Incorpora a tu carta la gama de productos sin lactosa de Almar: el café al ginseg, la crema fría al café o el chocolate caliente ahora también para los consumidores con problemas de intolerancias y alergías a la lactosa. Solo Almar te permite ofrecer el placer de disfrutar de un buen café o chocolate a la taza libres de lactosa. ¡Pídelos aquí!

Almar amplia su gama de productos libres de alérgenos con la incorporación de su línea de bebidas sin lactosa. Con esta oferta, variada y llena de sabor, tus clientes podrán disfrutar de un buen chocolate caliente lactosa free, sin preocupaciones y con el convencimiento de estar tomando un producto de calidad y sin alérgenos. De hecho, Almar hace hincapié en ofrecer productos sanos, para un amplio target de consumidores, donde las grasas hidrogenadas, la OGM o los productos sin gluten son la norma. Ahora, los profesionales de la hostelería podrán contar con una línea de bebidas para degustar a cualquier hora del día, y libre de lactosa. En esta nueva gama, los hosteleros podrán encontrar desde el café al ginseng, la crema fría de café o el tradicional chocolate a la taza. 

La nueva línea de productos sin lactosa de Almar ha visto la luz en el SIGEP de Rimini, en Italia, donde se han presentado en exclusiva para el sector.

Con Almar podrás encontrar soluciones a medida, llenas de sabor y con la calidad más exigente. Si quieres actualizar tu carta no lo dudes y pide aquí  nuestra oferta de bebidas sin lactosa.

El Chef Corporativo de Bonduelle Marc Pifarré ideó, durante la celebración de Madrid Fusión, cinco tapas veggie con las que inspirar a los nuevos chefs y a los profesionales del sector HORECA sobre las nuevas opciones a la hora de utilizar los vegetales de una forma original y atractiva. ¿Quieres hacer tu menú más veggie? Bonduelle te da todas las opciones.

Bonduelle se metió en los fogones durante la celebración de Madrid Fusión 2017 para enseñar a los asistentes a esta cita con la gastronomía cómo convertir las verduras en tapas innovadoras llenas de sabor. Lo hizo a través de un gastrobar pop-up, un concepto de restauración que es tendencia y en el que dió muestras a los chefs visitantes al salón de la gastronomía de cómo las verduras se bastan y se sobra para ser las dueñas de la cocina. De hecho, los asistentes a la feria pudieron degustar, mientras se preparaba a la vista de los clientes, hasta cinco tapas veggie: la Tempura de Verduras con salsa romesco, la sopa fría de maíz con espuma de coco, la ensaladilla de pulpo y salmón, la Veggy-Brocheta de verdura asada, y el ravioli oriental con salsa Sriracha. Todas las preparaciones fueron elaboradas con vegetales Bonduelle, tal y como explicarán los chefs corporativos presentes en el gastrobar durante la feria.

Bonduelle, empresa referente en verdura congelada y en conserva para la restauración quiere situar a los vegetales como ingredientes esenciales de la alimentación y por supuesto en la cocina profesional. Su objetivo es facilitar el día a día de los profesionales de la restauración, y para ello propone productos versátiles y fáciles de utilizar, que deleiten a los clientes más exigentes y aporten salud, textura y colorido a los platos.

Aprovisionate contra el frío del invierno con los nuevos mini churros rellenos de chocolate de Maheso; una propuesta sencilla de preparar, rica y muy versátil con la que cautivar a tus clientes. Amplía tu gama con estos churros rellenos, listos para preparar al horno, sin ensuciar y sin perder tiempo. ¡Puedes comprarlo aquí!

Lléva a tu restaurante o bar la propuesta de Maheso más novedosa y sabrosa para luchar contra la ola de frío: los mini churros rellenos de crema de cacao; una oferta llena de sabor que propone al profesional de la hostelería un capricho invernal a cualquier hora del día. Estos churros en tamaño mini son una solución rápida, fácil y gustosa. Se preparan al horno sin freír y sin ensuciar, por lo que ofrecen una respuesta rápida al hostelero que los puede tener siempre a mano, listos para servir. Los mini churros rellenos de cacao son ideales para el desayuno, meriendas o postres. Aportando el suplemento alimenticio que necesitas para afrontar gélidas temperaturas.

¡Haz aquí tu pedido y solicita los nuevos mini churros rellenos de crema de cacao de Maheso!
 

Si quieres un vino que sea el mejor... La ANTIGVA te sirve en bandeja su vino tinto ANTIGVA Gran Reserva 2008; un vino inolvidable de elaboración artesana y tratamiento biodinamico del que sólo se producen 2.000 botellas de cada añada. Aquí tienes la respuesta a lo mejor que puede dar de sí la tierra con la Antigva.

Compra un vino tinto auténtico, de máxima calidad y exclusivo. Así es el vino gran reserva de la ANTIGVA, un vino de variedad tempranillo, reconocido como uno de los mejores vinos de autor del mercado. ANTIGVA Gran Reserva es un vino con 60 meses de envejecimiento entre barrica y botella, cumpliendo un mínimo de 24 meses de barrica. Está hecho con las premisas de los vinos de garaje, de producción limitada y goza de una acreditada longevidad. Este vino, a pesar del tiempo transcurrido, es un caldo que mantiene la armonía, tiene una firme estructura y dosfruta de un gran equilibrio y elegancia. Disfruta de un vino aromático y selecto con este Gran Reserva de la Antigva.

¡Pídelo aquí!

En Madrid Fusión lo hemos visto: el polén de las flores es un colorante con multipropiedades, que da sabor, color y que ¡Se come! La prueba la ha hecho la empresa de hostelería Araveny el chef Jesús Almagro, quienes han llevado las propiedades del  polen fresco apícola a la cocina. ¿Preparado para degustar este innovador producto con ricas propiedades y sorprendentes usos en la alta cocina?

Un bizcocho “fiancier” de polen apícola con caviar y toffee de polen. Con esta receta, el chef jesús Almagro ha demostrado en directo, durante la celebración de la 15ª edición de Madrid Fusión, las cualidades de un producto desconocido hasta ahora como ingrediente culinario, el polén apícola. El resultado no podía ser más sorprendente. El polen fresco apícola es un innovador producto con ricas propiedades y sorprendentes usos, al mismo tiempo que desconocidos, en la alta cocina. Almagro lleva investigando dos años los usos gastronómicos del polen gracias al apoyo del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) de la Comunidad de Madrid, y de su directora de transferencia Cristina de Lorenzo. "Es un colorante natural, algo alucinante", resalta el chef. "Estamos hablando de que existen hasta 30 variedades de polen apícola ya que todas las flores lo tienen, otra de sus cualidades es que tiene una energía bárbara; es fresco, todavía no está deshidratado y contiene todas sus sustancias y proteínas, y además posee un alto porcentaje de grasas, por lo que puede sustituit a las mantequillas".

Una de las características más importantes desde el punto de vista gastronómico es, sin duda, la capacidad colorante del polen, puesto que existen pólenes de multitud de colores. En contra de lo que podría pensarse, su sabor no es dulce, por lo que se puede utilizar en elaboraciones tanto saladas como dulces con mayor facilidad. De hecho, las elaboraciones ensayadas con éxito por Jesús Almagro con este material son de lo más variado: gelatinas frías y calientes, granizados, pan, cócteles, garrapiñados, espumas, sorbetes, aliños...

El polen apícola fresco es un alimento natural con muchas propiedades debido a la acción de los jugos gástricos de las abejas, que lo envuelven. Es muy completo y equilibrado nutricionalmente, y posee interesantes características como la capacidad emulsionante, la absorción de grasa y la actividad antiespumante. Estas propiedades, descubiertas gracias a la investigación del IMIDRA, permiten a Jesús Almagro jugar con el producto para crear pinturas gastronómicas y diferentes texturas

El bizcocho “fiancier” elaborado con herméticos GN de silicona de Araven y maridado además con vinos de la bodega de la Denominación de Origen Protegida Cariñena Grandes Vinos, ha sido la prueba de esta investigación culinaria.

Según datos publicados por el IRTA, el censo de las granjas de cerdo ibérico ha crecido un 70% en los últimos 5 años. Estos datos han surgido de la evolución de los principales índices técnicos del conjunto de explotaciones porcinas ibéricas españolas a través de los datos obtenidos de las explotaciones adheridas al Sistema BDporc Ibérico entre 2011 y 2015.

Entre los resultados obtenidos destaca el aumento de alrededor del 70% del tamaño medio de las granjas de cerdo ibérico, que se ha incrementado progresivamente a un ritmo de 61 cerdas por año. Partiendo de una media de 439 cerdas en 2011, las explotaciones han crecido hasta las 748 cerdas en 2015.

En cuanto al rendimiento en la gestación, la tasa de partos se ha incrementado en los últimos años desde el 78,29% en 2011 al 83,05% en 2015. Otro dato relevante es la productividad numérica, que se mide por el número de lechones destetados por cerda y año. Según este estudio, esta cifra también ha crecido pasando de 13,67 lechones destatados por cerda a 1ª cubrición/año a 15,3.

El BDporc Ibérico es una herramienta dirigida al sector porcino ibérico con el objetivo de aportar información de referencia y de ayuda en la toma de decisiones, tanto técnicas para el manejo del día a día de los animales, como estratégicas y globales para las empresas. También es un observatorio de hacia dónde van las producciones y los modelos de explotación a partir de datos reales. En el ejercicio 2015 se han analizado casi 35.000 cerdas ibéricas de todo el estado.

A partir de los datos obtenidos en el BDPorc Ibérico se obtienen los índices que, en las diferentes categorías, originarán los Premios Porc d’Or Ibérico. La gala de entrega se celebrará por primera vez el próximo mes de abril en de Zafra (Badajoz), organizada por el IRTA con la coorganización de Zoetis, el Ayuntamiento de Zafra y ASICI.

Según datos publicados por el IRTA, el censo de las granjas de cerdo ibérico ha crecido un 70% en los últimos 5 años. Estos datos han surgido de la evolución de los principales índices técnicos del conjunto de explotaciones porcinas ibéricas españolas a través de los datos obtenidos de las explotaciones adheridas al Sistema BDporc Ibérico entre 2011 y 2015.

Entre los resultados obtenidos destaca el aumento de alrededor del 70% del tamaño medio de las granjas de cerdo ibérico, que se ha incrementado progresivamente a un ritmo de 61 cerdas por año. Partiendo de una media de 439 cerdas en 2011, las explotaciones han crecido hasta las 748 cerdas en 2015.

En cuanto al rendimiento en la gestación, la tasa de partos se ha incrementado en los últimos años desde el 78,29% en 2011 al 83,05% en 2015. Otro dato relevante es la productividad numérica, que se mide por el número de lechones destetados por cerda y año. Según este estudio, esta cifra también ha crecido pasando de 13,67 lechones destatados por cerda a 1ª cubrición/año a 15,3.

El BDporc Ibérico es una herramienta dirigida al sector porcino ibérico con el objetivo de aportar información de referencia y de ayuda en la toma de decisiones, tanto técnicas para el manejo del día a día de los animales, como estratégicas y globales para las empresas. También es un observatorio de hacia dónde van las producciones y los modelos de explotación a partir de datos reales. En el ejercicio 2015 se han analizado casi 35.000 cerdas ibéricas de todo el estado.

A partir de los datos obtenidos en el BDPorc Ibérico se obtienen los índices que, en las diferentes categorías, originarán los Premios Porc d’Or Ibérico. La gala de entrega se celebrará por primera vez el próximo mes de abril en de Zafra (Badajoz), organizada por el IRTA con la coorganización de Zoetis, el Ayuntamiento de Zafra y ASICI.

La agenda 2017 de autocontrol higiénico, que se entrega gratuitamente a todos los asociados de Fedecarne, está validada por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Consejería de Sanidad e incorpora novedades que mejoran el registro de la composición de los elaborados y de la producción, para así cumplir con las exigencias de la autoridad competente.

Por octavo año consecutivo, la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne ha editado una nueva Agenda de Autocontrol Higiénico-Sanitario, consolidando así una herramienta muy valorada por los carniceros-charcuteros, cuyo objetivo es facilitar la profesionalización, distinción e innovación en el sector. Esta agenda está considerada como un instrumento justificativo de la implantación de un sistema de autocontrol basado en la Guía de Prácticas Correctas de Higiene, lo que garantiza un consumo seguro de todos los productos comercializados en los establecimientos de nuestros socios, generando confianza en el consumidor y ayudando a que este perciba al detallista como un ejemplo de buenas prácticas.

Este instrumento tan útil para el trabajo diario en el comercio especializado de la carnicería-charcutería dispone de secciones en las que apuntar información de los proveedores, formación de empleados en manipulación de alimentos y, lo más importante, registro diario y resumen mensual de incidencias; en este último apartado, la Agenda 2017 incorpora como novedad el dato de la producción total mensual, necesario para cumplir con el Modelo de Declaración Responsable que exige la Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid a establecimientos del comercio al por menor de carne y derivados.

Por otro lado, siguiendo la misma línea de mejora continua, se ha ampliado el cuadernillo “Fichas de Producto” para los profesionales con obrador, incluyendo la fórmula cuantitativa de cada elaborado para controlar la proporción adecuada de los aditivos utilizados. Desde Fedecarne queremos seguir actuando como punto de apoyo del carnicero-charcutero especializado, un profesional comprometido con la calidad y el buen servicio; y seguiremos promoviendo mejoras que cubran las necesidades de nuestros socios, así como del propio mercado y de la sociedad.

Disfruta de la verdura como nunca antes la habías visto con los nuevos salteados de BonduelleFoodService; una propuesta original y atractiva, llena de sabor para el profesional de la hostelería, con el que podrá sorprender a sus clientes. Si buscas un nuevo plato principal o una guarnición que se salga de lo común, el salteado camargués y el salteado de primavera son tus respuestas.

Bonduelle FoodService te propone que indagues en el mundo de lo natural con sus nuevas propuestas de salteados de verduras; unas deliciosas recetas, con un toque étnico y mucho color que llenaran tu carta y cautivarán a tus clientes.Con el salteado camargués tendrás un delicioso plato de arroz con tomate y verduras formado por pimientos rojo, verde y amarillo, tomate, calabacín asado y cebolla prefrita; un plato que puedes alternar con otro salteado, el de primavera, una sabrosa pasta con verduras compuesta por tomate, guisante con vaina, calabacín asado, cebolla prefrita y espinacas, bañada en una aromática salsa. Ambas mezclas pueden utilizarse como primer plato o como una guarnición, tanto vegetariano como en un menú convencional.

Los salteados de Bonduelle son una apuesta segura para responder a demandas imprevistas ya que se preparan de forma rápida y sencilla. Solo se necesita calentar y servir, sin cocción, y también aguantan muy bien en el buffet y en la mesa caliente hasta el servicio.

¿Quieres darle un toque más natural y sano a tu cocina? ¡Pide aquí ya los nuevos salteados de verduras de Bonduelle!

Cargill lleva a las cocinas de los profesionales su aceite estrella: Risso Chef Plus; un aceite 100% vegetal, suave y equilibrado, que respeta el sabor de los productos y que permite preparar fritos excepcionales. No esperes más e incorpora a tu cocina el aceite vegetal Risso Chef Plus de Cargill.

La clave del aceite Risso Chef Plus está en su composición: un aceite rico en vitamina E y en ácidos grasos moninsaturados por lo que proporciona esas frituras de las que todo el mundo habla, ligeras y fáciles de digerir. Risso Chef Plus es un aceite perfecto para freir carnes como pescado; mantiene el sabor y el gusto por la matería prima original. Su aceite ofrece una gran resistencia a las altas temperaturas por lo que la generación de humos no es un problema en la cocina. El cocinero percibirá las ventajas de contar con un aceite de gran funcionalidad, que no produce espuma ni malos olores y que convierte los fritos en el manjar que el cliente espera consumir.

¡Pide aquí tu aceite Risso Chef Plus de Cargill y comienza a disfrutar en cocina de las ventajas de este producto!