Mediante un sencillo sistema de acoplamiento, los palillos Laipals® se entrelazan entre sí, presionando uno contra otro en su parte media, ofreciendo una solución de uso en forma de pinza. 

El misterio de los palillos llega a su fin. Para simplificar su uso y evitar las interminables clases recordatorio, Laipals® ha creado un nuevo producto; unos palillos tradicionales que incorporan una innovadora técnica de pinza, simplificando el uso de estos utensilios.  La practicidad de Laipals® lo convierte en un utensilio multifuncional que se puede emplear tanto para comer platos típicos de la cocina asiática (japonesa, china, coreana...) como para degustar aperitivos o, incluso, postres.

Los palillos Laipals® se entregan unidos por unos pequeños puntos de enganche que se rompen al separarlos, lo cual garantiza sus cualidades higiénicas, ya que se demuestra que no han sido utilizados previamente. Tras el primer uso, se pueden seguir reutilizando tantas veces como se quiera ya que son resistentes al lavavajillas.

Los palillos Laipals® tienen un PVP recomendado de 3 €. y están elaborados conmaterial reciclabe. Apto para el uso alimentario.

Grupo Crono, empresa hostelera que ostenta ya diversos locales en la capital de España, ha apostado por abrir un nuevo local en las nuevas oficinas de una de las empresas constructoras nacionales más importantes, Metrovacesa.

Las oficinas se encuentran en el barrio de Las Tablas, a pocos kilometros del centro de la capital. El local cuenta con más de 300 plazas, buscando así satisfacer las necesidades de todo el personal que albergara tanto la oficina de la constructora mencionada como de oficinas aledañas pertenecientes a otras empresas. El proyecto, liderado por el empresario Luis García Bergas, se ha plasmado en un local de 700 m2 de superficie con diversas áreas, una zona de cafetería con su barra y sus correspondientes mesas con el objetivo de dar servicio en los desayunos, una zona de restauración con su carta y correspondiente menú y una zona de take-away para aquellos clientes con menor tiempo para comer. El objetivo de esta cocina es ser versátil para realizar las funciones que tiene encomendadas, es decir, dar servicio desde primera hora en cafetería, cocina de restaurante para el servicio de comida y servicio de take away ininterrumpido dentro del horario de oficinas.

Durante el día a día la maquinaria se ha adaptado para atender sin ningún tipo de problema a las exigencias del horario initerrumpido propio del negocio. Se ha cuidado con esmero la construcción de la cocina, dotándola del equipamiento óptimo y bajo las premisas de luminosidad, higiene y sencillez. Para el bloque se eligió una cocina de la marca Lainox, dotada de 4 placas eléctricas, 1 fry-top, 1 freidora y 1 elemento neutro, paralelo al bloque se ha instalado un horno mixto de la firma Rational con capacidad para 6 bandejas 1/1.

Paralelas al bloque de cocina se han instalado 2 mesas neutras dotadas de encimeras de trabajo lisas construidas en 1,5 mm de espesor. Paralelo también a la zona de preparación se ha construido una mesa especial de trabajo en 1,5 mm de espesor. El pase se ha dotado de estantes con infrarrojos en la zona caliente y neutros para la zona fría.

La zona de lavado de vajilla está compuesta por una mesa de entrada de sucio, tolva para el desbroce, zona de prelavado, lavavajillas de capota marca Jemi y la mesa de limpio apoyada con estanterías para la colocación de las cestas de vajilla. La instalación se complementa con diversos armarios frigoríficos, mesas frías y dos cámaras, una de refrigeración y otra de conservación, ambas con equipos partidos en techo. La barra de cafetería ha sido dotada de botelleros, servicio de café, fabricadores de hielo y lavavajillas.

En definitiva, un restaurante dirigido a satisfacer las necesidades que implica la restauración colectiva.

Los 80 millones de euros facturados en 2010 han hecho que el sector se gire hacía ellos. Su facturación ha crecido. Ahora ponen rumbo a EE.UU, Francia y Portugal con una fórmula muy ‘typical spanish’, los montaditos. Carlos Pérez nos explica cuándo comenzó a invertir para funcionar. 

Inforestauración.- Crecen, se fijan en el mercado internacional... ¿Hay algún secreto que quieran compartir con nosotros?

Carlos Pérez Tenorio.- Bueno, es verdad que estamos en un momento muy favorable para la compañía, tanto por el incremento de ventas obtenido, como por la extraordinaria expansión realizada en el año y, sin duda, por el fortalecimiento que para esta cadena significa situarse entre las cinco primeras más importantes del país. Se podría decir que sí, principalmente el acierto obtenido por la estrategia comercial que emprendimos en 2009 para enfrentarnos a las condiciones que el mercado exige en estos momentos. Nuestra fórmula y nuestros productos han demostrado una tremenda capacidad de adaptación a las circunstancias socioeconómicas actuales.

I.- Todo esto con montaditos...

C.P.T.-Con ‘100 montaditos’ y ‘La Sureña’. Sí. Son dos conceptos muy distintos y muy sinérgicos a la vez, complementarios entre ellos, lo que permite que ambos puedan convivir siendo vecinos y gestionados por el mismo franquiciado. Indudablemente. Todavía disponemos de mucho espacio en este país para seguir desarrollando nuestro plan estratégico de expansión y crecimiento, sin contar con nuestra expansión internacional en la que tenemos depositadas mucha ilusión.

I.- ¿Les ha pasado de largo la crisis?

C.P.T.- Este sector es uno de los más sensibles a las fluctuaciones económicas y está sufriendo la crisis con una especial virulencia, lo que provocará una remodelación global del mismo. Las cadenas que mejor desarrollen sus mecanismos y estrategias comerciales y empresariales sobrevivirán. Nosotros estamos trabajando para estar entre los vencedores y liderar el mercado. 

Hispack, Salón Internacional del Embalaje, y Bta., Barcelona tecnologías de la alimentación, regresan juntos del 15 al 18 de mayo de 2012 al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. La suma de estos salones de periodicidad trienal generará de nuevo una de las principales plataformas comerciales de la Unión Europea para la industria alimentaria con la oferta de más de 2.000 empresas representadas de maquinaria de envase, embalaje y tecnologías de la alimentación.

Hispack, organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Graphispack Asociación, presentará maquinaria y equipos de envase y embalaje, soluciones de diseño, Publicidad en el Lugar de Venta (PLV), nuevos materiales y procesos de fabricación de packaging, así como todo tipo de envases y embalajes para sectores industriales y de consumo. Es un salón de interés no sólo para los profesionales de la alimentación, sino también para los de farmacia, química, cosmética, perfumería, textil y automoción, entre otras especialidades. Asimismo, Hispack, adelantando tendencias, presentará en sus jornadas técnicas los últimos avances para la fabricación de envases más eficientes, sostenibles y creativos, adaptados a las nuevas necesidades del consumidor.

Bta. 2012 está organizada por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Fira de Barcelona y Reed Exhibitions– y estrena presidente en esta edición, cargo que recae en el director general de Roser Construcciones Mecánicas y presidente de Amec, Llucià Casellas. Cuenta con tres salones que cubren la totalidad de la oferta de maquinaria y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria. Tecnoalimentaria, –Salón internacional de maquinaria y tecnología para la industria y el comercio alimentario en general, Tecnocárnica –Salón internacional de maquinaria, tecnología, equipamiento y suministros para la industria cárnica y afines–, e Ingretecno –Salón internacional de productos alimentarios intermedios para la industria alimentaria–. 

Quizás Juan Marí Arzak pone tanto énfasis en la comida, pura y dura, en los buenos condimentos porque es cómo aprendió a dejar huella en la cocina, como le enseñaron sus padres y antes que ellos, sus abuelos. Hemos hablado con él Juan Mari Arzak sobre el valor de los productos de la tierra, 

Si Juan Marí Arzak cocina como habla, podríamos decir que lo que sale de sus fogones tiene todo el aspecto de ser también generoso, acogedor, próximo, rutilante... De esas cocinas que te envuelven nada más quedar atrapados en el primer olor. Así también son sus palabras: cercanas y directas. Llenas. Sin artificios o ¿estamos hablando aún de su cocina? “Creo que tenemos una base excelente. Una cocina tan peculiar y rica que lo único que podemos hacer es ensalzarla, dotarla de nuestra mano para encumbrarla y que no se pierda pero el sabor, la cuna, están ahí”, detalla el cocinero vasco. El valor de los productos, de una buena materia prima para elaborar un nuevo plato, centra nuestra conversación. “En cada plato, en cada sabor que tratas de encumbrar es bueno que se note la raíz de cada uno: la tradición y cultura de un pueblo, de la tierra... -y se detiene para incidir - a partir de ahí, se puede evolucionar e investigar, yo lo he hecho, pero es imposible alejarse de lo que somos”. Para un cocinero de su talla, versado en la tradición, la selección de los productos se convierte en una regla básica “hay que tratar con los proveedores directamente”. Es así como consigue poner un ingrediente extra en sus platos. “La alegría. Que el cliente se vaya contento. Provocar un estado de satisfacción ”, apunta. Arzak lo pone en práctica. A diario. Amante y amado de la cocina vasca tradicional. Ésa que sus ancestros le dejaban probar en la casona familiar y que él ha cuidado y, casi, venerado. “Hay que hacer una cocina evolucionada pero con cuidado -advierte- y más en estos momentos, donde se hace más selectivo el consumidor. La cocina de pueblo es mágica. Ya encierra todos los secretos que luego puedes experimentar”. Para él eso es ‘la chispa’. “Esa que surge cuando ya has probado todos los sabores antiguos, con los mejores productos de la tierra y el mar, y de repente aparece algo, algo nuevo... -concluye se oye un suspiro sobre el frenético ruido de fogones de fondo- .    

La marca Screwpull ha presentado en el mercado un nuevo abrebotellas, especial para botellas antiguas, perfecto para descorchar tapones deteriorados sin que se rompan.

 

Este nuevo producto de Screwpull, abrirá su botella más preciada sin romper el tapón, ya deteriorado con el paso de los años. Sus dos  pinzas se introducen por los laterales del corcho y con una suave presión, descorchará la botella sin romperlo.

La propuesta de Screwpull está basada en la funcionalidad estética que se logra gracias a diseño innovador de sus productos que dejan de ser  un simple accesorio más, a ser un elemento estético.

Su precio es de 30 euros.

Una experiencia única. Y para que sea única, los sentidos tienen que estar implicados al 100%. Así de claro lo tuvieron los creadores de las cajas regalo Smartbox en el momento de incorporar un nuevo concepto, centrado en gastronomía y estancias de alta gama, Euphorie.

Abrió la veda. Preparó el mercado. Se especializó y ahora además se diversifica para llegar al sector de la restauración y la hostelería. Una línea con la que quieren tirar alto. Euphorie sale al mercado con nueve cofres regalo para los amantes de la gastronomía, del descanso y el lujo. Empiezan su recorrido y ya cuentan con acuerdos de lo más suculentos. Todo ello nos lo explica en una entrevista Meritxell Escarrà, Marketing Manager South Europe de Euphorie.

Restauración y ?Hostelería.- Regalar cajas con una cena de las que no se olvidan fácilmente o una estancia de lujo dentro... ¿Por qué?
Meritxel Escarrà.- El regalo experiencia es cierto que puede abarcar muchos universos, pero los más demandados por los consumidores son estancias, gastronomía y bienestar. Es por eso que Euphorie se centra, de momento, en estos tres universos, que son, también, los que poseen prestaciones de lujo que pueden encajar con un cliente que busque distinción a la hora de regalar o disfrutar de un regalo.

RyH.- ¿Cómo ha calado este concepto entre las empresas del sector de la hostelería y restauración?
M.E.- Es evidente que las cajas regalo, a pesar de llevar poco tiempo en España, han conseguido una gran aceptación por parte de los consumidores. Y para las empresas de hostelería y restauración se han convertido en una posibilidad de promocionar sus servicios y productos y captar clientes en puntos de venta en los que antes no estaban presentes.

RyH.- Hoteles, restaurantes, spas... ¿Qué aporta este segmento de mercado?
M.E.- Son los más demandados por los consumidores:  estancias, gastronomía y bienestar. Es por eso que Euphorie se centra, de momento, en estos tres universos, que son, también, los que poseen prestaciones de lujo que pueden encajar con un cliente que busque distinción a la hora de regalar o disfrutar de un regalo

RyH.- ¿Qué tipos de acuerdos esperan alcanzar?
Por ahora tenemos 9 Euphorie y contamos con muchos establecimientos de renombre, pero la gama se irá ampliando. No pensamos en acuerdos en concreto sino en poder tener una oferta amplia y de calidad para nuestros clientes.

‘Foranell’ de Joaquim Batlle es la propuesta que Jordi Vilaseca, distribuidor de vinos en Barcelona, hace en caldos ecológicos. Mimo y cuidado personal que se delatan en un cálido sabor.

“Es un vino de autor. Muy especial -comenta Jordi Vilaseca mientras sostiene una de sus botellas- de un viticultor de Tiana (Maresme) con una producción muy pequeña, 8.000 botellas, y que además se embotellan de manera artesanal”. Jordi Vilaseca descubre su pasión por las cosas bien hechas, por los buenos caldos, en cada palabra que dedica a ‘Foranell’. Un vino de la Bodega Joaquim Batlle, con D.O Alella, que forma parte de la extensa cartera de vinos que distribuye Vilaseca. “Lo recomiendo por el mimo y el especial cuidado que este viticultor ha puesto en cada paso del proceso, y el excelente resultado que eso ha dado”.

Un suelo fuertemente mineralizado, como el que caracteriza a la zona de Alella y Maresme aporta a este vino su fuerte expresión. “Es una zona con unas condiciones climáticas  muy particulares”, apunta Vilaseca mientras vuelve a colocar la botella de Foranell en su lugar: una interminable estanteria de madera, donde cada vino se posa sobre la tierra que les ha dado origen. “Así se puede ver las multitud de diferencias y cualidades de cada zona”, apunta. Vilaseca distribuye vinos desde hace cuatro años. Encontró en las pequeñas bodegas ecológicas un nicho de mercado y hace unos meses inauguró, junto a su socio Mirko Raccini, un nuevo concepto de tienda para el sector. “Trabajamos con 15 bodegas y todas especiales”.

Lékué te presenta el libro “De Barcelona a Tokio en boca de todos” con 40 recetas de cocineros internacionales.

Curry tailandés de verduras, coco y setas; pinchos de pato sobre verduras de mango o espárragos verdes con crema de quesos. Lékué te presenta su primer libro de recetas “De Barcelona a Tokio en boca de todas” con 40 recetas exclusivas que han preparado cinco cocineros internacionales con el Estuche de Vapor. Además, por primera vez, fans de este producto de éxito mundial, nos cuentan sus trucos y recetas para el día a día y el resultado en imágenes de sus platos. 

Con este nuevo libro, Lékué pone como protagonista al consumidor y abre un canal para que los usuarios del Estuche de Vapor en todo el mundo compartan sus experiencias con ideas sorprendentes. “Pongo la guarnición en el fondo de la bandeja con alguna especia y un chorrito de vino blanco, y encima de ella la carne o el pescado”, comenta Pilar Carvajal, una de los más de 56 fans que hablan en el libro. “De Barcelona a Tokio en boca de todos” muestra de forma original una cocina práctica y sencilla para el día a día con las siguientes características:

 
    •     Índice de recetas con tiempos de cocción y grado de dificultad: facilita la selección de cada plato según la ocasión.
    •     Organización: las recetas se clasifican por capítulos según el ingrediente  principal; verduras, pescado y marisco, carnes y postres.
    •     Valor nutricional: las nutricionistas informan en cada sección de los beneficios de los alimentos.
    •     40 recetas de 5 cocineros internacionales de Japón, España, Finlandia, Alemania y Francia.
    •     PVPR Libro: 18 €
    •     PVPR Kit Estuche de Vapor con bandeja y  libro: 39,90 €

Tras más de 2 millones de unidades vendidas en todo el mundo, el Estuche de Vapor se ha convertido en el producto estrella de Lékué aclamado por los amantes de la cocina y del diseño de última generación.

 

Su atractivo aspecto y su acentuado sabor a pan, han situado las variedades rústicas a la cabeza de las preferencias de muchos consumidores, que asocian este tipo de panes con la calidad, la tradición y todo lo que de sano y natural tiene el buen pan.

Su atractivo aspecto y su acentuado sabor a pan, han situado las variedades rústicas a la cabeza de las preferencias de muchos consumidores, que asocian este tipo de panes con la calidad, la tradición y todo lo que de sano y natural tiene el buen pan. La mejor y más extensa gama de
variedades rústicas del mercado es producida y comercializada por Berlys, que ahora se ha ampliado con nuevos lanzamientos de éxito seguro, diseñados para vender más.

Pan Pavé
Pan elaborado con harinas especiales de trigo y centeno, a las que se ha añadido harina de malta y de malta tostada. Lo que le confiere un aroma y sabor muy diferenciados, típicos de un pan más común del norte y centro de Europa. En su elaboración es sometido a una elevada hidratación y prolongada fermentación. Además, el pan pasa por un proceso de doblado que le da una forma muy peculiar. Su corteza rústica, más oscurecida y enharinada en su parte superior, es consistente y crujiente, y su miga densa, de tono ligeramente marrón. El resultado final es un pan
que se conserva fresco durante más tiempo y que llama la atención por su original aspecto y sabor diferente. El Pan Pavé de centeno pesa 330 g y se sirve en cajas de 18 unidades.

Artesanita Salud
A los efectos beneficiosos del pan común, se suman en la nueva Artesanita Salud unas cualidades funcionales y dietéticas, muy acordes con las nuevas tendencias de alimentación. Es un pan elaborado y enriquecido con una selección de cereales y semillas, como el trigo, malta, lino, sésamo, avena… Su proceso se caracteriza por su largo reposo y su laminación para el formado de la pieza. Así se consigue un pan de
sabor acentuado y natural, con una corteza rústica en la que se aprecia la presencia de diferentes fibras y semillas. Un pan muy fácil de comer, de atractivo aspecto que puede favorecer su compra por impulso en panaderías y que en hostelería y restauración es ideal para componer sabrosos pinchos.