ocasiones especiales. Además, ahorra tiempo ya que se prepara al horno sin mucho esfuerzo. Se presenta en una bandeja de aluminio ideal, precisamente, para horno.
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¡Novedad en hostelería! Los canelones de marisco de Maheso
Prepara en tu restaurante los nuevos canelones de marisco con Receta Maestra de Maheso; un nuevo sabor lleno de originalidad con el que conquistar el paladar de tus clientes. No te quedes sin probar esta nueva versión de los canelones de Maheso. ¡Listos para Navidad!
Maheso te trae su nueva receta de canelones de marisco Receta Maestra, elaborados con un relleno de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado; una deliciosa combinación que gusta a todo el mundo y que da como resultado un plato lleno de atractivo y con una gran calidad. Estos canelones de marisco son ideales para celebraciones u ocasiones especiales. Se preparan al horno, en tiempo récord, ofreciendo a los comensales un plato exquisito, original y con un gran sabor,
No te quedes sin probarlo y haz aquí tu pedido de los nuevo canelones de marisco Receta Maestra de Maheso.
Doitfruit, el topping natural de lujo para tus clientes
Doitfruit es la solución de frutas 100% natural elaborado por Expafruit y pensado para enriquecer postres, meriendas, aperitivos o desayunos; un rico topping que puedes escoger en los sabores que quieras y disfrutar acompañado o solo. Es un producto innovador, de alta calidad, sano y natural. ¡Pídelo aquí!
Doitfruit es una suave base de fruta fusionada con sabrosos y agradables trocitos de fruta 100% natural. Doitfruit es uno de los alimentos más sorprendentes envasados y naturales que ltiene el uso y la versatilidad de una mermelada, pero con muy pocas calorías; es un topping de frutas 100% natural, con un sabor y texturas únicas, que se convierten en una alternativa muy saludable. Es la oportunidad de consumir frutas de la manera más fácil y divertida y de utilizarlo en cocina con una gran practicidad. Es un producto sin azúcares añadidos, ni grasas; sin gluten, leche ni huevo y sin conservantes.
Se presenta en un práctico envase doypack (pouch) de 200g y también de 1kg (formato HORECA), con tapón corner para facilitar su dosificación. Un envase higiénico y cómodo, que no ocupa espacio en la nevera y muy fácil y seguro de transportar.
Puedes encontrar este producto en distinta combinación de sabores:
- Fresas y frutos rojos
- Mango y Naranja
- Miel con albaricoques secos y pasas
- Limón y Menta
¡Haz aquí tu pedido y prueba ya los Doitfruit de frutas de Expafruit!
¡Llegan los bombones rellenos de Gourmet Leon!
Adelántate al resto y compra ya los nuevos bombones de chocolate rellenos de frutas de Gourmet Leon; una combinación perfecta elaborada con el mejor chocolate belga para cautivar a tus clientes. Disfruta ya de esta exquisita pincelada gourmet en tu tienda y sírvelo en tus eventos, buffets, postres y aperitivos. ¡Haz aquí tu pedido!
Gourmet leon, los especialistas en chocolate, ya tienen preparado su última novedad: sus deliciosos bombones de chocolate rellenos de fruta; una combinación perfecta, muy sofisticada y llamativa para sorprender a tus clientes. Elaborados con una selección de chocolates belga, tanto negro, blanco como con leche, estos bombones presentan una atractiva selección de cremosos rellenos de naranja, limón, albaricoque, manzana, cereza o frambuesa...Los bombones de frutas de Gourmet Leon son una apuesta segura para las tiendas de alimentación y establecimientos de hostelería. No te quedes sin ellos y haz aquí tu pedido de estos crujientes bombones de frutas de Gourmet Leon.
Gourmet León importa y distribuye bombones belgas de primera calidad elaborados por chocolateros reconocidos.Ya son muchas las tiendas gourmet, confiterías, pastelerías, tiendas especializadas, cafeterías, restaurantes y hoteles de toda España que tienen entre su selección de chocolates la oferta de Gourmet Leon.
Bombones con presencioa y personalidad que serán un indispensable en el surtido de tu tienda.
Churros de lazo: ¡Desayunos y postres listos con Maheso!
Maheso perfecciona aún más su oferta de postres tradicionales con el lanzamiento de sus sabrosos churros de lazo Receta de Mamá; unos churros más dulces y crujientes que se preparan con facilidad y que serán la solución definitiva para las mañanas de desayuno y las meriendas de tus clientes. ¡Aquí puedes encontrar estos novedosos churros Receta de Mamá de Maheso!
Los churros lazo Receta de mamá que Maheso lanza al sector del retail y la alimentación han sido elaborados siguiendo una receta tradicional, lo que ha dado como resultado unos churros más dulces y crujientes. Ideales para desayunos, meriendas y postres, su sabor es único y combina a la perfección con un buen café o un delicioso chocolate caliente pero también es una propuesta ideal para degustar solo o como postre. Los churros de lazo se preparan en un dos minutos, en la freidora y listos, ahorrando mucho tiempo y esfuerzo como viene siendo habitual en los productos de Maheso. Una nueva forma de llevar la tradición en el plato es lo que nos ofrece Maheso con sus churros de lazo, llenos de gusto y elaborados sin grasas, colorantes ni conservantes; una propuesta más saludable para tus tardes y mañanas.
¡Pide aquí información sobre este sugestivo producto de Maheso y haz tu pedido personalizado!
¿Cómo dar un gusto nuevo a tus recetas en restauración?
Sabores únicos perfectamente combinados y al alcance de los paladares más selectos. Así es como Aceitunas CampoToro lanza su paté gourmet de ciervo al Pedro Ximénez; una exquisita combinación que no deja indiferente a nadie y que supone un atractivo para aderezar platos de carne, acompañar verduras o tomar solo con una buena rebanada de pan rústico. ¡Píde aquí el paté de ciervo al Pedro Ximénez de Aceitunas CampoToro!
Este paté de ciervo es una exquisita emulsión natural de hígado y carne de ciervo aderezado con un vino dulce como es el Pedro Ximénez, consiguiendo así paté untoso con una textura cremosa y un sabor potente y exclusivo. La combinación de la carne de ciervo combinada con el vino dulce proporcionan un resultado gourmet, materializado en esta jya de la gastronomía que podrás degustar en sus más variadas mezclas. De este paté de Aceitunas CampoToro destaca su aroma suave y sabor delicado. No te quedes sin probarlo y haz aquí tu pedido de paté de ciervo al Pedro Ximénez de Aceitunas CampoToro.
Novedad para hostelería: los nuevos escalopines de Gicarns
Gicarns presenta sus nuevos escalopines de vacuno. Son filetes de carne de vacuno fileteados muy finos y con un peso de 50 gr aprox, que le proporciona un gramaje y textura excelente para elaborar carne en salsa o empanados; una exquisita solución para el cocinero que podrá preparar recetas de carne al gusto, con todo el sabor y calidad.
Estos escalopines son una solución práctica y sencilla para el hostelero, chefs y cocineros, que podrán trabajar con comodidad gracias a este producto. La carne para escalopines de Gicarns se presenta en cajas de 4 kg, contiene 4 bloques de carne de un 1kg cada uno, lo que permite seleccionar la cantidad que desea descongelar y cocinar, sin malgastar producto. Estos escalopines son un producto indicado para las grandes cocinas del sector de la restauración, hostelería, cocinas centrales, colectividades y caterings que podrán preparar sus recetas con todas las garantías. de la marca Gicarns. esta empresa destaca por ofrecer carne de confianza, de calidad y con exhaustivos controles sanitarios y de trazabilidad.
No te quedes sin elklos; y haz aquí tu pedido de carne para escalopines de Gicarns.
Los bares barbería de Viña Pomal, un concepto efímero que debería perdurar
Viña Pomal ha inagurado en Madrid un establecimiento muy actual, una barber shop, donde se combina corte y afeitado con una copa de vino en mano. Se trata de una apuesta efímera de la marca dentro de su exitosa campaña “Llámame clásico", y
Viña Pomal, una marca clásica, elegante y tradicional, sorprende una vez más con una acción que encaja a la perfección con el perfil del consumidor actual que busca recuperar los orígenes y las costumbres clásicas, en un contexto de tradiciones renovadas. Por ello, nace en pleno centro de Madrid (Compadre - C/Infantas, 10) la BAR-BERÍA Viña Pomal, una pop-up de belleza masculina donde es posible cortarse el pelo o arreglarse la barba a la vez que catar las referencias más destacadas de Viña Pomal, uno de los vinos más excepcionales que se ha mantenido fiel al estilo clásico del auténtico Rioja desde sus orígenes. La BAR-BERÍA nace en pleno Movember (evento anual que consiste en dejarse bigote para concienciar a la sociedad sobre temas de prevención de salud del hombre).
La marca insignia de Bodegas Bilbaínas, propietaria de la mayor masa de viñedos de La Rioja en Haro, muestra su voluntad de acercase a su perfil de consumidor en otro contexto ajeno a la bodega o punto de venta habitual y ofrecer una copa de su vino a aquellos caballeros que se preocupan por su imagen. Por ello ha elegido hacerlo en la recién estrenada barbería Compadre. Y es que barbas, patillas, bigotes y perillas, triunfan a golpe de tijera y son a día de hoy una clara tendencia en estilo masculino, y muy afín al espíritu Viña Pomal. La barba ha dejado de ser solo para hipsters y ha pasado a convertirse casi en un estilo de vida apto para todo tipo de hombre, recuperando al hombre clásico más allá de las últimas tendencias.
Recuperar lo auténtico, lo clásico, son tendencias que no sólo van en auge, sino que en muchos casos se consideran modernas y actuales, o incluso trascienden a aspiracionales.
Según un estudio realizado a más de 1.000 españoles, la mitad de los encuestados apuntan que acudirían a la barbería de forma regular si pudieran degustar un buen vino mientras se someten a manos de un profesional de la imagen.