La primera edición de esta feria gastronómica reunió a 37.000 visitantes y profesionales en el Palacio de Ferias y Exposiciones Ifepa de Murcia.

Los visitantes disfrutaron conociendo los cerca de 200 stands con empresas de la Región de Murcia y de otras Comunidades que  distribuyeron en tres salones: el de la alimentación, el del vino y el del equipamiento para la hostelería. Durante tres días, desde el 30 de mayo al 1 de junio, el Palacio de Ferias y Exposiciones de la Región de Murcia ha vivido esta nueva feria, que demuestra el interés que despierta la gastronomía en la actualidad.
Entre las actividades paralelas a la propia exposición destacan las I Jornadas de Gastronomía, en las que cocineros de la Región de Murcia han realizado cocina en vivo en el set instalado en uno de los pabellones, dando a degustar los platos entre el público asistente. Además de Joaquín Madrid, del restaurante Rincón de Joaquín, pero también han pasado por este set de cocina Jose Maria Alcaraz y Benito Alcaraz, del restaurante Los Churrascos; Francisco Tomas Cegarra, del restaurante Cuatro Caminos; Arturo Trujillo y Fernando Toivar, del restaurante Grupo Collados, y Mariano García Poyelo, del restaurante Paco Alfonso X.

Siguendo la línea de congresos y salones gastronómicos, Alicante acogerá en noviembre, 'Lo Mejor de la GAstronomía' con la presencia de algunos de los mejores 'chefs' actuales.

GAstronomía, sabores y secretos entre fogones estarán en Alicante durante el mes de noviembre. Los mejores chef del mundo expondrán sus novedades anuales en primicia en 'Lo Mejor de la Gastronomía', el salón gastronómico que se celebrará en la capital alñicantina, con talleres y en un espacio interactivo muy cercano.
Además, cerca de 40 chef expondrán sus artes ante un auditorio de 300 cocineros. La mitad serán los mismos que en los talleres y la otra mitad clases destinadas a restaurantes posibilistas, en los que cueste comer un precio medios de 40 €. También habrá una notable presencia de Cocineros de la Comunitat Valenciana, anfitriona del evento.

Lo Mejor de la Gastronomía albergará también el Congreso Mundial del Arroz, con ponencias, debates y un original un desafío entre Alicante, Valencia, Piamonte y Lombardia. Se otorgarán 10 medallas de oro a los mejores cocineros de arroz. Para ello, 50 cocineros de la Comunitat prepararán 50 raciones cada uno de 50 recetas diferentes. Otros cocineros oficiarán recetas de otras regiones y países.  Ferrán Adrià, Martín Berasategui, Anatoly Komm , Joachim Wissler, Rene Redzepi , Heston Blumenthal o Carme Ruscalleda, entre otros muchos harán hueco en sus agendas para participar en este nuevo evento donde el protagonista es el fogón.

Es una guía gastronómica realizada por la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña, que incluye información sobre los establecimientos hosteleros que ofrecen a los turistas extranjeros un servicio en inglés.

La guía incluye un total de 50 establecimientos de los barrios de Arganzuela, Retiro, Centro, Salamanca y Chamberí, y está dividida en cuatro apartados con la descripción, la localización y los servicios que ofrecen: bares de tapas, restaurantes, restaurantes con espectáculo y locales de copas.
Esta publicación es fruto del programa de ayudas que el Área de Gobierno de Economía y Empleo, a través del Patronato de Turismo de Madrid, ha organizado para proyectos de fidelización turística.
La publicación, realizada en español e inglés, ha sido diseñada en un moderno y atractivo formato que reproduce la imagen de los nuevos teléfonos de tercera generación, con un tamaño reducido que favorece su fácil manejo y portabilidad. Saborea Madrid incluye, además, un mapa de localización de los establecimientos en un plano callejero del centro de Madrid.
Sus 35.000 ejemplares se distribuirán a través de los centros y puntos de información turística de la ciudad. Por otro lado, se ha realizado una versión digital de la guía que podrá consultarse en la página web www.saborea-madrid.es.

Ferran Adrià, Hilario Arbelaitz, Freixa, Dani García, Yukio Hattori o Yoshihiro Narisawa estarán presentes durante la primera semana Gastronomika de la capital guipuzcuana.

El congreso San Sebastian Gastronomika va a tener dos ejes fundamentales. Por un lado 'Las Trayectorias –La Memoria del Futuro-', donde, en formato de dúos, grandes cocineros nacionales e internacionales explicarán el camino recorrido por su cocina hasta llegar a sus últimas elaboraciones. Por otro, y pr primera vez en San Sebastián, 'Las infinitas cocinas de Japón', donde se podrá descubrir en exclusiva española tanto a los chefs nipones más avanzados –entre ellos, el fenómeno Narisawa o el mito Hattori- como a los grandes maestros del sushi, las vísceras, las frituras o la mítica Kaiseki. En este marco, ya han confirmado su presencia al acto, cocineros nacionales e internacionales de la talla de Hideki Matsuhisa, Yoshihiro Narisawa, René Redzepi Pedro Subijana, Hans Valimaki o Yukio Hattori que compartirán espacio y sabores con Marcus Wareing, Adrià, Hilario Arbelaitz, Juan Mari y Elena Arzak, Barbot, Martin Berasategui o Heston Blumenthal, entre otros grandes chefs. San Sebastián Gastronomika cuenta con la producción de Grup GSR-Produccions de Gastronomía y un comité técnico formado por Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras.

El congreso Gastronomika se celebrará en San Sebastián del 23 al 25 de noviembre y será la primera edición de este evento.

Se trata de los modelos de su gama Top, Phedra y Atlante, que se han dado a conoceren Madrid y Barcelona a los sectores del vending, office coffee service y horeca.

La presentación de la gama Top de Saeco para  bebidas calientes atrajo la atención de profesionales del sector de Madrid y Barcelona, que no dudaron en acudir a los dos presentaciones en  Barcelona, en el estadio del F.C.Barcelona y en Madrid, en el estadio Santiago Bernabéu.   Elegante, compacta y tecnológicamente muy avanzada, Saeco Phedra es la nueva máquina semiautomática 'table top' de bebidas calientes de Saeco. Su gran polivalencia le permite adaptarse a los canales de vending, OCS y horeca, y es una atractiva opción para pequeños emplazamientos, oficinas y establecimientos de hostelería. Phedra tiene tres contenedores de productos solubles de gran capacidad y puede ofrecer hasta 14 bebidas diferentes.

Saeco Atlante es la máquina 'freestanding' de bebidas calientes de la nueva gama Top de Saeco. Atlante es una máquina de 700 vasos, con 2 contenedores de café en grano y 5 contenedores para productos solubles. Atlante ofrece nuevas soluciones técnicas revolucionarias, como el Rotating Plate, y una gran versatilidad gracias a su estructura interna modular. Gracias al Rotating Plate las operaciones de mantenimiento serán más rápidas y  simples, ya que se puede acceder a todos los componentes funcionales de la máquina sin desmontar ningún elemento de la misma, simplemente rotando el soporte principal.
 

El grupo quiere dar impulso al canal hostelero con el lanzamiento de la nueva generación de de productos de cuarta y quinta gama de Campofrío Soluciones Hostelería.

Campofrio Food Group ha alcanzado unas ventas netas consolidadas de 430 millones de euros en el primer trimestre de 2009. El beneficio neto de del grupo hasta marzo de 2009 ha sido de 0,4 millones de euros. La compañía está trabajando para optimizar el conocimiento del consumidor sobre los nuevos productos y nuevas tendencias de crecimiento que actualmente presenta el mercado. El canal horeca es una de sus prioridades, y para ofrecerle un concepto más global de servicio al canal el grupo ha creado una nueva generación de productos de cuarta y quinta gama: Campofrio Soluciones Hostelería.

Las características principales de estos nuevos productos se centran en la elaboración de los platos con materias primas naturales, un proceso de fabricación no industrial que no requieren manipulación, y una colección de productos dietéticamente complementarios.

La nueva gama de Campofrío Soluciones Hostelería se compone de 14 referencias purés y cremas (con carne, pescado, verduras, legumbres), además de otras 14 referencias de cárnicos con base Cerdo, Ternera y Pollo, dos salsas (Boloñesa y Española), y un concentrado de caldo.

Resulta2 es una nueva empresa creada y diseñada para orientar y educar a empresarios y directivos del sector hostelero y restaurador, con un completo programa de formación para aprender a optimizar los recursos del negocio.

El programa de Resulta2 para la formación de restauradores y hosteleros ha sido desarrollado por Ramón Dios, jefe de cocina y propietario de los restaurantes El Mesón de Fuencarral y Come Bien y presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de España, y por un equipo de expertos coach liderado por Begoña Pabón y Antonio J. Robles, que orientarán a los empresarios para obtener resultados. Esta empresa es la primera especializada en 'coaching' para profesionales del sector hostelero y restaurador.

Uno de los talleres que se impartirán será de Gestión e innovación en restaurantes en el que participarán profesionales del sector dando charlas y compartiendo sus experiencias y estará compuesto por varios bloques: “Innovación en marketing y ventas en restauración”, “Comunicación en restauración, el restaurante desde el punto de vista del cliente”, “el Restaurador como directivo, líder y coach”.

El coaching se aplica en numerosos campos tanto profesionales como personalescon muy buenos resultados, pero hasta hoy no existía una empresa de entrenamiento especializada en restauración y hostelería. Los resultados se consiguen mediante cursos, talleres formativos, charlas y otras actividades que se adaptan a los horarios y necesidades específicas de los profesionales del sector.

Ya se han concretado los programas de los Encuentros de Expo Foodservice dirigidos a los responsables de los principales departamentos de las empresas organizadas de hostelería y que se celebrará el próximo 27 y 28 de mayo en el Palacio de Congresos de Madrid.

Con la adhesión de la Asociación Española de Control de Calidad al Encuentro sobre Calidad y Seguridad Alimentaria, se han cerrado los programas de los Encuentros de Expo Foodservice dirigidos a los responsables de los principales departamentos de las empresas organizadas de hostelería. Empresas como Silliker, Vips y Clientes-Incognito participarán hablando sobre los costes de no aplicar 'la calidad' en las empresas; mientras que, en el relativo a responsables de I+D+I, la temática se centrará en el análisis y demostraciones con nuevos food ingredients, que los chefs mediáticos han puesto de moda y que ahora están al alcance de toda la hostelería, gracias a empresas como Custom Culinary, encargada de las pruebas que se realizarán en dicha sesión.
Para los responsables de Marketing y Compras, sus encuentros les depararán casos prácticos de la nueva tendencia Retail Restaurant, dirigidos por Jordi Rigual y con la presencia de altos directivos de Grupo Farga y Europastry-Fripan, por un lado y de trade-marketing por otro, con sendas experiencias en lo que concierne a Florette con Istanbul Dönner Kebap y a la cadena Hotelera Med Playa con la cocina central de Quickchef.
 

Un total de 75 empresas exponen sus productos y servicios espacialmente dirigidos a satisfacer las necesidades de la empresa hostelera.
Por primera vez, se crea un sector específico para el equipamiento hostelero y los productos Non Food.

Se trata de una serie de armarios de conservación refrigerados, perfectos para el almacenamiento de todo tipo de alimentos en cocinas profesionales, caterings u otro negocios relacionados con la hostelería.

La 'Gama K' de Coldkit convierte a los armarios de conservación refrigerados en los elementos perfectos para el almacenamiento de todo tipo de alimentos en cocinas profesionales, caterings o cualquier otro negocio relacionado con la hostelería. La nueva línea ofrece un gran volumen interno, con cinco niveles de almacenaje, acabado exterior en acero inoxidable o chapa prelavada, y aislamiento de poliuretano de 40 mm. El grupo frigorífico monobloque destaca por su sencillo funcionamiento (libre de CFC) y el escaso mantenimiento que necesita.

Los armarios refrigerados de Coldkit tienen un gran volumen interno, con cinco niveles de almacenamiento distintos que garantizan la conservación de los alimentos, evitando cualquer contaminación bacteriana. Además, los productos de Coldkit incorporan un equipo de refrigeración de sencillo funcionamiento y respetan el medio ambiente al estar libre de CFC en su composición.

Coldkit es reconocida por la calidad de sus productos, adaptados a las necesidades de sus clientes. Coldkit ofrece las soluciones técnicas más profesionales para el sector HORECA y la idustria alimentaria.
 

Según los datos de la Federación Española de Bebidas Espirituosas, FEBE, la fuerte caída se une a un largo periodo descendente en las ventas de bebidas espirituosas, como consecuencia de la crisis que vive el sector hostelero, canal en el que se realizan más del 70% de las ventas de estos productos.

Tras el fuerte descenso experimentado en 2008 (11,2%), las ventas del sector de bebidas esoirituosas siguen descendiendo, registrando una caída interanual (marzo de 2008 a marzo de 2009) del 6%. Esta es una cifra sin precedentes en el sector. En efecto, aunque la contracción de las ventas ha sido ininterrumpida desde 2003, los porcentajes de caída habían oscilado hasta ahora entre el 1% y el 3%.

Respecto al comportamiento de las ventas en los diferentes canales, destaca el descenso en el consumo de todo tipo de bebidas espirituosas en hostelería, restauración y locales de ocio nocturno, principales canales de distribución del sector, con un porcentaje conjunto del 70% de las ventas realizadas en España.

FEBE se muestra preocupada ante este fenómeno, ya que es en el entorno de la hostelería donde, por definición, se da mayor responsabilidad en el consumo de bebidas espirituosas. Los españoles se caracterizan por un consumo social y realizado de forma mayoritaria.

Para el director ejecutivo de la Federación de Empresas de Bebidas Espirituosas (FEBE), Jaime Gil-Robles, “el sector atraviesa una situación alarmante, ya que la caída del consumo se ha acelerado de forma vertiginosa”, y apunta como principales causas la incertidumbre económica, el inevitable efecto del desempleo sobre el consumo y los “desplomes experimentados por dos sectores estrechamente ligados a las bebidas espirituosas, como son hostelería y el turismo”. Asimismo, muestra su preocupación ante las consecuencias de este desplome “no podemos permitir que el patrón de consumo mediterráneo, regulador de consumos responsables en nuestro país, también se vea afectado por la crisis”