Qué hay vinos veganos, aptos para aquellos consumidores que no se alimentan de ningún producto de origen animal, no es ya una novedad. Es un hecho. Al que se van sumando bodegas. Con su última añada 100% vegana, Bodegas Luzan es una de ellas. La compañía, pionera en la elaboración de vinos ecológicos que comercializa en el mercado nacional e internacional, amplia su oferta de vinos naturales aptos también para veganos. ¡Así son!

Luzón Organic, Verdecillo y Las Hermanas Organic... Bodegas Luzón elabora sus vinos ecológicos aptos para veganos a partir de la añada 2016. No se trata de vinos ecológicos, que tambien, sino de vinos donde no se ha contado con la intervención de ningún producto de origen animal. Color, aroma, gusto, presencia... pero ¿Sabes qué un vino se considera vegano por el método utilizado en la clarificación del vino? Así es, los vinos aptos para veganos eluden el empleo de productos de origen animal en su clarificación final, modifican este método, y los sustituyen por otros de origen vegetal. De esta manera se respeta todo el proceso, libre de elementos como la clara de huevo o incluso la caseína que se utilizan para filtrar el vino.

Qué es la clarificación del vino

Hemos curioseado un poco... La clarificación del vino es un proceso necesario, una práctica realizada en enología desde muy antiguo. Consiste en filtrar el vino para garantizar su limpidez. Y esto ocurre por el vino debe estar limpio. Se entiende que un vino con partículas en suspensión, turbio, suele tratarse de un vino enfermo. Lo habitual era utilizar elementos de origin animal para su clarificación: la albúmina de huevo, la caseína (una proteína derivada de la leche) o la gelatina que se obtiene de cartílagos animales. Ahora las opciones veganas pasan por el uso de proteínas extraídas de las plantas:

• Proteínas extraídas de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes.
• También los carragenanos: sustancias que se extraen de varias algas marinas y se utilizan en alimentación como estabilizantes.
• La bentonita de origen mineral: un polvo de arcilla

Conoce más sobre los vinos veganos de Bodegas Luzon

El lanzamiento de estos nuevos vinos es una adaptación a las necesidades del consumidor por parte de Bodegas Luzon, que vuelve a hacer uso de su vertiente más innovadora, sin renunciar a la tradición. De hecho, esta compañía es una de las mayores productoras de vino de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla y sus elaboraciones tienen una marcada personalidad y un elevado prestigio tanto entre los expertos como entre los consumidores. Los vinos veganos de Bodegas Luzón son así:

• Este tipo de vinos son elaborados a partir de uvas procedentes de agricultura ecológica.
• Mantiene un cuidado especial por el medio ambiente en todo su proceso productivo. 

Conoce más VINOS ECOLÓGICOS aquí.

Sé el más detallista este Día de la Madre y ten un detalle con el que te recuerde por los cinco sentidos... Las rosas de chocolate belga cumplen con esta premisa, y resultarán el regalo más dulce de un día tan especial. Consigue aquí tus rosas de chocolate de 25 gramos de Gourmet Leon y haz tu pedido para tu tienda gourmet especializada, pastelería o bombonería... ¡Acertarás!

¿Rosas? Sí, ¿Rojas? Por supuesto; pero de chocolate, por favor. Gourmet Leon vuelve a dar el protagonismo a su rosa roja de chocolate belga para el Día de la Madre; una de las estrellas dentro de su catálogo de figuras de chocolate. Y lo hace con una propuesta ideal para todos aquellos establecimientos como tiendas gourmet especializadas, bombonerías, chocolaterías o tiendas de alimentación, que busquen un producto con el que hacer caja. De hecho, la rosa roja de chocolate sigue siendo uno de los productos TOP en ventas de Gourmet Leon.

Top ventas: la rosa roja de chocolate de Gourmet Leon

Comerse una rosa nunca fue tan posible como con esta figura de chocolate belga de Gourmet Leon. La rosa roja sigue siendo uno de los top ventas del catálogo de esta marca gracias a su diseño, su exquista elaboración y el buen sabor de boca que deja a quién la regala e, imaginamos, a quien la recibe.

• Está elaborada con chocolate de la mejor calidad
• Tiene un largo y vistoso tallo
• Muy llamativas a la vista
• Perfectamente diseñadas
• Pueden regalarse de una en una o en ramo o como complemento de un regalo
• Puede ser una sorpresa o un detalle

Disfruta de las rosas de chocolate de Gourmet Leon este Día de la Madre y pídelas aquí.

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Imagina tu cocina repleta de los frutos más discretos que da la tierra, pero también los más sorprendentes y gustosos, las setas. Faundez Gourmet te las consigue según la temporada y te las sirve directamente a tu establecimiento, manteniendo su calidad y en el mejor estado de conservación. ¡Haz aquí tu pedido de setas frescas de Faundez Gourmet!

Recolectadas directamente en las mejores zonas y en el momento justo, las setas de Faundez Gourmet están dirigidas a los profesionales de la hostelería y establecimientos de alimentación que buscan la mejor calidad en el producto que comercializan. Y eso llega con su selección de setas de temporada; una opción gastronómica que abre un abanico de posibilidades al chef y al consumidor. 

Las setas en su estado natural

Las setas de Faundez Gourmet concentran todos los sabores de los bosques de Castilla, denominación que utilizan cuando la naturaleza se lo permite. Sus setas son un producto 100% natural, que no ha sufrido ningún tipo de transformación y que se distribuyen directamente del campo a la cocina.

Tipos de setas frescas que puedes encontrar en Faundez

• Boletus
• Amanitas
• Níscalos
• Perretxico
• Otras setas silvestres: colmenilla, marasmius oreades, lepista nuda...

Si quieres conocer la disponibilidad y disfrutar de auténticas setas frescas de Faundez Gourmet, clicka aquí.

Imagina que al día consiguieras ganar hasta un 40% más en la gestión de tu local de hostelería: de todos tus pedidos, de tus ventas y de la gestión de tus mesas. ¿Lo imaginas? Hay a quien ya le ocurre gracias a la gestión inteligente de su efectivo. La emblemática cafetería madrileña MAGERIT, sin ir más lejos, ha empezado a hacer cuentas tras incorporar el cajón inteligente para la gestión de efectivo Cashguard. ¿Quieres saber cómo se consigue?

Telsystem, la empresa especializada en la gestión del efectivo, ofrece soluciones a medida para los establecimientos de hostelería, ya sean grandes o pequeños, y para todo tipo de tiendas de alimentación donde se maneje el efectivo. Su cajón inteligente Cashguard es la respuesta. Y la lista de restaurantes que se benefician de sus ventajas crece de manera constante.

Qué gana el restaurador con CASHGUARD

La fiabilidad del sistema de gestión de efectivo CashGuard frente a otras soluciones ha sido determinante para su instalación. De esta forma se ha conseguido mejorar notablemente los problemas de efectivo del pasado, algunos de los más problemáticos eran la pérdida de efectivo desconocida, errores de cambio y sobre todo los tiempos dedicados al cuadre de la caja.

El ejemplo de CASHGUARD en la cafetería MAGERIT

Para gestionar el efectivo, Telsystem acaba de realizar la instalación de la máquina de gestión de efectivo, también llamado cajón inteligente, CashGuard en cafetería Magerit.

Esta famosa cafetería, cuenta con más de 80 años en su historia. Situada en la Plaza Mayor de Madrid, fue la primera cafetería de la plaza que colocó una terraza en este maravilloso entorno. Para responder a las demandas de sus clientes, Magerit dispone de tres ambientes, la terraza, una barra y un mirador. Magerit deseaba instalar CashGuard para mejorar la calidad y experiencia de sus clientes y empleados en el punto de cobro.

Bajo la batuta de los chefs Mario Sandoval y María José San Román, ambos Estrellas Michelín, Unilever dirigió uno de los showcooking más sorprendentes de la temporada: la búsqueda de las recetas de arroz más emblemáticas del país. Ingredientes, preparación, métodos de cocción... Todos los secretos al descubierto para iniciar un concurso que viajará por los distintos tipos de arroz que se consumen en los límites de nuestro mapa. Ya hay más de 500 restaurantes españoles inscritos para ofrecer a sus comensales este emblemático plato. ¡No te quedes con las ganas de repetir!

¡Viva el arroz! En paella, caldoso, negro, con mariscos, conejo, mezclado; puro o ultrajado por las nuevas tendencia de la cocina moderna... pero qué viva. Esta es el resumen que podríamos sacar de la presentación del I Concurso mejores Arroces 2017. Tras comprobar la maña que se dan cocineros, chefs, profesionales de la cocina y consumidores en encumbrar y arrasar cualquier plato que lleve el arroz como ingrediente principal.

Para presentar la iniciativa de Unilever, Mario Sandoval, 2* Michelin, y María José San Román, 1* Michelin, dieron las claves de las diferentes variedades de arroz que existen en España con una demostración en el espacio Platea de Madrid. Desde las recetas con carne típicas del interior del país a los arroces caldosos o con pescado, pasando por la tradicional paella valenciana. El objetivo era cocinar algunas de las singulares recetas que configuran el Mapa de los Arroces de España elaborado por Unilever Food Solutions.

Cómo participar en el I concurso Mejores Arroces

Hasta la fecha, más de medio millar de restaurantes se han adherido a la I Edición del concurso ‘Mejores Arroces 2017’. Al concurso, organizado por Unilever Food Solutions y Knorr y apoyado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), Rational, Bra y Klimer, se puede acceder a través de la web mejoresarroces.es. Serán los mismos comensales quienes elijan con sus votos las mejores recetas españolas de arroz. Las seis recetas más votadas de cada una de las seis áreas gastronómicas pasarán a la gran final, que se celebrará en octubre 2017.

Recetas participantes

Los establecimientos participantes ya han empezado a ofrecer propuestas muy variadas:

• Tradicional arroz con conejo
• Arroz caldoso con bogavante
• Paella valenciana
• Risotto de arroz negro trufado con caribenero
• Arroz meloso con gambas, calamares y mejillones
• Arroz Mar i Muntanya de Les Guilleries
• Arroz cremoso de Shitake y presa ibérica con mahonesa de foie

Los ganadores obtendrán premios entre los que se encuentran campañas publicitarias valoradas hasta los 5.000 euros, un horno Rational, varios lotes de productos de Unilever Food Solutions, Bra y Klimer, y centenares de chaquetillas de cocina, entre otros muchos obsequios.

El arroz, el alimento más consumido

El arroz es un plato emblemático de los restaurantes españoles; jun ingrediente versátil que ha estado presente en la mesa de restaurantes y fondas a lo largo y ancho del país desde hace siglos. Es por eso que cada rincón de la geografía española ha hecho su propia versión de este plato. Desde el típico arroz “brut” mallorquín, hasta el arroz con lechazo de Castilla y León, España es un país de arroces.

Con esta iniciativa, Unilever Food Solutions pretende aumentar el tráfico de clientes en los restaurantes y fidelizarlos con deliciosas propuestas aptas para todos los gustos.
Para Àngels Solans, directora general de Unilever Food Solutions, “España es un país de arroces, un ingrediente que siempre ha estado presente en nuestra gastronomía. El arroz bien hecho es una de las recetas clave a la hora de conseguir que un cliente se haga prescriptor de un restaurante. Queremos ayudar a los restauradores a ofrecer los mejores arroces a sus comensales e incentivar su consumo fuera de los hogares”.

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